おいしいもの、全部！

食業塾で知り合った皆さん総勢６人で、
ちょっぴり贅沢な夏の宴を開催しました。

お店は國廣（くにひろ）さん、中洲に近い川沿いの場所です。


食には詳しい方々で呑み助揃い、これは飲み放題付きのコースで
行きましょう！

まずはプレミアムモルツの生ビールをオーダー。

◇前菜　梅肉風味の冷やし冬瓜と太刀魚の南蛮漬け



目にも涼やかな盛り付けで登場しました。
ゼリーは梅酒のような香りがして、冬瓜の優しい風味を
ひきたてます。

◇お造り　地魚の刺し盛り 五点盛



大きなプレートにもくもくとドライアイスが渦を巻き、
おごそかに登場しました。
ポン酢とお醤油、２つで新鮮なお刺身をいただきます。

◇蒸し物　塩麹仕立て和牛タンの蒸ししゃぶ



絶妙な塩加減で噛むほどに旨みが広がります。
一緒に蒸されたゴボウと春菊、小葱の香りがそそります。

このあたりから赤ワインに移行・・・
半数は冷やで日本酒を飲んでいました。

◇揚げ物　旬の串揚げ２種（枝豆・鰻）

・・・あ！
写真撮り忘れていました。

粗くつぶした枝豆を香ばしく揚げたものと、
鰻にスライスアーモンドの衣をまとわせて揚げたもの、
それぞれ藻塩と山椒をつけていただきます。

アツアツをカリッとすれば、もう一度、
生ビールに戻りたくなるほど！

◇しのぎ　唐津産ウニと豆冨のシュウマイ



湯気と共に磯の香りがふんわり広がります。
胡麻醤油でいただきます。

◇炉端焼き　長崎島原産じげもん豚スペアリブと万願寺唐辛子の炭火焼き、
　　　　　　吟醸醤油とショウガのソース



このスペアリブは素晴らしかった！
濃い目の甘辛いソースがぎゅっとしみ込んだスペアリブが
強めにあぶられて出てきたのです。

お箸を入れるとホロリと崩れる柔らかさ、
お酒が飲めない人ならご飯が欲しくなる味わいです。

もちろん、お酒も進みますね～♪

そして、ようやく真打ち登場！！


◇元祖　博多トリッパ鍋
　★日経レストラン　全国準グランプリ受賞メニュー



トリッパとは牛の第2胃袋（ハチの巣）のこと。
イタリアンで煮込み料理がありますが、これを洋風のもつ鍋に
仕立ててあるのです。

最初にこちらに連れてきて頂いた時、この鍋に魅せられ、
接待をしたりされたりというビジネスでも、友人の誕生日にも
色んな理由をこじつけて食べに来たものです。



トリッパは柔らかくて旨みが強く、トマトやガーリックと
抜群の相性です。
そこにキャベツの甘みが加わって、このお出汁は最強！



お野菜がしんなりしてきたら食べ頃です。

洋風モツ鍋なので、ちゃんとニラも入っています。
〆はタリアテッレ、しかも手打ちのパスタです。



ちょうどスタッフの方がパルミジャーノチーズを
ゴリゴリすりおろしてくださる手が写ってしまいました。

オリーブオイルをひとたらししていただくと、
ああ、このパスタだけをどっさりランチなどで頂きたい！
と熱望してやまないのです。

うっとりと身も心も胃袋も満たされました。

デザートはマンゴーアイス。



南国果実のトロピカルな風味を楽しみながら、
鍋の宴は終焉を迎えるのでした。


ちゃんとお席にも置いてあるお品書きはこちらです。



指差し確認しながら味わいました。



さて・・・
次はどういう理由をこしらえて食べに行こうかな？

年に何度かは味わいたいお鍋です。