文旦・オレンジのピールのレシピ

2015年03月28日

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カテゴリ：お菓子

文旦の皮のピールのレシピ posted by (C)みえこ５５

おはようございます♪いつも訪問どうも有り難うございます。
桜が各地で開花し始めましたね。
今朝はまだ見に行っていないのですが，
今日あたり開花しているかな・・・
都内では２３日に開花したと言うのに，
同じ東京でも，ずいぶん遅いものです。

さて，梅が咲く季節になると，
文旦の皮でピールを作るのが恒例になりました。
文旦の農家をしている知人が送ってくれたのがきっかけでした。
文旦はグレープフルーツより少し大きいくらいの大きさなのですが，
皮をむくと，中身がオレンジほどです。
皮がとても分厚いのが特徴です。
皮を捨てるのがもったいないと思い，
ある時，ジャムにしてみたら，
これが美味しい美味しい！
実よりもよりも美味しいかも・・・
ということで，
以来文旦が手に入ったら必ずジャムを作るようになりました。

文旦の皮のピールのレシピ posted by (C)みえこ５５

何がきっかけだったかは忘れましたが，
ある時からはピールを作るようになりました。
手間と時間はかかりますが，
美味しく出来た時の嬉しさや，
友達にプレゼントしたときに喜んでもらえることが嬉しくなって，
せっせと作るのでした。

文旦の皮のピールのレシピ posted by (C)みえこ５５

１．好きな大きさに切って，水に一晩つけます。
その後水は捨てる。
皮の白い部分は切りとらなくてよい。
２．たっぷりのお湯で茹で，沸騰して２~３分。
　　お湯を捨てて更に２回（合計３回）繰り返す。
　ここで，食べてみて苦味が少し残る程度だったら終了。
苦味が強いと感じたら更にもう一度茹でる。（味加減はお好みで）
３．ひたひたの水，文旦の皮と同量の砂糖を入れ煮つめる。
４．お湯が減って来たら，弱火でコトコト。
お鍋が焦げないように，そーっと底をヘラですくう。
この時，慎重にやらないと，文旦が煮崩れてしまう。優しく優しく・・・
５．煮汁にとろみがついたら，お盆にオーブンシートを広げ，
ひとつずつ並べ，天日で２日ほど干す。
（煮汁ははじめの半分程度にまで煮詰める。）
６．表面の水分が乾いたら，グラニュー糖をまぶして完成。
目安として乾燥具合は，お好みだが，
手で触ってややお砂糖がべっとりする程度。
＊皮を一晩つけないで煮る場合は，４回ほどゆでこぼせば良い。