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名古屋割烹安兵衛 3代目の飲み喰い日記

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全14件 (14件中 1-14件目)

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安兵衛初代女将　永眠

暗い話ですいません。今年で開店から50年を迎える安兵衛ですが、その安兵衛とともに50年を歩んできた初代女将（私の祖母）が30日（水）午前3時4分永眠いたしました。享年90歳。戦争の時代を生きた、強く、厳しい人でした。強く、厳しすぎるゆえに家族との諍いもありましたが、常に高いプライドを持ち自分を貫く見事な人生であったと思います。戦後、満州から乳飲み子の父を抱えての帰国の苦労は並大抵ではなかったことでしょう。今の私がここにあるのは、間違いなく祖母のがんばりがあってこそと思っています。今の店舗が完成した12年前に、涙を流してそれを喜んだ祖母の姿が忘れられません。30年前に亡くなった祖父とともに始めた「料理安兵衛」が素晴らしいお客様に育てていただき、約40年のうちに2度の移転を経て「割烹安兵衛」となり、ここまで来た実感があったのでしょう。おじいちゃんとおばあちゃんが形にしてくれた夢は、息子である父が大きくしてくれました。初代の祖父、祖母、2代目の父、母が一貫して守ってきた方針。私も、店の形が変わってもその規模の拡大をすることなく、料理の品質のみを上げるように勤めてきた店のあり方を受け継ぎ、安兵衛の料理や空間の品質を発展させていきたいと思います。最後になりますが、祖母が今週月曜日から危篤状態になっため、既に頂いていた今週の予約をキャンセルさせていただいたことを心からお詫び申し上げます。また、今週中の新規のご予約も同様の理由でお断りさせていただきました。大変ご迷惑をおかけいたしました。そのお詫びとともに、御礼を申し上げたいと思います。おかげさまで祖母の最期を看取ることが出来ました。ありがとうございました。

2006.08.30

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７月と８月の休肝日

ちょっと気になって数えてみましたところ７月は７日ありました。いろんなところに「週２回は休肝日を」なんて書いてありますよね。１ヶ月は４週+αですから、８回+αで１月に９～１０回くらい休肝日があればいいってことでしょうか。７月の７日は微妙に少ない。しかし８月はここまで３日。さらに少ない。日曜日に自転車のレースに出ることになったので、今日、明日は休肝日の予定。てことは２６日までで５日ってことです。やばいなあ。もうちょっと休む日を増やさんと、なかなかダイエットも進まんしね。どうしても仕事を終えた後の寝る何時間か前に飲んで、軽くつまんでなんてやってたらやせるわけないモンなあ。何でそんなことを思ったかというと、自転車のレースに出るから。ロードレーサーってかなり軽く出来ていて、少し良い物なら１台の重さが８Ｋｇ位のものがざらにあったりするのですが、そこからさらに軽量化しようとするとかなりの出費を覚悟しなきゃならないんです。１００ｇ軽くするのに１万円とか・・・愛車を軽量化するよりもエンジン（自分）を軽量化するほうが安上がりだし、効果も大きそう・・・とりあえず日曜日に走り終えるまでは休肝いたします。より美味しい１杯を飲むためにもね。◆今日の晩酌　今日は休肝日です。　←よろしければクリックお願いします

2006.08.25

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松の寿　純米吟醸山田錦　中取り無濾過生原酒

松の寿　純米吟醸山田錦　中取り無濾過生原酒昨日で飲み終わったお酒なんですけどね。初めて飲んだ銘柄で、１週間くらいかけて４合瓶を飲んだのですが、最初が一番よかったかな。鮮烈な印象の香りと以外に太い味の広がりがとてもよかったです。開けたてがうまいお酒ってのは、４合瓶のボトル売りでお店に置いておくのにいいんですよね。これから秋冬にかけて、新規のお酒の種類をボチボチ増やしておきたいところだし、他のお米のものも試してみて、良さそうなものを何種類か置いといてみようかな。火入れのほうも同じような印象のお酒だといいんだけどな。最初の印象が強いので、お客様の反応が楽しみなお酒です。◆今日の晩酌　おんな泣かせ、磯自慢大吟醸愛山、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.24

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小左衛門　純米吟醸雄町３８号タンク無濾過生原酒

小左衛門　純米吟醸雄町38号タンク無濾過生原酒先日の知多繁さんの酒の会でだされたお酒です。残ったお酒を３００ｍｌの小瓶に入れてもらってきました。開封直後に比べて、お酒全体に一体感が出た感じですね。香りと味のバランスがよくなり、最後に感じた酸があばれる感じも大人しくなっています。香りが大人しくなり無濾過生原酒～って感じは薄くなってしまっていますので、好みは分かれるところでしょうが、僕は開けたての頃よりこのくらいのほうが好みだな。◆今日の晩酌　小左衛門純米吟醸雄町無濾過生原酒、松の寿純米吟醸中取り山田錦無濾過生原酒　←よろしければクリックお願いします

2006.08.23

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飲み終えてからも楽しむ！

皆さんは飲み終わったお酒の空瓶はどうしているのでしょうか。そのまま燃えないゴミや資源ごみ行き？１升瓶などは酒屋さんが引き取ってくれますよね。でも、その前にやることがあるんです。まずはラベル。熱めのお湯につけると簡単にはがれるものが多いです。簡単に剥がれるものだけでも剥がしてスクラップするなり、芸術作品に仕上げるなり。たくさん集まってくると、いろいろ楽しそうなことが出来そうです。写真は、私の愛用カバン。すみっこにはバッチが３つ付いています。一番上のヒューガルデンのバッチは景品の頂き物ですが、下の２つは自作。黒龍の４合瓶と晴耕雨読の１升瓶のキャップです。すごく簡単に出来るんですよ。４合瓶のキャップはふちを１/３くらい残してハサミで切り取ります。１升瓶のほうはプラスチックの部分をカッターかハサミで切りながらはずします。で、後は１００円ショップで買ってきた缶バッチを貼り付けるだけ。キャップの内径に収まりそうなサイズのものは、２～３個で１００円で売ってます。４合瓶のほうは材質が弱いので若干補強してありますが、たったそれだけで、すてきなお酒バッチの出来上がり！最近、リサイクルしやすいフタに移行している蔵が多く、センスの良いキャップが減ってきています。いい感じのキャップを見つけたら、ぜひやってみてください！◆今日の晩酌　今日は休肝日です。　←よろしければクリックお願いします

2006.08.19

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大好きなお酒が終売に・・・

私の大好きなお酒、大村屋大吟醸８年古酒が終売になるそうです。このお酒は私にとって特別な存在でして、なんだかとっても悲しい気分です。既に次の古酒が熟成中なので、何年後かにはまた出てくるのでしょうが、それはもう同じお酒ではないんですよね。このお酒がまだ発売前で名前も発売予定もなかったころ、日本名門酒会のお酒の会に蔵元秘蔵のお酒ということで出品されていました。十数蔵出ていた中で古酒を出していたところは他にもあったのですが、この大村屋がダントツのお気に入り。あまり古酒になじみのなかった私は、こんなお酒もあるのかと非常に衝撃を受けました。その会が終了後、残った大村屋を頂戴いたしまして、その際にいろいろ話を聞かせていただき、その後、蔵にも行かせていただきました。このお酒との出逢いが、お酒を通じた友人やさらなるお酒との出逢いの大いなる入り口になってくれたと感じています。写真はその大村屋大吟醸８年古酒の１升瓶４本と４合瓶２本。蔵の最後の在庫を送っていただきました。先日、友人の結婚式で飲みましたが、大変素晴らしい状態。古酒好きの方はもとより、まだ美味しい古酒を飲んだことのない方にもおすすめです。◆今日の晩酌　月山純米無濾過生原酒、松の寿純米吟醸山田錦無濾過生原酒、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.18

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禁酒中でしたが・・・

水泳大会のため日曜日まで禁酒の予定でしたが、飲んでしまいました・・・私の飲んだ月山は写真のものと少し違っていて、購入した酒屋さんがタンク別に詰めてもらったもののようで、五百万石、神の舞７０％の純米酒の無濾過生原酒です。ふっくらしていて、原酒（１８～１９度）らしくガツンときます。喉を通った後も口の中で長めの余韻が続いて、じっくり楽しめるお酒ですね。ロックにするととてもキレイなお酒に早変わり。写真のレギュラー品はきっとこんな感じなんでしょうね～お燗をするとふっくらした感じが増して、ふんわりふんわり口の中でおどります。ただアルコールが高いので、油断して飲みすぎると大変・・・次の日曜日は水泳大会もあることだし、本格的にこのお酒を楽しむのは来週にしようと思います。◆今日の晩酌　月山純米無濾過生原酒、松の寿純米吟醸山田錦無濾過生原酒、奈良萬純米生酒　←よろしければクリックお願いします

2006.08.17

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野菜室の中は酒、酒、酒

最近買い込んだ自分用のお酒たちが、自宅冷蔵庫の野菜室を占拠率をUPしています。飲みかけのものや以前から眠っているものと合わせて、ちょっともう限界状態で、これ以上は入らない模様。何が入っているかチェックしてみました。☆月山純米酒（五百万石、神の舞７０％）１７BY「天界」と同じ安来町のお酒ということで買って見ました。未開封１升瓶、早く飲まねば・・・☆生モトのどぶ１７BY　☆天明特別純米１０号酵母１５BY（各１升瓶未開封）生モトのどぶは熱燗がお勧めだそうです。天明の古酒は飲んだことないので楽しみ。☆宗玄純米吟醸無濾過生酒　八反錦、山田錦、雄町　各１７BY　４合瓶未開封まだ飲んだことない銘柄。３種とも結構味が違って米の特性が出ているとのことです。早く呑みたい・・・☆松の寿純米吟醸山田錦無濾過生原酒１７BY　４合瓶未開封こちらもまだ未飲の銘柄。酒屋さんで聞いたら香り糸のことなので、何種類かあった純米吟醸の中から一番香りそうなものをチョイス。☆おんな泣かせ５BY、１２BY、１５BY　☆嶋田純米吟醸生酒１５BY　各４合瓶未開封（５BYのみ開封済み、１升瓶の残りあと３合くらいかな。）大村屋さんのものは店の在庫のほうにも古酒がいっぱい。おんな泣かせは古いほうが旨い！☆以下、開封済み４合瓶　６種白岳仙吟生、不老泉貴醸酒、獅子の里愛山１５BY、東の麓愛山１５BY、雨後の月純米吟醸９号酵母、鯨波純米白岳仙吟生、この夏１番のヒット。去年とは段違いに旨くなっていました。愛山２本は２年前に１升瓶を開けたときに４合瓶に移し変えてそのまま。もちろん６合は飲みました。今、どんな状態なのでしょうか？そろそろ飲んでみようかな。１升瓶３本に４合瓶（５００ｍｌ、１升瓶からの移し変え４合瓶５合瓶含む）１４本。あと酒粕が少々と、山田錦の玄米が５合分くらいかな・・・たくさん入るモンですなあ～しかし、次の日曜日に水泳の大会に出る予定の私としては、今飲んだくれるわけにはイカンのですよ。う～、ガマンガマン。◆今日の晩酌　今日は休肝日です。　←よろしければクリックお願いします

2006.08.16

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日本酒で乾杯推進会議

え～、私の財布の中にあります1枚のカード。このカードは物も買えないし、ポイントもたまりません。一応会員証となっていますが、コレを見せないと入れないビルとか部屋とかもなさそうです。別に会費などを払っているわけでもありません。特にコレと言った用途はないのですが、なんていうか、自分のアイデンティティとでも言いましょうか、私はこんなにも日本酒が好きなんだよって言う証明書のようなつもりで入れています。飲み会で見せるとなかなか効果のあるアイテムでして、普段そんなに日本酒を飲まない人10名中2～5人くらいが日本酒で乾杯に付き合ってくれます。裏面には、日本酒で乾杯推進会議　会員三ヶ条なるものが明記されています。一．日本文化を愛すること一．日本酒を愛すること一．率先して日本酒で乾杯すること日本酒が大好きでこの3つが守れそうな方、この会員証がカッコいいからぜひ欲しい方・・・は、日本酒造組合中央会ホームページのここから申し込めますので、どうですか？なんとなく日本酒業界に貢献している気分になれます・・・◆今日の晩酌　蓬莱泉大吟醸山田錦３５％１６ＢＹ　←よろしければクリックお願いします

2006.08.11

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美濃天狗　吟醸

1800ml 2040円　720ml 　970円（税別）美濃天狗　吟醸麹米に岐阜県産酒造好適米「飛騨誉」、掛米に新潟県産酒造好適米「五百万石」を使用。精白50%迄に磨き上げた吟醸酒です。正直、あまり期待して買ったわけではないんです。裏ラベルに使用した米の銘柄はなく、麹米、掛米５０％精米との表示がありました。４合瓶で税込み１０００円ちょっとの価格設定からも、飯米だろうな～　吟醸といいつつも実質本醸造なんだろうな～と勝手に思っておりました。ところが飲んでみるとこれがイイんです。香り味ともに厚みがあり、しっかりとした酒質。厚みはあるがくどさ、しつこさはなく、さっぱりと飲めます。さすがに浜千鳥大吟醸と一緒に飲むと雑な感じが分ってしまいますが、４合１０００円のお酒としてはかなり秀逸。他のグレードも飲んでみたくなるよく出来た入門酒であると思います。◆今日の晩酌　浜千鳥大吟醸１６ＢＹ、美濃天狗吟醸１７ＢＹ、長珍特別純米１７ＢＹ、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.08

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青山のさわ風　～若戎　純米吟醸

純米吟醸　青山のさわ風　９９８円（税込み）アルコール度：１２～１３　日本酒度：－１８　酸度：２　精米歩合60％この酒は酵母を生かすため、搾ってそのまま一切熱処理をせず瓶詰めをした無濾過生酒ですので、オリ、濁りがあります。にごりの中に含まれる酵母の後発酵による自然の炭酸ガスを含むので発泡性を有します。甘さを残した低アルコール酒で、よく冷やして和食はもちろんのこと、洋食、中華料理ともよく合います。さわやかなお酒が飲みたくって手に取ったこのお酒。きっと新しいものならば、この説明のごとく、甘口で微発泡している「すず音」のようなお酒だったのでしょうね。わたしが購入したボトルの日付は『１４．４』平成１４年４月？　１３ＢＹ、４年熟成ですな。発泡しているものが飲みたかった私は、一応買う前にひとしきり考えました。で、どんな具合になっているのか想像も出来ないですが、まあ大丈夫だろうと。瓶内発酵が進んでいたのでしょう。開栓に苦労するほどの発泡。そして極辛口。糖を食いきってしまったものと思われます。+２０くらいあるのでは？ただこれはこれで美味しかったです。しょわしょわが強くて辛口なので、口の中さっぱりしたし。まさしくシャンパンもどきの米製スパークリング。低アル酒（アルコール度数は変わらないのかな？）ということもあり、軽～く５００ｍｌ開けてしまいました。こういう辛口の発泡日本酒ってどっか出してないのかな？この１４年のボトルあと１本残っていたし、近いうちにもう一度行って買ってこよ◆今日の晩酌　若戎純米吟醸「青山のさわ風」、和助（芋）、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.07

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浜千鳥　大吟醸

岩手県釜石市（株）浜千鳥さんが醸す最高峰の１つ。私の飲んだのは、１６ＢＹ。去年の出荷のお酒です。穏やかでバランスのよいお酒。１年熟成のせいかも知れませんが、香りもほのかで穏やかです。クセもなく、山田錦の大吟醸の王道を行ってる感じかな。データが載っていて、山田錦４０％精米　日本酒度+２　酸度１．２　アルコール１６．５％となっています。ラベルにデータを表示するのは良し悪しがあると思うのですが、この場合はデータそのままの味わいといっても良いくらいですので、まあアリかな。たまにすごく裏切られたりすることもあるし、逆にどうかな～と思って飲んでみるとすごく良かったりすることもあるし。どちらにしても、飲む前に見ると先入観になってしまうので、データの表示は程々がいいと思うんですが、蔵ごとの方針もあることでしょうし、消費者のほうもそんなの気にしない人も多いでしょうし、どちらが良いと言い切ることは出来ないでしょうが。◆今日の晩酌　浜千鳥大吟醸、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.06

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日経おとなのＯＦＦ９月号８月５日発売を見てくださいな

税込価格：680円● 内容人生をより豊かにするオフ生活情報誌仕事も遊びも今が旬。そんなエネルギッシュでアクティブな大人のためのオフ生活情報誌。上質な「旅」「食」「遊」の情報を厳選してお届けします。記者自らが一般客となって、旅館やホテルに泊まったり、レストランで実際に食べてみたりして、本当にいいものかどうかを確認。その上で再取材を行い、記事にまとめるという手法をとっています。嘘のない信頼性の高い情報を掲載するというのが基本姿勢です。５日に出る９月号の４４ページにウチの店「割烹安兵衛」が出ているので、よかったら見てくださいな。僕もさりげなく写っています。↑の解説ホントですよ。取材の前に覆面で食べに来ていたし、取材時の費用も払っていただけたし、取材時に用意したお料理もすべて食べれる状態。お酒も本物を注いでいます。取材後にライターの方とカメラマンの方で食べていかれました。１ページの紙面を作るのにすごーく手間とお金をかけていて、本物の情報を載せたいという方針が伝わってくる取材でした。表紙の石田ゆり子さん、素敵ですね～自分のお店が載った時の表紙を好きな女優さんが飾ってくれると、なんだかうれしさ倍増ですね。本が大好きで、こないだ読んだのが「東野圭吾」作品と書いてあり、さらにうれしくなっちゃいました。◆今日の晩酌　櫛羅（くじら）純米吟醸斗瓶取り２００４、不老泉「杣の天狗」、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.04

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北海道からの～

今日のお客様は北海道から。若いご夫婦と４歳のお子さんです。と、言ってももちろん態々（←わざわざ。変換したら出た。この読み書きは知らなかった。）ウチを目指してきたわけではなく、名古屋に観光に来たついでなんですが。いろいろお聞きしていると、何でもまず横浜に来て、箱根に行って、名古屋に来たそうで・・・毎年そんな感じで各地で美味しいものを食べ歩くのだとか。すごい。ウチの嫁さんは「連泊」してゆっくり過ごす派なので、こんなふうに移動しながらの家族旅行はまだしたことがありません。北海道からですので横浜までは飛行機で、後は新幹線。名古屋からはまた飛行機かな。車じゃない訳で、荷物を持って移動することとか考えると結構大変ですよね。バイタリティあるな。ウチのお盆旅行はムスメの希望で近場のキャンプ場になりそうですが、いつかこんな食い倒れ旅行やってみたいな。◆今日の晩酌　不老泉「杣の天狗」、のん気にくらしなさい（米焼酎１５年古酒）、エビス生　←よろしければクリックお願いします

2006.08.03

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