あ　き　ら

鯛が秋の旬を迎えています。
東京では入手困難な明石の天然鯛です。
この鯛の脂が凄いです。鯛の概念が変わります。



で、カマの塩焼きです。
良質の脂が滴り落ちます。



で、握り寿司です。
鯛は2種類。昆布〆と〆ないもの。
最高に美味いです。
青魚は、コハダと〆鯖。どちらも塩の塩梅と酢か利いてとっても美味しいです。
問題はマグロ。ボストンの天然マグロですが、身にうま味がありません。
近海ものもイマイチなんで、今年も美味いマグロが食えないかもねぇ。
マグロがダメなら、カツオでいくか。