みりうノオト

贅沢ワイン会の翌日も反省ワイン会は続きました。

場所は福岡市中央区平尾、新川町にある酒陶築地にて、

店構えから期待させる昭和レトロな雰囲気です。












酒陶とは「酒」と「うつわ」でしょうか、

「築地」は主のこだわりと品のよいセンスが漂います。










薬味でいただく御造り二品

こちらは粉山葵で










しそ花穂と白胡麻










昆布巻き　一口寿司










椀物　真蒸










焼物　添えは飯蛸の燻製












白味噌仕立てのグラタン












揚物　











和風　子羊のロースト　ローズマリーの香り











食事　土鍋で炊いた赤米、

黒米や雑穀も入っていました。













ボランジェ　グラン・ダネ
Bollinger Grande Annee 1995



品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％

ブレンドの60％以上を占めるピノ・ノワールは、アイ、ブジィなどから、

シャルドネは、メニル・シュール・オジェ、オジェ、クラマンなどで収穫。

マルヌ県のグラン・クリュとプルミエ・クリュから収穫されたブドウのみをオーク樽で一次発酵させた後、

コルク栓をしてカーヴで最低でも5年間熟成。

PP.92












シャトー・ド・ショレ　ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・クラ　
Domaine du Chateau de Chorey 1er Cru Beaune　Les Cras　1992




ブノワ・ジェルマン氏の代となり、2001年よりビオロジックへ転換。

2010年に急逝したブノワ氏に跡継ぎが居なかった為、

ドメーヌの畑はルイ・ジャド社が買収。











マルセル・ダイス　シュネンブルグ グラン・クリュ
Marcel Deiss　Schoenenbourg Grand Cru　2000




産地：アルザス

品種：リースリング80％以上、ミュスカ、ピノ・グリ、シルヴァネール、シャスラ等

1ha。標高270m。平均樹齢50年。

軽い粘土質表土に、砂岩質、石膏、泥灰土質基盤。貴腐菌。

石膏中に硫黄分が多く含まれている。

「10年間は開かない」という厳格で荘厳なスタイル。現代アルザスワインの頂点のひとつ。

（ヌーヴェル・セレクションHPより）












ドメーヌ・デュジャック　クロ・ド・ラ・ロッシュ
Domaine Dujac　Clos de la Roche　1997



デュジャｯクの所有者ジャック・セイスは1968年以来、

一貫してエレガントで華やかなクラッシックスタイルブルゴーニュを生産し、

濾過処理せず、収穫量を低く押さえてたデュジャックワールドを造り出しています。

1997はジャック・セイス氏、最後のワイン。
　







（撮影：R氏）






築地は、料理もさることながらうつわが素晴らしい。

是非、また伺いたい。








酒陶　築地

福岡市中央区平尾1-12-28

TEL：092-531-6386