meikeiの日暮らし

まずは、ジャガイモのニョッキの作り方から。
【材料】（4人～6人）
ジャガイモ　300g（レシピでは200g）
薄力粉　300g（レシピでは400g、冷凍保存する場合は強力粉の方がベター）
卵　1個
パルメザンチーズ　大さじ１
塩　小さじ1/5
ナツメグ　少々

【作り方】
１．ジャガイモを（皮のままで）、たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹で、裏ごしする。
２．ボウルに１と残りの材料をすべて入れ、生地がまとまるまで手でこねる。
３．生地が一つにまとまったら、厚さ1.5cmくらいにのばす。
４．生地を1.5cm幅に切り、手のひらで転がしながら丸い棒状にまるめる。
５．長さ3cmほどに切り分け、フォークの先に当てて窪み模様をつける。

（ほうれん草のニョッキの場合、ジャガイモの量を減らし、その分量だけほうれん草ペーストを加える）


生地がまとまるまでが大変だったけど、粘土遊びしてるみたいで楽し～い！




思ったより平べったくなっちゃったかな。
すぐにくっ付いてしまうので、間にラップを挟んでます。



『帆立貝と海老のニョッキ』
【材料】（2人）
ニョッキ　120g
帆立貝（貝柱）　6個
海老（ブラックタイガーなど）　8尾
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
赤唐辛子　4個
トマトソース　300cc
生クリーム　100cc
オリーブオイル　適量
イタリアンパセリ（みじん切り）適量
ルッコラ　オリーブのコンディート（付け合せ）　各適量

【作り方】
１．帆立貝は3個を細かく刻み、3個を1/4に切る。海老は背ワタをとり、4尾を細かく刻み、4尾はそのままとする。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１の帆立貝と海老をすべて入れ、中火で炒める。
３．ニョッキを茹で始める。
４．２のフライパンに、にんにく、赤唐辛子を加えて軽く混ぜ、さらにトマトソースと生クリームを加えて2分ほど煮詰める。
５．浮き上がってきたニョッキを加え、ソースを絡めて皿に盛り、イタリアンパセリを散らしてつけ合わせの野菜を添える。


ちょっと、ぐちゃっ？味はまずまず




カゴメの「ポモドーロパスタソース・トマト＆バジル」



ニョッキの半分は残そうかとも思ったけど、親は作れないからまとめて茹でてしまいました。
だから、魚介類の量に対して、ニョッキの量が多すぎちゃったかも。食べ応えはあったけどね。

海老は地物の普通の海老を使ったので、新鮮でおいしいけど、歯ごたえは少なくなったかな。

にんにく、赤唐辛子は自家製。トマトソースは作るの面倒だったので、お気に入りのカゴメの「ポモドーロ・トマト＆バジル」を使用しました。生クリームと一緒に混ぜるとなかなか手軽で美味しい味出してくれます。

バジルが入っているので、パセリはパス。付け合せにする材料とかも田舎では手に入らないのでカット。