先日、友達と梅農園へ梅狩りに行きました。
その梅で、梅仕事第２弾♪
梅が黄色くなるまで追熟させて、梅干を漬けました。
初めての梅漬けなので、控えめに２キロ。
カビが気になるので、熱湯や焼酎でしっかりと消毒してから漬け込みました。
塩分は、初心者向けで失敗が少ないという１８％で。
漬け込み翌日には、もう梅酢があがり、甘いさわやかないい香りが♪
その時点で食べちゃいたいくらい、おいしそうでした。
もう少し経ったら、赤シソ漬けをするのが楽しみです～。
完熟して、甘い香りがする梅たちの残りは、梅ジャムに。
日頃お世話になっている、お友達やご近所さんにお裾分けしたくて、たくさん煮ました。
真ん中の緑っぽい色をしているのは、先日の梅酵母の梅で作りました。
ちなみに、私の梅ジャムの作り方は、至極簡単です。
ホーローのお鍋に梅と蜂蜜（目分量）を入れて火にかけて煮込み、
煮えて実が柔らかくなったら、はがれてきた皮を取り除き、
後は味噌こしで実を種ごとすくって、しゃもじなどでごりごりと裏ごしします。
煮詰めすぎると硬くなってしまうので、ゆる～い状態に仕上げるのがポイントです。
初めて作った去年は、色・味共に悲惨なできでしたが、今年は何とかおいしくできました♪
完熟梅でもう一品、「ハニープラム」というのを漬けてみました。漬け方は→こちら。
今年は、去年梅シロップなどに使った玄米酵素が手に入らなかったので、
梅シロップは作りませんでした（てんさい糖でも、すごい量になるし、
蜂蜜もたくさん買うには高価だしで）。
梅の香りに癒されて、楽しい梅仕事でした♪
これから、梅のシソ漬けと土用干し、がんばるぞ～！
今日は日記をもう一つ更新しています → こちら
