 柿酢から五味酢へ発展（？）した実験の前に
鯖子の放置ブドウで酢を作る実験をやっていた。
五味酢を混ぜ混ぜしたついでに、ブドウ酢も混ぜ混ぜ。
幸いなことに、腐敗菌もコバエも入ってない模様。
味見をすると、ブドウの甘さにワインっぽさを感じる程度。
腐敗とコバエが怖くて夏場、冷蔵庫に入れていたため
完全な酢に変化するほどには発酵が進んでいないらしい。
てゆーかさー。
つぶし方が足りてないよね、絶対（爆）
ジュースが出てないってゆーか、粒のまま残ってるし。
市販のリンゴ酢を入れて酢酸発酵を期待した右側のは
液体が多く出てるように見えるけど、量から見て、リンゴ酢。
でも、泡が出てるし、酢酸菌の膜も張るし、気長に待とう。
気温が30度以上あれば、2ヶ月くらいでOKらしいけど
酢に変化してからも、熟成させた方が美味しいってゆーし。
1日1クリックありがとうございますの。
※本日の逸品 鍋に入れるだけで茹汁など吹きこぼれ防止に便利 |
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Last updated
Jan 24, 2011 06:02:26 PM
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