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NORI香港

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全27件 (27件中 1-10件目)

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☆中国のりのりで食おう

2011/11/01
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中国広東省中山市

いやーーー 最近は ほんとによく中山によく出張に行きました・・・ 
もう生産に時間がなく、土曜日曜フルで出動・・・ 

中山ではいくつかの工場にいくのですが、
この中山市のXX 鎮   
ほんと???   あるWEBでは、 
MichaelJackson様が唯一 昔 昔 行った事のある中国らしく、
本にも写真入りででているらしい・・・

農村でアヒルを追っているおばあちゃんがよかったらしい・・・  
そんな話 中国人から聞いたことないけど、まあ いいや。  

この工場は女性社長が活躍し、ほぼ99%以上 
日本向けのBAGを生産しているのですが、
特に若い子は喜ぶようなあんなのとか こんなのBAGを出荷しています・ 

レストラン何処に行く??? って言われて、。
昔 すげーーーー 農村の感じ これリクエストしたんです・ 
Dsc05967

Dsc05971
 
これがもう大好きな味でね・ 

中山行く度に多くの頻度でここに行くんですよ・ 

農村料理。。 お皿とかは清潔なんですよ・ 

Dsc05956


お味は・・・ 
Dsc05957


これ 鹿さん・ 

Dsc05958


Dsc05960


鶏とか滅茶新鮮で超美味しい・ 
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Dsc05967



ここでは 自分達で鶏関係全部育てて、
その場で新鮮な奴提供してくれるので美味しいです・ 

もう少しかな。。・ 時期になると、日本同様 鹿鍋が出てきます・











Last updated  2011/11/02 02:03:23 AM
2011/08/11
夏と言えば冷やし中華って いいですよね・・・ 
中国 冷やし中華がないからな といっていた おじさんX

日本にあって、中国にないもの、、天津丼 とか冷やし中華とか、、 
他たくさん・・・通の間ではないと言われていますが。。 

どれもこれも私的にはあると思いますよ・・ 
日本のバージョンが少し違う事とかね・・・  
そもそも、私はイタリアのナポリでナポリタンを作ってもらったぞ・・・  
要はメニューではのっていないが、作ってくれる
貴方とお店の関係もあるという話ですよ・ 

Dsc_1012


中国では冷やし中華・・・
メニューに定番でのっているもの・・   
これは、私は新疆の涼X面というものを食べます・・・
大抵 これは温かいか ぬるく冷やしてる事がありますが、ちゃんと冷やしてくれといえば冷やしてくれますが。
これがどっこい・・・  少し暖かい方が美味しんです・・・
日本の黄色にマスタード辛子の変わりに情熱の辛子が使われています・・
Dsc_1016

日本で定番のきゅうりとか トマトとかのっていて、頼めば、卵も日本のように乗っけてくれますが・・ 私は不要ですので・・ 
面はお好みの太さで 売ってもらえば良いでしょう・・・ 


はい お値段  9元 約120円・








Last updated  2011/08/12 12:51:23 AM
2011/05/09
中国料理 ご紹介 

醤骨架 刀削麺の私にとっては黄金の組み合わせをupしたのですが、
やっぱり映像が汚くて逆にまずそうだな? と 思ったんですよ・

で、言われる前に
別の古い動画を再加工の物をupします・ 







一杯の女性が出てくる刀削麺はまた今度ね・


そもそも、昔から思っている人もかなりいると思うですがね、

いろんな動画に僕が出てきて、おっさんなんて要らねえよとか、

思ったりしている人多いと思うです・


せっかく好意的なの気持ちでBLOGとかYOUTUBEで

で無料で紹介して

誰にもリクエストされていないような物も

UPしてるのに、 

そもそも、私も含め

大抵のBLOGは オナ  にー の世界なんで

気にいらないと思ったら、スルーしてくださいね・ ワンワン


BADなコメントなんてもらったら凹んで

夜も眠れないじゃないですか・・・


お仕事だったら割り切れますがね・・・


そんな事は100年前に気が付いていて、

で、中国の若い子に、

私のお気入りの1品を紹介させようってシリーズ動画一杯とったんですよ。

今日紹介した店は、

なんて 最後にgalと店主の2ショットで喋らせたりしてね。 

基本 個人の店でチェーン店は外していく感じ・ 

中国の娘って どの子も あの子も、基本的に中国語のせいなのか? 

滑舌かつぜつ ?とか良くて、

それとビデオとか回っても、全然普通に喋ってくれるんですよ・

説明とかも、テキパキカメラに喋ったりするんですよ・

でも、このblogやyoutubeでupするっていう主目的で

行っていなかったんです・

またこの醤骨架 刀削麺って一般的すぎてNGにしたんですよ

もっとその子の出身地や日本では見たことないような、
でも普通に中国人galも食べていたり、するのを

中国香港に10年以上住んでいる私の方法で紹介できると思ったんですよ・

それはそれで面白いと言ってくれる人とかいたりしてんですよ。


店員とか無理に登場してきたり、

今 私撮ってるのよ。。 とか 言い争いになる子とかでてきたり、

そういう映像残しておくと余計に面白かったりするんですよ・

そして、その動画で作った物を見せると、

嫌だ、

自分の声が嫌い、、 もう1回やり直しとか、

化粧が良くないとか、

食べ方が可愛くないとか。 

別にギャラを払っているわけでもないから、そうだね、 なんて

話になるんですよ・ 

で 少ないけどギャラ払ったほうが早いって話なんですが、

すると、こうなんか作り込んだような演出になっちゃうんでね・

やめるんですが・ 

若い女性様って世界でも共通のテーマで動いていると思い、

可愛いとか、って重要なんです・

結局、料理を紹介しているのか?

自分を紹介しているのか? 

わからなくなってくるような展開も出てきて、


そして、私も効果音とか、エフェクトとか キラキラ動画にしすぎて

女の子を紹介してるような、動画の色が強くなってきて、

料理はどこ? みたいな???

私もプロじゃないんで、その美味しい料理を撮る方法とか、

奇麗に女性を撮るなんてのは、それはそれで難しく

命であるライティングなんか、もう全然ダメだったりするんですよ・ 


そんなのこんなのもあり

女性がどんどん化粧に走り過ぎていき。 

私が化粧屋で待つ時間とか凄く長くなってきて、なんでそんなに待つの?? 

1時間化粧待ちだよ・・・  

これ今度触れますね・


これ、俺の完成系の目指すところ、、、って

動画デモ見せて、軌道修正してきたんですけどね・・・


もう自分! いいから、そんなにアピールしないで!! みたいな感じですよ・


でも自分でも思うにコンセプトはいいんですよ・・・


可愛い子が多い中国に、美味しいものが多い中国、

紹介するネタはいくらでもあるし、 

北京オリンピックで中国が前進していく感じもあったり、

当時全盛期であった、モーニング娘様みたいな 

普通ぽい子が 料理を紹介する感じ・・・

あう言う世界はTOPレベルですが。

私の素人ぽい感じ演出丸出しで、

中国娘の素人100連発、 みたいな

次第に、会員番号 3番の子が大好き! みたいな。 

ファンとか出てきちゃったりする感じですよ・・・

5番の紹介した食べっぷりがよくて最高!!  美味しそう。。。  

しまいには、動画の後、もうお客さんが増えたとか、ね・   

で その動画を何処でupするかって話が一番重要だったのです・ 

youtubeは中国では見れないし、

中国動画サイトだと、日本人でも限られた人しかみないしって話で・・・ 、

ね、。   ここは大いに悩みました・ 


さて 

中国の若い女性って素敵なんですよ・・ 


年齢で言うと、

日本の若い方もしっかりしていますが、

更に中国の若い方の方がしっかりしているような印象が個人的にあります・


これは、色んな方がいますがね。


18歳くらいで鞄1つで広東省辺りに出稼ぎにきて、稼いだお金を家族に送ったりと


やっぱり私の若い時と生活が異なる素晴らしい考え方ってたくさん見てきました・

近年では80後という言葉が日本でも流行って?  

1980年生まれ以降の若い方っていい意味悪い意味でclose upされてきました・

一人っ子政策の中国で大切に大切に育ってきた方達かもしれませんね・ 

もう近い将来、2000 とか00時代とか つまり2000年以降に生まれた方が成人するのもあっという間でしょう・

また一人っ子政策で育った方が、子供を生む時代です・・・


私はこの一人っ子政策って、やっぱ成功だったと思うんですよ・・ ・・ 

日本の一部のメディアは  一部ですよ・・・  

中国を紹介する時に、えーーーーー そうくるか????

みたいな報道が時々あるんですよ・嘘じゃないんですよ・・ そこをポイントするかな? って感じなんですが・

でも、面白おかしくしないと、

チャンネルとか変えれれて視聴率とか大事だと思うんですよ・

で、少しやり過ぎになったりと、するのもあったりするのでしょうね・ 

もっと自由に中国の感じを庶民である私達が・・・・・

日本人として、中国で駆け抜けながら 私達の目で見たもの、体験したきたもの、を 

発信できたら いいなって 思っています・

ほんと中国って奥が深い国、 これは絶対に間違いないと思います・ 








Last updated  2011/05/10 12:12:07 AM
2011/05/08
中国料理 もう1つ  


これ 定番です・・・・    大好物の組み合わせ・ 

20秒の 動画 




この組み合わせで15年いきていますわ。


中国語が分からなくても 
醤骨架 刀削麺 そのまま見せれば店員に伝わると思うよ

たいていね・・・ 
中国料理でも、東北地方のお店 餃子の看板があがっている店で
この辺の料理は出すとおもうよ ・・






Last updated  2011/05/09 10:23:23 PM
中国料理 客家菜

1分の動画 






中国大陸には種類が多いので一生かかっても食べれない
美味しい料理がたくさんあるんです・

日本の北と南で食べているのが違うように、中国でも地方により異なります・
地図でみれば直ぐに分かるとおもいますが、 
その広さが半端じゃないから全部の物なんて食べれないんですが。

日本で一般的にポピュラーな中華なんてほんの一握りかもよ・


白灼腐竹 豆?南瓜 鍋仔包心魚丸 面?排骨蒸茄子等など・ 

こんな感じで3-4人分??? 1人で死ぬほどたべて、飲んで 1500円くらいだと思います・ 


またいつも好きな店に通うのがおおいんでね。

また中国の料理紹介しますね・






Last updated  2011/05/09 02:05:10 PM
2010/05/13

鎮江香酢とは????? 以前VIP版でUPしましたが、 

DSC_0833

中国で黒酢といえば???? 山西省、  

江蘇省 (上海のお隣といえばピンとくるかな)そしてもっと細かく言うと、、
黒酢の名産地と有名な鎮江 

そもそも鎮江と言う町はとても素敵な町ですの機会があれば訪問してください・・・・
町には約50以上の生産工場があり、現在は近代化の流れにより、工場と名を変え醸造の機械化の流れですが、以前 VIP版でUPしたように、
手作りで昔からの手法を継続しているところもあります… (最近行っていないのでこの辺り不明)  

もち米、大豆を主原料とする鎮江香酢の特徴は 香 酸 純 濃 甘 みたいな5字を
押し出すメーカーが多く
生産業者は特にこの香りを語ってくれます・・・   実際に工場では独特な香りがします・・・・ 

良くお酢を飲むと体が柔らかくなると言われ、
高校野球時代にお酢を毎日飲んでいましたが。なんか 効果はよくわかりませんでした・

そして鎮江の町の方に前屈してもらいましたが、、特に体が柔らかいわけではなかったです・・・  
お酢は体にいいので長生きしている町の方が多いのでしょうか・・・ 

中国に非常に多い考え方で上海市のお隣、、紹興市の紹興酒もまた長い時間保存された物が高価なものという考え方があります・・・

香酢もまた同じで 甘さと酸っぱさが古いものになれば益々強調される 手詰めの鎮江香酢はなんとなく?? 違います

黒酢の味??  分かりやすく言うと???  
上海蟹を食べる時の味って言えば分かりますか???  更に強引に言うとウスターソースです・・・

2本並べた黒米酢 香酢はなめなめした時に味は全く違いますので直ぐに分かるでしょう・・・

参考までに黒米酢は香港のスーパーで160円くらい??    
香酢は中国のスーパーで40円程度で一番高いものを買って80円

日本でも同様色んな種類があるように、中国ではこの鎮江香酢だけでも相当な種類がスーパーに並んでいます・・・ 

そして この香酢を前回紹介したキャベツ炒めにいれるのです・・・

 その場合 醤油は入れなくてもいいかもよ・・・


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Last updated  2010/05/14 02:09:59 AM
2010/04/17
テーマ:中国&台湾(3139)

中国にも勿論ながらするめを食べるという習慣はある。 
広東省では近辺の潮州 福建辺りからの品が多いと思われる

中国

食べ方にも数種類あり、
辛いタレをつけて食べたり、マヨネーズを付けたり、味付けして焼いたり、 
そしてこの国も日本同様、酒のつまみなどで食べる・ 

R0013897

そもそも するめ あたりめどう違うか知っていますか?? 
昔 XXさんは。 ヤキヤキする前がするめ で ヤキヤキした後がアタリメ と言っていましたが
基本一緒だと思いますわ ・笑  


茄子焼き1本は60円で 
チャーハンは60円のこの屋台 するめだけは、90円もする。 
高い? 安い?? 


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Last updated  2010/04/18 03:26:34 PM
2010/03/25

中国 広東省・SHENZHEN市 この地域には多くの他省から。。。。 
流動人口という出稼ぎ労働者が多い・ 

湖南省辺りが多いのであるが、私も多くの湖南省出身の知人がいる・ 
従い現地の言葉が少し聞き取れ、湖南省だな。。 という感じで直ぐにわかる
そして私のなんちゃって中国語も湖南省 湖北省 広西省のなまりがある・・・ 
一番強い私のなまりは新ジャン だろう・ 


中国では何処の地方でも必ず存在するのがチャーハンであろう。
相手が何処の地方の出身か聞いて、、、
辛さを指示しないととんでもない目にあう・

っていうか>>> またチャーハンか?? って話ですが・・

湖南省 湖北省 四川省辺りの辛さは半端ではない・ 
で 湖南省のかあちゃんに、少しピリ辛ね・・ でオーダーしたチャーハン 
チャーハン

このオレンジはケッチャプではなく 辛しの色だ・ 
残念ながら元々裕福な地方ではない 中国西部は素朴な食べ物が多い・
と言っても現在の中国はかなり裕福だが。

素材を見てわかるとおり、高級な物は何一つ入っていない・
この日もそうだが、チャーハンを主食で食べているのではないのでよろしい・

気になる価格は4元 約60円
MENUなんかなくても言えば作ってくれるのはイタリアのペペロンチーノと一緒だよ

あっ、、、皆様はチャーハンを漢字で打つ時 どうしていますか?? 
私は中国語では通常チャオ ハン とピンインで打つくせがついていますが、、
日本語で打つ場合は 炒める いた メシ 飯で イタメシと打ち込んでいますが。。
もしかして、チャーハンって イタメシなのかな?? 


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Last updated  2010/03/25 09:27:44 PM
2010/03/24
テーマ:中国&台湾(3139)

ビン南 これで何処の料理かはわかりますね・
福建料理

司馬遼太郎さんの: 街道をゆく シリーズでも ビンが出てきたと思います・

福建省出身のオーナーの傘工場へ最近頻繁に訪問 
私は地元の人が食べる料理が大好きな事をよく知っているドライバー 
彼も福建省出身・ 


皆様 安易に真似しないでくださいね。。 
私 ありとあやゆる予防注射打っていますし、中国初めてでないですから・ ・・

この辺で汚くてもいいから、うまいものを食べれるところで昼食たべようぜ・・・


見た目は悪い!! 特製のタレでべろべろに煮込んでいる豚肉さん・
福建料理

これが私は大好きで・・・  べろべろ食べます~~~ 

福建料理



魚は普通

福建料理

竹。。 これはビールのつまみにいけるかも・・・
福建料理

はい、最後に
中国定番のビリヤード。。 そして定番の爪をきる女・  
もう日常の光景・


福建

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Last updated  2010/03/24 11:01:23 PM
2010/03/18
テーマ:中国&台湾(3139)

続編です・
香港で試しに福建炒飯を頼んでみてください・ 
あんかけ見たいのが乗っています。 これはこれで美味しいです・

まあ炒飯と言えば基本は揚州炒飯が日本でいう炒飯です・
中国には数限りなくチャーハンがあります・

福建省の地元の方は福建炒飯の定番はこの辺でしょう・ 
リッチに90円 
福建

全体的にですが、このスタイルはラオスのチャーハンも同じ味がします・
余計にわかりずらい??
ナシゴレン?? じゃないよ・・・ 

何処のチャーハンが美味しいかって??? 全部美味しいだよね・

中国香港で日本人が来られた時にあまり中華詳しくない人には
いいの いいの。
とりあえず、チャーハンと焼きそば 最後でなくて途中に出せば・・・
これが一番喜ぶから・・・ 安心する味ってあるのよ・ 日本にも


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Last updated  2010/03/20 12:26:33 AM

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