Ryoのお料理・ワイン＆家事便利帳

これからの時期パーティーに華やぎます。
ケーキのようにカットして召し上がれ・・。




18cm　底が抜けるケーキ台1台分
　米　　　　3カップ
　昆布　　　5cm角

合わせ酢

　酢　　　大さじ4
　砂糖　　大さじ1/2
　塩　　　小さじ1/2

干し椎茸
　水　　　　　1/2カップ
　砂糖　　　　大さじ1
　しょうゆ　　大さじ1
　みりん　　　小さじ1
　干ししいたけ　　4枚
胡瓜　　　　1本
　紅ショウガ

トッピング
シーズンに合わせてトッピングする
　しば漬け、紅ショウ、桜の花の塩漬け等　
　　・桜の花の塩漬けは水でさっと洗い塩抜きをする
　セルフィーユやイタリアンパセリなど

1）ご飯を炊き、すし飯を作る。
2）すし飯の1/4は梅酢を小さじ1混ぜて色をつけ、刻んだ紅ショウガを混ぜておく
3）ケーキ型にラップを敷き、上になるものから入れていきます。
錦糸卵、寿司飯、2の寿司飯、きゅうり、寿司飯、干し椎茸、寿司飯の順番に重ねて押しずしにする。

干し椎茸　　水につけて戻し、線切りにして煮てからみじん切りにしておく
錦糸卵　　　薄焼き卵を作り細切り
きゅうり　　薄切りにして塩でもみ水分を取っておく
紅しょうが　刻んでおく

型から出し、トッピングを飾る


錦糸卵　楽天レシピ　http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1490003945/　



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