麦むぎ通信

今日からまた営業を始めた麦むぎ工房です。

昨日まで、ちょっと長めのお休みをいただいていました・・・

（あとはこのまま、年末までイッキに頑張ります〜笑）

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今年収穫された麦が続々と届いていることもあって・・・

夏期休業中は、製粉方法から焼成方法まで、その新麦を使っていろいろとテストをしていました。

本日店頭に並んだ「ミッシュ」というパンもその流れで出来上がったもの。

もともとライ麦全粒濃度が高めでカラダにも良い・・・

時々焼いている重めのパンなのですが・・・

今回焼いたものは、ひそかにフルオーガニック。

（とくに説明しませんでしたが、有機麦＋有機天然酵母＋自然塩というシンプルな素材構成です）

個人的な好みで、ごくごくわずかに酸味を感じさせるように作ってみたのですが・・・

お味はいかがだったでしょうか？

ちょっと気になります（笑）☆

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◎麦むぎ工房HP