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今季お初のの冷やし中華

今季お初の冷やし中華です。お初なんで力が入り具沢山です。定番のキュウリ、トマト、卵焼き、手作りスモークハムに加えて、コーンとハモ付きの豪華版。この冷やし中華を喰うと夏だな。少し早いぞ。

2025年06月23日

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お魚の仕込みは楽しいなぁ。鮨を握ろう。

豊洲市場で仕入た魚で鮨を握ろう。鮮魚はさばいている時が楽しいなぁ。お魚さんもなんか既に夏の魚だな。先ずは白身魚のハタです。半身はどこかの名店さんが仕入れた残り。でも残り物には福がある。中骨付きだからね。2.8キロ50センチ超えは素晴らしい。握り鮨も美味いが出汁を楽しみたい魚だ。握り鮨はこんな感じ。ベランダの木の芽が美しい。お味は上品でしまった脂が酢飯と良く合い、とっても美味い。マグロはニュージーランドの天然生、インドマグロだ。近海の本マグロは秋迄お休み。赤身、中トロ、大トロが楽しめ、本マグロよりもお安いのが有難い。お味は濃厚で酸味があり、とろける味わいでとっても美味い。冷酒飲んで鮨喰って、タップリ寝たから、休日出勤頑張ろう。

2025年06月22日

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今年お初のハモだ。

やっと鮮魚の仕入です。倉敷みやげを差し上げ、オーダーしたハモをゲット。ハモ高騰らしく、お安い淡路産にして頂き、とっても感謝。おお、今年お初のハモのお顔、とっても美人です。さて、ヌメリをとってさばくぞ。穴子やウナギと違い、腹開きです。骨切りしたら、昆布、中骨、頭で出汁を取り、その出汁で身を湯がくぞ。冷水にとって水けとったらOK。その出汁でハモとズッキーニの塩スープにしよう。濃厚なハモの出汁が身と良く合い、とっても美味しい。美人の卵を頂き酒蒸しにしてからスープに追加。おお、美味い。

2025年06月21日

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鮨喰って暑さを乗り切ろう。

ツキイチの美味しい料理屋さん、地元のすし屋さんです。メニューを見ると、おお、ハモの唐揚げがあるじゃん。即オーダーだ。あっという間に体に吸い込まれた生ビールと良く合い、とっても美味い。骨切りも完璧だ。お次はメヒカリの唐揚げ。こいつは頭からカブリつく。美味い。刺し身が出たので冷酒で行くぞ。手前からヒラメの昆布〆、旬の鯵、ツブ貝だ。どれも美味い。冷酒はこいつだ。喜楽長のfirst。美味い酒だ。刺し身と冷酒を楽しんだら握りに行こう。先ずはコハダ。こいつも美味い。お次は鯵だ。そして穴子。干ぴょう巻。おお、美しい。中々こんなに綺麗に巻けないなぁ。シメは〆サバの炙り。大満な食事でした。今日も暑さに負けずガルバろう。

2025年06月20日

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幸せな和食、サーモンの味噌焼き

鮮魚無し１３日目、何とかなったな。幸せな和食はサーモンの味噌焼きだ。このサイズで半分なんでかなりデカイな。サーモンの上は田舎で頂戴したデカ蕪の甘酢漬けだ。甘酢が染み込んでとっても美味い。サーモンも美味い。最近のスーパーは頑張っているよ。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。

2025年06月19日

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埼玉名物、肉汁うどんだ。

恥ずかしながら、埼玉県で美味い肉汁うどんを喰ったことがなかったんだ。今回、東北道蓮田SAで朝飯として喰ったぞ。とっても嬉しいなぁ。太くてコシがある麺、小麦粉の香りが良いぞ。美味い。埼玉県は香川県に続く小麦粉生産全国第2位だ。だからうどんが美味い。このうどんに合わせるのがこの肉汁だ。豚肉、油揚げ、長ネギで醤油ベースの汁が美味い。我が家的には、塩分が強いな。我が家でも作ってみたいなぁ。

2025年06月16日

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実山椒だ。

本日2回目のアップです。　実山椒です。実山椒を探しまくっていたら、地元で新規オープンした八百屋さんで見つかりました。即ゲット。全部で3パック。やるぞ。気合十分。この実山椒を小枝から外す作業、嫌いな人が多いと思いますが、この作業中、山椒の爽やかな香りがして、作業の辛さを和らげてくれます。だから作業が楽しいのです。しかし、3パックは多いな。何とか外したけど、これで今年分は終了。前回やった分を含めると今年分はこれでOKだ。だが、この後、さらなる試練が。それは次回のお楽しみ。

2025年06月15日

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米農家さんは凄い。

栃木県真岡市行です。親戚のお見舞いです。その親戚は令和の米騒動で注目のコメ農家さんです。いろいろお話しを伺い、現状把握出来ましたよ。帰りにお土産です。先ずは巨大な蕪。人生で初めて見るデカさだ。凄い。大きさを比較するためのキゥイが米粒に見えるぞ。早速1個、蕪の甘酢漬けにしてやったぞ。お次は大根の葉っぱ。もちろん大根も頂きましたけど、ちょっとしおれているけど持って行く？、との有難いお言葉。即ゲット。全部茹でちゃうぞ。喰いきれんので小分けして冷凍だな。シャキシャキでとっても美味い。農家さんのご自宅用野菜は凄いなぁ。おコメを頂いたかはご想像にお任せです。

2025年06月15日

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倉敷で美味いものと商売を楽しもう

倉敷２日目です。倉敷を歩いていると、倉敷の歴史や商売とは、を強く感じますね。18時.予約時間に居酒屋さんを訪問。民藝が良いですね。生ビールをグビグビやったら日本酒だ。地元の冷凍が美味い。しかもお安い。300ccで1000円。びっくり価格だ。カウンターの大皿料理、ナスの煮びたしだ。とっても上品な味わいで酒がすすむなぁ。そして、小芋の煮っころがし。こいつも絶品。続いて今期不漁のママカリの酢漬け。先日のすし屋の板前さん、ママカリは絶滅危惧種なんて言ってたな。ここでは喰えるぞ。コハダ好きにはたまらんなぁ。一品一品がとってもお安い。量は少な目。また来たい、と思ったら、商人の勝ちだな。大いに学ぼう。

2025年06月09日

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岡山と倉敷を楽しもう。

岡山と倉敷です。先ずは岡山。岡山は何度か来てますが、岡山後楽園は初めてです。綺麗な庭園に大立石なる岩。どうやらこの岩を切って運び、ここで組んだらしい。人のやることはね〜。そのことが書いてあるぞ。さて、お目当ては倉敷の鮨だ。季節の変わり目で魚が無い、と言う板前さんのお言葉にもめげず、喰うぞ。先ずは鯵。綺麗なお仕事だ。しかも美味い。穴子やコハダはつまみ用は無く、握り用。じゃあ何がある？ウナギだと言う。おお、喰いたいなぁ。ウナギの白焼きだあ。関西では鮨屋さんにウナギがあるのが当たり前。皮パリパリの関西焼きでとっても美味い。今の時期一番魚がないのがコハダだ。握ってもらうぞ。おお、美しい。お味も美味い。こんな感じに握りたいなぁ。

2025年06月08日

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激安に鮎のお味は

激安鮎のお味はどうだ。おお、良い感じ。型も素晴らしい。さすがは仲卸さん。コンディションもグー。そうなるとお味も予想できるな。スダチを軽く絞ると爽やかな香りが鮎のうまみと良く合い、とっても美味い。鮎の一夜干しは冷凍保存だ。お豆さんはどうかな。昭和の食卓に欠かせない金時豆だ。ホクホクの金時豆が優しい甘さでとっても美味い。毎週、何かの豆を煮たいなぁ。

2025年06月02日

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手間ひまと時短のミックスで美味いものを喰おう。

朝から料理MAXだな。昨晩水で戻した金時豆。戻すと倍の量になるのがお豆さん。子どもの頃、肉屋さんのお惣菜コーナーで売っていたやつがご飯のおかずであったな。懐かしいので、自分で作るぞ。この圧力鍋があるとお豆さんは得意料理だな。お次は時短燻製だ。昨晩火を入れておいたやつを超時短の８分燻製だ。おお、良い感じ。これでラーメンでも冷やし中華でも当分いける。さて問題は昨晩喰い忘れてた鮎だ。今晩喰う予定の鮎の内臓を取ろう。ん？卵と白子が入っているぞ。まだ早い？あっ、そうか、昨年の落ち鮎だ。ならば身が良いから、残りの鮎を一夜干しにしよう。鮎は身が柔らかく皮がヌメるからさばくのが大変。何とかさばいて塩を入れピチットで一夜干しだ。おいしくなぁ〜れ！

2025年06月01日

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埼玉価格バンザーイ、激安の鮎ゲット。

やっと自分用に鮮魚ゲット。久しぶりの浦和市場だ。ひと通り買ったら、仲卸さんからの買ってくれコール。鮎だ。見た目養殖だな。鮎は6月からだと思っていたけど、6月になるとどこでも鮎情報だらけで悔しいから先に買ってやったぞ。4匹、と言ったら、3の倍数でね、とのお言葉。うむ〜、じゃあ6匹。毎度あり〜、チャリン。お帳場に、鮎1400円ね〜！。ん？1匹1400円？ヤバいぞ、ヤバい。支払いを済ませて伝票を見たら、ん？鮎1400円。おお、鮎6匹で1400円だ。豊洲市場だと鮎1匹1400円はするな。さすが浦和市場。埼玉価格バンザーイ。

2025年05月31日

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大トロの冷燻とグリーンピースご飯だ。

残り物に富があるかな。大トロを燻製しました。結構脂が強く、手こずっています。お、そんな時は燻製だな。短期勝負の冷燻だ。何とか熱が回らず上手くいったぞ。胡椒とワサビで喰うと美味い。昨日はアルコール抜きデーなんで、旬のグリンピースご飯だ。グリーンが美しい。グリーンピースは苦手な食材だったけど、何とか慣れたぞ。この美しいグリーン。食べた方がいいぞ。全体はこんな感じ。現在の歩数8442歩で6.9キロ。家に帰れば11キロになると思うから、今日は呑めるぞ。

2025年05月30日

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埼玉県の素敵な薔薇園

薔薇園を訪問。おお、美しい。埼玉県熊谷市のル.ジャルダン.サクレさんです。このような花に囲まれていると天国にいるような感じがするぞ。品種が多く、椅子とテーブルがあるから、くつろげるなぁ。お家も素敵だ。秋もまた行きたいなぁ。

2025年05月29日

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すし会だ。

仲間8人ですしの会です。時間がタイトでイサキの写真だけアップしますね。しかし、鮮魚の値段は恐ろしい。先週買ったイサキ、値段が3倍以上に値上がりだ。恐ろしい。産地とサイズダウンで何とかゲット。今のイサキ、凄く美味い。今回はオスで身が良いぞ。今回のメンバーが浦安でサヨリを釣って来たぞ。１時間で一匹のペースらしい。浦安なんで江戸前。良いサヨリだったけど作り手に回ったので席に着いたらみんなに喰われてたよ。残しとけ。ま、それだけ美味かったことだな。楽しいすし会でした。

2025年05月26日

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他のお宅と違う我が家のベランダ菜園。

我が家のベランダ菜園です。他のお宅と違うかなぁ。昨年だめにしたヨモギ。今年は順調に育っています。早めに収穫してヨモギ団子にしてやるぞ。今年の春から参加したのが山椒だ。元気に育っています。下の部分で左側には細長い幹にも新芽がどっさり。この新芽が木の芽。白身魚に乗せると春の香りが素晴らしい。更に新人のスダチくん。可愛い花が終わりかけているな。お、この子は、スダチの赤ちゃんかな。花が終わった後にチビがいっぱい実っているぞ。実を間引いた方がいいのかな?調べてみよう。

2025年05月21日

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実山椒の下処理。ウナギが喰いたいなぁ。

おお、実山椒だ。こいつがお店に出たら即ゲット。昔は実山椒の下処理が嫌いだったけど、今は楽しいなぁ。何と言っても香りが良い。下処理が出来たらウナギに乗せると抜群に美味いからその味わいをイメージするともっとも楽しい。酒を飲みながら下処理するのもまた楽しい。つまみは自家製白エビの唐揚げ。こいつをつまみながらビールを飲み、小一時間かけて下処理完了。おお、出来たぞ。枝も凄いなぁ。小枝を付けるやり方もあるけど、見た目がよろしくないからな。あぁ、ウナギが喰いたいなぁ。

2025年05月19日

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すしパーティーの事前準備、穴子だ。

穴子です。来週、鮨パーティーを開催するので、事前準備です。良い穴子を仲卸さんに事前注文して、国内最高の穴子をゲット。素晴らしい穴子です。でも、久しぶりの穴子の裂き、包丁研ぐのを忘れたよ。何とか２キロ捌いた。あっ、下処理も大変。すし屋さんは毎日やってるんだよね。凄い。何とか茹であげたぞ。来週用はこの中から良いやつを選別だ。久しぶりの裂きなんで尻尾が上手く出来なかった。ランチは地元の中華やさんで生ビール、ひつじ肉の串焼き、餃子、酢豚で味チェックしようと思ったけど、時間切れで中止。そう言えば、地元で少し前に味見に行こうと思って行かなかった中華やさんが、カンピロバクターで営業中止になってたな。食中毒気をつけよう。さて、外食中止なんで、この美味そうな穴子でランチだ。腹に傷があるやつで、穴子そばといこう。穴子を揚げる元気がないのでそのまま喰うぞ。ああ、美味い。最高だ。全体はこんな感じだ。穴子の隣は、白バイ貝の肝煮。ああ、生ビールが欲しいなぁ。

2025年05月18日

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幸せな和食、鯵の塩焼き。

鯵が良くなってきましたね。脂が乗ってしかもお安い。幸せな和食は鯵の塩焼きです。干ぴょうの煮付けと玉子焼き付き。鯵の脂と塩が良く合い美味い。全体はこんな感じ。蕪の味噌汁が美味いなぁ。幸せな和食で今日も頑張ろう。

2025年05月15日

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燻製めじマグロ入りラーメンのお味は。

なに書くかな野菜タップリ塩ラーメンです。長ネギがいっぱいあるからネギラーメンになっちゃったよ。でも、深谷ネギなんで美味いぞ。手作りスモークハムが少ないので、手作りスモークめじマグロを入れちゃったよ。ラーメンにマグロを入れるのは例が少ないと思うけど、中々美味い。

2025年05月12日

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お家で握り鮨。

鮮魚をゲットしたから握り鮨にしよう。白身のカンパチだ。魚の見た目はブリと同じようだけど、身質は別物。身がしまり、脂の質もあっさりしているぞ。ベランダの木の芽を添えて春らしさを楽しもう。お次は初カツオだ。赤身にも美味い脂があり、美味いカツオだ。こいつにも木の芽だ。そして、毎日喰いたいコハダ。そろそろしんこに向けての準備段階。良い子を産んでね。

2025年05月11日

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楽しい仲卸さんのとかけあい、鮮魚をゲット。

久しぶりの鮮魚だ。今回は浦和市場だ。コハダをゲットしたぞ。もう子が入る時期だけど、身がシュッとしてるな。さばいたら白子が入っていたぞ。雄だと身が良いから安心だ。おっと、ここでカツオ半身を勧められたぞ。ま、カツオなら素直に3.4キロの初カツオをゲット。直ぐに白身にカンパチはどうだ、ときたぞ。3.6キロの半身のカンパチはデカイなぁ。カツオを買ったあとだからな。でも、キロ1200円と言う魔の言葉にやられてゲット。仲卸さんのペースに乗ったので、ここでお買い得の美味い鯵を勧められてゲット。よし、今夜は握り鮨だ。

2025年05月10日

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お家で塩ラーメンだ。

いつもの野菜タップリの塩ラーメンです。キャベツも安くなり、外側の青く固い部分をしっかり煮込むと深みのあるキャベツの味わいが楽しめます。桃屋のメンマ、いつも美味いなぁ。GW、北海道行が中止になり、函館の塩ラーメン喰えなくなったけど、お家の塩ラーメンで楽しもう。函館の塩ラーメンは逃げないからな。

2025年05月09日

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吉祥寺で昼飲みだ。

さぁ、GWも終わりだ。遠出はキャンセルになったけど、少しだけ楽しんだぞ。井の頭公園のあと、昼飲みだ。栃尾さんの油揚げ。優しい味噌風味で美味い。焼き魚で日本酒やったら、へぎそばだ。トッピングに野菜の天ぷら。緑あり、美味しお店あり、お買いも出来る吉祥寺、若い方々が多いけど、熟年者でも楽しめて良い町だな。

2025年05月07日

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幸せな和食、イクラの醤油漬けとスモークサーモン。

幸せな和食です。GWもあと２日。美味しい和食で元気倍増だ。親子鮭だ。子は鮭、親はサーモンのハラスだ。ハラスはデカすぎ。イクラの醤油漬けはこれで最後だ。来シーズンは少し多めに仕入よう。ハラスには燻製をかけているから朝飯よりも冷酒が良いなあ。全体はこんな感じだ。明日は仕事だから、今日を楽しもう。

2025年05月05日

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鮮魚無しでも白い宝石と赤いダイヤだ。

GWは鮮魚が手に入らんからなぁ。でも、冷凍で鮨を握るぞ。本日ゼロ円生活だ。先ずは白い宝石、白エビだ。今年は倍に値段が跳ね上がったんで、使用量を半分に減らせばOK。白エビのぐんかんだ。とろける上品な味わいがたまらん。美味い。お次は赤いダイヤ、イクラの醤油漬けだ。こいつもぐんかんだ。モリモリにしてやったぞ。このイクラは正月用に昨年仕込んだやつだ。スジ子も昨年高かったなぁ。まぁ、イクラも半年かけて喰えば良いかな。全体はこんな感じ。右上から干ぴょう巻、2段目右からマグロ赤身の燻製、スモークサクラマス、〆サバ、下の段が白エビ、イクラだ。マグロは先週のやつだ。燻製にするとあと1週間は持つぞ。冷凍と燻製を上手く使って、鮮魚無しを乗り切ろう。

2025年05月04日

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燻製サクラマスの完成だ。

サクラマスの燻製が完成したぞ。１年待ったサクラマス。嬉しいなぁ。洋風の朝食のメインだ。わずかだけどこんなもんで丁度良いぞ。おお、とろけるサクラマスの上品な味わいに燻製の香りが良く合い、とっても美味しい。全体はこんな感じ。野菜たっぷりなプレート。健康の秘訣かな。また来週、サクラマスが欲しいなぁ。先週アップしたけど、オマケで再度サクラマスさんの登場だ。何度見ても美しいなぁ。

2025年05月03日

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木の芽の苗木を買って３分クッキングだ。

３分クッキングで、桜鯛の塩木の芽をやっていたぞ。おお、良いぞ。春らしい。が、木の芽が高い!築地場外では手がでず、近所のスーパーでは３枚300円位するぞ。我が家の山椒の木は枯れてしまった。うむ〜、よし、ビバホームで山椒の苗木を買うか。おお、あったぞ、山椒の苗木。即ゲット。木の芽がフサフサだ。これなら３分クッキングが出来るぞ。あっ、桜鯛がなかった。まっ、いっか。黒ムツで行こう。おお、完成。真ん中が黒ムツの塩味木の芽和えだ。木の芽の香りが良く、塩梅も良い。黒ムツの脂が美味いぞ。その右側がマグロ。こいつは鮮度落ちが早いなぁ。安かったからね。右側はコハダ。安定の美味さだ。あ、オマケのスダチの木も買っちゃったよ。花が咲いてるから秋にはスダチが収穫出来ると良いなあ。

2025年04月30日

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銀座レカンのランチはどうかな

GW、銀座レカンさんで誕生日会ランチだ。今年は年初からプライベート時間をとられたので、妻と僕の誕生日会をまとめてやったんだ。銀座レカンさんの訪問は2回目。一度目は妻と結婚する前に、勤めていた事務所の依頼者が連れていってくださった。ありがとうございました。感謝。さて、ランチのメニューはこれだ。良く分からんけどスタートだ。おつまみフィナンシェの次が甘いトマトのスープ。添えてあるチーズが美味い。お次は、桜鯛とツブ貝だ。先週豊洲市場で桜鯛が無くて良かった。ダブルとこだったなぁ。とっても美しい。ペアリングのリースリングがイマイチ。お次が函館のエイ。焦がしバターのソースが美味い。ペアリングのシャルドネはOK。メインは牛ほほ肉はとろけるように柔らかく、とっても美味い。この料理で全体がまとまるな。ペアリングのカリフォルニアのジンファンデルもオールドブァインで深みがあり、料理とベストマッチだな。レカンの意味は宝石箱だとお店からのアナウンス。宝石箱にはチョコやマカロンなどお菓子がたっぷり。この箱ごと欲しいなぁ。お味はどれも素晴らしい。さすがはレカンだ。久しぶりに満足のいくレストランだった。2カ月に一度は難しいけど、年2回を目指してお仕事頑張ろう。

2025年04月29日

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GW.お家で楽しもう。

GW、お家で鮨を握ろう。先ずは黒ムツだ。何と1.6キロオーバーの上物なんだ。身が綺麗だな。お味は上品な脂が口に広がり、とっても美味い。お次は中トロ。三陸女川の天然生本だ。トロける味わいが最高だ。更に続くぞ。コハダは外せんな。しかし、ボチボチ子が入ってきたな。今の時期にしんこを産む準備中。親も子も楽しみだ。白エビのぐんかん巻。今回、もっともビビったのはこの白エビ。何と価格が倍になっていたよ。もう買えないなぁ。豊洲は諦め.どっかの地方市場を探すかな。お家で握り鮨を楽しもう。

2025年04月28日

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GWもお仕事だ。頑張ろう。

さて、GW突入だ。予定どおりだと、今頃、函館朝市で塩ラーメン喰って、五稜郭の桜でも観よう、というタイミングだ。それをイメージして、自宅で黒ムツの出汁の効いた塩ラーメンだ。函館朝市のラーメンにはお味では負けるけど、体には優しい味わいだ。我が家の塩ラーメンだ。野菜は、キャベツ、玉ねぎ、人参、モヤシ、長ネギの青いとこ。手作りスモークハム、桃屋のメンマ、ゆで卵だ。五稜郭をイメージして、さぁ、仕事に行こう。

2025年04月27日

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黒ムツのカマと干物のカマ、腹ごしらえだ。

やっと鮮魚の仕入だ。ホントは2週間のGW休暇だったけど、自分には高度な仕事が入り、あっという間に休暇がぶっ飛んだ。まだガッツリ仕事せい！、と言うことか。では、ガッツリ仕事しょう。その前に腹ごしらえだ。鮮魚は、先ずはマグロだ。良いぞ。お次は、黒ムツだ。1・6キロの上物だ。赤ムツだと3万円近くするんじゃない。お味はほぼ同じな気がするぞ。今回、どうしても欲しかったのが本マス、サクラマスだ。いつもの仲卸さんだと事前注文しないといけないし、事前注文すると豊洲市場で一番良いサクラマスを仕入れてくださる。とてもありがたいけど、お支払いも凄い。なので、市場内をうろつき、サクラマスゲット。おお、良いぞ。1・9キロ丁度良い。こいつは燻製にしてやるぞ。右側から、オコゼの干物、サバのミリン漬け、黒ムツだ。全部カマ。こいつで腹ごしらえだ。

2025年04月26日

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シーフードグラタン、とろけるチーズがコンガリ。

鮮魚無し週間もあとわずかだ。頑張ろう。今回はシーフードグラタンを作ろう。　具材は、冷凍むきエビ、マグロの燻製、ヒラメの昆布〆だ。どれも冷凍庫にあるストックで作るぞ。ホワイトソースを作るのが面倒なんで、ハインツと牛乳だな。よし、完成だ。とろけるチーズがコンガリ焼けて美味そうだ。おお、白ワインに良く合い、とっても美味い。

2025年04月24日

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燻製作り、ハムとローストビーフだ。

久しぶりの燻製作りです。在庫のスモークハムが無くなったので先ずはハム作りです。豚モモ肉を圧力鍋で仕込みました。圧力鍋、中々便利です。もう一品、ローストビーフも作りました。ローストビーフは今晩のおかず。赤ワインと合わせますよ。ローストビーフはじっくり加熱。約2時間かけてゆっくり火を入れました。火が通り一晩寝かしたら燻製です。今回は温燻。材料が少ないので、中華鍋簡単燻製だ。おお、完成。ヒレ肉だけどサシが入っています。早くワイン飲みたいなぁ。

2025年04月22日

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鮮魚無しでもスーパーでメヒカリゲット。

酒を飲み過ぎて市場への仕入を断念。鮮魚無しでも頑張ろう。地元のスーパーで魚を物色したら、むむ、メヒカリではないか。しかもワンパック333円。よし、買うぞ。しかし、絶対売れないと思うぞ。メヒカリなんて。誰が買うんかい。さて、仕込みだ。メヒカリは開いて骨を取り、一夜干しが美味いぞ。こんな感じだ。一晩待てないからピチットで水分飛ばそう。さぁ、喰うぞ。塩梅良く、冷酒が美味い。あ、飲み過ぎてたこと忘れてた。まっ、いっか。

2025年04月20日

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人間ドッグ無事通過で祝杯。

人間ドッグ無事完了。胃カメラで生体検査をされると、その日は酒が飲めないけど、今回は無事通過だ。そこで早めに生ビールで乾杯。これであと１年美味い酒が呑めるぞ。ここは地元の居酒屋さん。地元のそば屋さんに行ったら16時過ぎで売り切れ御免で閉店。夜の分もそば打てよ!もう行かんぞ。この居酒屋さんは昭和感満載で居心地が良いなあ。おお、カシラにネギを挟んでいるな。良いぞ、お店で串打ってる証拠だな。皮ニンニクも美味い。お次は生ビールに良く合うポテトフライだ。マヨネーズも良いぞ。段々調子が出てきたから、ホッピーセットだ。凍ったジョッキも素晴らしい。追加の中も注文して楽しもう。健康で酒が呑めることに感謝だな。

2025年04月16日

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久しぶりの鮮魚だ。

久しぶりの鮮魚仕入です。　冷蔵庫の買い替えで手惑い、サイズダウンで何とか完了。やっと鮮魚を入れられるぞ。先ずは初カツオ。中々脂があり美味そうだ。この脂がたまらん。背側の四分一だ。良いぞ。楽しみだ。　めったに買わないきんきだ。初心者の頃は良く買ったけど、ホント久しぶりだ。きんきの握り鮨もあるようだ。次回アップしよう。

2025年04月12日

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白米不足の救世主、赤飯だ。

米不足なんで入手しやすい餅米を使おう。餅米と言えば赤飯だ。よし、赤飯を作ろう。先ずはささげだ。小豆と同じ感じだけどぜんぜん別物。赤飯にはささげを使おう。こんな感じ。赤飯を炊くのは技が必要だけど、圧力鍋なら簡単らしい。ささげだけ先ずは加熱だ。おお、良い色だぞ。ささげが煮えたら餅米投入。こんな感じかな。圧力かけたぞ。おお、完成。美味そうだ。盛り付けだ。ごま塩で喰うぞ。光輝く赤飯。モッチもちで美味い。ささげを最初に煮る手間があるが、簡単で失敗しないなぁ。毎日喰いたいなぁ、赤飯。

2025年04月10日

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在宅勤務のお楽しみ、担々麺だ。

在宅勤務では楽しいランチだ。ローソンで買って保管中の担々麺だ。こいつがかなり美味い。キャベツ炒めと挽肉炒めを追加だ。おお、美味そうだ。長ネギタップリで喰うぞ。ああ、美味い。担々麺美味い。このつゆが美味い。久しぶりにスープを全部飲み干したいなぁ。

2025年04月09日

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新座クラフトビールだ。

新座ビールです。どこにあるかは知りませんが、パン屋さんの店先に出店してたので、既に生ビール、冷酒をしこたま飲んだ〆にクラフトビールだ。美味い。ビールは美味いなぁ。パン屋さんのご主人が販売しているのかと思い、パン屋さんで聞いたら、地元のイベントで「歩こう会」の事業らしい。おお、そう言えば朝商店会にいっぱい参加者がいたからなぁ。何と今回は150人程の参加だって。良く集まったもんだ。あ、バン屋さんはこんな感じだ。地元の格好にもバンを卸していて、お味は美味い。肉まん、ナスと野沢菜のおやきをゲット。地元に貢献しよう。

2025年04月07日

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ハマグリラーメン、福岡風。

生麺を切らしていたので、災害用で保管している乾麺でラーメン作りです。さすが福岡のメーカーさん。期待大だ。具材はいつものキャベツ、玉ねぎ、人参の生野菜と、コーン、シナチク、キノコの乾燥野菜だ。乾燥野菜も災害用に備蓄しようかのお試し中。ハマグリがあったからハマグリラーメン福岡風だ。おお、完成したぞ。バリかたじゃないけど、中々美味い。この乾麺、備蓄品に加えよう。決定。

2025年04月06日

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圧力鍋が凄い。鯛のカブトも喰えるぞ。

圧力鍋が凄い。新しく買った圧力鍋。レシピ本が付いていたので、ペラペラ見ていたら、魚のアラ煮が載っていました。何と鯛の骨も柔らかくなり、喰えると言う。おお、じゃあやってもらうぞ。鯛の骨は硬いぞ。丁度2.8キロの鯛の半身のアラがあるからな。いつもはカマ焼き、鯛のカブトは出汁用だ。先ずはレシピに従うぞ。鯛のカマ、カブト、腹骨にゴボウを投入。出汁は味が強いので自分用に変更。但し、水分量はレシピどおりだ。圧力をかけて35分弱火で煮るぞ。おお、良い感じ。ちょっとカマのヒレ骨をつまんでみると、おお、柔らかい。喰えるぞ。よし、盛り付けだ。骨がゴロゴロしてるが、これが柔らかく美味い。でも身は普通に煮たのと同じなのが良いぞ。何とゴボウは繊維が無くなり、歯が無くても喰えそうだ。これなら、どんな魚の骨も喰えるな。喰い過ぎると胃にもたれそうなので、月二位でカルシウムを摂りたいなぁ。圧力鍋、凄い。

2025年04月02日

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豊洲市場の魚、桜鯛と気仙沼マグロが美味い。

豊洲市場での仕入です。先ずは鯛。今の時期、桜が咲く頃の鯛をこう呼んでいます。2.8キロの半身だ。身はこんな感じ。良いぞ。お次はマグロだ。最近、気仙沼産が良い。赤身をはねた中トロだ。赤身付きだと3キロはありそうな感じ。刺身だとこんな感じだ。たまらん、美味い。酒が美味いなぁ。

2025年03月30日

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冷凍品でクリームパスタだ。

冷蔵庫を買っちゃった！冷蔵庫の入れ替え準備で冷凍品で賄いランチ作りだ。消費期限間近で冷凍した生パスタ麺でクリームパスタだ。使いかけの生クリームに無塩バターと塩投入。冷凍のホタテ貝柱を解凍してオリーブオイルでコンガリ焼こう。おお、いいぞ。燻製をかけた鮭のハラスも解凍したら魚グリルで焼くぞ。よし、盛り付けだ。おお、美味そうだ。お店ではあり得んが、鮭の皮を乗せるのがポイントだ。真ん中は使いかけの茹でたほうれん草だ。美味い。最高だ。冷蔵庫がデカイので家に入るかなぁ。

2025年03月29日

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手作り酢豚と冷凍タコ焼きだ。

酢豚が喰いたくなったんで早速作りました。前回ネットで調べた甘酢レシピがひどく、オリジナルに変更。水、酢、ケチャップ、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素と片栗粉は同じだけど、分量やタイミング等を修正。美味い酢豚の甘酢が完成したぞ。もう一つのポイントは、豚肉をスーパーで売っている鶏の唐揚げ粉を使って揚げることだ。下味の醤油ダレが付いていて数分で下味が完了。この付属の唐揚げ粉で揚げるとカラッと揚がり、皮が酢豚にしても分離しないのが凄いなぁ。銀座アスターの酢豚に近づいた気がするなぁ。もう一つ、スーパーの優れもの、冷凍タコ焼きだ。電子レンジでチンするだけで、外側がカリカリ、中がトロトロでタコも美味い。こんなん、冷凍で売られたら買うっきゃないぞ。ああ、美味い。

2025年03月28日

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マグロの唐揚げだ。

マグロの唐揚げです。鶏の唐揚げ粉で作りました。この唐揚げ粉、味を付ける醤油ダレが付いていて味を入れてから唐揚げします。カラッと揚がり、とっても美味い。お次は、あんかけにしました。酢豚のあんレシピで作ったぞ。レシピの片栗粉の分量多すぎるぞ。まぁ、自分で調整させて何とか完成。あんにはキャベツを入れて大葉で緑を添え、ゆで卵乗せだ。マグロの唐揚げがあんと良く合い、とっても美味しい。なに書くかな

2025年03月25日

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ふるさと納税の返礼品、只今到着。

すっかり忘れていたふるさと納税でお願いしたむき大エビが来たぞ。年末にまとまって返礼品が来ても困ると思い、時間差で返礼品を頼んだった。忘れていただけにとっても嬉しいなぁ。早速解凍してブロッコリーのバジル和えにしたぞ。プリップリでとっても美味い美味いエビだ。背ワタも取ってありありがたい。大エビの酢の物も作ったんだ。ワカメ、竹輪と大エビ、とっても美味い。

2025年03月24日

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埼玉の鮨屋さんは安くて美味いな。

今年お初のあいざわさんを訪問。月イチを目標にしていますが、今年は３月になってしまった。18時20分に訪問したらお店既に満席状態だ。こんなに混んでいるのは過去最高な気がします。予約しておいて良かったな。ビールで乾杯後、ヒラメの昆布〆を注文。カウンターにあるヒラメが脂が乗って美味そうだ。優しい味わいの昆布味が、塩と柚子と良く合い、とっても美味い。色々頼んで締めに握り鮨は、右側から穴子、ヒラメの昆布〆、赤エビだ。どれも美味く埼玉価格が嬉しいなぁ。

2025年03月22日

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塩ラーメンに生ワカメが良く合うな。

前倒しのラーメンだ。最近塩ラーメンにはまっているんだ。函館の塩ラーメンがとっても美味かったからな。メインは生ワカメだ。三陸産の生ワカメを湯がいて冷蔵したやつだ。意外と美味いのがワカメの茎だ。茎は固いイメージがあるけど、ワカメの茎は優しい歯触りで固くなく、とっても美味い。生ワカメをゲットしないと茎がないぞ。気温が少し上がったから玉子の黄身に火が入り過ぎたな。春は近いぞ。

2025年03月20日

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