栗渋皮煮
立派な大粒栗なので渋皮煮にしました（はじめての挑戦で自己流ですが・・・） 材料 栗（２０粒） 重曹（小さじ２）…２回に分ける 水（４００ｃｃ） ざらめ（１５０ｇ） ブランデー（１カップ） 作り方 １） 栗を熱湯につけて鬼皮がやわらかくなったら剥く（渋皮に傷をつけない） ２） 鍋に栗が浸るくらいの水と重曹小さじ１を入れ１５分ゆがく（沸騰したら弱火） ３） あくを取りながら、水をかえて（２）を繰り返す ４） 湯をきり水だけで１５分湯がく（２回繰り返す） ５） 水に浸し渋皮に傷をつけないようにすじを取りきれいにする ６） 鍋に分量の水、ざらめを入れ煮溶かしてから栗を入れ弱火で１５分煮る ７） 火を切りブランデーを入れそのまま一晩さますきれいに出来上がりました
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