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2007.09.02
カテゴリ：美人
Takako Nakamura Whole Food Scoolマスタークラスの５回目はイタリアンシェフによる実習  TakakoNakamura先生のパートナーであるアクアパッツァ 日高良実シェフが教室に来て教えてもらいました。 この日の料理は４品です。日高シェフがとっても良い声で、手際よく説明しながらまずは料理のデモンストレーションです。 メインはほうれん草とリコッタチーズのニョッキ。  出来たてを食べるのが良いので、ニョッキの仕上がり具合に他の料理を合わせていきます。 まずはソースづくり。 常温のオリーブオイルをフライパンに入れニンニクを入れてから焦がさないように火にかけます。海老をブランデーか白ワインで炒め、トマトを入れて温めておきます。 ニョッキはほうれん草・リコッタチーズに強力粉をぎりぎりつながるくらい少なめに混ぜ、袋に入れて、湧かした熱湯の上で絞り出しながら包丁で切っていきました。お湯にニョッキが浮かんできたらフライパンのトマトソースと一緒にして、バジル・塩胡椒で味を調えました。 お皿に盛りつけたあとの写真、日高シェフが盛りつけたのをせっかく撮ったのですが、写真に影が入ってしまってちょっと残念。。。  次はカルパッチョ♪ ここでは生牛肉や生魚ではなく、焼きナスのカルパッチョです。皮とへたを取った焼きナスをラップに包み叩いて2mm厚さにし、お皿に盛りつけて塩で味を調えたあと、白髪ネギ、オリーブ、アンチョビを散らし、食べる直前にオリーブオイルとおろしチーズをかけました☆  たことジャガイモの温サラダは、使っている食材は単純。でも絶品でした  フライパンに常温のオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけて香りを出したあと、鷹の爪とスライスした茹でジャガイモを入れ、ジャガイモを潰しながら塩胡椒して一口大のゆでだこの足を入れて炒め併せます。イタリアンパセリのみじん切りを最後に混ぜ込んで盛りつけたら出来上がり☆  食後のデザートはブドウのスープ仕立て。 ホットワインのイメージで、半分に切って種を取った赤・白のブドウを甘口白ワインと赤ワイン、砂糖を温めたものに加えて加熱したものでした。 料理は自分達が調理したものを食べましたが、デザートはシェフがつくったものを頂いて満足☆ 料理のレシピも、本格的な味だけど家で作れそうなシンプルなもので良かったです。 有名イタリアンシェフの出張講座で、とっても贅沢なひとときでした。 次回の教室は、生徒たちだけの調理実習。メニューのお題をいただいて、今からチームでレシピづくりです  去年までに受けた基礎コースと応用コースの日記はこちらです。 ↓↓美人になる生活を目指していらっしゃる方、そしてそんな美人が好きな方、是非クリックして下さいね  「みんなで美人になる日記」は、体の内側から美人になりたい！人、 体の内側から、心の底から美人になろう！という方のためのページです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007.09.02 16:46:27
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