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2008.09.16
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ミルミル93の＊茄子とトマトのベジパフェ♪イタリア風＊

(16)
テーマ：今夜のばんごはん(50012)
カテゴリ：野菜１


茄子とトマトでベジタブルパフェを作ってみました。
白ワインビネガー・ＧＡＢＡＮの岩塩・ブラックペパーがきいてます～ぺろり

実は、このレシピのヒントになったのは、

ある日の日記・・・

みつみつの台所の「みつみつさん」
なすの「茄子のシチリア風」風・・・だって何かが違う。 
なすのシ「チ」リア風リターンズ　

☆かりちゃんのキッチン☆の「かりちゃん」
茄子のシシリア風もどき

Everydayの「amicchiさん」
パスタ＆茄子のシシリア風＆豆サラダを

見たからでした…。

これらのレシピのもとになっているのは、辰巳芳子さんの

　
いのちをいつくしむ新家庭料理　の中の

「茄子のシシリア風」らしいです。

しかーーし、バジル入れちゃったし、

作っているうちに、イタリア風！？になっていったような…びっくり

これはこれで美味しいですよーウィンク

 

＊茄子とトマトのベジパフェ♪イタリア風＊

20080916P10202601.jpg

 【材料4人分】

茄子…２本、トマト…１個、バジル…２枚位、パセリ…適量

[調味料]　ＧＡＢＡＮ岩塩・ブラックペパー…適量、
ハウス生にんにく…２ｃｍ（お好みで）、
ハウス特選生しょうが…３ｃｍ（お好みで）

白ワインビネガー…適量、オリーブオイル…適量

【作り方】

  1.  茄子を2等分し、縦に八等分に切る。
  2. 茄子のあく抜きして、水気を切る。
  3. よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れる。
    （オイルスプレーのある方は、前もって茄子に振っておくと良い。）
  4. 茄子を入れ、調味料を加え、キツネ色になるまで炒める。
  5. 平らな容器に茄子をきれいに並べ、ワインビネガーを適量そそぐ。
  6. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  7. サイコロ状に切ったトマトを混ぜ合わせて、さらに冷やす。
  8. 少し深いカップにパフェのように盛り付け、漬けこんでいたビネガーをかける。
  9. パセリをふったらできあがり。

 


 
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Last updated  2008.10.29 20:35:27
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