|
|
|
全て
| 雑記
| クルマ
| ブルゴーニュ
| グルメ☆スイーツ
| グルメ☆福岡
| 他のフランスワイン
| グルメ☆お取り寄せ
| 猫日記
| ビール
| 旅行
| 紅茶
| 日本酒
| ワイン会
| チーズ
| インテリア
| 日本ワイン
| グルメ☆ショコラ
| アルザス
| シャンパーニュ
| ヨーロッパのワイン
| ボルドー
| ドイツワイン
| グルメ☆食材
| ロワール
| イタリアワイン
| ジン
| ニューワールドのワイン
| グルメ☆北九州
| 日本茶
| グルメ☆パン
| グルメ☆東京
| グルメ☆中国･山口
| グルメ☆京都・大阪
| グルメ☆九州
| 珈琲
2024年04月07日
カテゴリ：ワイン会
花山椒と熊鍋を求めてふたたび
京都駅からタクシーで約1時間あまり 比良山荘は遠いけれど訪ねたい そんな趣きのある料理宿です。  今回は今が旬の花山椒と月鍋 山里の恵みをすべてを堪能します。 残念なことに主催者ブル魂さんは 諸事情で不在でしたが 御主人と女将さんのおかげで いつもの素晴らしい会になりました。 始まりはブラン・ド・ブラン Lancelot Pienne Grand Cru Table Ronde Blanc de Blancs Extra Brut グラスはシャトーバカラ・シャンパンフルート こちらは比良山荘さんのグラスです。  初めに鯉こく おなかを温めます。  蕗の薹花 キハダ実 琵琶湖本もろこ タラの芽  Lancelot Pienne Grand Cru Table Ronde Blanc de Blancs Extra Brut  八寸 赤コンニャク こごみ 花山椒辛子和え 岩名寿司 磐梨の実 熟れ寿司 菜の花  David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Louis Auguste 2021 バランスの良い白は非常に好評でした。  山椒葉 すいば 鯉 琵琶鱒  鹿ロースト 筍姫川煮 好きな鹿肉に思わず箸をつけてしまい 三切れありました  山菜ジュレ和え 大原野産筍  Domaine Barraud Saint Veran Arpege 2022  熊鍋 花山椒 若筍 芹とクレソン 山菜    月鍋と花山椒  仕上げに贅沢なほどの花山椒がいっぱい ふわっと香りが広がります  花山椒 熊肉  大原野産 若筍 木の芽  Domaine Duroché Gevrey Chambertin 2021  花山椒に熊肉と山菜  天然なめこ これも美味！きのこの美味しさ  さらに熊肉 旨し旨し...夢のごとし   猪肉  熊肉も猪肉もまったく癖がない 熊の脂身はしっとりして旨みがある。  芹のシャキシャキ感  栃餅 旨みを吸収した餅はとろけます  〆の食事 斎華さんの中華麺 熊干肉 岩海苔 熊肉、猪肉、きのこ、野菜... すべての旨みが凝縮されたスープは 得も言わぬ美味しさ  香の物  水菓子 桜餅 木の芽アイス  Lancelot Pienne Grand Cru Table Ronde Blanc de Blancs Extra Brut David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Louis Auguste 2021 Domaine Barraud Saint Veran Arpege 2022 Domaine Duroché Gevrey Chambertin 2021  予約の取れないお店 全国から美食を求めて山あいへ 常連客の多いことがわかります。 比良山荘は贅沢な食空間です。    比良山荘 滋賀県大津市葛川坊村町94 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024年04月15日 20時03分12秒
|
