麦むぎ通信

きょうは先週に引き続き・・・

当店で挽いたオーガニックスペルト小麦全粒粉（完全粉）を使ったパン・・・

「古代小麦のラントブロート」を焼きました。

このパンには、ごくごくシンプルな素材しか使っていませんので・・・

きっと昔の人はこんなパンを食べていたんだろうな～・・・

もしかしたら平焼きにしてたかも知れないな～なんて・・・

ちょっとワクワクしながら、石窯に滑り込ませて焼きました。

９０００年ほど前から栽培されている・・・

麦の原種であるスペルト小麦を使ったパンは・・・

現代の一般的な小麦を使ったパンより栄養豊富と言われています。

また「ナッツのような香りを持つ」とよく表現されますが・・・

mugimugi的には「木の香り」のほうが近いような・・・

（きっと発酵のさせ方の違いですね）

次回の焼成は未定ですが・・・

もし店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください☆



↑今から５０００年ほど前の古代エジプトでも、このスペルト小麦が食べられていたそうです。当時のスタミナ源でお給料代わりでもあったニンニクとも合うかも知れませんね（笑）