麦むぎ通信

全841件 (841件中 651-700件目)

< 1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >

• 

  さくらんぼのびんづめ第２便が届きました♪

  山梨のびんづめ作家BUN BUN Bearさんが作る「フルーツのびんづめ」。フルーツ王国山梨の地の利を活かし・・・身の回りにある旬のフルーツ（もちろん露地物）を使って・・・美味しい季節のびんづめを、無添加そして低糖で丁寧に作って、麦むぎ工房へと届けてくださっています。＊＊＊今季完売となった「いちごのびんづめ」に引き続き（ありがとうございます）・・・第２作目となる「さくらんぼのびんづめ」ですが・・・とてもご好評いただいています。早生品種のあま～い露地物のさくらんぼで作った第１便は、驚いたことに約１日で完売しました＠＠本当にありがとうございます♪その後は、露地物を使用しているため収穫の都合もあって、しばらく品切れ状態だったのですが・・・楽しみにしていた第２便が、きのう届きました↓今回は、いまが旬の中生品種「佐藤錦」をたっぷりと使った「さくらんぼのびんづめ」です。（佐藤錦ときくとmugimugi的にはルビーのようにつややかな超高級果物なイメージが・・・初物が高値で取り引きされたり、収穫時期になると畑をパトロールしたり、ニュースにもなりますよね・・・）大きなびんと小さなびんがありますが（写真は小びんです）・・・どちらもぎっしりたくさん入っています（かなり使いでがありますよ）。パンにはもちろん、ヨーグルトにのせたり、お菓子に使ったり・・・無添加なので赤ちゃんの離乳食にお使いのお客さまもいらっしゃるようです（今回も種は抜いてあります）。麦むぎ工房の無添加パンに合わせて作っていただいている、無添加のびんづめ・・・限定数の手作り品なので、品切れのこともあるかと思いますが・・・もし店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しください。美味しいですよ～☆ーーーーーーーーーー追伸（６月２８日）：今回は多めの入荷だったのですが、おかげさまで大びん小びんともに全部売り切れました＠＠。ありがとうございます。次回の入荷予定は未定です。晩生品種のさくらんぼで作れると良いのですが・・・そのときはまたお知らせしますので、よろしくお願いいたします。

  June 26, 2009

  コメント(0)

• 

  麦むぎ製粉所・・・ライ麦粉の移行が完了しました♪

  みなさん、こんにちは。麦むぎ工房のmugimugiです。このところブログ更新が滞ってしまい、すみません。「どこか具合でも？」と心配してくださったお客さまも多く・・・申し訳ない気持ちでいっぱいです（でもちょっと嬉しかったり・笑）。mugimugiは元気です。普段のパン作りと並行して、今週は久しぶりに（何年ぶりだろう？）営業許可の更新があったりしたので・・・保健所で講習を受けたり、書類を作ったり、バタバタとしておりました。＊＊＊そんなバタバタな毎日ですが、さらに並行して・・・ゴロゴロと石臼での自家製粉と試し焼きも重ねていて・・・これまで使ってきた国内産ライ麦粉を・・・自家製粉したものに移行する作業を行い、完了させました。全粒粉を使ったパンのレシピ見直しに引き続いて、ライ麦粉を使ったパンのレシピも自家製粉用に全部組み直したので、時間がかかってしまいましたが・・・今日から麦むぎ工房で作るライ麦パンはすべて・・・国内で無農薬有機栽培されたライ麦玄麦（粒）を当工房のドイツ製石臼で自家製粉した、挽きたてのライ麦全粒粉を使ったものになります。この粉の正式名称は「石臼挽き自家製粉無農薬有機栽培国内産ライ麦全粒粉」というのですが・・・名前がちょっと（かなり？）長過ぎるので（笑）店内にあるパンの説明には「石臼挽き自家製粉」とだけ、ちょこっと書き足しておきました。味はより濃く、香りはより強く、栄養もより多く、無農薬有機栽培なのでより安心して食べられる、香ばしいライ麦パンになったと思います。（なんだか美味しくなったね～なんて、なんとなく感じていただければmugimugi的にはOKです）ちなみにお値段はこれまで通りです。毎日焼いていますので、もし店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しくださいね☆＊＊＊写真↓はライ麦べーグル（下）と全粒べーグル（上）のつぶつぶ系双子べーグル（笑）どちらも自家製粉したものです。ちょっと温めると、香ばしくて美味しいですよ。サンドウィッチにもいいですね。

  June 26, 2009

  コメント(4)

• 

  これく亭さんにて

  月曜日はお店がお休みだったので・・・カレーパンでお世話になっている「これく亭さん」にうかがって・・・次のコラボパンの作戦会議（笑）なんて、本当は地たまごや有機野菜など素材の買い出しのついでに・・・お昼ゴハンを食べに寄ってみたのですが・・・ついつい仕事の話になり・・・うっかり、パワーランチになってしまいましたよ（爆）＊＊＊地元では有名店なので、いままで紹介したことがなかったのですが・・・これく亭さんはこんな感じのお店です↓バレーボールで有名な八王子実践高校のそばにあります（駐車場あり）ちょっと隠れ家的なカレー屋さんです。mugimugiはこんなカレーを食べました↓「野菜カレーとホットチキンカレーのハーフ＆ハーフセット」ピラミッドごはん１個プラス・・・素揚げされたこだわりの野菜が美味しいです。そしておすすめの季節のカレー「完熟トマトのまるごとカレー」・・・↑トマトの甘みと酸味が美味しいカレーです。両方とも、つけあわせにアッチャール（タマネギのピクルス）がつきます。そのほか次のコラボ候補のカレーなども試食したので、もう激しくお腹いっぱい・・・なハズだったのですが・・・ここはやはり別腹でございますので・・・食後に、近所の磯沼牧場さんのジャージー牛乳で作ったチャイとブラマンジェなども味わい・・・く、くるしい・・・（←食べ過ぎだよ～）お腹いっぱいでパワーランチ（笑）を終えたmugimugiです。＊＊＊もしこのブログ記事をお読みになり、これく亭さんへ行かれるという方がいらっしゃいましたら・・・mugimugiに聞いて来ました～と伝えてみてください。きっと最高のサービス（主にオーナーのハイセンスなトーク）で、ゆったりとした楽しい時間を過ごせると思いますよ（笑）おすすめです☆

  June 17, 2009

  コメント(2)

• 

  小麦＆ライ麦日記

  mugimugiのお店「麦むぎ工房」で自家製粉用に使っている、無農薬有機栽培された国産の小麦とライ麦。前の記事にも書きましたが・・・粒のまま送っていただいているので・・・ためしに少し蒔いてみたところ・・・小麦は力強くぐんぐん伸びて、今こんな感じに・・・↓もちろん無農薬有機栽培です。途中ちゃんと「麦踏み」もしましたよ。そして、ライ麦は・・・な、なんと↓穂が出ていましたよ～（喜）少しまとまった量が穫れれば、パンに仕立てたいところ・・・収穫が「超」楽しみです☆

  June 16, 2009

  コメント(6)

• 

  今日も製粉しています♪

  始める前は「時間が無くて大変かも？」と思っていた自家製粉ですが・・・今日も玄麦を製粉してパンを焼いています。ちょっとした問題はありますが、意外にスムーズに移行できています。写真の粒のままの状態の小麦を「玄麦（げんばく）」というのですが・・・この状態で、無農薬有機栽培をされている農家さんから送られてきます。ためしに庭に蒔いてみたら、ちゃんと発芽してぐんぐん育っています。生きているんですね～。なので石臼でゴロゴロ挽くときは、ちょっとだけ心が痛みます・・・野菜でも魚でもお肉でも、命をいただいているわけですから・・・大切に食べないといけませんね。きょうはその全粒粉を使って「全粒田舎パン」に仕立ててみました↓よく噛んで食べてみてください。小麦の香りと甘みが感じられると思いますよ☆

  June 14, 2009

  コメント(0)

• 紅茶の天然酵母スコーンを焼きました♪

  梅雨入りしましたね～。何度か雨にあたったせいか・・・庭のあじさいも日ごとに青みが強くなって、キレイになってきました（嬉）＊＊＊きょうは新作の「紅茶のスコーン」を焼きました↓（写真はのちほど）紅茶と言えば・・・mugimugiは紅茶が大好きで・・・どこの国に行っても「紅茶をください」というフレーズだけは最初に覚えます（簡単ですしね～笑）「テミッテクレーム（ミルクティーください）」とか・・・「チャイパジャールスタ（紅茶お願いします）」とかね・・・でもイタリアへ行ったとき、紅茶ばかり飲んでいたら・・・「具合悪いの？」って現地の人に心配されちゃったことも・・・イタリアはカプチーノやエスプレッソの国ですからね。飲まない＝体調が悪いとき、なんでしょうね。また、ずいぶん前にスリランカ出身の知人からいただいた紅茶が、本当に美味しくて・・・やっぱり本場物はぜんぜん違うんだな～というのがmugimugiの印象です。（その時からスリランカは、いつか行ってみたい国のひとつになりました。あちらの国内情勢が落ち着いたらですけど・・・）＊＊＊話は変わって・・・もともと紅茶と一緒に食べるものなのに・・・なぜか目にすることが多いのが「紅茶のスコーン」（笑）日本独特のものなのでしょうか・・・（謎）でも無添加で天然酵母のものは、周囲を見渡したところなかったので・・・それならうちで「麦むぎ工房らしい紅茶のスコーン」を作ろうと思いたち・・・いろいろ試作を繰り返していました。先日ついにレシピが完成したので・・・お客さまにもお披露目してみました。シンプルですが素材にこだわり、天然酵母と香り高い紅茶を使ったスコーンです。もし店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しください。おいしいですよ☆

  June 13, 2009

  コメント(0)

• 麦むぎ製粉所・・・全粒粉の移行が完了しました♪

  「なんだか香ばしくなったね」なんて・・・もしかしたら気付かれたお客さまもいらっしゃるかも知れませんが・・・実は数日前に・・・麦むぎ工房の店内にある「全粒粉を使ったメニュー」に使用している、国内産の石臼挽き全粒粉をすべて・・・自家製粉した石臼挽き全粒粉に、そっと切り替えました（笑）生産者さんから玄麦（粒）のまま送っていただいている、無農薬有機栽培された国内産小麦（かなり貴重です）を・・・麦むぎ工房のドイツ製石臼で挽いて粉にしたものです。挽きたてなので、香りは強く、味は美味しく、栄養満点で・・・さらに安全になったところが、mugimugi的には一番嬉しいところ。でも「なんとなく美味しくなったね」と感じていただければ、それでOKです。お値段も変わりませんので、いつも通りな感じで・・・今後とも麦むぎ工房を、どうぞよろしくお願いします☆

  June 12, 2009

  コメント(0)

• 

  野田師匠、その後・・・

  先日、八王子の麦むぎ工房へ立ち寄ってくださった野田知佑師匠。mugimugiの旅（と人生）の先生なのですが・・・カヌーに乗る作家さんとしても有名です。mugimugiが作ったライ麦パンを持って、その後南下を続けたようで・・・突然九州から、明太子と高菜漬けが届きました（笑）とくに何も書いてありませんでしたが・・・「先日の栗焼酎ダバダ火振はこれを肴に飲め～」ということだと理解しました・・・それと「ライ麦パンをもっと焼いて送ってくれ～」ということだとも思いました。というわけで・・・血糖値を気にする師匠のために・・・無農薬有機栽培の国産ライ麦を使った・・・特製のライ麦パンを考えて、送ろうと思っています。こんなふうにレシピを考えているときが、一番楽しかったりするmugimugiです☆↑写真は四万十川を流れながら「音楽を自給自足」している野田師匠。実はハモニカの名手なんですよ～。

  June 12, 2009

  コメント(2)

• 

  パンを作っているときに思うこと・・・

  パンを作っているときつれづれに思うこと・・・＊＊＊いつだったか、たぶんひそかに尊敬するルヴァンの甲田さんの記事だったと思うけど・・・「パンを作っているとき何を思っているか？」という質問に・・・「世の中の平和を毎日祈りながら作っています」と答えていました。世界平和・・・とてもスケールが大きい人だと思いました（本当に・・・）。こだわりのパンを作り続けると、何か達観できたり、悟りのようなものが拓けるのでしょうか・・・もし、いまのmugimugiが同じ質問を受けたとしたら・・・「健康を祈りながら毎日作っています」と答えると思いますが・・・「麦むぎ工房のパンを食べてくれる方の～」という条件つきで話すと思うので・・・とたんにスケールダウン・・・修行がまだまだぜんぜん足りていないようです（笑）いつか「毎日、お客さまや家族の健康を祈る」だけじゃなく・・・「毎日、世界中の人の健康を祈る」ぐらいにスケールが大きいパン職人になれるのでしょうか・・・精進あるのみですね（←お相撲さんのようですね・・・笑）＊＊＊「美味しければいいじゃん」これは最近売れている、とあるパン屋さんの言葉・・・「美味しくて安全なら、なおいいじゃん」これはその言葉に対するmugimugiのツッコミ（笑）美味しく感じさせる方法はパンの世界にもありますが・・・やっぱり安全で健康的な方法じゃないとね。＊＊＊最近知り合った有機農家さんの前職が、パン屋さんの店員だったのを知ってビックリ～。パン職人を志したものの・・・添加物を使ったパンを、小さな子供を連れたお母さんが買うたびに・・・だんだんと罪の意識にさいなまれて、結局４年で辞めたそう。でもそんな人もいてmugimugiは安心しましたよ。野菜、楽しみにしていますね。＊＊＊素材を探して検討するとき「有機JASマーク」をひとつの基準に考えていたけど・・・いろいろ調べてみると・・・有機JAS農産物＝無農薬じゃないし（約２０種類の指定農薬は使用可能）・・・有機JAS加工食品＝無添加じゃないし（かなり多数の指定添加物は使用可能）・・・という、この事実。だから長年本当の意味で無農薬有機栽培を実践されている志し高い生産者さんは・・・有機JAS認証なんて関係ないところでお仕事をされているんだなあ～と納得。これも、また事実☆↑自家製粉した全粒粉を使ったくるみパン。美味しそうに焼けました～。無農薬有機栽培された小麦を石臼で挽いた全粒粉を使用しています。

  June 11, 2009

  コメント(6)

• 

  あじさいが咲きました♪

  mugimugi家の庭にある、あじさい。ついこのあいだまで小さなつぼみだったのですが・・・ふと気付くともう色づきはじめていたので・・・小さめの花をひとつとミントを合わせてお店に飾ってみました↓あじさいの葉っぱには、やっぱりかたつむりが似合いそうな・・・うすいブルーが涼しげで・・・６月なのを実感・・・そろそろ梅雨の季節ですね☆

  June 9, 2009

  コメント(2)

• 

  麦むぎ製粉所・・・試作の結果

  どこのパン屋さんも一緒だとは思いますが・・・mugimugiも毎回テーマを決めて試作を繰り返しています。今週は、野田知佑師匠が美味しい焼酎を持って突然襲撃してきたり（笑）・・・ひそかに試作を重ねていた、これく亭さんと作った新作パン「キーマカレーパン」をデビューさせたりで・・・ご報告が遅くなってしまいましたが、月曜日に作った「石臼で自家製粉した試作パン２種」の結果報告です。＊＊＊まずはテーマその１の「オーガニックのライ麦そのものの香ばしさと美味しさがより強く楽しめる、シンプルな食事パン」・・・目指すところはバターやはちみつ、クリームチーズ、ジャムなど、何かと合わせたり、おかずを載せたりしつつ「香ばしさで食べるパン」だったのですが・・・予想通りというかなんというか・・・玄麦をみがいて、石臼で製粉後、１０分と経たずにミキシングに入ったのですが・・・もう、生地から立ちのぼる香りがぜんぜん違いました。とても強い香りです。出来上がりはこんな感じになりました↓ライ麦の芳香を活かすために、酸味は出来る限り抑えています。試食してみたところ、mugimugi的には香ばしくて美味しかったので（とくに皮が）・・・火曜日にまったく同じレシピで、いくつかライ麦パンを焼いて店頭に並べてみました。当日お買い上げいただいたお客さまには、自家製粉であることを説明してお渡ししましたが・・・お味はいかがだったでしょうか？（ぜひぜひ感想をお聞かせください・・・）＊＊＊次はテーマその２の「オーガニックのライ麦にオーガニックレーズンをあわせた、自然な甘みが楽しめる食事パン」ですが・・・こちらはその１とはレシピを変えて、基本的に「何もつけずに食べるパン」を目指します。自家製粉したオーガニックライ麦の香ばしさとオーガニックレーズンの自然な甘さだけで食べるパンです。上記その１のパンも同様ですが・・・マクロビオティックなどの、食生活法や食事療法を実践している方にも食べていただけるように、素材を厳選して・・・またお出掛け先やアウトドアでも、切るだけで手軽に食べられるような・・・なおかつ少しは保存性が良く（先日の実験結果から）・・・むしろ時間が経ってからの方が味わい深いような・・・ちょっと「旅」を感じるパンというか、これひとつを持ってどこかに出掛けたくなる「旅に使える」パンにしたいと思いました。そんなイメージで出来上がったのがこのパンです↓mugimugi的にはオーガニックのライ麦の香ばしさ、天然酵母の発酵による旨味と深み、凝縮されたオーガニックレーズンの甘みがバランスが良く感じられ・・・そのまま食べて美味しいパンに仕上がっているように思いました。その後５日間にわたって試食しましたが・・・時間の経過とともに、味の変化も楽しめるパンになっていました（５日目で完食しました）。このパンも翌日の火曜日に同じレシピで焼いて、店頭に並べてみました。お買い求めいただいたお客さま、お味はいかがだったでしょうか？（楽しんでいただけてると嬉しいのですが・・・）ちなみに上記２種類とも、タイミング良く来店した野田知佑師匠のお土産にもなったのですが・・・こんど感想を聞いてみたいと思います。（口に合っていると良いのですが・・・）＊＊＊そんなわけで、試作でいつも美味しいパンができるワケではありませんが・・・というか、むしろ失敗の方がかなり多いのですが・・・今回は珍しく良い結果が出ました～。これで自家製粉した試作パンの結果報告を終わります☆追伸：今回、試験的に店頭においてみましたが、本格的な販売はもう少し先になりそうです。もう少々お待ちください。すみませんm(__)m　頑張ります～（汗）

  June 5, 2009

  コメント(8)

• 

  さくらんぼのびんづめが届きました♪

  山梨のびんづめ作家BUN BUN Bearさん。身の回りにある旬のフルーツ（もちろん露地物）を使い・・・美味しい季節のびんづめを、無添加そして低糖で丁寧に作って、麦むぎ工房へと届けてくださっています。色素や香料、増粘剤など添加物は一切使わずに・・・果肉たっぷりで、素材の味を最大限に活かす方法で作られています。（しかも素材となる旬のフルーツの多くは、直接生産者さんに出向いて手摘みしているそう・・・）生ものである旬のフルーツは保存期間が短いですが・・・「少し長く保存出来るように、無添加で加工してびんにつめた、旬のフルーツ」と考えていただくと、わかりやすいかも知れませんね。麦むぎ工房の無添加パンに合わせて作っていただいている、無添加のびんづめです。＊＊＊というわけで・・・ご好評いただいている「いちごのびんづめ」ですが、その第４便とともに・・・楽しみにしていた次の新作が、きょう届きました↓今回は「さくらんぼのびんづめ」です。mugimugi的には天候がちょっと心配だったのですが・・・早生品種の甘い露地物のさくらんぼが・・・大きなびんに、ぎっしりたくさん入っています（かなり使いでがあります）。パンにはもちろん、ヨーグルトにのせたり、お菓子に使ったり・・・無添加なので赤ちゃんの離乳食にお使いのお客さまもいらっしゃるようです（種は抜いてあります）。限定数の手作り品なので、品切れのこともあるかと思いますが・・・もし店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しください。美味しいですよ～☆

  June 5, 2009

  コメント(8)

• 

  これく亭さんと作ったキーマカレーパンを焼きました♪

  八王子市内に３０年以上前からある、有名カレー店の「これく亭」さん。当店に長く通ってくださっている、お客さまでもあるのですが・・・「これく亭さんのご主人」だということを知ったのは最近の事です。それまでは「食べ物についてかなり詳しい、面白い男性のお客さま」という認識でした（笑）＊＊＊そんなこんなで自己紹介やショップカードの交換から話が弾み・・・ひそかに（笑）これく亭さんとの試作と試食を重ねた結果・・・こんなパンが出来上がりました・・・麦むぎ工房、初のコラボレートパン・・・名付けて「これく亭さんと作った天然酵母キーマカレーパン」（長い名前だ～）です↓これく亭さんといったら、看板に「ナチュラルカレー」と書くぐらい自然志向。長年素材にこだわって「体にやさしく健康によい自然の味を大切にしたカレーとシチュー」をお作りになっています。ご本人は「カレーしか作れない、カレー馬鹿」とおっしゃいますが・・・経験の浅いmugimugiが言うのもなんなのですが・・・「スパイス使いの名手」だと思います。素晴らしい味です。今回、こころよく麦むぎ工房のためにスペシャルメイドのキーマカレーを作ってくださり・・・mugimugiはカレーパンに合う天然酵母パン生地のレシピやカタチを考えて・・・途中問題にもぶつかりながら・・・このパンが誕生しました。具材の関係もあり不定期で焼く予定ですが・・・もし店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しください。オトナの辛さで美味しいですよ☆＊＊＊追伸：おかげさまで記事を公開する前に本日分は完売しました。ありがとうございます♪また作りますので、どうぞよろしくお願いします。

  June 3, 2009

  コメント(2)

• 

  野田知佑師匠、遠方より来る

  きょう、mugimugiの尊敬する旅の先生で作家の野田知佑師匠が、いきなり八王子にある麦むぎ工房に来店してきて、ビックリ！隠遁生活中の徳島県から、四万十川名産の栗焼酎「ダバダ火振」の一升瓶を片手に、遠路はるばるご来店くださいました↓海外へ一緒に旅をした時に撮影した、大物を釣り上げ嬉しそうなmugimugiの写真も持って来てくれました（笑）ガッチリと握手を交わし、mugimugiの近況を報告しました・・・野田師匠もお元気そうでなにより（握手のときの握力でわかります）。もしかしたら、少し前よりも元気になったかも・・・先週末のイベントでは、北から南まで国内の野田ファミリーが集合したらしく・・・mugimugiはお店があって欠席したので、ちょっと心配して顔を見に来てくれたようです（感謝）師匠は血糖値が高いので、自家製粉したオーガニックライ麦たっぷりのパンをお土産に持って帰って貰いました。（きのう試作して美味しかったので、きょうも自家製粉の有機ライ麦パンを作っていました）野田師匠、いつまでも元気に旅を続けてくださいね。新作期待してますよ☆

  June 2, 2009

  コメント(4)

• 

  麦むぎ製粉所・・・麦をみがく

  きょうは定休日だったので、焼きたかった（食べたかった？）ライ麦パンの製作（試作）に取りかかりました。ライ麦は無農薬有機栽培された国内産のものを、自家製粉して使います。mugimugiの脳内にあるパンのイメージは・・・その１：オーガニックのライ麦そのものの香ばしさと美味しさがより強く楽しめる、シンプルな食事パンその２：オーガニックのライ麦にオーガニックレーズンをあわせた、自然な甘みが楽しめる食事パンこの２つ。と、その前に・・・今日はまず、ライ麦をみがく作業を行いました。ちょっと不思議な感じの写真ですが・・・ステンレス製の機械の中を、ライ麦の玄麦がスゴい早さで動いて、みがかれていきます↓製粉前にこの作業を行うことで、雑味を無くすことができます。キレイになったライ麦は石ちゃんへ。自家製粉して、すぐ計量＆ミキシングして、発酵スタート・・・さてさて、結果はいかに・・・☆

  June 1, 2009

  コメント(2)

• 

  オーガニックルバーブのジャムを作りました♪

  安全で美味しいプロジェクト・・・今回は・・・＊＊＊きのう、こだわりの農場から、目にも鮮やかなルバーブが届きました。農場主さんありがとう♪国内ではまず手に入らない珍しい品種のものを・・・無農薬有機肥料で丁寧に栽培した、特別な国内産ルバーブです。美しさを感じるくらい、みずみずしく新鮮だったので・・・さっそくシンプルな材料とあわせて・・・「オーガニックルバーブの無添加ジャム」に仕立ててみました↓キレイなルビー色に仕上がって、ひと安心・・・（色って大事ですよね・笑）甘酸っぱい味と色が、シンプルな白い生地のパンに合います。無添加の天然酵母パンを作っているので・・・パンに合わせるジャムもできるかぎり無添加のものを・・・とmugimugiは思って作っています。＊＊＊ルバーブは、わかりやすく例えると「大きなフキ」みたいな感じの植物です（下の写真参照）。別名は薬草のショクヨウダイオウ。繊維質が多く、腸をキレイにする効果（＝デトックス効果）があります。欧米では、ルバーブはパイプラントとも呼ばれ、パイの材料としても有名です。＊＊＊材料の関係で、今回あまりたくさんは作れなかったのですが・・・もし店頭で見掛けましたら、どうぞよろしくお願いします☆＊＊＊これはスイスのマーケットで見掛けたルバーブ↓やっぱりフキに似てませんか？セロリのほうが似てるかな？

  May 29, 2009

  コメント(8)

• 

  粟が届きました♪

  当店のお客さまでもある「青空さん」。八王子駅南口にお店のある、努力家で熱い魂を持つ（笑）おしゃれな花屋さんなのですが・・・そのお店から今日「粟（あわ）」が届きました↓みずみずしくやわらかい黄緑色の穂の中に・・・小さな粟がもう実っています。例によって細かく観察・・・これがキチンと実ると、あの粟になって・・・十穀パンなどの材料になるわけですね↓粟と言えば・・・いぜん旅の途中にお世話になった、奈良県の「粟」というお店のことを思い出しました。とてものんびりできて、自家栽培＋＠の野菜で作るお料理が大変美味しいお店でした。お近くに行く機会がある方には、おすすめです☆

  May 28, 2009

  コメント(2)

• 

  白い生地のパン

  素材の味が一番わかりやすい、何も入らない白い生地のパン。どこのパン屋さんもそうだと思いますが、一番気合いが入っているパンなのではないでしょうか・・・シンプルなぶん、小麦の味そのものが全面に出るので・・・素材選びから焼き上がりまで・・・どの行程も、絶対に手を抜くことができないパンだとmugimugiは思います。新しいパン店の味をみるときに、白い生地で味見するというお客さまも多いのでは？・・・というわけで（とくに謳ってはいませんが）麦むぎ工房では白い生地のパンも、非常にこだわって作っています。山型食パン↓田舎パン↓製パン方法に違いはありますが、どちらも国産小麦の中でも最高級と言われる美味しい小麦を１００％使い・・・天然酵母１００％で発酵させて、無添加、石窯焼成の直球勝負・・・クラスト（皮）の香ばしさはもちろん、クラム（中身）の中にもしっかり小麦の甘味と香りが残るように・・・また柔らかさの中にも、もちもち感がでるように作っています。トーストにしても美味しいと思いますよ。もちろん味や香り、食感には「好み」というものがありますので、万人向けでは無いかも知れませんが・・・気に入ってくださり「白い生地のものばかり・・・」というお客さまもいらっしゃいます。定番商品ですので、毎日数多く焼くようにしていますが・・・品切れのときはお許しください。もし店頭で見掛けましたら、どうぞよろしくお願いします☆

  May 27, 2009

  コメント(4)

• 

  麦むぎ製粉所・・・曲げ物師さん

  自家製粉するにあたって、小麦やライ麦の篩い分けが必要になり・・・初めて「曲げ物師さん」という方のお世話になりました。「曲げ物」とは、簡単に言うとうすい板を曲げて作った日用品で・・・「曲げ物師さん」とはその技を持っている人のこと。古代から受け継がれている技術だそうで、縄文時代の遺跡から発見されることも・・・お弁当箱やせいろなど、もしかしたらみなさんのお宅にも、ひとつくらい曲げ物があるかも知れません。石臼の石ちゃんと一緒にドイツ製を送っていただいても良かったのですが・・・日本の伝統工芸に触れるチャンスとも思ったので、曲げ物師さんに思い切ってご相談・・・意外に？気さくに相談に乗っていただき、篩（ふるい）を作っていただきました。ありがとうございます↓篩は番手違いで、全部で７個。贅沢に（生意気にも？）オーダーメイドです（笑）網が傷んだら、張り替えも可能だそうです。手元に届くまで１ヶ月ほど掛かりましたが・・・まあ手作り品ですし、理解出来ます。mugimugiも時間が掛かる（時間が必要な）パン作りをしていますしね・・・木目がとても美しく、木の良い香りがします。工房の白い壁に留めたら、なんだかいい感じに・・・↓大切に使おうと思います☆

  May 26, 2009

  コメント(4)

• 

  １ヶ月が経過しました・・・

  これまで２回経過を報告した、古いレシピで再現した「昔風のパン」。ふだんお店用に石窯で焼く天然酵母パンとは、全く違う製法の天然酵母パンで・・・４月２０日に実験的に焼いたものです。完全に無添加なのに、驚異的な保存力で・・・昔の人の知恵の素晴らしさを感じていたのですが・・・昨夜、１ヶ月が経過したことに気付いたので、再び紙袋をオープン・・・状態を確認してみました↓乾燥のためクラムにヒビが入っていましたが、常温で放っておいたのにカビや傷みも無く・・・パンナイフでギリギリ切れる固さ↓うすく切ったひと切れ食べてみると・・・最初はパリパリと香ばしく、おせんべいみたいな食感・・・良く噛んでいくと、小麦の旨味と酸味を感じてきて、十分に美味しく感じました。固いけれど、水分・・・そうスープなんかがあればバッチリな感じです。１ヶ月以上前のパンなのに・・・すごい保存性です。脱帽です。でも、このままだとだんだん変な世界に入っていきそうなので・・・報告は今回までにします（実験は続けますけどね・笑）。この実験を通して、みなさんにお知らせしたいことは・・・乾燥して少し固くなってはしまいますが・・・昔風の天然酵母パンは、無添加でもかなり長期の保存が可能ですよ、ということです。以上、報告おわります☆

  May 24, 2009

  コメント(2)

• いちごのびんづめが再々入荷しました♪

  お待ちいただいていたお客さまが多かったせいか・・・おかげさまで「いちごのびんづめ」の第１便と第２便は早々に売り切れました・・・ありがとうございます♪きょう、その第３便が届いたので、お店に並べたところです。どうぞよろしくお願いします。この「いちごのびんづめ」の裏技的な使い方で・・・シロップ部分を牛乳で割ると「いちご牛乳」が出現して、ラッシーみたいで美味しい～と前回記事に書きましたが・・・製作者のBUN BUN BEARさんと話していて・・・このシロップ部分というか「いちごのびんづめ」自体に、水が１滴も使われていないということがわかり・・・だから美味しいんだなあ～と納得しました。さらに面白い話が・・・BUN BUN BEARさんがこのシロップ部分のみを、山梨県内某所で飲み屋さんをやっている友人に譲ったところ、思わぬ人気商品に・・・おしゃれでナチュラルで美味しい「ストロベリーカクテル」あるいは「いちご焼酎」となって・・・女性を中心に大人気な飲み物になっているそう・・・味も香りも色も自然ですしね。それを聞いて・・・さっそく今夜の「試作（試飲？）」を決意したmugimugiです（笑）きょうも暑かったので、頑張って試作に励みたいと思います☆

  May 23, 2009

  コメント(2)

• まかないパン第２弾

  mugimugiがよく家で作っていた、まかないパン出身のメニュー「チーズと胡椒のべーグル」。嬉しいことに、お客さまにご好評いただいています。本当にありがとうございます。きょうは調子に乗って（笑）その第２弾を焼いてみました。「天然酵母のピザ」です↓（写真はのちほど）我が家ではよく登場するメニューなのですが・・・国産小麦を天然酵母でじっくり発酵させた生地を使って作るピザは、本当に美味しいんですよ。イタリアを旅した時に、石窯でピザを焼く体験をさせて貰って以来・・・一時ピザに凝っていた時期があるので、かなりバリエーションがあるのですが・・・今回はバジルペーストのピザを店頭に並べてみました。バジルペーストは自家製。そのほかオーガニックのオリーブオイルと・・・美味しいハム屋さんの手作りベーコン、美味しいチーズを使っています。あわせてトマトペーストのピザも作りましたので・・・店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しください。よろしくお願いします☆

  May 23, 2009

  コメント(0)

• 

  ラベンダーが咲きました♪

  mugimugiは八王子西部の山の中に住んでいます。近くにハーブを取り扱うおしゃれなスーパーなどは当然ないので（残念ながら）・・・mugimugi家では料理その他に使うために、いろいろな種類のハーブを育てています。でもラベンダーだけはうまく育たないので、この土地では難しいのかな～と思っていました。「夏暑く、冬寒い、八王子」ですからね・・・しかし、いくら八王子の冬が寒いといっても、北海道でラベンダーがあんなにキレイに咲いているわけですから、きっと夏の暑さのほうが苦手なんでしょうね。なんてことを考えていたのですが・・・ここにきて、昨年地植えしたラベンダーのうちの１株がやっと根付いたようで、元気に育ち・・・少し前から、たくさんの花を咲かせはじめました。（このままどんどん増えていってくれると嬉しいのですが・・・）何本か摘んで、お店にも飾ってみました↓一緒に挿しているのは、青空さんのところからきた、紫の花が可愛らしい花オレガノと・・・黙っていても（笑）じゃんじゃん増えていくミントです。ここ数日暑い日が続いているので・・・さわやかな色と香りに癒されています☆

  May 22, 2009

  コメント(2)

• 

  麦むぎ製粉所・・・小麦覚え書き

  自家製粉にあたって、あらためて小麦の事をいろいろ調べている毎日です。（以下は自分のための覚え書きです。数値は手計算したもの。みなさんの日々の健康管理やパン作りの参考にもなるかも知れません・・・）＊＊＊小麦の粒は「玄麦」と呼ばれています。玄麦は表皮である「ふすま（約１５％）」と芽となる「胚芽（約２％）」、中身の部分の「胚乳（約８３％）」で構成されています。玄麦の全体を挽いたものが全粒粉（完全粉）と呼ばれるもの。製品の都合上、製粉時に各部分で挽きわけている会社もあり、一定の比率で再調合された全粒粉も多いです。ふすまと胚芽は栄養豊富ですが、酸化＆変質しやすいので長期の保存には向いていません。ふすまと胚芽をとり除いて（精白）、胚乳の部分だけを使ったものが、一般的な白い小麦粉になります。小麦粉は、変質しやすいふすまと胚芽を取り除いて精白してあるので、ある程度長期の保存が可能です。小麦粉のカロリーは白米よりやや多い１００グラムあたり約３７０キロカロリー。小麦粉の７０％前後はでんぷん（炭水化物）でできています。小麦粉には１０％前後のたんぱく質が含まれています。小麦粉の脂質は１～２％とわずかですが、小麦の胚芽部分には１０％前後も含まれていて、リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸やビタミンEが豊富です。小麦粉には、B1 、B2 、E、パントテン酸、ナイアシンなどのビタミン、リン、カルシウム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウムといったミネラル類など、栄養的に大切な成分が含まれています。＊＊＊同じパン用小麦の玄麦を小麦粉（強力粉）にした場合と全粒粉にした場合の栄養の違いは・・・カロリーは強力粉のほうが１０％ほど多い。たんぱく質は全粒粉のほうが１０％ほど多い。脂質は全粒粉のほうが６０％ほど多い。炭水化物は強力粉のほうが５％ほど多い。食物繊維は全粒粉のほうが４１５％ほど多い。灰分は全粒粉のほうが４００％ほど多い。＊＊＊ビタミンでは・・・ビタミンB1は全粒粉のほうが３４０％ほど多い。ビタミンB2は全粒粉のほうが１８０％ほど多い。ナイアシンは全粒粉のほうが６３３％ほど多い。＊＊＊ミネラル分（無機質）では・・・カルシウムは全粒粉のほうが３０％ほど多い。リンは全粒粉のほうが４１４％ほど多い。鉄分は全粒粉のほうが３１０％ほど多い。ナトリウムはまったく同じ。カリウムは全粒粉のほうが４１３％ほど多い。マグネシウムは全粒粉のほうが６０９％ほど多い。亜鉛は全粒粉のほうが３７５％ほど多い。銅は全粒粉のほうが２８０％ほど多い。＊＊＊ドイツからの資料によると、同じ小麦から作った全粒粉でも、一般的なロール挽きで製粉されたものと石臼挽きで製粉されたものでは栄養が違うそうです。＊＊＊栄養的には圧倒的に全粒粉が優れていると思われます。あとは酸化しないうちに、素早くパンに仕上げるという方向で行こうと思います。参考まで～・・・☆写真の麦は当店のお客さまでもある青空さんのところからきたもの。青々としてキレイです。

  May 21, 2009

  コメント(0)

• 

  麦むぎ製粉所・・・石ちゃん改造

  ドイツから八王子の山の中にきた、石臼製粉機の石ちゃん。ゲルマン魂を持つ機械なので、仕事は速くて的確。勤勉な働きっぷりが素晴らしい、頑張り屋さんなのですが（笑）・・・mugimugi的には、もっと仕事量は少なくて良いので・・・もう少しゆっくり麦を挽いて欲しいところ・・・というわけで、石ちゃんがあまり頑張り過ぎないように「改造」に着手しました。心当たりをいろいろ調べてみたのですが・・・市販品には、石ちゃんにちょうど良い規格のものが無かったので・・・部品キットを流用しつつ、それをハイパワー化・・・速度を０％から１００％まで自在に調節する、石ちゃん用コントローラーを自作しました～。まずはガリガリとドリルでケースの加工↓・・・大きめなヒートシンクは、リベットでガチャポンっとケース外側に固定します。チクチクとハンダで部品を取り付けていきます↓・・・いやあ～ひさしぶりにハンダゴテを握りましたね。約３０年ぶりになるのかな・・・mugimugiの家族も初めて見る姿だと思います。自分でも忘れていたのですが・・・そういえば小学６年生の時に、無線技師の免許をとっていましたっけ・・・ラジオや無線機、テレビゲームなどをよく作りました。当時は「ラジオの製作」「CQ」が愛読書でした（並行して山と渓谷社の「outdoor」も読んでいましたが・・・）。そんなわけで、仕事の合間をみて３日間で完成～↓昔はよく部品を間違えて、試運転しても動かなかったりしていたのですが・・・mugimugiもオトナになったらしく、今回は一発でOKでした（笑）これで素材に合わせて、石ちゃんの無段階速度調節が可能になりました。楽しみです☆

  May 19, 2009

  コメント(6)

• 

  麦むぎ製粉所・・・始動？

  mugimugi的「安全で美味しいプロジェクト」の一環として・・・ドイツから八王子の麦むぎ工房にきた、石臼製粉機の石ちゃん。少し前の大安吉日に「初仕事＝試し挽き」を行いました↓素材は小麦の玄麦（粒のままのこと）・・・なので写真の状態は、自家製粉した石臼挽きの全粒粉（完全粉とも言います）になります。小麦は農業家さんから送っていただいている、大変貴重な国内産無農薬有機栽培のもの。どのくらい貴重かというと、パン用小麦の国内自給率が１％未満・・・その国内で栽培されている１％未満のパン用小麦のうち、こだわりをもって無農薬と有機肥料で栽培されている小麦は、ごくごくわずかなのです。＊＊＊「石臼で最初に挽いた粉は神様にお供えする」と、以前どこかで聞いたことがあったので・・・mugimugiも最初の粉をお供えして、静かに感謝のお祈りをしてから、そっと土に還しました。（たぶん最初は石臼にアタリが出ていないので、細かな石の粉が混じるところからきた言い伝えだと思われます）＊＊＊石臼の回転速度など気になる点もありますが・・・調整と工夫次第で、どんな状態の粉も挽けることがわかり・・・無限の可能性を感じて、なんだかとても楽しくなってきました。たとえば市販されていないようなオリジナルな粉も創ることができるのです↓自家製粉の粉に合わせたレシピ作りなど、やることはまだまだたくさんありますが・・・とにかく、楽しくなってきました☆

  May 17, 2009

  コメント(6)

• 

  フルーツパンを焼きました♪

  きょうは久しぶりに「フルーツパン」を焼きました↓正確には「ドライフルーツのパン」なのかもしれませんが・・・当店では「フルーツパン」と呼んでいます。石臼挽きの全粒粉と天然酵母を使ったシンプルな生地に・・・４種類のドライフルーツがたっぷり入った、小振りなパンです。うすく切っていただくと、全粒生地の固さも気にならず・・・ドライフルーツの凝縮された旨味＆甘味が感じられて、美味しいと思います。クリームチーズと合わせると、さらにgoodです。（ワインを飲まれる方には最高かも知れません）店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください。よろしくお願いします☆

  May 15, 2009

  コメント(4)

• 

  フルーツのびんづめが届きました♪

  山梨のびんづめ作家BUN BUN Bearさん。身の回りにある旬のフルーツ（もちろん露地物）を使い・・・美味しい季節のびんづめを無添加＆低糖で丁寧に作って・・・麦むぎ工房へと届けてくださっています。色素や香料、増粘剤など添加物は一切使わずに・・・果肉たっぷりで、素材の味を最大限に活かす方法で作られています。（しかも素材となる旬のフルーツの多くは、直接生産者さんに出向いて手摘みしているそう・・・）昨シーズンは、晩生のりんごで作った「りんごのびんづめ」を最後に、しばらく品切れで寂しかったのですが・・・楽しみにしていた今シーズンの新作が、きょう届きました↓今回は「いちごのびんづめ」です。大きなびんづめと小さなびんづめがあるのですが・・・どちらもぎっしりたくさん入っています（かなり使いでがあります）。パンにはもちろん、ヨーグルトにのせたり、お菓子に使ったり・・・赤ちゃんの離乳食にお使いのお客さまもいらっしゃるようです。（裏技的な使い方では、シロップ部分を牛乳に混ぜると手軽に「イチゴ牛乳」が・・・カレーのときにラッシーがわりに飲むとgoodです）ぜひぜひお試しください。美味しいですよ☆

  May 14, 2009

  コメント(2)

• 

  アカシアが満開です♪

  八王子西部の北浅川沿いの河畔林では、いまアカシアが満開です↓新緑の若葉のあいだに、フジにも似た白いぶどうの房状の花をたくさんつけるのですが・・・とっても良い香りがします◎毎朝毎晩、近くをクルマで通るだけでも楽しめるのですが・・・天気の良い日に河畔を自転車で走ったら、さぞかし気分が良いのではないかと思われます。風流な方は、この花を天ぷらにして食べるとか・・・理解出来ますな～。川沿いに自然に生えてる木なのですが・・・個人的には、桜以上に楽しめる木なので、もっと大切にして増やして活用したらいいのに～と思っています。カナダのキバナフジ（ラバーナム）なんて、観光客に大人気ですからね（品種は違いますが、花と木の雰囲気はとても似ています）・・・ところで、このアカシアの香りでmugimugiが毎年思い出すことがあります・・・それは・・・「いつかミツバチを飼うこと」以前ニュージーランドを旅したときに「ミツバチを飼う楽しみ」を知ってから・・・いつか実現したい夢のひとつになっています（←夢見がち）自分で焼いた天然酵母パンに、自分で採ったアカシア蜂蜜を塗って食べたら・・・すご～く美味しいだろうな～なんて想像しています☆

  May 14, 2009

  コメント(0)

• 

  小麦とライ麦を育てています

  お店用の自家製粉に使う無農薬有機栽培の小麦やライ麦は・・・本職の農業家の方のお世話になっているのですが・・・自分でも小麦やライ麦への理解を深めようと・・・小さな畑に蒔いて栽培中です↓これは少し前の様子です。もちろん、無農薬＆有機＆自然（放置？）栽培。移動も出来るように、別に大きな植木鉢にも蒔いたので・・・うまく成長したら、お店にも飾ってみたいと思います。パンが作れるほど収穫出来るのかは不明ですが・・・自分で育てた麦で、パンが作れたらとても楽しそうです☆

  May 13, 2009

  コメント(2)

• 

  全粒くるみ十穀パンを焼きました

  きょうは石臼挽きの国内産全粒粉と天然酵母を使った生地に・・・くるみと１０種類の雑穀を入れた・・・「十穀パン」を焼きました↓くるみと雑穀がたっぷりと入った、香ばしい食事用のパンです。栄養的にもかなり豊富ですよ。何もつけなくても美味しいですが（とくに皮のところが）・・・こういった香ばしい系のパンには、バターだけでなく蜂蜜も合います。よく噛んで、ぷつぷつとした雑穀の食感も、楽しんでみてくださいね。本日焼いた分はあと１つになってしまったので・・・（ありがとうございます♪）もし店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください。よろしくお願いします☆

  May 13, 2009

  コメント(0)

• 

  自家消費用のパンの話

  以前の記事で自家消費用に焼いた、伝統的なレシピのクセの強い天然酵母パン。ふだんお店用に焼いているパンとは全く製法が違うのですが・・・このパンの日持ちはどのくらいなんだろうか？と・・・いつものように冷凍せずに・・・実験的に一部を紙袋に入れてキッチンのすみに放置していたのですが・・・写真の通り↓２０日間過ぎてもまったく問題無し・・・固くはなっていましたが、パン切り包丁で力を入れれば切れる程度・・・味もふつうに美味しくて・・・むしろ麦の旨味と酸味のバランスが良く、味に深みさえ出ている気も・・・決して涼しい季節ではないのに・・・驚異的な保存性に、びっくり！以前訪ねたことのあるスイスアルプスの小さな村では・・・村にひとつだけある共同窯で、週に１回、みんなでパンを焼く習慣があったという話を聞いた事もあったので・・・１週間ぐらいは平気なんだろうなあ～と予想はしていたのですが・・・３週間過ぎてもまったく問題無いなんて・・・完全無添加なのにスゴいです。この完成された技術・・・昔の人の知恵はやっぱり素晴らしいなあ～。素材のこと。酵母のこと。発酵のこと。またまた勉強になりました。こんな長持ちするのなら・・・と、急にこのパンをもって旅に出たくなったmugimugiでした☆

  May 10, 2009

  コメント(4)

• 

  チーズと胡椒のベーグルを焼きました♪

  レストランに、料理人のための賄い（まかない）料理から始まって、正式メニューになった料理があるように・・・mugimugi家にも、mugimugiが作る賄いパン的なものがあります。我が家では「噴火ベーグル（笑）」と呼ばれている、この自家用パン・・・家族にも好評なので、今日お店にもデビューさせてみました。「チーズと胡椒のベーグル」です↓またまた見た目そのままのネーミングですみません・・・噴火系（笑）なので「ボルケーノ（火山）ベーグル」とか「桜島ベーグル」とかも考えたのですが・・・イメージが伝わりにくいし、「桜島～」は九州ラーメンみたいなのでやめました（笑）見た目はちょっとインパクトがありますが・・・ピリ辛で美味しい、食事用に最適なベーグルです。これひとつでかなり満足できるように作っていますが・・・もっとボリュームを出したい時は、目玉焼きやハム、野菜などを挟んでみてください（我が家には食欲旺盛な高校生がいますので・・・）。ちなみに・・・ガラスケースの中でもかなり目立つらしく・・・今日焼いた分は、あっという間に売り切れました。ありがとうございます♪もし店頭で見かけた時は、よろしくお願いしますね☆ーーーーーーーーーー追伸・・・本日夕方にご来店下さったお客さま、大変申し訳ありませんでした。パンが売り切れたため、３時過ぎにお店を早仕舞いさせていただきました。明日も平常通り１１時より営業いたしますので、どうぞよろしくお願いします。

  May 9, 2009

  コメント(2)

• 

  子供の日

  ５月４日は月曜日なのでお休みでした・・・子供の日も近いので、お祝いのケーキでも買おうかと子供たちに提案すると・・・「家で作ったケーキがいい」ということで・・・パンの試作の合間に作ることに・・・久しぶりの生菓子です。（mugimugi的には勉強にもなるので、ケーキ屋さんのケーキでも良かったのですが・・・）美味しい国産の小麦と地元産の卵を使い・・・ベーキングパウダーを使わずにスポンジを作り・・・ちゃんとポンシュもして・・・濃厚な生クリームを泡立てて・・・そこに「あまおうイチゴ」を１パック投入・・・子供たちと簡単に飾り付け・・・じゃーん、出来上がりました↓甘さ控えめ、イチゴたっぷりのショートケーキです。やっぱり甘さを控えると、生菓子も素材の味が活きてきますね。自家消費用なので、ちょっと至らない点も・・・でも味はgoodでしたよ。楽しい休日でした☆

  May 7, 2009

  コメント(0)

• 

  ドイツから・・・と予告

  ドイツから、どーんっと大きな荷物が届きました↓（嬉）重っ・・・こ、腰がっ・・・（痛）中身はですね・・・しばらく前から必死に手配していた（笑）・・・ドイツ製の石臼製粉機です。ドイツ生まれだけど、名前は「石ちゃん」と名付けました（←またベタな・・・）。ここでひっそりと・・・プロジェクトのひとつの予告なのですが・・・麦むぎ工房では、もうすぐ「自家製粉」を始めます。パン作りを通してつながった生産者さんたちに、丁寧に作っていただき・・・そして今も畑で丁寧に作っていただいている・・・無農薬有機栽培の国内産小麦と国内産ライ麦を、玄麦（粒）のままわけていただいているので・・・この石臼で丁寧に挽いて・・・挽きたての粉を使って・・・さらに美味しい天然酵母パンとお菓子を焼こうと思っています。お楽しみに～☆

  May 6, 2009

  コメント(6)

• 

  ライ麦ぶどうパンを焼きました

  きょうは国内産の全粒ライ麦と有機栽培された大粒のレーズンをたっぷり使った「ライ麦ぶどうパン」を焼きました↓もちろん天然酵母を使用して石窯で焼いています。シンプルですが吟味した材料なので・・・マクロビオティックなど健康に気をつけている方にも最適です。見た目そのままのハード系のパンなので・・・食べ応えもありますよ（よく噛んで食べてくださいね）。有機栽培されたレーズンの自然な甘さが、ライ麦の香ばしさとマッチしていると思うのですが、いかがでしょうか？店頭で見掛けましたら、ぜひお試しくださいね☆

  May 5, 2009

  コメント(2)

• 人と人とのつながり

  素材にこだわったパン作りの日々の中で・・・とても幸運なことに・・・何人かの「志高い生産者さん」とつながることが出来ました（感謝）みなさん考えがあって無農薬有機栽培で農業をされていて・・・自分の作品として農作物を作っていらっしゃる、まるで美術家のような「農業家」の方ばかりです。いま麦むぎ工房では・・・そんなこだわりの生産者さんと一緒にプロジェクトを進めているところです。＊＊＊そうそう、どんな世界もそうだと思いますが・・・やはり「その道のプロ」は違います・・・農業のプロである生産者さんもそう・・・ちょっと話してみて感じたのは、一般人とは時間の捉え方が違うというか・・・日付はもちろん、天気、気温、湿度、お日さまの動き、月の動き、星の動き、季節のうつろいなど、さまざまな自然現象から得られる「小さな気付き」を参考にして・・・土作りをしたり農作物を育てたり・・・違う時間軸というか、違う時間の流れの中で動いているような感じがしました。mugimugiも小さな畑でパン用小麦とライ麦を無農薬有機農法で自家栽培していますが・・・やっぱりプロにはかなわないな～と思いました☆

  May 5, 2009

  コメント(2)

• 清志郎先輩のこと

  ハッピーな話題でなくて申し訳ありませんが・・・けさ清志郎先輩が亡くなったのを知って驚きました。同じ高校の先輩なので先輩と呼ばせていただきますが・・・その高校はもともと自由な校風なうえ・・・清志郎さんと同級生の三浦友和さんたちが在学中に一緒にバンドを組んで活躍したおかげもあって、伝統的に音楽活動がとても盛んな学校になり・・・清志郎さんを目指して、ミュージシャンを志した友人や同窓生も多かったのです。清志郎さんのアヴァンギャルドというかラディカルというか反骨というかアグレッシブというか・・・音楽活動だけでなく、その存在自体が魅力的でした。いつもちょっと先を見て、メッセージを発信するところなんか、素敵でしたね・・・愛のこと・・・平和のこと・・・核のこと・・・国歌のこと・・・自転車を中心としたエコなライフスタイルのこと・・・メッセージはちょっと先走り過ぎるところもあったので、理解されないこともあったのですが・・・ピンとくる人、気がつく人も多かったハズです。mugimugiは、楽器は満足に弾けないのですが・・・清志郎さんのRCサクセションをキッカケに・・・１０代後半の一時期をライブハウス通い（と雑誌ビックリハウス）で過ごし・・・バンドのチラシ（ブローシャー）やポスター製作からアートの道に進んだので・・・清志郎さんのメッセージには、かなり影響を受けたもののひとりです。（その一方でmugimugiはアウトドア好きでもあったのですが・・・）＊＊＊不思議なことに昔覚えた歌は忘れないらしく・・・いまでもちょっとした鼻歌は清志郎さんの曲だったりします・・・「雨あがりの夜空に」とかね・・・年齢を重ねてもメッセージを発信し続けて欲しかったので、とても残念なのですが・・・感謝の気持ちを伝えつつ、静かに冥福を祈りたいと思います☆

  May 3, 2009

  コメント(2)

• 

  営業日のお知らせ

  業務連絡的な記事で申し訳ありませんが・・・お知らせです↓＊＊＊麦むぎ工房は、ゴールデンウイーク中も通常通り営業いたします。定休日にあたる５月４日の月曜日だけ、お休みをいただきます。営業時間は１１時～１８時です。パンのお取り置き、ご注文、ご発送は、お電話または店頭にて承ります。よろしくお願いします。＊＊＊というわけで、mugimugiは連休中も普段通り石窯でパンを焼いています。ぜひぜひご来店ください。お待ちしています☆写真↓はスイスの氷河特急で出て来た雑穀のスープとカンパーニュ。車窓からの景色も最高でした。

  April 28, 2009

  コメント(0)

• ドイツ語って・・・２

  前に書いたドイツへの手紙・・・恐れていた通り・・・律儀なドイツ人の担当者から・・・やっぱりドイツ語ビッシリな返事がきました（笑）いろいろ丁寧にアドバイスしてくれているんだと思います（たぶん）「安全で美味しいプロジェクト」は着々と進行しています。

  April 26, 2009

  コメント(0)

• 最近とてもビックリしたこと

  パン屋という仕事をしておきながら、mugimugiが勉強不足だっただけなのかも知れませんが・・・最近一番ビックリして・・・そして麦むぎ工房のパンとは関係なくて・・・心底良かったなぁ～と思ったこと（安堵～）それは、とある地方の製粉会社のWEB上にある資料を読んでいて・・・次のような文章があったこと。（原文のまま転載しますね↓）ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー市販の小麦粉の問題点・ポストハーベスト農薬(収穫後農薬)アメリカから日本に運ばれてくる小麦は農家の小型サイロ、ミシシッピー川を運ぶはしけ(フェリーボートより大きい）、輸送港の貯蔵倉庫、太平洋を輸送する船、日本で上陸したあとの貯蔵倉庫などで約５回農薬が混入されています。このポストハーベスト農薬の主役は１～２年ほど前までは｢スミチオン｣「マラチオン」などの有機リン系農薬でした。最近の小麦からは有機リン系が姿を消したようですが、｢レルダン｣など他のポストハーベスト農薬を使っていることには変わりありません。殺菌剤として、菌(生命の基本単位、単細胞動物）を殺せる、いわば殺生命効果、殺細胞効果のある農薬を食べ物に混入することは人道的に許されるはずのない行為です。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーアメリカから来る小麦の場合、ポストハーベストが５回も行われててビックリ～。ご、５回もですか・・・mugimugiは、せいぜい船で運ぶときに１回程度かと思ってました（←認識不足）・・・製粉業界内では常識なのかも知れないけど・・・この会社は公開しちゃって大丈夫なのかな、こんなこと・・・暑い赤道を越えてくる産地の場合は、もっと回数を増やしそうな予感がするし・・・日本の小麦製品のうち約９割が外国産の麦（いわゆる外麦）が原料なので・・・毎日気を付けていても、何らかのカタチで口に入って来そうでイヤな感じですが・・・残留農薬は、ちゃんと誰かがいつもチェックしているんだよね？絶対ちゃんとやってるよね？いままで詳しく知らなかったことなので、とにかくビックリなmugimugiでした

  April 25, 2009

  コメント(4)

• 

  拝啓コンラン卿さま・・・

  最近のこと・・・イギリスからテレンス・コンラン卿の本が届きました（嬉）↓ずいぶん前に当時の師匠に見せていただいてから、ずっと探していた本だったのですが・・・先日、偶然にもイギリスの古書店のウエブサイトで発見！（しかもかな～り格安なお値段で・・・）注文後１０日ほどで、３センチほどのぶ厚い本が手元に届きました・・・便利な時代になったものです。＊＊＊コンラン卿にお会いしたのは・・・新宿のパークタワーに今もある、ザ・コンランショップの東京本店がオープンしたときなので、たしか１９９４年のこと。仕事の関係で、パークタワーホテルの一室でコンラン卿に話を伺ったあと・・・オープンしたばかりのザ・コンランショップを直接案内して貰ったのでした（いま思うと、なんと贅沢なことなのでしょう・・・）。コンラン卿の優しくも情熱的、ジェントルマンな語り口・・・ナチュラル感をベースにしつつ、その中に様式美を隠していたりと・・・そのセンスには本当にシビれましたね。＊＊＊簡単に言うと「整っているけどナチュラル」なセンス。そんなところがmugimugiにはツボでした・・・見事にハマりましたね。それ以来どんなときでも・・・「整っているけどナチュラルかどうか？」またはその逆に・・・「ナチュラルだけどバランスはとれているかどうか？」を気にするようになりました。（いまでもそうです・・・）当時はミニ・クーパーというクルマに乗っていたのですが・・・その後コンラン卿がデザインしたというクルマを、２台乗り継いだのは偶然ではありませんし・・・現在天然酵母パンを作っている山奥の工房や、お店を作るときにもデザインを参考にさせていただきました。＊＊＊そんなコンラン卿も、いまでは７８歳になられているはず。いつまでもお元気で、精力的に活動されることを願っています☆

  April 25, 2009

  コメント(0)

• 

  麦むぎ工房のパン42.195キロを走る？

  先日ご来店くださった女性のお客さまは、アスリートなお客さまでした・・・翌日行われる、秩父の山岳マラソンの大会に出場するとのことで・・・（おそらく「外秩父七峰縦走ハイキング大会」だと思われます。１日で42.195キロの山道を走る＆歩くなんてスゴいです）その行動食のご相談とご購入でした。お客さまとmugimugiとで相談して、こんなセットを２セット作りました↓◎シナモンレーズンべーグル◎マフィン（くるみとクリームチーズ入り）◎ココナッツスコーンこれを携帯して、フルマラソンと同じ距離の山道を走る（歩く）そうです。しかも７つの山を越えるらしいです・・・（やっぱりスゴいなあ～）ベースがパンなので炭水化物は十分摂れそうな・・・なのでハンガーノックは大丈夫かな・・・たっぷり入ったレーズンの糖分が、疲れたカラダに効きそうです。くるみやクリームチーズはエネルギーとして・・・シナモンやココナッツの香りは、短い休憩時間でも気分的にリフレッシュ出来るのではないかと思いました。＊＊＊そんなふうにお客さまと話していたら・・・以前、某有名チームのサポート役でmugimugiも参加したことがある「伊豆アドベンチャーレース」を思い出しました。当時「国内唯一の本格的アドベンチャーレース」と言われていただけあって・・・昼夜問わず足掛け３日間のレースで、非常にキツかったのを覚えています。長丁場のレースなので、選手たちへの栄養補給も大切でした。＊＊＊お客さまは無事に完走出来たのでしょうか・・・次回ご来店いただいた時に、伺ってみたいと思います☆

  April 23, 2009

  コメント(2)

• 

  石臼挽き全粒くるみ田舎パンを焼きました

  昨夜はずいぶん雨が降りましたが、そのぶん今日の八王子はスッキリ良い天気です。いよいよ新緑がキレイな季節になってきましたね♪＊＊＊きょうは石臼挽き全粒粉とくるみを使った、ちょっと大きめのパン「石臼挽き全粒くるみ田舎パン」を焼きました↓ひさびさの大型新人（笑）なので、コンプレノアとかカンパーニュノアとか・・・おしゃれな横文字の名前を付けてあげようとしばらく考えてみたのですが・・・「シンプル」で「わかりやすく」なんて思ったら、こうなりました。相変わらずヒネリのないネーミングですみません・・・（笑）（ちなみに名前の第２候補は「ウッスーくるみ」でした・・・つけないでよかった・・・爆）全粒とくるみ・・・香ばしい同士の素材なので、焼成中からとてもよい香りがします。少し前の記事に書いた自家消費用のパンとは天然酵母の使い方を変えているので・・・色も味も香りもまったく違います。（そのあたりが天然酵母パンの面白いところかも知れません）当店には「くるみべーグル」というパンがあるのですが・・・そんな香ばしい系のパンがお好きな方に、オススメです。店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しくださいね☆

  April 22, 2009

  コメント(0)

• 

  石臼挽き全粒ポコポコパンを焼きました

  きょうは石臼挽きの全粒粉を使った「全粒ポコポコパン」を焼きました↓見た目そのままのネーミングなのですが・・・麦むぎ工房では食事用の小さなフランスパンのことを、ポコポコパンと呼んでいます（笑）子供が小さかったころに作りはじめた、シンプルなパンなのですが・・・子供は１つ、大人は３つなんて・・・食べる量を調整しやすい、食べきりサイズなのが良いところです。（そんな子供ももう高校生なので、軽く５～６個は食べてしまいますが・・・笑）香ばしいパンなので、どんな食事にも合います・・・（よく噛んでいただくと、香ばしさの奥に甘みも感じられると思います）シンプルなぶん、もちろん素材にはこだわっていて・・・香りが良く栄養価も高い国内産の石臼引き全粒粉を天然酵母で長時間発酵させて、石窯で焼いています。もし店頭で見掛けましたら、ぜひお試しくださいね～☆

  April 21, 2009

  コメント(0)

• 

  自分のために焼くパン

  きのうはお休みだったので、自分のために食事用のパンを焼きました↓お店では出していない、いわゆるガリガリハード系の・・・石臼引きの全粒粉や全粒ライ麦粉を使った、香りの強い、クセのある大きめな天然酵母パンです。（クセが強いぶん、長持ちします）写真を撮る前に・・・我慢出来ずに味見をしてしまったので・・・全部食べかけで、すみません（笑）写真だと大きさがあまり伝わりませんが・・・一番大きな丸いパン「コンプレ・カンパーニュ」は３０センチほどあります。顔より大きいです・・・このまま端からスライスしていくと、真ん中あたりでスゴい大きなパンが出現し・・・巨大なサンドウィッチが作れます（笑）あわせて「コンプレ・ノアカランツ」や「セーグル・ノア」「セーグル・カランツ」など・・・自分がいま食べたいパンを作りました（笑）美味しく焼き上がったので・・・（自画自賛ですね・・・笑）パンが落ち着いたら、一部はスライスして冷凍に・・・残りはこのまま２～３日味の変化を楽しみつつ、食べようと思っています☆

  April 21, 2009

  コメント(4)

• 米粉のパンについて

  「麦むぎ工房仕様の米粉のパン」を焼かないのですか？というお問い合わせが、最近非常に多いので（ありがたいことです）・・・当店の米粉のパンに対する、スタンスと言うか姿勢や考えをココに書いておきます。＊＊＊「こだわりの米粉のパン」・・・実は麦むぎ工房でもずいぶん前に試作を重ねて、すでにレシピは完成しております。お米や玄米はパンに混ぜると独特の食感が生まれますし・・・古代米などはビジュアル的にもキレイなパンが出来上がります。無農薬有機栽培米など栽培方法にこだわったお米を使って・・・無添加の天然酵母パンに入れる雑穀のひとつとして使うぶんには、楽しい素材だと思います。＊＊＊ただ、まあ、あれです・・・良い素材をいろいろ吟味して試作するうちに・・・やっぱりお米はお米として・・・手を合わせて「いただきま～す」といいながら・・・普通に食べた方が美味しいかなって、個人的には思ってしまうわけです。またmugimugiはつい裏側からも見てしまうので・・・「米粉のパン」は作られたブームだし・・・それは余っているところがあって、売る必要があって、お米の粉を売っているのでしょうから・・・普通のお米として流通出来ないお米が、米粉になっているのでは？とか・・・米粉を使うぶん小麦の消費が減るから、小麦農家さんも減ってしまうかも？・・・なんてことも考えてしまいます。＊＊＊まあ、そんなつぶやきは置いといて・・・実際に米粉のパンの問い合わせに対してmugimugiがよくお客さまにお話しするのは・・・「お米や玄米は普通に炊いてごはんとして食べた方がいいですよ。その方が健康にも良いですし」という内容。その理由は「安全性」。「米粉のパン」の作り方に起因するものなのですが・・・なんで誰も言わないのか不思議です（あっ、またつぶやいてしまった・笑）・・・（注意：以下は普通に売られている米粉と米粉のパンを調べた結果、mugimugiが個人的に感じたことを整理したものです。特定のお店や業者さんについて書いているわけではありませんので、念のため。mugimugiの春休みの自由研究だと思って、興味のある方のみ参考までにお読みください・・・）＊＊＊まず米粉そのものの話・・・米粉には国内産のお米を使ったものと、外国産のお米を使ったものがあります。日本ではポストハーベスト（収穫後の輸送のために掛ける農薬）が禁止されているので、少なくともこの問題はクリアできますが、外国産の場合はこの限りではありません。＊＊＊一般的に売られている「米粉のパン」の製パン方法には、だいたい３つの方法がとられています。パンは小麦に含まれているタンパク質、いわゆるグルテンが骨格となって出来あがっているのですが・・・米にはそのグルテンそのものが存在しないので、その粉である米粉でパンを作ろうとすると、骨格として「精製されたグルテン」を10~20%添加しなくてはなりません。（まあ、自然な方法では米粉のパンは作れないので、添加物を入れるということです）その「精製されたグルテン」はどこからくるのでしょうか？・・・おもに外国産の麦（アメリカ、カナダ、オーストラリア、ヨーロッパ、中国の麦）から精製されて輸入されています（お値段は高いですが国内産小麦から精製されたものもあります）。精製されたあとでは、栽培国や栽培方法の確認もできませんし、ポストハーベストのことも問題になってきます。グルテンの精製方法すら、一般的には知られていないですしね・・・（余談ですが・・・ペットを飼っている方はご存知だと思いますが、少し前にお値段の安い中国産グルテンが汚染されていて、それが原因でアメリカのペットフード業界で大リコール問題が起こっています。また同時に同じ汚染された中国産グルテンの入った冷凍パン生地が日本に４００トンほど輸入され、使われて騒ぎになりました）米粉のパンを作る一般的なパン屋さんでは、この米粉に精製されたグルテンを加えたものに、イーストほか添加物を使って生地を作り、発酵させてパンを焼いています。イーストの代わりに、天然酵母を使うパン屋さんもあります。（いずれにせよ小麦を使って作る普通のパンより、添加物が多くなってしまいます）これが米粉のパンの作り方その１の方法。添加されるグルテン分を差し引いて米粉含有率80~90%程度までの米粉のパンが出来ます。＊＊＊つぎは小麦アレルギーの方を考慮して作られた、米粉率が100%に近い米粉のパンの場合・・・骨格としてのグルテンが、アレルギー物質のために使えないので、そのかわりに「増粘安定剤」「増粘多糖類」が骨格として添加されていることが多いです。（まあ、これも添加物を入れるということです）「増粘多糖類」の「類」という表示は簡略化された表示方法で、増粘安定剤＝増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料などのうち２種類「以上」の添加物が含まれていることを意味しています。（けっこう添加物が入っちゃうということです）安全性に関してはかなり心配な気が・・・これが米粉のパンの作り方その２の方法です。この方法だと、米粉100%に近いパンが作れます。＊＊＊そして米粉のパンの作り方その３は・・・上でも少し書いたように、レーズンやくるみ、雑穀と同じ扱いで、お米や玄米を粒のままや粉にしてパン生地に入れる方法。一般的なイーストや天然酵母を使う普段の製パン方法がとれるかわりに・・・普通のパンなので、あまり米粉含有率を上げる事が出来ません。ただ素材と製法を厳選すれば、安全性を高める事は出来ます。＊＊＊というわけで当店では「お米や玄米は普通に炊いてごはんとして食べた方がいいですよ。その方が健康にも良いですし」という返事になってしまうわけです。普通に炊くなら、入れるのは「水」だけですから「無添加」だし「超安全」。しかも米粉含有率100%ですよ（爆）しかも伝統的な自然な食べ方で、美味しいです（mugimugiはごはんも好きです）・・・。ちなみに最新技術で「米粉のみ完全100%のパン」が作れる米粉というものもあるらしいので、どなたか調べてみてください（安全性などについて、mugimugiはまだ取り寄せ＆チェックが出来ていません）。あと最後にこれだけは言わせてください・・・「地産地消」と「米粉」と「食育」のムーブメントに乗って「地元産のお米で作ったパンを学校給食に」と活動されている関係業者の皆さん・・・どうか製パン方法を良く良く吟味して取り組んでください（お願いします）たとえ地元産のお米を使っていても・・・成長期の子供たちが添加物をたくさん摂ることになるのでは逆効果です・・・（そういう記事を読むたびに、内情を知っているので心が痛みます）＊＊＊麦むぎ工房でも、そのうち「米粉のパン」を焼くときがくるとは思いますが、素材を厳選しつつ安全性にかなり配慮したものになると思います。そのときは、どうぞよろしくお願いします☆

  April 19, 2009

  コメント(4)

• いちごのケーキを焼きました♪

  今日は「いちごのケーキ」「フルーツケーキ」「ガトーショコラ」を焼きました。いちごのケーキは、材料の関係であまり焼かないので、新作に近いかも知れませんね。国産小麦を100%使った、優しい味のする無添加ケーキです。そうそう、少し前の記事に書いたたまごは、このケーキにも使われています。（３種類ともベーキングパウダーは使用せず焼いています）ガトーショコラはなかなか濃厚な味になっていますので、チョコレートが好きな方にオススメです。店頭で見掛けましたら、ぜひぜひお試しくださいね☆

  April 17, 2009

  コメント(4)

• 

  ドイツ語って・・・

  昨夜は、いますすめている「美味しいプロジェクト」のために、パンの国ドイツにドイツ語で手紙を書きました。ちなみにmugimugiは、ドイツ語なんてまったく解りませんです（爆）国民の約７割がドイツ語を話すスイスに滞在したり・・・カナダ滞在中にはドイツ人の友達が出来たり（むかし戦争を一緒に戦っているので、日本人には超フレンドリーです）・・・マニュアルがドイツ語のオンボロドイツ車に乗っていたりしましたが・・・もうすっかり忘れて、何もわからなくなってしまいました・・・（老）いま思い出せるのは・・・「ダンケシェーン（ありがとう）」と・・・「手見てくれ（ミルクティーください）」ぐらい・・・なので・・・やっぱり・・・翻訳ソフトのお世話になりました・・・m(__)mでも日本語→ドイツ語→英語で確かめてみると、文章があきらかにおかしいので・・・日本語→英語→ドイツ語で翻訳をお願いしました。さてさて結果はいかに・・・返事を楽しみにしつつも・・・ドイツ語ビッシリの返事が来たらどうしようかと、密かにおそれているmugimugiです（笑）

  April 17, 2009

  コメント(0)

• 

  国内産小麦の話

  国内産のお米に「コシヒカリ」や「ササニシキ」「あきたこまち」があるように・・・国内産の小麦にも、たくさんの種類というか品種があります。日本の北から南まで、その土地土地に合った小麦が栽培されていて・・・いわゆる「地粉」として特徴のある風味を持ち、伝統食に使われてきました。長い時間をかけて少しずつ改良されて、麺類に向いた品種、お菓子に向いた品種、もちろんパンに向いた品種もあります。（でも残念ながら、外国産小麦を使っているお店が多いのです・・・）＊＊＊ここ数年、国内産小麦の品種改良のサイクルがなんだかとても早くて・・・毎年のように新しく美味しい品種が登録され、栽培されているので・・・mugimugiはチェックに忙しいです（汗）麦むぎ工房のパンには強力粉だけではなく、いろいろな品種の粉を使っていますので・・・産地や栽培方法（安全性など）を調べ、天然酵母での製パン適性を見極め、焼き上がりの味や香りを確かめ・・・さまざまなことを確認したうえで、レシピを考えます。スゴく時間がかかることです。でもせっかくレシピを作っても、その年の天候によって小麦粉の性格や風味が変わったり・・・一昨年の国内産ライ麦のように・・・もともと少量生産で貴重なうえ、さらに作柄が悪くてシーズン途中で入手出来なくなり、次の収穫までしばらくライ麦系のパンが焼けない、なんて事態も起こったり・・・（ほとんどのパン屋さんでは外国産ライ麦を使っているので問題無かったとは思いますが・・・）まあ、そのとき麦むぎ工房ではライ麦系以外のパンを焼いていたので営業上は良かったのですが・・・個人的には辛かったです（ライ麦好きなんで・・・笑）そんなわけで、日々美味しくて安全な国内産小麦を探しているmugimugiです。＊＊＊写真↓は生産者さんによって代々自家採種＆自然栽培された、国内産無農薬有機栽培小麦の玄麦（げんばく）です。ひと粒ひと粒がまだ生きていて、土に蒔けばまた麦が実ります。これを粉に挽いたものがパンになります。命を食べているわけなので、無駄には出来無いなあ～と思いました☆

  April 16, 2009

  コメント(0)

全841件 (841件中 651-700件目)

< 1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >