楽天で欲しい物探そ！　ばるど・そどるは秘密の言葉　

以前、中国料理屋で食べたやわらかーい豚の角煮を思い出して、思い立って作ってみました。
今まで圧力鍋をつかったり、いろいろ試行錯誤してきましたが、なかなかこれだ！という仕上がりにならず、今回はクックパッドで評判の良いレシピを参考にしてみました。



角煮1 posted by (C)mikeneko3go

簡単！某人気店＊お店用＊とろとろ豚の角煮

そういえば、以前料理の先生が、
「砂糖はタンパク質を柔らかくするので、肉を柔らかくするときに使い、みりんはタンパク質を固めるので、煮魚などが煮崩れないように使います。」
と言っていたことを思い出しました。



角煮2 posted by (C)mikeneko3go

バーミキュラの鋳物鍋で、落し蓋をしてコトコトコトコト…。
時間はかかったけれど、今まで作った中で最高の仕上がりに！
もちろん、とれたラードも料理用にとっておきます。
落し蓋は、100円ショップで買ったシリコンの落し蓋が使いやすくて◎！



角煮3 posted by (C)mikeneko3go

おいしい煮汁がたっぷりだったので、翌日は里芋を追加して煮てみました。
味がしみておいしい！
焼き豆腐とか、しらたきとか煮卵とか、合わせるとおいしい食材もいろいろありそうです。また作ってみようと思います。



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