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幸せな和食、エビの西京焼きだ。

幸せな和食、メインはエビの西京焼きです。うむ〜、エビを西京漬けにするとはやるな。西京味噌がエビの身に入り、焼くと香ばしくとっても美味い。付け合わせは、玉子焼きとべったら漬だ。サラダにはカニ缶のほぐし身。消費期限が切れたカニ缶。ローリングストックだな。味噌汁は残り物のネギま汁。全体はこんな感じ。少し冷凍庫整理が進んだな。

2026年02月06日

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ネギま汁です。

ネギま汁です。長ネギが旬で良いですね。縦に輪切りしたら縦にバキッと割れたよ。凄い。長ネギは魚焼きグリルでコンガリ焼こう。出汁は、マグロの血合い抜きのマグロ節と羅臼の昆布だ。その出汁に日本酒と醤油を入れて味を調えよう。出来たら、三つ葉と長ネギを入れたら完成。焼いた長ネギが美味く、マグロも美味い。出汁も良いぞ。

2026年02月05日

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恵方巻とレンちんヤマイモを使った鮭と白菜のグラタン風

恵方巻までです。具材は、中トロ、玉子焼き、キュウリ、干瓢、カニだ。具沢山だけど、何とか巻いたぞ。これで今年も安泰だと良いな。お次は新聞に載ってたレシピのヤマイモをクリームソースにした白菜と鮭のグラタンだ。全てレンちんで料理するレシピだ。よし、レシピ通り作ってみよう。ヤマイモは皮付きを叩いてトロトロにするレシピ。なんか皮付きだとアレルギーになりそうなので皮を剥いたぞ。早くもレシピから外れたな。鮭をレンちんして皮や骨をとる。スモークした鮭を使ったので、またレシピズレ。白菜を敷いた容器にヤマイモと鮭を入れ、チーズを乗せてレンちんで完成だ。まぁ、美味しく出来たけど、白菜から水分が出るな。白菜は先にレンちんして水分取った方が良いかもね。そして、最後の仕上げはオーブンでコンガリ仕上げたいなぁ。

2026年02月04日

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札幌の味噌ラーメン、すみれさんだ。

札幌の味噌ラーメンの名店すみれさんだ。池袋の東武デパートの北海道物産展で家族がゲット。若いお兄さんが即買ったのを見て買ったらしい。分からん時は周りのお客さんの動きをみるのがポイントだな。しかし、袋に表示された数字がなんと700カロリーだ。濃厚な味噌スープが凄いだろうな。スープは半分にカット。野菜タップリで完成。メンマ付きなのが良いぞ。白魚も入れちゃえ!濃厚な味噌スープが美味いなぁ。麺は細麺でスープに絡み易いぞ。札幌に行ったら喰いたいなぁ。

2026年02月02日

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トロと烏賊が美味い。

マグロが良いですね。大間や三厩等欲しいマグロが勢ぞろいだ。そこでゲットしたのが、三厩の背だ。おお、脂が乗って美味そうだ。このくらいが美味いぞ!さて、お味見はどうだ。おお、美味い。トロトロだ。やっぱ三厩は美味いなぁ。背なのでお値段も控え目が良いぞ。マグロの上はダルマ烏賊。小ぶりなのは今だけのダルマだ。ダルマさんはこんなヤツだ。1パイ100〜150グラムかな。更にゲソがとっても柔らかくて美味い。自然の恵に感謝です。

2026年02月01日

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魚の異変はマグロでカバーしよう。

月いちの地元鮨屋さんです。5時オープンと同時に入店だ。生ビールを頼んだら、コイツだ。なんとハモの天ぷらだ。この時期にハモが喰えるのはありがたいなぁ。外カリカリで中が柔らかく梅肉が良く合い、とっても美味い。さぁ、中トロいくぞ。おお、良いぞ。美味そうだ。トロける味わいが良いな。魚の異変があるけど、マグロは安泰だ。

2026年01月31日

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エビマカロニグラタンだ。赤ワインが安いぞ。

マカロニグラタンです。ふるさと納税で頂戴した冷凍エビがあるからエビグラタン。ホワイトソースは缶詰だ。マカロニを茹で、冷凍エビを茹で、玉ねぎをバターで炒めた下処理した食材をココットに入れて、ガスで加熱したら、パルミジャーノとトロけるチーズを乗せて魚焼きグリルにふたをして投入。オート調理で約30分加熱したら、自動で消火して完成。ココットもガス台の付属品だ。あれ？、キッチンのガス台が凄いと言う話にズレてしまった。完成したエビマカロニグラタンは、端っこのチーズ焦げてカリカリで美味い。スパークリングワインをクビクビ飲んだら、赤ワインだ。買ったばかりのマルゴーだ。ボルドー等お気に入りのワインが安いぞ。減った訪日客のおかげかな。高騰し過ぎた赤ワイン、買い時だ。

2026年01月28日

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SPレコード試聴会の後のお楽しみはビールだ。

ジャズバーでのSPレコード試聴会の後はビールだ。おお、美味い。満席なのが凄いなぁ。昔からあるお店で時々お店の前を通るけど初めての入店だ。このビールも美味い。ビールと言えば昨年の大阪万博でドイツ館近くのビアガーデンを思い出すなぁ。さぁ、喰うぞ。大好きなポテトサラダだ。ポテトサラダの山が３個もあり、嬉しさ3倍だ。アスパラのサラダも凄い。が、マヨネーズも凄い。牛タンも美味い。小遣いを貯めて、美味いお店で楽しもう。

2026年01月26日

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魚とSPレコード、楽しいなぁ。

洋風の朝食です。やっぱメインは手作りスモークサーモンだ。良い感じ。塩も塩梅良く、冷燻が効いているぞ。全体はこんな感じ。そう言えば、昨日NHKでNYCでジャズのSPレコード試聴会をやってたぞ。個人でSP2万枚は凄いコレクションだな。NYCに行かなくても、本日神保町のジャズバーでSPレコード試聴会をやるぞ。僕も本日仕入た魚をさばいたら、SPレコード4枚持参して、持ち寄り会に参加だ。魚とSPレコード、楽しいなぁ。

2026年01月24日

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苦労が報われる下処理だ。

前回アップ出来なかったイイダコです。写真下の半分に切った頭の中に卵がタップリ入っていますね。この卵が美味い。イイダコの足が柔らかく、シミシミの大根も最高だ。苦労して下処理した事が報われるなぁ。正月用の穴子も放出だ。トロトロの穴子が実山椒と良く合い、酒が進むなぁ。

2026年01月21日

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足がくるりん、可愛いイイダコだ。

イイダコです。下処理がめんどうなんで、市場で避けてたら、仲卸の兄さんからお勧めされちゃったよ。むげに断れずゲット。下処理やるか。頭を裏返したら、卵以外の墨や内臓、目や口を取り、卵を頭に戻し、足のヌメリを塩で取ろう。良く水洗いしたら、お湯に塩、酢を入れて紅茶のティーパックを入れよう。沸騰したらイイダコを入れて5分程下茹でだ。足がくるりんとして可愛いなぁ。よし、圧力鍋の出番だ。大根を入れて圧力開始だ。あっという間にイイダコの煮物完成。酒が進むなぁ。

2026年01月18日

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トモサンカクと冷凍フグが美味い。

牛肉だ。トモサンカクだ。塊で買ったので、焼き肉の後には、ローストビーフにしようかな。でも、この肉、美味い。味付けは塩コショウだけでも、ニンニクと喰うととっても美味い。冷凍庫の中からフグ発見。恐る恐る刺身にしたら、おっ、美味い。ラップに包んで冷凍したけど、生とは変わらん身質だ。他の白身魚と比べると身がしっかりしているからかな。皮も冷凍だけど、冷凍前と変わらんなぁ。お家の冷凍フグ、美味い。

2026年01月14日

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沖縄ではもうトウモロコシが採れるのか。

なんと沖縄産のトウモロコシです。沖縄ではもうトウモロコシが採れるのか。凄いなぁ。思わず買ってしまったけど、お味はどうだ。あっ、美味い。とっても甘い。うむ〜、沖縄のトウモロコシ、やるな。正月料理の残り物のカニだ。これで冷凍が少し空くな。タラバガニは美味いなぁ。今年の年末は、生タラバガニを買ってお家で蒸したいなぁ。

2026年01月12日

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ウォーキングが絶好調、初荷は浦和市場だ。

我が家の初荷、浦和市場です。やっと鮭が買えました。とにかく鮭見なかったなぁ。これでスモークサーモン作りだ。旬ではないけど、鰺も良いぞ。浦和市場価格ではお高いぞ。さて、今週のウォーキングの平均距離は、14.7キロ。先週よりも2.5キロ程アップ。7日間で合計17.5キロ伸びたぞ。平均値を下げたくないから、自然と距離が伸びるなぁ。

2026年01月10日

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幸せな和食、甘鯛の干物だ。

幸せな和食、甘鯛の干物です。甘鯛はとっても美味い魚だけど、干物ねぇ、と思って買ったけど、コイツが美味い。水分が多い魚なんで、昆布〆にしたりするけど、干物は初めてだ。味が凝縮している。正月料理の伊達巻付き。全体はこんな感じ。さぁ、幸せな和食を喰って今年も頑張ろう。

2026年01月07日

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カレーが喰いたい。

かつカレーです。やっぱカレーが喰いたくなるよね。カレーの具材は、冷凍の挽き肉、大根、セロリだ。ま、余りものだ。かつはスーパーで買ったお惣菜のかつ。ご飯は発芽玄米。発芽玄米は美味くないけど、カレーには良く合い、不思議と美味くなるな。

2026年01月05日

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朝ラーメン、パワーMaxだ。

さて、平常に戻ったぞ。日曜日の朝ラーメンだ。鮮魚のアラがないから、インスタントのラーメンスープでいくぞ。雑煮用の三つ葉が余っているから、三つ葉ラーメンだ。おお、美味い。野菜の出汁が出て、良いぞ。さぁ、今日も仕事だ。休養タップリで新年早々パワーMaxだ。

2026年01月04日

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スーパーもやるな、美味いスモークソーセージだ。

洋風の朝食です。早く使いきりたい手作りスモークサーモン。もう少しだ。正月早々、トイレをお借りしたスーパーのマルエツさん。お礼に買ったのがこのウインナーソーセージです。粗挽きでサクラチップスのスモークが香ると、パッケージに記載されているやつだ。フフ、なら喰ってやるぞ。あっ、美味い。これは負けた。美味い。この味が500円以下で喰えるなら、手作りスモークソーセージを作る気を無くすよ。ああ、美味い。全体はこんな感じ。今日からお仕事。頑張ろう。

2026年01月03日

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今年も宜しくお願い致します。

昨年はお世話様になり、ありがとうございました。今年も宜しくお願い致します。さて、新年2日目。正月料理です。久しぶりに正月用にタラバガニを買いました。年末試食したら塩分強すぎで心配したけど、程よい塩梅になり、大満足。お次は刺盛りです。右側下から、白イカ、コハダ、タコ、〆サバ、右側上からイクラの醤油漬け、べったら漬だ。元旦にTVで見た金沢の名店鮨屋さんの、白イカを3枚におろすやつ、やってみたけど、ヤナギを研いでいなかったので、上手には切れなかった。でも、今はこんなんで良いかな。包丁を研ぎに出し、練習しよう。コハダと〆サバは美味い。冷凍しても美味い。高値のイクラも最高だ。昨年12月中旬に買ったスマートウォッチ、コイツが凄い。今まで、ウォーキングの歩数をEXCELで集計してたけど、スイッチオンでこのとおり。今日も含めて週平均12.5キロだ。今年はこのGarminと一緒に歩いて、健康的に美味い料理と酒を楽しもう。

2026年01月02日

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幸せな和食、お目々が可愛いなぁ。

幸せな和食、手作りのど黒の干物だ。浦和市場でお安いのど黒をゲットしたので、即干物にしたぞ。この子達だ。のど黒は小さくてもお味はのど黒だ。お目々が可愛いなぁ。全体はこんな感じ。さぁ、今年最後の日、雑煮と玉子焼きを作るぞ。

2025年12月31日

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手作りつまみで一杯。

刺盛りです。右側からのど黒、サヨリ、サーモンです。のど黒は小ぶりだけど、甘く美味い。サヨリも身が良くて美味い。サーモン、残念。お刺身サーモンだけどね。ま、コイツはスモークサーモン用に買ったやつなんで味見です。しかし、美味くないな。スモークの力を信じよう。お次は、サヨリの骨せんべいだ。やっぱ美味いなぁ。ビールが進むよ。お、油が余ったから自家製さつま揚げを作ろう。自家製さつま揚げだ。エビと白身のスリ身で作ったぞ。中々美味い。最後はヒラメの昆布〆だ。ほんのり昆布の香りがヒラメと良く合いとっても美味い。日本酒が進むなぁ。

2025年12月30日

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あんこう鍋の評価と美味いあんみつだ。

ジャズのSPレコードの鑑賞会後、そば屋のまつやさんへ行ったら、なんと電気が付いていない。あっ、残念。年末に備えて臨時休業だ。こりゃいかん。でも、まつやさんの裏のいせげんさんへ滑り込みしたぞ。あんこう鍋にありついた。ともあえなど酒のつまみが良いぞ。あっという間に鍋登場。うむ〜。具材多すぎだな。しかも醤油ベースだ。何10年も前、料理の師匠から教わったあんこう鍋の割りしたはカツオ出汁だった。やはりカツオ出汁の方が美味いけど、みんなで喰うにはお店がいい。一通り喰ったらデザートだ。あんこう屋さんの前のたけむらさん。朝ドラで出たお店なんでいまだに行列。入店した時には看板メニューの揚げまんじゅうは売り切れだ。でもたけむらさんはみつ豆が美味い。クリームあんみつあんず入りだ。たけむらさんのあんずはとっても美味い。たまらんね。

2025年12月28日

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今年の鮨喰いおさめ。

今年最後のすし屋さんです。すし屋さんのお通しでポテトサラダ、嬉しいなぁ。刺身は中トロとヒラメの昆布〆。先ずは中トロ。おお、良いですね。すし屋さんのおかみさんと話したら、マグロの仕入先を教えてくださいました。おお、豊洲市場で有名なマグロ屋さんだ。築地時代に買ったことある仲卸さんだ。大好きな仲卸さん。だから中トロが美味い。ヒラメはどうだ。こいつも美味い。握り鮨はこんな感じだ。手前右側から、穴子、ウニ、大トロだ。うしろが右側からあぶりバッテラ、干瓢巻き。おお、どれも美味い。美味しいもので今年の鮨喰いおさめかな。

2025年12月27日

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イブだ、ダッチオーブンでチキン、デザートはイナムラさんだ。

クリスマスイブのご馳走は骨付き鶏モモ肉のグリルだ。ポイントはダッチオーブンで作ることだ。でも、ダッチオーブンのレシピ本がどこかへいっていまったので、自分のカンが頼りだ。25分程で完成。味付けは塩とコショウだけ。あとは鶏から美味い脂がご馳走だ。おお、良い感じだ。さてお味はとっても美味い。焦げたタマネギが美味い。ジャガイモもホクホク。チキンも最高。デザートはイナムラさんのチョコレートケーキだ。イブなんで事前予約制。開封！美味そうだ。あぁ、美味い。洋酒が効いてオトナのチョコレートケーキだ。さすがイナムラさん。昨日もご本人が調理場で活躍だ。

2025年12月25日

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フグ最高だ。

先ずはフグ刺身だ。身を寝かしたけど、未だプリプリだ。この身が美味い。皮も最高だ。やっと乾燥が終わったフグヒレ。さぁ、ヒレ酒いくぞ。日本酒は〆張鶴だ。あぁ、ヒレ酒美味い。最高だ。あっという間にフグチリ喰ったら、締めのフグ雑炊だ。こいつが美味い。あぁ、美味い。フグ最高だ。

2025年12月24日

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いよいよフグだ。

フグゲット。市場の専門家がさばいた(みがき)なので安全です。おお、ヒレです。お家で乾燥させてヒレ酒にしよう。そして、皮が美味い。先行して下処理しよう。おお、美味い。フグの皮良いぞ。まだモミジおろしがないけど味見だ。あっ、白子だ。なんとこの子、オスでした。白子の塩焼き。たまらん。正月用に買った日本酒飲んじゃおう。身は未だ寝かし中なんでフグチリは未だ喰えん。我慢だ。

2025年12月22日

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ありがとう笠原シェフ、玉子蒸しだ。

笠原シェフのレシピで玉子焼きならぬ玉子蒸しを作ったぞ。上手く出来れば、築地市場で厚焼玉子を買わなくていいからね。正月用にも使えそうだ。でも、蒸し器に入る大きさのバットがないので、ケーキを作るやつで代用だ。とっても良い香りがするなぁ。でも、冷めてきたら少ししぼんできたぞ。あははで、仕上がりだ。なんか、良い感じ。お店のようだな。お味は、香りがよく、甘さの程よくとっても美味い。工夫して、上を目指そう。

2025年12月21日

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正月用のタラバガニだ。

タラバの足ゲット。早いけど、正月用だ。豊洲市場では、仲卸さんが大忙しだ。勢いで買ったけど、かちかちに凍っていて、どうしようかな。半分解凍が進んだら、バラそうかな。後はお味だ。美味いと良いけど心配だ。マグロを諦めてカニだ。正月が待ち遠しいなぁ。

2025年12月20日

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幸せな和食、サーモンのハラスだ。

幸せな和食、サーモンのハラスです。なんせ国産白鮭、不漁と言うより魚が無い。まぁ、無ければ他の魚を探せば良いぞ。これでハラスなんで、どんだけデカイサーモンなんだろう。程よい脂が乗ってとっても美味い。全体はこんな感じ。さぁ、幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。

2025年12月18日

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甘鯛の塩出汁ラーメン。

ネギタップリのラーメンです。出汁は甘鯛。しかし甘鯛、良い出汁が取れるけど、ウデがイマイチ。難しい魚だなあ。何とか塩ラーメンの完成。トロトロ玉子が美味い。頂いておいて申し訳ないけど、お歳暮の焼豚、何とかならんかいのう。甘鯛、もっと勉強しよう。

2025年12月16日

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甘鯛のマツカサ揚げ。

甘鯛です。久しぶりで嬉しいなぁ。甘鯛は、下処理が難しい魚だけど、その分、とっても美味い魚だ。3枚おろしで半身にはウロコを引かず、ウロコ付きです。甘鯛はウロコが美味い魚なんでね。ウロコ付きの切り身を油で素揚げ。ウロコに油をかけながら揚げるのがポイント。その後、グリルでコンガリのつもりが、焦げてしまった。失敗。でも、甘鯛だから美味い。甘く、ウロコはカニの味がするのが凄い。スダチも良く合うなあ。次回頑張ろう。

2025年12月15日

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シジミは美味い。嬉しいサバゲット。

鮮魚の仕入です。先ずはシジミです。家族が貝アレルギーのため、最近、貝を仕入れていなかったけど自分用です。シジミは濃厚な出汁が出て大好きな貝です。シジミ汁、美味いなぁ。バケバケで人気急上昇だな。お次は、最近絶不漁のサバ。真サバではなくゴマサバです。その分お安いけど、ゴマサバは8月末位だぞ。でも、〆サバが喰えるから即〆てやった。アニサキス対策で冷凍中なんで、賄いメシでゴマサバのカマと腹身の塩焼きだ。おお、美味そうだ。腹身に脂が乗ってとっても美味い。〆サバの完成が待ち遠しいなぁ。

2025年12月14日

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手作り担々麺、どうかな?

チキンのチューリップ揚げが笠原シェフのレシピにあったぞ。手羽をチューリップにするのも揚げるのもめんどうなんで、お気に入りのスーパーで売っている唐揚げをゲット。味付けをシェフから教わろう。こんな感じだ。さすがに美味い。甘酸っぱくて美味い。ビールによく合うぞ。チキンの上はチンゲン菜。本日の手作りメインは担々麺だ。ローソンの冷凍担々麺は激ウマだけど、自分で作りたいからね。おっ、完成。どうだ。見た目は美味そうな担々麺だ。さて、お味は、ん？、負けた。ゴマのコクが足らんなぁ。挽き肉は美味いし、辛味もOK。敗因は、ゴマとスープかな。ま、家庭用ではそこそこだけどもっと上を目指そう。

2025年12月13日

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お相撲さんのレシピ、レンコンの明太子和えだ。

テレビで見た相撲部屋のレシピです。レンコンの明太子和えです。こいつは今が旬のレンコンを使うのが良いですね。　レンコンを薄切りにしてしばしアク抜きしたら水から茹でます。ポイントは塩を入れ茹だってから3分であげます。もう一つのポイントがゴマ油をかける事だ。最後に明太子の皮をとってほぐして和えるだけ。とっても簡単。ビールにもよく合うし、ご飯とも合いそうだね。あっ、お味はとっても美味い。シャキシャキのレンコンが美味いなぁ。

2025年12月10日

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年一度の贅沢。

結婚記念日なんで銀座で、ディナーです。窓越しには有名ブランド店のイルミネーションがきれいだ。コース料理なんでお任せで、やることないなぁ。アミューズの後の前菜だ。おお、美しい。ボタンエビも中華になるとこうなるのか。食べてみたかったメイン。初めて食べるフカヒレのステーキ。へぇ〜、こりゃ凄い。お味はとっても美味い。年に一度ならば、こんな贅沢でも良いと思うなぁ。またお食事の積立をしよう。

2025年12月08日

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マグロ尽くしの最後の洋風朝食、ディープだ。

手作りスモークカキです。一月程前に仕入たやつです。その時、広島県のカキが高くて変だな、と感じていたら、カキが不漁のニュースでした。買っておいて良かったなぁ。広島産じゃないけど、1キロ買って小分け冷凍したから、在庫タップリ。カキは燻製が良く合い、とっても美味い。あっ、洋風朝食の日だな。デカイマグロのカマがあると1週間マグロ尽くしだ。刺身、握り鮨、ネギま汁、カレー、燻製としたけど、これで3000円はお安いなぁ。カマをバラしてスモークしてほぐした身。朝メシにはディープだ。全体はこんな感じ。さぁ、朝メシ喰って、おっ、今日は休日だった。体力温存しよう。

2025年12月06日

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マグロのカマでネギま汁に挑戦

マグロのカマを解体したけど、刺身で喰えない部位はどうしよう？筋は強いし、骨もあるぞ。バーベキューに使えば一番良いけど、バーベキューの予定無しだ。魚の骨なら、良い出汁がとれるな。おっ、マグロ出汁をとってネギま汁にしよう。マグロのアラを湯通ししてから出汁をとろう。長ネギの青い部位も出汁にするぞ。20分位煮込んだら、骨がポロリと取れたぞ。こりゃ良い。長ネギを焼いて投入。塩味に軽く醤油を入れたら完成。出汁が凄いし、マグロがホロホロ。美味い。

2025年12月04日

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マグロ尽くし、ワイルドだ。

好きなものプレートだ。今回、お安くマグロをゲットしたんで、マグロ中心だ。先ずはネギトロ巻だ。お安くゲットしたカマから取った大トロだ。そこにワサビタップリで長ネギを入れたら巻くぞ。あぁ、美味い。お次は真ん中の生バチマグロだ。こいつもお安くゲット。本マグロ狙いだったけど、バチが美味そうだったので即買ったんだ。バチは年に何回か特別美味いのに当たるから楽しみだ。ねっとりした食感と脂が美味い。左側は炙りカマスだ。皮目がコンガリして美味い。なんと最後になったのが一番お高い鯛。凄い脂が納得だ。今回初めてチャレンジしたのが、カマ肉の燻製だ。筋や血合いも全部まとめて燻製。おお、四つ足の肉を喰っているようなワイルド感が凄い。かぶりつくのが最高だ。

2025年12月03日

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美味い鯛ラーメンの秘訣は。

鯛ラーメンだ。美味い鯛ラーメンの秘訣は、美味い鯛のアラが必要だ。このアラを湯通ししてウロコや汚れをきれいにしたら、昆布出汁に投入して鯛出汁をとる事だ。この鯛出汁を炒めた野菜に投入。よし、完成だ。トロトロ玉子が美味い。ゆずを入れるのを忘れずね。あ〜、美味い。

2025年11月30日

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マグロのかまと格闘だ。

マグロのかまゲット。むむ、デカイ。勢いで買ったけど、頑張って身を取ろう。この身にやられたよ。何とか100グラム欲しいなあ。しばし格闘。デカイかまは手強いぞ。写真の奥が大トロだ。うむ〜、何とか大トロゲット。手前が筋と骨があるから、こいつは燻製にしようかな。で、早速味見だ。長ネギがないのでネギ無しネギトロだ。　おお、美味い。これだよ、これ。やっと努力が報われたよ。

2025年11月29日

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国産鮭不漁、そんな時は輸入に頼ろう。

幸せな和食、サーモンのハラス焼きだ。国産の白鮭が不漁のため、今シーズンは残念。でも輸入の養殖アトランティックサーモンがあるぞ。養殖イマイチだけど、不漁だとありがたいなぁ。ちょっと塩が強いけど、そこは我慢。サーモンが喰えればよし。全体はこんな感じ。何度喰っても美味くない発芽玄米だけど、健康の為に喰おう。たまに喰う白米がとっても美味いなぁ。

2025年11月28日

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幸せな和食、メインはなんと可愛い子だ。

幸せな和食です。今回はメロの西京焼きです。絶妙な西京味噌の味わいがメロの脂と良く合い、とっても美味いです。でも、メインはなんとナメコの味噌汁です。このナメコ、三芳SA上りでゲットしたやつです。しかし、小さい。とっても可愛いナメコです。が、ネバネバが凄くて味噌が上手く溶けないぞ。でも、美味い。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。

2025年11月27日

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富山名物、マスすしだ。秘密のすしは。

富山市のお土産はマスすしだ。今回は富山駅に寄らなかったので、直接注文したんだ。相変わらずの美味さだ。でも、目玉は白エビすしだ。秘密だぞ。何となく白エビ高い気がしたからあえて注文したんだ。おお、美味そうだ。氷見では白エビがとんでもないお値段だったぞ。さぁ、喰おう。おお、美味い。最高だ。遠くに見えるのは手作りガリだ。とろける白エビが酢飯と良く合う。これからは白エビ、喰えないなぁ。

2025年11月26日

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新潟県燕三条の道の駅で調理道具をゲット。

燕三条で欲しかった雪平鍋をゲット。今まで使っていたアルミの雪平、持ち手が木製でビスから水が入り腐ってビスが効かなくなっていたからね。木製の持ち手を交換すればいいけど、サイズが合わず断念。この雪平鍋は凄いぞ。持ち手は金属をでもいいと思っていたら、、おお、こんな持ち手があったぞ。しかも素材はアルミではなく、ステンレスだ。こいつは凄い。おっ、蓋も別売りでゲット。ステンレスでも軽く、アルミの雪平のような打ち出し模様もある。しかもお安い。ん？何だこりゃ。トウモロコシの実むきだ。誰だ、こんなん考えたやつは。毎年の夏場、トウモロコシを蒸したら、実を外すのはひと苦労だ。ナイフで切ると実が減ってしまい、手で一粒ごとにコーンを外すのが大変だ。来年用にとりあえず買っておこう。関越の帰路、三芳SAで野菜を物色してたら、ん？トウモロコシを発見。さすがは三芳SAだ。即トウモロコシをゲット。早速使ってみるぞ。おお、スルッとコーンが外れるぞ。こりゃ楽しい。練習が必要だけど、来年は美味いコーンがたくさん喰えるぞ。

2025年11月25日

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氷見で元気にやってくれてるすし屋さんだ。

能登地震の影響で心配していた氷見。行って来ましたよ。氷見行きでは毎回訪れるすし屋さん、やうちさんだ。何とか地震の影響を免れて元気にやってたよ。ありがとう。先ずは刺盛りだ。右側から時計回りでヒラメ、甘エビ、墨イカ、ブリ、その下にエンガワだ。どれも富山湾の魚で安心出来る美味さだ。お次は氷見でどうしても喰いたいのがバイ貝だ。今回は半分刺身、半分握り鮨で行くぞ。コリコリのバイ貝、美味い。今だけのブリかまも登場。皮も美味い。さて、握り鮨だ。右側からイクラ、トロ、カジキだ。どれも美味い。あっ、うなぎもあるぞ。2貫喰ってから写真撮り忘れたけど何とか間に合った。安心の氷見の魚だ。でも、能登地震とは別に富山湾で海底の地震があり、その影響で氷見も地震になったことを初めて知りました。昔お世話になった魚屋さんも全壊したとのこと。自然の中で生き延びないとはつらいなぁ。

2025年11月24日

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ふるさと納税のうなぎは今晩だ。

穴子の唐揚げです。塩と山椒で頂きます。ふるさと納税で昨晩うなぎが来る予定だったけど、勘違いで今晩だ。頭がうなぎになっていたので、穴子にしたんだ。似てるから頭が勘違いするかな。山椒が効いて美味い。こちらも残り物の生クリーム。おっ、鯛があるぞ。鯛のグリルの生クリームソースでいこう。ソースがシャバシャバだけど美味い。上はカリフラワーにチーズを乗せてバーナーで炙りました。シャバシャバソースが美味い。〆はパスタ。前回使い方が分からなかったドライトマトのオイル漬け。オイルをタップリ使いスモークサーモンと合わせてみたぞ。独特のドライトマト香りがとっても美味い。今度はピザに乗せてみよう。

2025年11月19日

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今シーズンお初の鯛ラーメンだ。

いよいよラーメン始動です。今回は昆布と鯛のアラで取った塩ラーメンです。いや～、美味いです。やっぱ天然の鯛から取った出汁は、とっても上品な味わいです。おっ、昨晩のつまみのご報告です。清子カニです。右側が外子、タップリだ。とっても上品な味わいで美味い。身は少ないけど、カニ味噌と内子が酒と良く合い、とっても美味い。

2025年11月16日

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清子カニだ。

清子カニです。松葉カニのメスで、今が旬。お店で食べるのが一番だけど、成り行きでゲット。外子と内子の卵が美味い。自分で下処理するのは初めてだ。手間ががかるからね。先ずは蒸すぞ。生きているのでごめん。さて、着火。今晩、美味しく頂きます。

2025年11月15日

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ドライトマトのオイル漬け、勉強だ。

クリームシチューです。バターを使わずヘルシーにいこう。具材はスーパーで買った鶏もも肉とむきエビだ。最後にブロッコリーを載せて完成。缶詰のハインズを牛乳で伸ばし仕上げに生クリームだ。中々美味い。こいつは失敗作。スモークカキだ。簡単中華鍋の温燻だけど、思ったよりも燻煙が回り、強い燻製になっちゃった。それでも美味い。そして目玉がパスタ。具材は、季節外れの新イカ、白魚、大葉、粉チーズだ。どってことない具材だけど、目玉はドライトマト。先日行った大阪市立美術館で買ったイタリアのドライトマトのオイル漬けだ。これを使いたかったんだ。味をみたら良い感じ。高かったからとりあえず2切れ使ったぞ。美味かったけど、もっと美味い使い方がある気がするな。もう少し勉強しよう。

2025年11月12日

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