名古屋 割烹 安兵衛 3代目の飲み喰い日記

今日の仕入れの三河産　2匹で６．５ｋｇのトラ河豚なんですが、もちろん2匹とも釣りモノで３ｋｇＵＰですからモノは超最高なんです。

その河豚を先ほど下ろしてみたところ、こんなに大きな白子が入っていてビックリ！

今の時期は、右のくらいかもう少し大きいくらいが普通です。左のこの大きさは年末以降の河豚に入ってくる白子ですね。

同じあたりで揚がった河豚でこれだけ違うってことは、海の中の季節も異常気象で河豚も混乱しているのでしょうか。

10月は100年以上の観測史上で3番目の気温の高さだったと言いますし、鍋物屋としては先が思いやられる冬になりそうです。

まあこの白子は、一応幸先良しってことで、いい方に考えておくとしましょう。

普通これだけの白子が入っていれば、ただでさえ高級な河豚が、さらにお高い河豚になりますからね。

ちなみにこの世界最高レベルに美味しい河豚を使ったコースはただいま15000円です。激安です。11月半ばくらいまではこれで行けると思いますが、それを過ぎるとどんどん高くなると思います。一番高くなると30000円を超えることもあります。

河豚の相場が安いときには出来るだけ安く食べて頂こうということでの時価制ですので、とっつきにくいかもしれませんが、ご勘弁願います。

◆今日の晩酌　今日は休肝日です。