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[今日のランチ] カテゴリの記事

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  ［ランチ］生ハムとほうれん草のパスタ

  年末年始は毎年、夫婦揃って仕事が忙しいのですが、できるだけ自宅でご飯を作って、一緒に食べるようにしています。奥さんから、ほうれん草を使ったパスタが食べたいとリクエストがあったのでほうれん草のクリームパスタを作ることにしました。本当は鮭をいれたかったんですけど、近くのスーパーにはいい鮭がなかったので生ハムを使ったパスタにします。自分は昔、イタリア料理店で働いていたこともあるので実はピザも生地から作って焼いたりしていました。まぁ、生地の発酵とか温度管理がめんどくさいので自宅ではしませんが（笑）仕事が落ち着いたら、家に友人を招いて、ピザを焼いて振る舞ったりするのもいいかなと今では思ったりしますが、まだまだ遠い未来になりそうです。家でつくるパスタは基本、時短レシピです。お湯をゆでる時間がもったいないのと、光熱費の節約をかねてます。まずは玉ねぎを1個皮を剥いて3mmほどの細切りにして、ニンニクを1かけ荒くみじん切りにします。ほうれん草は泥洗いして、5センチほどのざく切りにしたら調理スタートです。フライパンにバージンオリーブオイルを適量入れて、ニンニクを炒めて香りをだしたら、玉ねぎを炒めます。ある程度火が入ったら、常備品の低脂肪乳を400ccいれて、少し水を加え、そこに今月賞味期限だったとろけるチェダーチーズを2枚加えて、牛乳が沸騰したら、そのまま鍋にパスタをいれます。我が家のパスタは、ダイエットを意識してだいたい蒟蒻効果を使っています。いろいろ試してこれが一番、我が家にはあっていると判断しました。12分の湯で時間ですが、鍋にいれてタイマーは10分でセットします。パスタをいれて、麺がソースからはみ出さないようにトングをつかって入れ、その上からほうれん草をかぶせるようにいれて10分。パスタの茹で加減を確認して盛り付け、上から生ハムをのせ、胡椒をふって完成です。だいたい二人分でかかった1食のコストは563円。内訳は下記になります。生ハム（230円）、ほうれん草（100円）、蒟蒻効果（300/5×2=120円）、低脂肪乳（100/2=50円）、玉ねぎ（160/3=53円）、ニンニク（10円）奥さんからは、外でパスタを食べるより家で食べる方が安いし断然おいしいといわれているので、ありがたいです。基本はあるもので適当に作っていますが、こういうことの積み重ねが夫婦円満の秘訣かもしれないと考えたりしています。

  2022.12.04

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  ［叙々苑］焼肉のタレ

  焼肉屋さんに行っても、それほど量が食べれなくなってきているので、少しだけ焼肉が食べたいなと思ったときに家で​重宝するのが、​叙々苑の焼肉のたれ​ です。信頼のオーケーマートで買ったときの金額は忘れてしまったのですが、楽天で調べたら意外と安くてビックリしています（量が違うかもしれないです）普通の焼肉のタレよりもかなり高いので、下味にはチビチビと使いますが、正直言って家の焼肉が5倍くらい美味しくなりました。オーケーマートでいい感じのお肉を見つけたら、家で昼からお酒を飲みながら、このタレで焼肉をしながら炊きたてのお米を食べるのが、最近のマイブームですねー。叙々苑　焼肉のたれ　特製　240g　1本価格：564円（税込、送料別) (2022/5/16時点)楽天で購入

  2022.05.16

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  ［ランチ］いのうえ（神楽坂・焼肉）

  ゴールデンウィーク中なんですが、どこかに旅行に行く予定も特にないので、都内で美味しいご飯屋さんを探すことにしました。あまり神楽坂を探索していないので、今日は気になっていた焼肉店のいのうえさんに行ってみました。ビルの2階にある店舗になります。注文したのは、カルビセットとロースセットです。カルビセットでカルビ、中落ちカルビ、上カルビ、ロースセットで赤身ロース、和牛ロース、上ロースの味見をしようという算段です。下の写真はカルビセットのカルビになります。前日に上野公園の前にあるトラジさんにいって（トラジに行くのは10年ぶりでした）、焼肉御前（2,400円）を頼んで失敗したのですが、お肉を一つ食べるごとに、ずっと愚痴と小言を奥さんから言われています（笑）。また10年は行かないそうです。トラジさん、すみません。いのうえさんのカルビセットは、ランチのせいか脂身が多かったですが、食べてみて、まぁ夜に食べにきてもいいかもねという感じを受けました。タレの味も奥さんから、私は割と好きかもとのことです。ウチの奥さんは池袋の黒5本店が、今のところ一番好きみたいですが、あもん、焼肉チャンピオン、叙々苑、燦々亭、味道苑、ウルフを超えるような自分たち好みのお店に神楽坂で出会えると嬉しいです。まぁ、焼肉屋さんって仕入れたお肉の質や部位によって、その日の評価が全然変わりますからねぇ。。。自分が求めているような味とお店に出会えるのは、とても難しいと思います。

  2022.05.05

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  ［ランチ］あんバター（BOUL' ANGE）

  ​今日のお昼はBOUL' ANGEで買ってきたあんバターとピスタチオクリームのヴィエノアを食べました。軽くオーブンで焼いて食べましたが、どちらもパンが美味しかったです。最近、どこのパン屋さんでもあんバターがあるようなので、これから色々と試してみたいと思います。​

  2022.02.14

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  ［ランチ］焼豚丼

  youtubeのレシピを見ながら、炊飯器で焼豚を作ってみました。1回目は肩ロースで、2回目の今回は豚バラです。豚バラブロック500gに塩と胡椒をふって、フライパンで焼き目をつけ、ジップロックにネギの青い部分と料理酒45ml、みりん、30ml、醤油30ml、ラカント15g、はちみつ10gをいれて、炊飯器の保温で12時間放置。夜、寝る前に仕込みをしておきました。炊飯器を開けると焼豚のいい匂いがします。ただ、焼豚を炊飯器で作るとご飯が炊けないので、いったんジップロックごと鍋に移動させて、ご飯を炊きます。生のネギが少し苦手なので、塩をふって少しフライパンで炒めてゆで卵をトッピングしました。気合いをいれて作って期待値のハードルが上がった分、味は見た目よりは正直、微妙な感じでした。残念です。やっぱり、炊飯器で焼豚を作るのは限界がある感じですね。こうなると圧力鍋がほしくなります。奥さんは美味しいといってくれましたが、自分にとっては、100点満点中だと65点くらいの出来でした。手間とコストを考えると、家で焼豚を作る気があまりしなくなりますね。

  2022.02.09

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  ［ランチ］日清・太麺焼きそば

  焼きそばって、たまに無性に食べたくなりますよね。という感じで、今日は焼きそばにしました。買ってきたのは、我が家で愛用している日清・太麺焼きそばです。少し前まで、焼きそばに鰹節をかけ、アレンジして食べるのにはまっていましたが、今は目玉焼きオンリー。今回はキャベツ1/8個とえのき1/2袋、あとは冷凍しておいた豚肉と少し残っていた天かすをいれています。味は、いつも通りで安定でした。

  2022.02.05

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  1/25［シメジとほうれん草のクリームパスタ］

  まん延防止等重点措置が出されたこともあって、先週からテレワークになったので、またしばらく自炊です。今日は冷蔵庫に残っていた低脂肪牛乳を使って、クリームパスタにしました。熱したオリーブオイルに、ニンニクのみじん切りを入れ、ハムを細かく切って炒めます。そこにシメジを加えて、白ワインを入れて煮詰めたのち、低脂肪牛乳、コンソメ、Q・B・Bのベビーチーズ1個を細かくして、塩、胡椒を適量いれます。そのまま作ったソースにパスタ（蒟蒻効果）をいれて、10分ほど茹でて、ほうれん草を加えて2分で完成です。奥さんからは、ビックリするくらい美味しいと言われました。なんとなく作っているので、まったく同じ味にするのは難しいですが、また作りたいと思います。

  2022.01.26

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  1/24［ネギと豚肉のすきやき］

  冬はいいネギが安く大量に手に入るので、カロリーは気になりますが、すき焼きをよくしています。基本、ネギさえ美味しく食べれれば、お肉は割となんでもよくなってきている感じですね。もはや、牛肉でも豚肉でも、鶏肉でもいけそうです。今週は、深谷ねぎと上州ネギが安く変えたので、白い部分を5cmほどにカットして、そこに豚肉を巻きつけ、残った青ネギ部分もすべて斜め切りにして、シイタケを加えて、割り下で15分ほど煮込んで、すき焼きにしました。ネギがトロトロで美味しいです。上州ネギは太くて甘みもあるのですが、少し外側が硬かったので、もう少し皮を剥いてもよかったかもしれません。深谷ねぎは太さも味もよく、巻いた豚肉と一緒に食べると、ネギの甘さと相まって美味でした。

  2022.01.24

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  1/23［オーベルジーヌ］

  今日のランチは、所用で奥さんが会社にいくとのことでしたので、オーベルジーヌのテイクアウトにしてもらいました。念願の初オーベルです。奥さんのオススメはエビの甘口らしいですが、とりあえず自分はチキンとビーフで迷って、ビーフの中辛にしました。欧風カレー自体を食べるのが久しぶりなので嬉しいです。ランチセットは11時〜15時まででサラダと烏龍茶がついて1,080円と少しお得なようですね。まずは、エビの甘口を試食させてもらいました。後味は少しだけ辛いのですが、甘口なので辛さが苦手な自分でも食べられます。エビの旨味とルーの濃厚さがとても美味しいです。エビがプリプリです。マッシュルームとうずらの卵も入っています。自分が頼んだビーフの中辛は、最初に甘さがガツンとくるのですが、そのあとはじんわりと辛さがくる感じですね。ゴロゴロとした牛肉も柔らかく、ビーフカレーもいい感じです。ココイチの中辛がギリギリの自分としては、オーベルジーヌの中辛の方が少しだけ食べやすい印象を受けました。次回はチキンにチャレンジしようと思っています。

  2022.01.23

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  1/16［マカロニグラタン］

  ​どーしても食べたくなったので、日曜日のお昼はグラタンにしました。実家から送られてきた贈答品のハムとOKマートで買った玉ねぎとブロッコリーを使います。手順も簡単で、切った玉ねぎとハムを炒めてそこに水と牛乳、規制品のホワイトソースの元、あとはマカロニをいれて10分ほど茹でるだけです。それを器に盛り、茹でておいたブロッコリーと2種類のとろけるチーズをのせてオーブンで18分ほど焼きました。今回、初めて買ってみたチーズソース自体は、正直言って微妙でした。やっぱり普通のホワイトソースでいいなって感じです。日清フーズ マカロニグラタン　チーズ2人前 ×12個【送料無料】楽天で購入​

  2022.01.17

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  1/15［茄子とキャベツのトマトパスタ］

  奥さんからお昼にトマトのパスタを食べたいとリクエストがあったので、本日も時短パスタにしました。オミクロン株がなければ焼肉を食べにいきたいんですけどね。そういえば、最近はニンニクを刻むのもめんどくさくなってきたので、桃屋のきざみにんにくを使っています。すごく便利ですが、水分があるせいか油で炒めると割とはねるので要注意です。今回もフライパン1つだけを使って、だいたい15分で作ります。熱したオリーブオイルにきざみにんにくを小さじ2杯、そこに冷凍しておいた豚のバラ肉をいれて色が変わったら、3cmほどに切っておいたナスとキャベツを加えてさらに炒めます。そこに白ワインをいれてアルコールを飛ばし、水を600cc、トマト缶を加えて、しばらく煮込み、味見をしてトマトの酸味が割と強いので砂糖を少しだけ追加して、乾燥バジルを加えて沸騰したら、そのままパスタをいれて9分で完成です。今回も奥さんからは高評価でした。また食べたいと言われたので、よかったです。

  2022.01.16

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  1/9［茄子とキャベツのパスタ］

  ​今年も遠出はせずにほとんど家にいましたが、高級な伊達巻の食べ比べや、好きな麦焼酎探し、アマプラばかり見てすごしていました。それにしても、あっという間に年末年始の休暇が終わってしまったというのに、なぜか三連休に自宅で仕事をしないといけない感じです。まぁ会社に行って対応するよりはいいですが。とりあえず、今日もパスタを作ります。年末に安く買っておいたシャウエッセンをカットして、オリーブオイルとニンニクで炒めます。キャベツ1/8と茄子1.5本を3cmくらいにカットして追加、あとは白ワインをいれて、塩と固形コンソメを加えて炒めます。炒まったら水を800ccほど入れて沸騰させ、輪切りの唐辛子を少量いれます。パスタ（蒟蒻効果）を10分ほど同じ鍋て茹でて、最後にバージンオリーブを入れて鍋をよく振り、乳化させて完成です。本日も美味しくいただきました。​

  2022.01.09

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  ［ランチ］ほうれん草とヒラタケのパスタ

  今日はリクエストがあったほうれん草とヒラタケでパスタを作ります。今日もフライパン一つで調理。温めたオリーブオイルに冷凍しておいたニンニクのミジン切りをいれて玉ねぎ、ソーセージを炒めて、ヒラタケを加えます。塩をふたつまみと味の素を適量、白ワイン50cc、水を400cc入れて沸騰させて、そのまま同じ鍋でパスタを茹でます。5分後にほうれん草を1/2袋、鷹の爪1本をいれてさらに5分ゆでてオリーブオイルをいれて完成です。今日も美味しくできて、よかったです。ごちそうさまでした。

  2021.11.06

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  ［ランチ］生ハムとほうれん草のクリームパスタ

  賞味期限が切れそうな生ハムを使ってパスタを作りました。スーパーで300円くらいの生ハムです。いつも通りにフライパン一つで作ります。オリーブオイルに、冷凍しておいたみじん切りのにんにくをいれて、香りが出てきたらシメジを入れて、塩を振り、白ワインを加えます。ある程度アルコールが飛んだら、低脂肪牛乳と水、コンソメ、を加えて、沸騰したらパスタ、粉チーズをいれて茹でるだけ。簡単で美味しいので、助かります。

  2021.11.01

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  ［ランチ］ローストビーフ

  冷蔵庫で解凍していたローストビーフを2mm幅でカットして付属のソースで食べました。西洋わさびはなかったのですが、本わさびも合う感じです。贈答品のローストビーフは初めて食べましたが、美味しいと思います。冷凍技術の発達ってすごいですねー。

  2021.10.31

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  鮭とブロッコリーのサラダ

  ​緊急事態宣言が解除されるとのことで、それにあわせてテレワークが解除されるため、今週の金曜日から、また出社することになりました。自宅での仕事も慣れるといいものなんですけどねー。ま、そんなわけで今週はなるべく自炊をすることにしています。今日使う食材は、鮭（冷凍・甘塩）2切れ、卵4個、ブロッコリー、玉ねぎ（淡路島産）1/2個、フリルレタス1/2、パセリ（乾燥）です。鮭が298円、ブロッコリーは158円、卵は10個入り198円（4個で80円）、玉ねぎは4個入りで298円（1/2個で37円）、フリルレタスは1袋100円なので、673円くらいです。ここにR-1のヨーグルト（98円）が入るので、773円+調味料になります。R-1のヨーグルトはOKマートの定番です。どこよりも安いので助かります。とりあえず鍋を2つ用意して、お湯を沸騰させているうちにブロッコリーを一口大、玉ねぎをみじん切りにしておきます。卵4個を12分、ブロッコリーは一つまみの塩をいれて5分ゆでて、それをバットで冷ましているうちに、鮭をフライパンで焼きます。クッキングペーパーをしき、調理酒を適量いれて、アルミホイルを上にかけて15分ほど蒸し焼きに。鮭は焼き上がり後に、丁寧に骨をとって身をほぐします。これで45分かかりました。かなーり手間がかかりますよね、サラダって。そこからすべての食材をボウルにいれて、粒マスタード大さじ3、マヨネーズ大さじ3、R-1ヨーグルト1個、さらに塩を少しいれて、よく混ぜてできあがりです。ブラックペッパーは食べる前にかけます。自分で料理していると、母親のありがたみをあらためて感じます。いまは、割とお金さえあればデパ地下とかで買ってこれますけど、こういうのを以前は全て手作りですからね、本当に感謝です。あまり自宅でサラダは作りませんけど、とてもおいしくできました。仕事が暇な時にまた作りたい感じですねー（笑）

  2021.09.29

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  ［デパ地下］銀座松屋・銀座三越

  ​緊急事態宣言ですが、たまにはデパ地下で買い物。コロナ感染対策の観点から、午前中にさっと買って、さっと帰宅。高いお弁当はたまに食べるからこそ、美味しんでしょうね。ご馳走様でした。​

  2021.09.06

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  ［パスタ］ポポロスパ（はごろもフーズ）

  急ぎの仕事が済んだので、今日からテレワークを再開。余っていたナスと、冷凍していたみじん切りのニンニク、ブロッコリー、トマト缶を使ってパスタに。パスタの茹で時間は太さ1.4mmですが、10分〜13分と長め。ソースとあわせる時間を考えて茹で上げは10分にしました。若干粉っぽさを感じる、歯ごたえが強めの低糖質パスタで、博多ラーメンっぽい感じがしました。テレワーク中はできるだけ自炊しながらおいしい食材を探していきたいと思います。好きなメーカーができれば株保有も考えたいですね。ご馳走さまでした!カーボフ★★★☆☆（3点/5点満点中）エネルギー /274kcal炭水化物/71.3g※栄養成分表示（100あたり）​

  2021.08.04

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  ［パスタ］蒟蒻効果（昭和産業）

  今日のランチはパスタ。できるだけ簡単においしく。とにかく洗い物が増えるのが嫌いなので、だいたいフライパン一つでつくる。［手順］①ナス（3本）を輪切りにしておき、　バージンオリーブオイルでみじん切りしたニンニク（2かけ）を炒める。②ニンニクの香りがたち出したら、そこにナスを入れて火を通し、　水（500g）、コンソメ2個（1.60g）、塩（3つまみ）を入れて沸騰させる。③沸騰したらトマト缶（カット）をいれて、　蒟蒻効果（2束）をそのまま同じ鍋で茹でる（9分）。適度にフライパンをゆする。④粉チーズ、乾燥バジルをいれてさらに1分ほど茹でて、皿に盛りつける。　仕上げに乾燥パセリ。［感想］パスタが80gとは思えないくらいに食べ応えがある。麺の太さが1.6mmなので、冷製パスタにもあいそうな印象。蒟蒻が入っているため、小麦の香りは少ない。クセがなく食べやすい。良品。蒟蒻効果★★★★☆（4点/5点満点中）エネルギー /249kcal炭水化物/59.3g（糖質/48.7g）※栄養成分表示（1食分：乾麺80gあたり）​

  2021.06.05

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  ［いなげや］クランベリーとチーズのパン、メロンパン

  ​今日のランチは、昨夜に買ってきたスーパー「いなげや」の菓子パン。クランベリーとチーズのパンが特に美味しい。170円→136円にディスカウントされていた商品。スーパーのいなげやは、お寿司も惣菜もおいしいから重宝している。メロンパンも100円→78円。カロリーと糖質が高いので、半分ずつにして食べる。クランベリーとチーズのパン★★★★★（5点/5点満点中）エネルギー /379kcal炭水化物/58.7g※栄養成分表示（1個あたり）メロンパン★★★★★（5点/5点満点中）エネルギー /344kcal炭水化物/56.4g※栄養成分表示（1個あたり）​​

  2021.06.02

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  ［かた焼きそば］皿うどん（シマダヤ）

  ​朝から歯医者。12時に帰宅。株の後場が始まる前に15分でできる料理ということで週末に買っておいたシマダヤのかた焼きそばで、皿うどんを作る。具材は豚肉（スチーム解凍）、もやし、にら、カブの葉と茎（すてるともったいないので冷凍にしている）。焼いて煮るだけで安定の味。とろみ弱め。美味。★★★★★（5点/5点満点中）エネルギー /316kcal炭水化物/42.2g※栄養成分表示（ 1食80gあたり）​

  2021.06.01

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  ［パスタ］No.5・1.8mm（バリラ）

  ​去年の緊急事態宣言時にアマゾンで注文した業務用5kgのパスタ（バリラ）が200gほど残っていたのでカルボナーラを作る。冷蔵庫にあった豚肉、サヤエンドウを炒めてささっと調理。No.5はパスタが1.8mmと太めなので伸びにくい。ゆで時間は8、9分と長め。個人的にはディチェコが一番好きだが、バリラも美味しい。★★★★★（5点/5点満点中）エネルギー /364kcal炭水化物/70.9g（糖質3.5g）※栄養成分表示（100gあたり）​

  2021.05.31

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  ［パスタ］有機全粒粉スパゲッティ 1.6mm（アルチェネロ）

  ​14時すぎに突然の雨。使用しているBarillaの在庫が切れそうなこともあり、全粒粉のパスタを試してみた。茹で上げは8分。椎茸とほうれん草のペペロンチーノで試食したが、独特のシナモンに似た香りが少し気になる。パスタ表面のざらつきもマイナス。健康志向と味の両立はなかなか難しい。★★☆☆☆（2点/5点満点中）熱量/347kcal炭水化物/73.6g（糖質65.9g、植物繊維7.7g）※栄養成分表示（100gあたり）​

  2021.05.30

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  ［麻婆茄子］こってりみそ味（丸美屋）

  ​曇り。工事の音がうるさくて起きた。今日は色々と試した上で、一番好きな丸美屋の麻婆茄子。あっさりよりは、こってり派。奈良産の丸茄子を購入していたので使ってみる。いつもの味、安定感。★★★★★（5点/5点満点中）エネルギー/65kcal炭水化物/5.6g※製品1人前（51gあたり）​

  2021.05.29

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  ［かに玉］五目かに玉（グリコ）

  ​朝から、雨、雨、雨。買い置きしておいたグリコの五目かに玉を試作。まず、乾燥具材がマイナス査定。タレは醤油系。個人的に好きじゃない味。★★☆☆☆（2点/5点満点中）カロリー/491kcal炭水化物/69.6g ※表示分量で作った場合（1人前）​​​

  2021.05.27

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• ［冷凍食品］うどん（テーブルマーク）

  ​5月26日。曇天。風が肌寒い。すっかりコタツをしまうタイミングを逃した。テーブルマークの冷凍うどん、丹念。コシが強くて美味。★★★★★（5点/5点満点中）カロリー/258kcal炭水化物/56.3g※1食当たりの推定値（180g）​

  2021.05.26

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