健康、長生き、アンチエージング

[健康長寿食] カテゴリの記事

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• 健康も金で買える！？

  現在アメリカでは高額所得者の方が長生きをするというデータが出ている。酷使される労働をやらないこともあるだろうが、大きくは食べ物の違いであると思う。我家では夕食で手抜きをする時、いつもスーパーで惣菜を買って食べるが、昨日はもう飽きたので、大丸の惣菜売場を回って私が買って帰った。嫁さんのものと二人分であるが、いつものスーパーで買うのと比べると２倍ほど高かった。量が少し多いかなと思ったが、意外にすべて完食し、食後も食べ過ぎのいやみな感じがしなかった。なるほどと思ったのは、一流のものは値段は高いが新鮮でものがよく、添加物もあまり入っていない感じがすることである。謂わば金を出すと新鮮で添加物の入っていない健康にいいものを食べれる訳である。その意味では健康も金で買えると言えるのかもしれない。

  2012年12月19日

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• 低速回転ジューサーの味

  ここ２、３日、先日届いた低速回転ジューサーで毎朝新鮮ジュースを作っている。高速回転の市販のジューサーでは栄養素が破壊され、ジュース自体を置いておくと分離してしまうということで購入したものである。その結果であるが、栄養素がどうか分らないが置いておいても分離はしない。また味も飲んでみると微妙だが、今までのような飲んだ後のいやみな味がしない。所謂美味しい新鮮ジュースという感じである。嫁さんも同意見なのでほぼ確かだと思う。ジュースのために３万円近くの高額なお金を出した甲斐があった訳である。

  2012年10月05日

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• 低速回転ジューサー

  毎朝我家の朝食は新鮮野菜・果物ジュースとコーヒーであるが、昨晩ＴＶショッピングで低速回転ジューサーが割引価格で出ており、前から欲しかったので購入した。高速回転の市販のジューサーでは栄養素が破壊され、ジュース自体を置いておいても分離してしまう。低速回転ジューサーでは栄養素は保持され、分離しないという。また味も全然違うということである。数日後に到着すると思うので、また実際飲んだ感想を報告したいと思う。

  2012年10月01日

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• 串揚げ屋と明石焼き

  昨晩は梅田の串揚げ屋で一次会を済ませ、中津の知り合いの店で楽しいひと時を過した。串揚げ屋の油が黒いのが大変気になった。過酸化脂質の塊で健康に一番悪い。ＤＮＰＳを大目に飲んでおいた。もう二度とあの店には行くつもりはない。さて今日は、月１回の母の病院付き添いの日で、明石に行って来る。美味しい明石焼きの店の情報が入ったので、時間があれば行きたいと思う。

  2012年08月11日

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• ガン体質からの脱却

  本日は薬剤師業務の後、第６回大阪アンチエイジング懇話会のパワーポイントの手直しをしようと思う。テーマは「ガンを予防するための食育３」である。パピローマウイルスを原因とする子宮頸がん等特殊なもの以外のガンは主に生活習慣（特に食事）から来ているので、まずはそのがん体質を改めるために、食事の内容を根本から変える必要がある。玄米菜食が基本であるが、牛肉・乳製品を食べないなど、いろいろながん撃退法がある。

  2012年08月08日

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• 毎日の食習慣

  今日は朝から大雨で暗くて大変うっとうしい。私の毎日の朝食は、フレッシュニンジンリンゴレモンジュースとコーヒーである。昼食は日本蕎麦を中心に麺類と野菜サラダ。夕食は好きなものを好きなだけだが、魚・野菜中心の日本食主体である。牛肉など四足動物の肉はほとんど食べない。現代日本人は6大栄養素のうち、脂質は過剰気味で、蛋白質・糖質は足りているが、ビタミン・ミネラル・食物繊維は不足しがちなので、朝食・昼食でその分をカバーしてしまうのである。アルコールは週3日は休肝日を設けるが、飲む日は赤ワインを中心に大いに飲んでいる。最近はまっているのは、ノンアルコールビールのオールフリー。休肝日はＪＷＴを飲んでいたが、何となくお茶だと寂しさがあるので最近はオールフリー2本を飲むことが多い。ノンアルコールビールはよく考えたものだと思う。

  2012年07月03日

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• ドンクのフランスパン

  昨日の健康セミナーのお二人のドクターのお話は、私にとっては常識のことで、目新しいニュースは全くなかった。ただ、こういう話も何度も聞いていることが、知識の整理にはなるだろう。今日は新しい投資情報の説明を１件依頼されており、三宮でやってくる。その後、嫁さんと神戸で買い物をする予定である。トレーニングウエアを新調したいと思っている。また帰りに昨日のセミナーのスポンサーでもあるドンクのフランスパンを買って来ようと思う。今まで多くのフランスパンを食べてきたが、ドンクがナンバーワンである。

  2012年05月24日

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• 第２回大阪アンチエイジング懇話会

  今日は大阪駅前第２ビルで第２回大阪アンチエイジング懇話会を開催する。第１回は60名近くの参加者があり、大盛況であった。今日もそれ以上の人が集まるであろうか！？本日のテーマは「健康で長生きするための食育」で、講師は前回に引き続き、私が務める。今日は天気が午後から雨の予報なので、後ろにづれてくれれば良いが。

  2012年05月14日

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• 今日はカレーデー

  今日はカレーデー。大体、週１回ペースであるが、我家のカレーはいつもキノコ玄米カレーである。だいたい私が作ることが多い。夕食は嫁さんが作ることがほとんどだが、カレーは簡単なので私が作る。カレーと野菜サラダだが、今日はプラスでゴーヤと毎晩定番の納豆。私の食事は、朝の定番は、フレッシュニンジンリンゴレモンジュースとコーヒー。昼食は蕎麦と野菜サラダが多く、夕食は和食を中心に好きなものを好きなだけ飲んで食べる。アルコールは月水金が禁酒デーでそれ以外は自由。最近はこの月水金もノンアルコールビールを飲んでいる。アルコールを飲む日にはご飯（玄米）は食べない。食は人を良くすると書くが、食育は人を良く育てるということである。毎日よい食事により、よく育てられている訳である。

  2012年05月11日

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• 久々の茶葉料理

  昨日は母の病院の後、明石の人丸神社の桜を見て、茶店で田楽定食を母にご馳走になった。木の芽和えした田楽など、日頃食べないのでなかなか美味しかった。今日は午後から西中島南方で茶葉料理があり、久々に食してくる。茶葉料理は満腹食べても太らない健康料理である。料理の勉強も出来、一石二鳥である。

  2012年04月15日

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• 食べ過ぎ

  今朝は鬱陶しい空模様である。昨日夕食で作ったキノコカレーが残るのを気にして平らげようと昨晩食べ過ぎ、今朝はどうもムカムカしている。食べ過ぎによる気分の悪さである。元々大食の私はこういうことも珍しいが、年も考え、食べ過ぎには注意である。長寿の秘訣にはいろいろあるが、一番証明されているのは腹八分目である。エサを４割カットした動物は１．５倍長生きをすることが、いろいろな動物で証明されている。人間も例外ではないようで、相撲取りなど食べ過ぎる人はだいたい短命が多い。朝食信仰や１日３食信仰が強い現状だが、１日１食が健康にいいのも、あながち嘘ではないようである。大事なことは、１日に３回食べねばならないというより、自分が空腹感を感じた時に食べるべきなのである。

  2012年04月03日

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• ゴボウ茶

  テレビでもお馴染の南雲吉則先生の本を最近いろいろ読んでいる。アンチエイジングの研究は私も随分昔からしているが、南雲先生の知識も新鮮なものがある。そのひとつとしてゴボウ茶があるが、本日試しに作ってみた。結構香りもよく、美味しく飲めた。原材料のゴボウも安いものなので、お薦めである。

  2012年04月02日

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• 牛乳と豆乳

  今朝、我家にサービスで牛乳の配達をして来た人がいた。「牛乳は嫌いです。」と断ったが、本当は「牛乳は身体に悪いので、嫌いです。」と言いたかった。勿論、配達員にもそういう知識はないだろうが、国民の健康を害するために回っているようなものである。我家を初め、ファミリィーは牛乳は一切飲まず、豆乳にしている。簡単に言えば、牛乳は、女性には乳がん、男性には前立腺がんの原因となっている。マーガリンを初め、人間の身体に害毒になるものが日本の国では、利潤追求のために堂々とコマーシャルがされ、売られているのは大変遺憾なことである。

  2012年03月30日

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• 健康キノコカレー

  昨日はＤＮＰＳ（ダブルニューピカイチサプリ）の紹介およびお茶葉料理と順調に進んだ。本日は当初の予定が無くなったので、自宅でＮＰＯ法人日本成人病予防協会認定講師の課題レポートを書こうかと思っている。その他、確定申告事務処理も残っている。今日は週１回のカレーデーなので、昼間は健康キノコカレー作りをする予定である。勿論、ご飯は無農薬玄米を茶葉でつけたものを炊く。健康は健康料理の摂取の積み重ねであるとも言える。

  2012年01月30日

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  ユリエット宅でのお茶葉料理

  昨日はお茶葉料理の個人宅版で、ユリエット宅に１２人が集まりいつもより狭いスペース、少人数で協力し合ってお茶葉料理を作り、美味しくいただいて楽しく有意義な時間を過した。私も一部のパートではあるが、お茶葉料理を最初から手伝った。１時間後、何と１９品の大量のご馳走が出来上がった。味もよく健康料理なので言うことはない。一緒に料理をやっていると、今まで全然話したことがない人でも何となく親しみがわいて来て、親近感が出てくる。特に美味しいお茶葉料理を食した後は、動物と話が出来るという不思議な若い女の子ユリエットからタロット占いなどをやってもらい、大変楽しい時間を過した。最後の方は皆、友達のような和気藹々とした雰囲気になった。ユリエットの占いの後、自分たちで書いた今年の願うことなどを小さな紙に書き、それぞれが発表した。その後、その紙をユリエットがカードにしてくれ、くじ引きで他の人のカードを貰った。それが、神からのメッセージだそうであるが、私へのメッセージは「和」と音楽であった。驚いたことにそのカードには大変強い気が入っていた。今朝改めて確かめてみてもこのカードは強い気を放っている。どうも不思議で仕方がない。私にとっては今までにない未知の世界で大変面白く、お茶葉料理仲間との人間関係も今後深めていきたいと思っている。

  2012年01月16日

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  男の料理

  男の自立の中で特に重要なものは料理だろう。不幸にも配偶者に先立たれた場合、一番困るのは毎食の食事だろう。簡単な男の料理でもいろいろマスターしておきたいものである。かく言う私も一時期料理に凝って、特製焼き飯とか、免疫増強スープなどを作っていたが、最近はあまりしていない。野菜を中心とした簡単な料理を幅広くマスターしたいものである。もやしコンソメスープ / ９２ｋｃａｌ  カロリーダウンのポイントは、ベーコンの油だけで調理すること。ベーコンのコクはもちろん、コンソメのだしと肉のうまみがもやしにしみ込んだ絶品のスープ。 作り方（１） にんじん、ベーコンは５mm 幅に切る。（２） 小鍋にベーコンを入れて炒め、さらににんじん、洗ったもやしを入れ炒めます。（３） （２）の中にコンソメ、水を入れて蓋をし６～７分煮込み、塩・黒こしょうで味をととのえ、仕上げにドライパセリをふる。　玉ねぎ、大根を代用しても〇。森崎 友紀（もりさき　ゆき）料理研究家・管理栄養士生年月日 ：１２月１９日資格 ： 管理栄養士、野菜ソムリエ、食品衛生管理者、中医薬膳指導員など...略歴 ： 管理栄養士・野菜ソムリエ・中医薬膳指導員の経験を生かし、初心者でも楽しめる各国のレシピや「アンチエイジング」 「ダイエット」の簡単レシピを考案、身近な食材でお洒落な食卓を演出。料理研究家として活動中。各種イベントの講師、メニュー開発、ライター、各種メディアで活動中。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ［出典：読売新聞］ 

  2011年12月04日

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• 空腹による免疫増強！？

  昨日は１食で通した。やはり１食では空腹感が出て来る。朝食が身体によくないというのは、だんだんと常識化してきたが、１日２食と言うのが一番適当なようである。時間的には１１時、１８時くらいが、いいのではないだろうか。８８歳になるうちの母は、大変元気だが、誰に教えられることなく１日２食で時間も１１時、１８時くらいの食事である。本能的なものだと思う。昨日の空腹で免疫が上がったお陰か、風邪気味は全快した。さて今日は、音楽携帯配信会社のセミナーで新大阪に行く。東京から社長が来られるので、新情報が楽しみである。セミナー後、社長を交えて懇親会を催す予定である。

  2011年10月28日

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• お茶葉料理によるダイエット

  今日は午前中芦屋で健診を受け、午後からはお茶葉料理が大阪である。お茶葉料理の方は３名の方と同伴し、大盛況である。何しろ、５０００円くらいの価値のある大変おいしい料理が、１コイン５００円で食べられる。健康的に痩せられるダイエット効果も高いので、特に女性に人気がある。料理を作っている若い可愛い女性は１７ｋｇ減少したとのことで、他の男性は８６．５ｋｇが６５．５ｋｇと何と２１ｋｇ減になったとのことである。太っていた頃のこの男性の血液検査値は異常値ばかりであったが、痩せることですべてが綺麗になったという。如何に現代日本人が食べ過ぎによって肥満となり、検査値が異常になっているかが分かる。食べるものの嗜好が変ってくるとのことで、お茶葉料理はデトックスと共に、食に対する身体のリセットが出来る様である。今後このお茶葉料理をどんどん広めていきたいと思う。

  2011年10月20日

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• お茶葉料理ダイエットセミナー

  昨日は薬剤師業務をやって帰宅したところ、ＮＰＯ法人兵庫県健康管理士会を通じて、テレビ出演の依頼があった。内容は薬の専門家としてゲストに解説する内容である。テレビ出演は学生時代、落語研究会で出演して以来であるので、これも経験と引き受けることにした。また昨晩は、お茶葉料理のダイエットセミナーに参加した。ダイエットの初級・中級・上級編の説明があり、大変参考になった。その後、懇親会ではいつものように大変美味しいお茶葉料理を５００円でいただけた。このお茶は波動が大変高く、飲んでいるといろいろな不思議な体験をするようになる。今回のテレビ出演の話もこのお茶の波動が引き付けた可能性がある。今後の展開が楽しみである。

  2011年10月13日

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  コーヒーの効用

  我家の朝食はフレッシュニンジンリンゴレモンジュースと焙煎コーヒーに決まっている。朝しっかり食べようというのは、成長期ならいらしらず、成人以降は胃腸に負担の軽いものの方がよい。中国などでは、お粥がメインのようである。コーヒーはポルフェノールが含まれ身体にいいことが分かっているが、呆け防止にもいいというデータもあるようである。はつらつ健康指南コーヒーの日　お得な香り 特別ブレンド、限定スイーツ　きょう１０月１日は「コーヒーの日」。これに引っかけて、コーヒー専門店などでは、期間限定で、こだわりのブレンドやスイーツを用意したり、コーヒーのおいしい淹(い)れ方教室を開いたりと様々なイベントを催す。そんな中からトクトク情報をお届けしよう。（経済部　磐淵幸雄）創業ブレンド　「キーコーヒー」は１日から、創業当時の味わいを再現したコーヒー豆「横浜１９２０創業ブレンド」を販売する。当時の加工方法に倣い、ブラジル、エチオピア産などの豆を普段よりも数倍の時間をかけてじっくり焼き上げブレンドした。ホロ苦いが柔らかな口当たりのブレンドコーヒーが実現する。数量限定で４５０キロ・グラム（４万５０００杯分）を用意している。豆で売るが希望者には挽(ひ)いてくれる。　一方、各地の百貨店などに入っている直営のコーヒーショップのうち、約３０店では無料の「ミニコーヒー教室」も開く。ペーパードリップを使ったおいしいコーヒーの淹れ方を手ほどきする。「はちみつカフェオレ」やコーヒーと牛乳が２層の見た目にも美しい「アイスカフェオレ」などのアレンジコーヒーの作り方も教える。大人のスイーツ　女性に人気がある「アフタヌーンティー・ティールーム」（全国８３店）では１日から１４日までの期間限定で、「ＶＩＡコーヒーゼリーフロート」（７７７円）をメニューに載せる。　コーヒーの味わいをいかしたスイーツで、「スターバックス」の「プレミアムスティックコーヒー」を使って作ったコーヒーゼリーに、ホイップクリーム、ミルクジェラートを重ね、程良い苦みが利いた大人のスイーツに仕上げたという。このスイーツはスタバでも扱っていないので、一度試してみたい一品だ。女性に贈ろう　コーヒー専門店が集まった団体である「全日本コーヒー商工組合連合会」では「コーヒーの日」にちなんで、表に載せたプレゼントを企画している。また、今年は「女性にコーヒーブレイクを贈ろう」という"運動"も展開する。女性への感謝の気持ちを１杯のコーヒーに託そうという趣旨だ。男性が、おいしいコーヒーを淹れてあげるもいい。喫茶店でプロのコーヒーをごちそうするもいい。「新しいコミュニケーションの形になれば」と事務局長の中村昂之さんは期待する。［出典：読売新聞］

  2011年10月05日

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• お茶葉料理を食べて翌日の変化

  昨日は、薬剤師業務の後、お茶葉料理にまた行って来た。１人５０００円くらいの健康料理が、５００円で満腹食べられる。段々とそのよさが分かってきたが、今朝早朝になって今までにない空腹感を覚え、いつもは野菜ジュースの朝食だが、今朝は玄米ご飯を美味しく食べた。その後、大量の便が出て、これが痩せる理由かと理解した。多くの人が体調がよくなり、スマートになった体験をしている。濃茶が体質を改善するということで、今朝は早速８袋濃茶を作って飲んでみた。かなり濃い色であるが、味は悪くはない。さて、今日は午後からいつも飲んでいる健康食品のセミナーで大阪にまた行く予定である。嫁さんの方は薬剤師研修会で、夕食は二人で取って置きのピザを肴に美味いワインを飲む予定である。

  2011年08月20日

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• お茶葉料理の効用

  昨日はお茶葉料理を堪能してきた。招待した女性も大変気に入っていた。専門の薬の長年の勉強の後、サプリメントを長らく勉強してきたが、最近はこういった自然のものの摂取がいいのではないかと思っている。デトックス効果や波動を高める効果があるようで、体質を改善するという。一度、濃茶を作って３日間飲んでみたい。何かが変るということである。

  2011年08月18日

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  カレーの効用

  我家では、月曜日が多いのだが、週１回はカレーデーと決めている。ターメリックなど健康によいスパイスが入っている上、よいと思われる食材を入れやすいからである。他の家庭ではビーフカレーが定番であろうが、我家はもっぱらキノコカレーである。最近このカレーに今凝っているハーブティーの出がらし茶葉を入れ出した。味に深みとこくがより出てより美味しくなり、大変満足している。トークショー（１）カレーが持つ可能性 茂木健一郎（脳科学者／東京工業大学大学院連携教授）鳴神寿彦（ハウス食品ソマテックセンター・スパイス研究室長）八塩圭子（フリーアナウンサー／学習院大学経済学部経営学科特別客員教授）日本のカレー消費、年間５５億食左から、八塩圭子さん、茂木健一郎さん、鳴神寿彦さん 　基調講演に続いて、脳科学者の茂木健一郎さんと、ハウス食品ソマテックセンター・スパイス研究室長の鳴神寿彦さん、フリーアナウンサーの八塩圭子さんによる鼎談が始まりました。　八塩　カレーを食べるとＩＱが７あがるんですよね？　茂木　いろんな前提があってのことで、カレーを食べたからって天才になるとは限りません。でもインドにはなぜか天才が現れるので、それが食文化と無関係とは思えません。　それから、ＩＱは変動します。ジェームス・フリン効果といって、過去６０年くらい、平均ＩＱは１０年に７ずつ上がり続けているので、世代によって標準化し直さなければならない。ＩＱは遺伝で決まっていると思っている方がいるかもしれませんが、生活習慣などで変わるものなんです。　八塩　茂木さんはカレーをどのくらいの頻度で食べますか？　茂木　ビンダルーという酢を使ったカレーが本当にうまいんですよ。イギリスにいた頃、現地の食事は口に合わなかったのですが、ビンダルーのおいしい店があったので救われました。　子供の頃は母親がよく作ってくれて、実験のような気分でいろんなものを入れては怒られる子どもでした。パイナップルとか。翌朝のカレーを温め直して食べるのも好きでしたね。　鳴神　４～５年前の調査では日本でも缶詰やルー、レトルト、外食合わせて日本全体で５５億食も食べているようです。一人当たり、年間５５食も食べている計算になります。　八塩　子どもは何歳くらいからカレーを食べ始めますか？　鳴神　アンケートによると、日本では離乳食の後期くらいから食べ始める子どもが多いですね。１歳で全体の３割くらい。２歳になれば４分の３くらい。脳のどこが活性化したかが重要　八塩　カレーは作る過程にも楽しみがありますよね。脳科学的にこの点はどうですか？ カレーは工夫しやすいですよね？　茂木　脳は多様性を好みます。カレーは多様なもの。カレーというのはあくまでスパイスの総称で、これを使っていろんなものを作れますよね。これを食べるのは脳にとって嬉しいこと。　鳴神　通常、カレーには少ないものでも２０種類弱、多いものだと３０種類くらいのスパイスが入っています。カレーでいろんなものを作れる理由の一つは、たくさんのスパイスが入っていること。スパイス単品では癖が強いので好みがわかれますが、複数のスパイスが混ざるとお互いに香りを緩和させます。すると、「何が入っているかわからないがいい香り」という印象になるんです。　また、スパイスには相性があります。ハンバーグにナツメグ、肉料理にクミン、バジル、など。カレーの場合はいろんなスパイスが入っているのでいろんな具材に合います。何かを入れてもそんなに失敗することがない。　八塩　カレーなら失敗しないというのはありますね。茂木さんのお話は、スパイスが脳にいいということですか？　茂木　実は、香りを処理する脳の部位は、記憶を処理している部位と非常に近いんです。香りの処理は大事な意味を持ちます。香りをかいで、「懐かしい」と思ったり、思い出がよみがえったりすることがありますよね？ 香りは記憶と強く結び付いているんです。　八塩　脳にいい食べ物の条件は？　茂木　われわれ科学者はそういう言葉は使わないんですが......。今回の実験で何が面白いかというと、背外側前頭前皮質、つまり"脳の司令塔"の活動が上がっているというデータが面白い！　例えば、チョコレートを食べれば血糖値が上がります。だからチョコレートが脳にいいか悪いかときかれたら、いいとしか答えようがない。だからといって「チョコレートは脳にいい」と表現されると困ってしまう。　鳴神　以前にもスパイスの実験をしましたが、脳血流が上がり、脳に対して積極的な活動をしているとわかりました。今回は特に、香りをかいでひと口食べるだけにもかかわらず結果が出たので、脳の活性化はほとんど香りの効果だろうと思いました。　茂木　「脳が活性化する」といっても、どこでも活性化すればいいというわけではないんです。余計なところが活性化しても困る。今回の実験では、背外側前頭前皮質が活性化したということが重要。この"脳の司令塔"が活性化しているということは......。　鳴神　なでしこジャパンの澤選手みたいなところが活性化したということですね。　茂木　そう！ 今後は「脳のどこが活性化するか」に注目していただけると嬉しいです。［出典：読売新聞］

  2011年08月11日

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  糖尿病体質からの脱皮法

  朝食信仰とか３食確実にとかいう間違った栄養指導により、現在糖尿病は国民病となり、厚労省の思惑とは逆行し、増加の一途をたどっている。糖尿病は人工透析や失明になる理由のナンバーワンにあげられ、医療費増加の大きな原因ともなっている。サラリーマンが夜の付き合いで飲み過ぎて帰った翌日もしっかりとした朝食を推奨するのは、まったく頓珍漢でナンセンスな食事指導である。こういった翌日はカロリーの少ない野菜ジュースぐらいが一番いいのである。そして昼は蕎麦などのカロリーの低いものにする。私の毎朝食はニンジンリンゴレモンのフレッシュジュースとコーヒー、日本茶である。お昼も低カロリーを考えて、蕎麦などの麺類と野菜サラダが多い。今や低カロリー食は、アンチエイジングや長生きのための常識となっている。特に日本人の場合は節食因子が働き、カロリーはそう必要としない。日本人は、なるべく低カロリー食を心掛け、糖尿病体質から脱皮すべきである。元気なうお酒と付きあう ４８時間内に食事調整  　飲み過ぎ、食べ過ぎの後、気になるのはおなかの出っ張り。どうすればいいのだろうか。　「食べ過ぎたら４８時間をメドに調整してください」　約５０００人の食事指導をした経験のある管理栄養士の伊達友美さんはそう指摘する。「食べながらやせられる方法」を説き、女性誌などでひっぱりだこだ。　伊達さんによると、体に入った食べ物の一部は分解されてグリコーゲンと呼ばれる糖類となり、肝臓に蓄えられる。このうち必要な分はブドウ糖に分解され、エネルギー源になる。　ところが、肝臓にためられるグリコーゲンは約１食分のみ。そのまま食べ過ぎが続くと、肝臓で蓄えきれなくなり、少しずつ脂肪細胞という"貯蔵庫"に蓄えられる。　「肝臓にグリコーゲンとして蓄えられる４８時間内に消費するのが大事」と伊達さん。　この間に食べる量を調整すべきだというわけだ。ではどうすればいいのか。　例えば、飲酒後、締めのラーメンを食べた翌朝は野菜ジュースのみにする。昼食の量を半分にする。そんな簡単なことでよい。　「細かいカロリー計算は面倒。これならできるでしょう」　最もよくないのは、食べ過ぎを繰り返してしまうことだ。「たかが１食食べなくても死にません。肝臓や脂肪細胞にエネルギーをためているのだから」と伊達さんは指摘する。　さらに、オススメなのが半年もしくは年に１度の"週末プチ断食"という。　やり方は簡単。土日の２日間、３食とも野菜ジュースや野菜スープにするか、夜だけ軽い和定食にする。１年中働く内臓を休めたり、代謝のよい体を作ったりする効果があるという。［出典：読売新聞］

  2011年07月18日

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  ノンアルコールビール

  一昨日禁酒したので、昨晩はどちらにするか迷ったが、アルコールを連日で抜くためノンアルコールビールを飲んだ。結構ビールと変らない味がして、美味かった。違いは酔わないだけである。飲んではいけない時に飲みたくなった場合に最適である。飲めない人だけでなく、飲める口の人も、禁酒のひとつのツールとして、利用されるといいだろう。はつらつ健康指南シュワっと日本酒...ハイボール、各社競う 　ウイスキーを炭酸水で割ったハイボールがブームだが、続けとばかりに日本酒メーカーが「ハイボール」に力を入れている。のど越しもバツグンなので、この夏、１杯目は「とりあえず日本酒で」が流行するかも知れない。（経済部　丸山修）　日本酒を使ったハイボールの草分けは、２０１０年３月に発売された黄桜の「日本酒ハイボール」だ。辛口のすっきりした味わいで、ゴクゴク飲めるのど越しが従来の日本酒のイメージを覆し、ヒットしたという。　今年春には、白鶴酒造が「白鶴ハイボール」を、大関が「ワンカップハイボール」を発売した。瓶タイプが多い中、缶入りが特徴の「ワンカップハイボール」は、コンビニなどで売っていたが、６月からは販路を広げ、スーパーでも買えるようになった。【キュウリでメロンの香り】  カッパのＣＭでおなじみの黄桜が提案する「カッパハイボール」。日本酒ハイボールにキュウリのスライスを浮かべると、メロンのような香りがするという 　一方、宝酒造が６月に発売した「松竹梅白壁蔵『澪(みお)』スパークリング清酒」は、ドライな味わいのハイボールとは趣が異なる。　アルコール度数は５％と低めで、糖類を加えず米と米こうじだけで十分な甘さを引き出した。「甘くて飲みやすいお酒が好き」という人に向いている。　各社ともハイボールを「日本酒の入門編」として位置づけている。日本酒になじみが薄いとされる若者にも親しんでもらうことを狙っている。　また、ウイスキーのハイボールとの違いについて、黄桜は「蒸留酒にはないアミノ酸が日本酒には含まれており、料理のおいしさもアップします」と話している。地方の蔵元は瓶内２次発酵　これまで紹介してきた日本酒のハイボールは炭酸ガスを吹き込んだタイプだ。これに対して、シャンパンをはじめとするいくつかのスパークリングワインと同じように瓶の中で糖分を発酵させ、泡を発生させた「瓶内２次発酵」の日本酒もある。　地方の蔵元が造り続ける、このタイプの日本酒を二つ紹介する。　１９９８年に発売された一ノ蔵（宮城県）の「すず音(ね)」は、アルコール度数は低めで、シャンパンにも似た柔らかなのど越しがウリだ。開発に１０年を要し、これまで全国の多くの蔵元が製法を学びに訪れたという。　旭酒造（山口県）の「獺祭(だっさい)　発泡にごり酒５０」は、アルコール度数１５％と通常の日本酒並みだが、「シュワシュワ感」が楽しめる。　清涼感を味わうためにマイナス２度～プラス５度と、通常の日本酒より冷たくして飲むよう勧めている。海外でも人気が高く、アメリカやフランスなどに輸出されている。［出典：読売新聞］

  2011年07月16日

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• 二日酔い対策

  昨日は、ハングオーバーで半分死んでいた。最近は飲み会の翌日は後を引くことが多い。年のせいか、またはアルコール量が多過ぎるのか、はたまたその両方かだろうが、宴会時に少々アルコール量を控える意識が必要なようである。昨日は水曜日で禁酒した（原則、月・水・金は禁酒日）。ネットで引いていると、いろいろな二日酔い対策があるものである。まずは、飲み会で若干意識すること、二日酔い対策を取ることが必要である。

  2011年07月07日

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  賢いツマミの選択

  酒のつまみは、塩っ辛いものが多い。塩分が高血圧等、身体に悪いことは常識となっている。特に日本人は漬物など塩分が多い料理が多いので、注意が必要である。またアルコールは栄養素がない割にはカロリーばかりなので、栄養素の高いカロリーの低いツマミを選択する事が重要である。魚類、豆類（豆腐含む）、野菜サラダ類などが無難なツマミと言えるだろう。元気なうお酒と付きあう つまみの塩分少なめに  　夏本番。ビールや冷酒などお酒のおいしい季節がやってきた。暑気払いなど酒席も多いが、飲み過ぎ、食べ過ぎは体に大きな負担をかける。どんなことに気をつければよいのか。　神奈川工科大（神奈川県厚木市）の饗場直美(あいば)教授（栄養教育）は、飲酒する際のつまみ選びについて、〈１〉塩分は少なめに〈２〉エネルギーを取りすぎない〈３〉きちんと食事をする--という三つのポイントをあげる。　厚生労働省は、１日当たりの適正な塩分の摂取量として、健康な男性で９グラム未満、女性では７・５グラム未満を勧めている。取りすぎは脳卒中を引き起こす高血圧などの原因になる。　エネルギーの取りすぎは肥満につながる。ビールなど食欲を増進させるお酒があると、ついつい食も進んでしまう。注意が必要だ。とはいえ、飲酒の際に何も食べないのも考えものだ。健康を維持するのに必要な栄養素を取れないからだ。　ではどんなつまみを選べばよいのか。例えば、居酒屋の定番メニューである漬物。饗場さんによると、漬物一皿の塩分は２・８グラム。これを野菜スティックに替えると０・１グラムと２８分の１ですむ。揚げ出し豆腐を冷ややっこにするとどうか。エネルギーは１６９キロ・カロリーから７６キロ・カロリーと半分以下になる。　「ちょっと選択を替えるだけでも体への負担はまったく違う。最近はメニューにカロリーや塩分を載せている店も多い。お酒と楽しく付きあうためにも気をつける癖をつけてほしい」と饗場さんは話している。［出典：読売新聞］

  2011年07月04日

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• 男の自立

  ここ４日間独身生活を送っている。嫁さんが、実家に漬物の作り方を習いに帰っているためである。実家では漬物の「三種の神器」があって、奈良漬、梅干、らっきょうである。下手な漬物屋で買うより、格段に美味い。現在義母は８６歳で四国で一人住まいであるが、味が絶えてはいけないということで嫁さんに引継ぎをやっている訳である。嫁さんがいないと世の男性は普通は干上がるようであるが、私は男の自立で一人でも何でもやっていけるように日頃から訓練しているので、そう不便さを感じない。掃除、洗濯、料理、後片付け、何でも出来る。一流の（家庭）料理が出来ないのが、今のところ欠点である。美味い味を家で作りたいと思う時、一流のシェフ・料理人および何でも作れる料理研究家のことを研究したいと思うことがある。

  2011年06月12日

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• 回復基調

  昨日は二日酔いでほとんど死んでいた。それにもかかわらず、神戸に映画鑑賞に行った嫁さんが美味い串かつを土産で買ってきたので、串かつにはビールということで、夕食ではまたまた飲んでしまった。連日のアルコール疲れで、昨晩は８～９時間眠ったようである。今朝はほぼ正常に戻った。私は通常、家では月・水・金は禁酒にしている。今日は禁酒日で何とか溜まったアルコールも抜けそうであるが、水曜日はまたまた２人の美女（？）との飲み会となっている。会話を主体に楽しみ、アルコールはほどほどにしたい。

  2011年06月06日

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  外食の回数、あなたは？

  サラリーマン時代は昼食は必ず外食、夕食も週に数回は一杯ということで、外食が多かった。それに比べると今は昼食も夕食も外食が少なくなった。その分、栄養学的には毎日の食生活は大変良くなっただろう。サラリーマン時代、外食は止むを得ない面もあるが、出来れば愛妻弁当を持参していただきたいものである。私は現在週1回、何十年ぶりかの愛妻弁当を作ってもらって、舌鼓を打っている。写真でみる食事日記　...やはり外食が多いなぁ  　写真を撮るだけで、食事日記が記録できる「ＦｏｏｄＬｏｇ（フードログ）」を３月３０日に始めました。写真に撮る前に食べてしまうことが間々あり、抜けている食事も多いのですが、何とか１か月続けてみました。　 やまぷよの食事日記（http://www.foodlog.jp/user/yamapuyo/list）　 　４月１９日の昼食「焼き魚定食」をみると、「主食２．０ｓｖ、副菜０．０ｓｖ、主菜３．０ｓｖ、牛乳・乳製品０．０ｓｖ、果物０．０ｓｖ」とありました。　「ｓｖ」ってなんだろうと、ＦｏｏｄＬｏｇのサイトなどを調べたら、食事の提供量の単位のことで、「サービング」の略でした。厚生労働省と農林水産省が共同で、２００５年６月に策定した「食事バランスガイド」の中で使われている単位です。このガイドは、健康な人の健康維持を目的に、１日に「何を」 「どれだけ」食べたらよいかの目安を示しています。　それにしても、写真だけで食事の分類と量を判定するなんて、すごい仕組みです。ただ、写真の光量が足りないと、判定しにくいようで、ご飯があるのに「主食」判定されなかった食事もありました。　見返すと、外食が多い内容です。「あのときのオムカレーはおいしかったなあ」とか「あの店の海鮮丼はまた食べたいなあ」と思ってしまうのですが、よくよく見ると「カロリーを取り過ぎているので、５月は食事の量を控えよう」と改めて決意するきっかけになりますね。　会社の同僚から、「よく食べているおやつが写っていないですね」と指摘を受けそうです。「ＦｏｏｄＬｏｇはごはん日記サービスですから」と思って、他の方の写真をみると、食事以外の写真も結構ありました。　先日、入院でお世話になった朝日生命成人病研究所附属丸の内病院（http://hospital.yomidr.jp/guide/259/）の河津所長の定期健診を受けた際、体重が微妙に増えていたため、「ブログをいろいろな患者さんに紹介しているのだけれど、手本がこけちゃ困るからね」と、とうとう言われてしまいました。　仕事にかまけて、「月いち」更新ブログになっておりますが、食べたおやつも記録するようにして、ブログで減量報告できるまでになりたいものです。［出典：読売新聞］

  2011年05月25日

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• 久々の雨

  久々の雨の鬱陶しい天気である。この辺は瀬戸内海式気候で雨が少なく晴天の日が続くことが多い。裏日本では毎日こういう曇天が続くようだが、確かにうつとかが発生しやすい理由が分かる。何となくスッキリとしない。人間はやはりお天道様のもとでの生活が身体によいようである。日当たりの悪い北ヨーロッパの人々は、わざわざ南の国に太陽を求めて行く様である。ただ紫外線の害もいろいろあり、太陽に当たればいいというものでもなく、我々の地域では直射日光にあえて当たる必要はまったくない。ただ１日に１回は外に出て、外の空気に触れるようにした方がよいだろう。

  2011年05月10日

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• おいしい水

  昨日知り合いの方に素粒水の浄水器を付けていただいた。確かに美味い。ここ１０年以上いつも飲むのはミネラルウォーターだけであったが、飲み比べてみるとミネラルウォーターは後味が気になるところがあるが、素粒水はそれがなく、自然の水を飲んでいる感じである。ミネラルウォーターは自然の水であるが、加熱殺菌されているので、死んだ水とも言われ、それが昔から気になっていた。死んだ水というのが科学的にはどういうものかよく分からないが、やはり熱を加えると変る感じがする。本当は自然の水を加熱しないで飲むのがいいのだろうが、それは不可能なのでそれに変るものとして素粒水はお薦めである。

  2011年04月28日

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• ギネス長寿者は１日２食

  「１日３食は確実に！！」、「朝ご飯はしっかりと！！」などの朝食信仰が日本ではまかり通っている。しかし、今回のギネス記録長寿者も腹八分をずっと守り、１日２食を長年続けてきたようである。一般サラリーマンが夜遅く飲み会から帰って、翌日しっかりとした朝食を摂るなど自殺行為としか言いようがない。通り一遍の栄養指導では、現在の糖尿病の激増は止まることがないだろう。京都の１１３歳・木村さんが世界最高齢男性に 　【ロサンゼルス支局】ＡＰ通信などによると、男性で世界最高齢の米国人ウォルター・ブルーニング氏（１１４）が１４日、老衰のため、米西部モンタナ州の病院で死去した。　鉄道マンだった同氏は、１日２食の生活を３５年間続け、長生きの秘訣(ひけつ)として、「腹八分」のほか、「変化を受け入れよ」「働ける限り働け」などと話していた。　同氏の死去で、京都府京丹後市、木村次郎右衛門さん（１１３）が、世界最高齢の男性となったという。［出典：読売新聞］

  2011年04月17日

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  マイタケの実力

  毎日毎日多くのステキなことや出会いがあり、楽しく素晴らしい幸福感のある人生に感謝である。マイタケの成分Ｄ－フラクションが免疫を上げることは、世界的に実証されている。シイタケ成分の抗がん作用は注射剤しか効果を示さないが、これは経口でも有効である。幸いなことにマイタケはそう高くないので、常食するには適している。我家でもマイタケは大変よく食している。きょうの健康レシピうーらの 「野菜が主役！」 ヘルシーレシピ 舞茸の姿焼き　生姜酢ダレ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 きのこのエキスたっぷり作り方（１） 舞茸は根元に数か所切れ込みを入れてから耐熱皿に入れ、ごま油と塩をふってトースターで１０分ほどじっくり焼く。（２） （１）の舞茸を皿に移し、耐熱皿にしみでた舞茸のエキスにＡ を加えてタレを作る。（３） 焼きあがった舞茸に（２）のタレをかける。 ◇　人気料理ブロガーうーらさんが、野菜を中心とした、肉、魚、乳製品不使用のカンタンでヘルシーなレシピをご紹介します。第１弾はおつまみ編。健康に気をつけつつ、お酒もちょっぴりたしなみたい人にぴったりです。 ◇ うーら （本名 庄司　智子）　料理上手な母と晩酌命の父のもと、幼いころから酒のつまみを中心とした家庭料理に親しむ。2007年から自身のブログを立ち上げ、その枠にとらわれないユニークな発想から生まれる料理が反響を呼ぶ。「ラクして美味しく！」をモットーに野菜を中心としたレシピをブログ上で発信。本業はｗｅｂデザイナー。好きな食べ物はエスニック料理とビール。著書に『うーらのオーガニックレシピ手帖』（エンターブレイン刊）などがある。最近はＴＶやラジオの料理番組でも活躍中！［出典：読売新聞］

  2011年04月04日

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  糖尿病にならないコツ

  糖尿病は三大合併症が怖ろしい。糖尿病性網膜症、腎症、神経障害である。合併症が起こってからでは遅いので、それまでに糖尿病が悪化しないよう十分に注意しなければならない。失明も透析になるのも糖尿病が原因のものが一番多い。まずは食べ過ぎ・運動不足の生活習慣を改めることが基本である。食べ過ぎないコツは朝を軽くすることである。昼食や夕食は付き合いもあり、なかなかコントロールしにくい。その点、朝食は自分の都合次第である。間違った朝食信仰が広まっているが、前日付き合い酒で夜遅くまで飲食した場合は、翌日の朝食はあえて食べる必要はない。普段は朝食をニンジンリンゴレモンジュースにすることによって、１日のカロリーが抑えられると共に、１日で不足する傾向の高いビタミン・ミネラル・食物繊維を充足することが出来る。日頃の自分の生活習慣を考えて、朝食をコントロールすることで、糖尿病はコントロール出来るのである。一病息災タレント　グレート義太夫（ぎだゆう）さん　５２ 糖尿病（４）通院さぼり　ついに人工透析   糖尿病から腎不全を起こし、東京医大に緊急入院した。２００７年１０月、ついに人工透析を受けることになってしまった。　その年の１月に受診して以来、病院通いをさぼっていた。「こんなになるまで放って置くなんて......。明日、管を入れる手術をしてすぐに透析を始めます」　これから一生、週に何回かは機械につながっていないと生きていくことはできない。その意味は重くこたえた。「もう誰にも使ってもらえないだろうな」。自分が招いたこととは言え、師匠のビートたけしさんに申し訳ない気持ちでいっぱいだった。　報告すると、「芸名変えろ！　『夏目透析』ってどうだ？」。たけしさん流の優しさが心にしみた。　腎不全になったことで、カロリーだけでなく、塩分、たんぱく質、水分の制限も加わった。退院後、台所用品や電子レンジを買い込んだ。自炊は意外に苦にならなかった。ロケの弁当を食べるのは一切やめた。　難しいのが水分の制限。「これくらいなら」とつい飲んでしまう。腎臓の機能が落ちると、体に水分がたまりやすくなる。これを透析で抜くのだが、大量の水分を抜くと、足がつり、腹痛がして、全身から冷や汗が出てきた。血圧が下がり、ぐったりと疲れる。「我慢していたら、『何でナースコール押さないの！』と看護師さんに怒られました」［出典：読売新聞］

  2011年04月03日

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  外食の工夫（３）

  カロリー摂取制限をした動物の方が元気で長生きすることは、いろいろな動物実験で実証されている。また抗酸化作用物質を含んだ野菜を我々がいただくことによって、我々の身体が酸化から守られることも分かっている。揚げ物、あぶらものをなるべく控え、野菜・果物を努めて摂取することが重要である。外食レストランもその辺のお客のニーズがやっと分かってきた感じである。我々も健康志向のレストランを選別して行きたいものである。賢く外食 （３）広がる低カロリーメニュー 「低カロリーバイキング悦」ホテル大阪ベイタワー店で。９つに区切られた専用のお皿に彩りよく盛り、ご飯とみそ汁を付けると５００～６００キロ・カロリーになる 　カロリーや栄養バランスに配慮した飲食店も生まれている。大阪市内で３店舗展開する「低カロリーバイキングｅｔｓｕ（悦(エツ)）」は、素材や調理法を工夫してカロリーを抑えたレストランだ。　一番人気の「煮込みハンバーグ」（５０グラム）は脂身の少ない肉を使用し、タマネギはいためずに油分カット。コンニャクを細かくして混ぜ、７５キロ・カロリーに抑えた。コロッケなどの揚げ物は、揚げた後に遠心分離器で油分を飛ばす。ご飯にはコンニャク製品を混ぜ、カレーは和風だしを使いカロリーを抑えている。　経営者の勝田良子さん（５５）がこのレストランを始めたのは、糖尿病の夫が心筋梗塞で倒れたのがきっかけだった。共に割烹(かっぽう)やすし屋を営む夫が入院して食事療法を受けたら、「まずい」と３日で逃げ出した。「食事に制限のある人の方が、食への思い入れが強い。おいしく食べて健康に導きたい」。管理栄養士と料理人が試作を重ね、２００６年に開店した。　ファミリーレストランも軒並み健康メニューを置き始めている。「デニーズ」はメタボ健診が始まった０８年前後から、野菜を多く使ったメニューを増加。「すかいらーく」グループも、低カロリーの健康メニューをそろえる。ファミレスでカロリーや塩分を表示するのは今や業界全体の常識。体と相談しながら賢く外食を利用したい。（岩永直子）［出典：読売新聞］

  2011年03月24日

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  外食の工夫（２）

  サラリーマンの昼食は外食が多いが、通常その日食べたいものという選択基準だけで、選択している場合が多い。何を指標に選択するかまたそれをどの順番で食べるかも改めて見直してみることが重要である。血糖値を上げやすいものを食べる時には、その前に野菜などの食物繊維で干渉する必要があるなど、工夫をして毎日の昼食を賢く摂っていただきたいものである。賢く外食 （２）野菜や海藻類　最初に食べる 　「何を食べるか」だけでなく、「どう食べるか」も、健康的に外食を利用するには大事なポイントだ。　意外に影響があるのが食べる順番。東京逓信病院内科部長の宮崎滋さん（６４）＝写真＝は、「最初に繊維の多い野菜や海藻類を食べてほしい」と勧める。　胃の中で水分を吸収して膨らみ、早く満腹感を得られるだけではない。消化しづらいため、食べ物が胃腸内にとどまる時間が長くなり、小腸での糖分の吸収を遅らせる。「血糖値を急激に上昇させず、インスリン分泌を抑えられれば、糖分を体に取り込む作用が鈍り脂肪が付きにくくなる」と解説。特に糖尿病の場合、この順番の効果は大きい。　また、食事に時間をかけることも大切だ。満腹感は、かむ刺激、視覚、胃の中に食べ物が入る感覚など様々な神経刺激が、脳の視床下部に到達することで得られる。よくかみ、食べ物の見た目を楽しみ、食感や味わいを十分堪能することで、満腹感がもたらされ、食べ過ぎを防げる。「最低でも１５分以上かけて食事を楽しんで」と宮崎さんは話す。　残業で食事が取れず深夜になる場合もある。食べる時間帯は影響するだろうか。宮崎さんによると、夜間に食事を取る方が太りやすいが、空腹では睡眠が妨げられるので少しは取った方がいい。同じカロリーなら、脂肪より炭水化物を減らす方が脂肪が付きにくい。炭水化物が多い主食や睡眠の質を落とすアルコールは抑えて食べよう。宮崎さんが勧める食べ方の工夫　〈１〉最初に、野菜や海藻類を　〈２〉よくかむ。食事時間は最低でも１５分以上　〈３〉夜食は炭水化物を減らし、アルコールは我慢［出典：読売新聞］

  2011年03月23日

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• 外食の工夫

  サラリーマンの場合、昼食などは外食は止むを得ない場合が多い。そこで、毎日の外食の昼食を食べる場合の工夫を覚えておくと随分違ってくる。まずは、野菜を努めて摂るようにすること。それも食べる順番が重要で、野菜など繊維質物をなるべく先に食べるのがいいだろう。揚げ物、油ものは極力避けるようにすることも重要である。賢く外食 野菜加え栄養バランス 　現代人の食生活に欠かせない外食。だが、カロリー過多や栄養バランスの悪さが指摘され、肥満や生活習慣病の原因となる不安もある。健康を害さずに利用できるのだろうか？　「外食が多くても、少しの工夫で健康的になれます」と明言するのは、管理栄養士の佐々木由樹さん（３０）。「外食ばかりしても太らない！」（ソフトバンク新書）の著書もある。　まず重要なのは「何を食べるか」だ。外食は１食で満足できるように味も濃く、野菜が少ない。肉や魚などのたんぱく質、主食の炭水化物に偏りがちだ。いかに野菜を取るかが工夫の基本だが、「野菜ジュースで補う」という考えでは不十分という。「ジュースでは食物繊維は４分の１になり、ビタミンＢ群、Ｃ、ミネラルも減る」と佐々木さんは説明する。　めん類なら、ラーメンには海藻類や野菜を、めん自体のカロリーは低いそば、うどんには野菜の天ぷらを加えるだけで栄養バランスは良くなる。血圧が高めの人は塩分が多いスープは残し、前後の食事で生野菜、果物、納豆など、血圧を下げる効果があるカリウムが多い食品を取ろう。　居酒屋でサラダを頼むなら、１食に必要な野菜（約１５０グラム）を考え、人数分、４人なら４皿注文を。ヘルシーに思えるすしも実は栄養バランスが悪い。前後の食事で野菜を補おう。　その他の外食の工夫・カロリーが気になる場合（佐々木さんによる）　【居酒屋】　・アルコールは、ゆっくり飲める種類を選択　・ドレッシングは別の容器に持ってきてもらい、量を調節　・魚は赤身より白身、貝類が低カロリー　【ファストフード】　・コーヒー、紅茶などは砂糖なしで　・副菜は揚げ物を避け、野菜を　【洋食】　・カレー、ホワイトソース、デミグラスソースを加えたメニューは高カロリー。なるべく避けて　・魚介のフライは意外と低カロリー　・パスタはなるべくトマトソース系を［出典：読売新聞］

  2011年03月22日

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  食べ過ぎないことが若さの秘訣

  毎日毎日、多くのステキなことや出会いがあり、楽しく素晴らしい幸福感のある人生に感謝である。私の毎朝の食事は、フレッシュニンジンリンゴレモンジュースが定番であるが、これによって現代人が不足すると言われている１日のビタミン・ミネラル・食物繊維が補充される。またカロリーを制限した食事で育てると、長生きすることが多くの動物で証明されている。人間も一緒で、食べ過ぎてメタボの人は長生きできない。元気で長生きのまずの秘訣は、栄養価を考えた少食ということである。食べ過ぎないことが若さの秘けつ 　医療・健康サイト「ヨミドクター」の有料登録会員を対象にした慶応大眼科教授の坪田一男さんによる特別セミナー「老眼をあきらめない」が９月１５日、東京都千代田区で開かれました。ヨミドクターでブログを書いている坪田さんは、老眼を手術で治す方法や、抗加齢（アンチエイジング）のための運動や食事方法について講演。約４０人の参加者は真剣な表情でメモを取っていました。講演の中から、アンチエイジングの内容を紹介します。坪田一男さん慶応大眼科教授。南青山アイクリニック、みなとみらいアイクリニック顧問 メタボは老化を進める 講演をする坪田一男さん 　アンチエイジングを実現するための方法には、２つの仮説があります。１つは、摂取するカロリーを減らすことによって健康長寿をはかる「カロリー制限仮説」。もう一つは、「老化の原因は身体が酸化すること」として、酸化ストレスをコントロールする「酸化ストレス除去仮説」です。　「このきのこを食べると長生きする」と言って売り込みを図る業者がいますが、この２つの仮説に照らし合わせてみたら、ちょっと怪しいと思いますね。「なぜ、それによって健康になるの？」と疑問に思い、そのメカニズムをしっかり理解しないといけないと思います。今日は、この２つの仮説を覚えてほしいと思います。　まずは、「カロリー制限仮説」です。厚生労働省が今、「メタボリックシンドローム撲滅」と言っていますよね。太ると、年をとるのを進めてしまいます。糖尿病になると、さらに老化を進めてしまうのです。　それを防ぐためには、カロリー制限をする必要があります。カロリー制限の方法は勉強する必要があります。そのために、カロリスジャパン（ホームページhttp://www.crs-j.jp/）という組織があります。アンチエイジングを実践する会です。十六穀米やこんにゃく米を 会場には約４０人が集まった 　単にカロリーだけを抑えていてもダメで、適切な栄養をとることが重要です。食べた時にどれくらい血糖値があがるかというファクターである「ＧＩ値（グリセミック指数）」というのがあります。　例えば、おつまみの柿の種。おせんべいとピーナツ、どちらが健康に良いと思いますか。正解はピーナツです。どうしてかというとＧＩ値が低いのです。血糖値を上げる物には、おせんべい、ご飯、パン、パスタ、うどんなどがあります。　ハーバード大学の長年の研究によると、病気を防ぐという観点から、パン、米、パスタは食べ過ぎない方がいいです。僕は白米がすごく好きなのですが、白米は避けて、十六穀米やこんにゃく米を食べています。これらもＧＩ値はそんなに低くないので、最近は避けるようにしています。　ブロッコリー、にんじん、アスパラの煮たもの。この中でＧＩ値が高いものはどれだと思いますか。答えは、「にんじん」です。だから僕は最近、にんじんを食べるのをやめています。食べる量もすごく重要です。　１００万年前に、僕達の遺伝子は決まったといわれているのですが、９９万年間、いつもご飯が食べられるとは限らなかった。農耕が始まったのが１万年くらい前で、それから、やっと安定してご飯を食べられるようになりました。それまでは、獲物が捕れたらすぐ食べる。そしてしばらく食べられなくても大丈夫、というように、脂を自分の体に溜め込んできました。　だから、人間の遺伝子は、「明日食べられないかもしれないから食べておけ」と言うのです。だけど今の世界では明日も食べられます。ガソリンスタンドが明日もオープンしているのに、いつもガソリンタンクをいっぱいに詰めて走っているようなものです。　太っているというのは危険なことなのです。脂肪からは炎症に関係するサイトカインがたくさん出ています。食べようとしているのは遺伝子のせいなのですが、賢くそれを抑えなきゃいけないのです。◇　坪田一男さんのブログ「視的！健康論 ～眼科医坪田一男のアンチエイジング生活～」はこちら。［出典：読売新聞］

  2011年03月03日

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• 食育講演会

  毎日毎日、多くのステキなことや出会いがあり、楽しく素晴らしい人生に感謝である。今週の金曜日に、某市の職員１５０名を対象に食育の講演を１時間半頼まれている。その最終のスライド確認を仕上げねばならない。テーマは「ガンを予防する食べもの・生き方とは？～免疫力ＵＰで生活習慣病を予防しよう！～」である。先日の公民館での薬の講演では、話に熱中し深く入り過ぎ、スライドを減らした割には、後半時間がタイトだったので、もう少しスライド枚数を減らそうと思う。

  2011年02月14日

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• 西村屋ダイニングとたか木

  毎日毎日、多くのステキなことや出会いがあり、楽しく素晴らしい人生に感謝である。昨晩の西村屋ダイニングでは母と姉家族が集まり、皆健康で順調に行っていることに感謝した。料理の方も高級食材を使っており、味も大変よかった。しかし嫁さんが先日芦屋で行ったという、ミシュランで２星を取った「たか木」に比べると全体的に落ちるという嫁さんの弁であった。次回は一度「たか木」に行って見なければならない。

  2010年12月26日

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• 昼は病院、夜は会食

  毎日毎日、多くのステキなことや出会いがあり、楽しく素晴らしい人生に感謝である。さて今日は、月１回の母の病院に付き添いの日で明石に行く。夕方からは、どういう訳か母が夕食を三宮の西村屋ダイニングの最高級ディナーに我々二人と姉家族を招待してくれると言う。いつもはガッチリ屋の母であるが、何かの心境の変化である。せっかくのご招待なので、喜んで受けることにした。

  2010年12月25日

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  毎日の食事

  毎日の食習慣は重要である。食品添加物満載、油もの満載のコンビニ弁当を食べるのと、家庭での手作りの愛妻弁当を食べるのでは、健康上雲泥の差がある。その意味ではサラリーマンが外食をする機会が多い昼食は、充実した社員食堂を完備された会社の社員は大変幸せである。よい社員食堂がない場合、愛妻弁当を作ってもらえない場合は、栄養価を十分考えた手作りの大衆食堂を探しましょう。タニタの社員食堂　試食会で大満足  試食会で振舞われた「お正月太り解消ヘルシー定食」（５０９キロカロリー） 「タニタ栄養士委員会」メンバー（中央・谷田千里社長） 「タニタ食堂」を再現したカウンター。ご飯の量、１００グラムを正確に量っている（左）  低カロリーのデザート「タニタ食堂の１００キロカロリーデザート」（森永乳業）なめらかカスタード（左）まろやか豆乳プリン 　体脂肪計メーカーのタニタ（東京都板橋区）が１６日、低カロリーメニューが話題を呼んだ社員食堂のマスコミ向け試食会を都内で開催した。試食したメニューは５００キロカロリーほどだったが、満足感は予想以上だった。（ヨミドクター編集部・遠山留美）さばのあんかけおろし定食（５３６キロカロリー） たらのきのこあんかけおろし定食（３９７キロカロリー） おつまみにぴったりの「赤ちょうちんレシピ」 家常（ジャーチャン）豆腐定食（４５７キロカロリー） 　この社員食堂は、レシピ本「体脂肪計タニタの社員食堂５００ｋｃａｌのまんぷく定食」（大和書房）が２０１０年ベストセラー第３位（トーハン調べ）となり、注目を集めた。　会場には通称「タニタ食堂」を再現したカウンターが登場し、参加した記者らがトレイを持って行列を作った。自分でご飯を１００グラムぴったりになるよう正確に量り、栄養士の荻野菜々子さんが試食会のために考案した「お正月太り解消ヘルシー定食」を、じっくり味わいながら堪能した。　メニューは、薄味で焼かれた「鮭と野菜の焼き浸し」、野菜のしゃきしゃき感を残した「こりこりチャンプルー」、中華スープの「酸辣湯（さんらーたん）」と、「わかめともやしの胡麻和え」の４品。ご飯１００グラム（１６０キロカロリー）を含め、エネルギー５０９キロカロリー、塩分３．６グラムに抑えてある。カロリーは確かに低いが、歯ごたえがある野菜が多いので、じっくりかんで食べれば満腹になる。素材の味が生かされており、おいしく完食できた。　これだけの野菜を調理するのはちょっと大変そうだが、荻野さんは、「家庭ではほかの野菜で代用できるようなメニューにしています。毎日の献立に困っている主婦が、難しく考えずに作れるように工夫しました」と説明する。　人気のダイエットメニューも、低カロリーだけを目指して導入当初は、味の面で社員から不満の声があったが、「社員を"実験台"にして、試行錯誤した結果、おいしいものができた」（谷田千里社長）という。　話題を呼んだ第１弾に続き、１１月には読者の声を生かして魚料理を増やしたメニューや低カロリーのおつまみレシピが加わった第２弾「続・体脂肪計タニタの社員食堂 もっとおいしい５００ｋｃａｌのまんぷく定食」が出版された。来年３月には、森永乳業（東京都　港区）とのコラボレーションで開発された、低カロリーのデザート「タニタ食堂の１００ｋｃａｌデザート」も発売される予定だ。［出典：読売新聞）］

  2010年12月22日

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• 兵庫県健康管理士会定例会と忘年会

  今日は兵庫県健康管理士会定例会の日で、午後から西宮北口に行く予定である。本日の健康講座は堀口医院の堀口裕先生で、テーマは「細胞内診療～治す医療をめざして～」である。会は１７時までであるが、その後西宮北口近辺の居酒屋で忘年会を催すことになっている。久々に幹事の役割りを仰せつかり、私が店を予約したがちゃんこ鍋に飲み放題付きで一人４０００円である。

  2010年12月19日

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• お粥作成

  何かにあたったのか昨日あたりから悪心・嘔吐がし、おまけに微熱があった。ここ数日の暴飲暴食によるものかもしれない。年を取ると油分に弱くなるようである。幸い今朝は熱は平熱に戻っていた。お粥が食べたくなったので嫁さんに言うと、邪魔臭くいうので自分で作ってみた。生まれて初めてのお粥作成であるが、意外に米が少なくて済むこと、時間がかかることが印象に残った。何でも自分でやってみないと分からないものである。肝心のお味はと言うと、昨年嫁さんと一緒に行った韓国旅行のホテルの朝食のお粥よりも美味かった。何でもチャレンジしてみるものである。

  2010年12月11日

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• アルコールの適量

  今日は昨日と違って、さわやかな朝の感じである。やはり、アルコールも飲み過ぎと適量の違いは大きいようである。ちなみに昨晩は、缶ビール２本のみで、一昨日は缶ビール１本に赤ワインボトル４／５というところである。嫁さんと赤ワインを飲む時は、嫁さんが１／３で私が１／２くらいである。ビールは同じ１缶なので、４／５－１／２＝３／１０多いことになる。そうすると赤ワインボトル３割分が飲み過ぎということになる。赤ワインもボトル半分までで、止めて置いた方が無難である。今日はちなみにキノコカレーデーで禁酒である。

  2010年12月06日

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• たか木

  今朝はいささか、二日酔い気味である。昨晩は、嫁さんが薬局の仲間とミシュラン二つ星に今回選ばれた芦屋の「たか木」で飲み会があった。私は自宅で一人で飲んだものだから、ついついワインを飲み過ぎてしまったようである。「たか木」は店も新しくて感じよく、さすがに味もよかったようである。

  2010年12月05日

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• 毎日の食事

  今日から１２月、早いものである。我家では、毎朝の朝食は私が作っている。朝食と言っても液体物ばかりで、フレッシュニンジンリンゴレモンジュース、コーヒー、ビデンスティーである。昼食も私が作る場合が多い。昼食の定番は日本蕎麦で十割蕎麦が多いが、時々は茶蕎麦を作り、野菜サラダを付ける。定番はざる蕎麦が多いが、夏はサラダ蕎麦、冬は熱い汁蕎麦を作る。最近は熱い汁蕎麦を作ることが多いが、キザミアゲとネギとマイタケを入れている。夕食は嫁さんに頼ることが多いが、時々私が作ることもある。男の自立のひとつである。

  2010年12月01日

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• 二日酔いと定例会

  昨日は明石の母の病院に付き添ってから、帰宅時に三宮に寄って、ドンクのフランスパンを買って帰った。ここのフランスパンが一番美味い。夕食ではワインがすすみ、若干飲み過ぎたようで今朝はいささか二日酔い気味である。いいものも度を過ぎると悪いものになる。さて今日は兵庫県健康管理士会の定例会なので、西宮北口に行く予定である。

  2010年11月28日

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• フレッシュニンジンリンゴレモンジュース

  本日の朝食は、久々にフレッシュニンジンリンゴレモンジュースにした。この１週間、嫁さんが東京の息子のマンションに行っていたので、１人分を作るには邪魔臭いので、缶の完熟トマトジュースにしていた。後はビデンスティーとコーヒーの朝食である。フレッシュニンジンレモンジュースはもうかれこれ１０年くらいになるが、このお陰で１日のカロリーがオーバーにならず、生活習慣病の心配もない。 

  2010年11月25日

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