「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

[食のライフスタイル・食育・家族ご飯] カテゴリの記事

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  車麩のサラダ

  ごきげんようマユみそです今日は車麩を使ったおかずのご紹介車麩のサラダ車麩、押し麦、乾燥わかめ、コーン缶押し麦を湯でるわかめを水で戻す火を使うのは押し麦茹でる時だけ車麩はお出汁に浸してちぎる！マヨネーズや、お好みでちょっとお醤油たらしてくるくる車麩がジュワッとサラダにGOOD⤴︎ぜひやってみて～このブログは料理教室部門でランキングに参加しています。ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ありがとうございます！↓↓↓↓励みになります～レシピブログに参加中♪家庭料理家、みそソムリエの　マユみそ　です。手作り味噌、味噌料理、家庭料理、食育など料理教室を行っております。普段使いの基本の家庭料理を皆様と楽しく作っています。※PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。※大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。2名様以上のお申し込みでご都合のよい日程にて開催できます。料理教室「和ごころ食卓」お申込みはこちら↓クックパッド認定料理教室でも講座を行っております　　　↓↓

  2016年11月09日

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  ちくわと切り昆布の甘酢和え

  ごきげんようマユみそです今日は竹輪と切り昆布を使ったあえ物のご紹介竹輪、切り昆布、もやし甘酢は市販の寿司酢を使って超簡単メニューもやしはさっと茹でるだけ切り昆布は水に数分浸して、軽く絞って、全部の材料を寿司酢で和える甘さが足りなかったら砂糖をたして、塩やお醤油をたしてもよいよ切り昆布じゃなくて、塩昆布でもおいしいかも(^_-)-☆ちくわ、もっと食べよ〜このブログは料理教室部門でランキングに参加しています。ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ありがとうございます！↓↓↓↓励みになります～レシピブログに参加中♪家庭料理家、みそソムリエの　マユみそ　です。手作り味噌、味噌料理、家庭料理、食育など料理教室を行っております。普段使いの基本の家庭料理を皆様と楽しく作っています。※PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。※大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。2名様以上のお申し込みでご都合のよい日程にて開催できます。料理教室「和ごころ食卓」お申込みはこちら↓クックパッド認定料理教室でも講座を行っております　　　↓↓

  2016年11月08日

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  味噌床に鮭

  味噌漬け用の味噌床。野菜などをつけていくと、水分がでて、味噌床が緩くなります。あまり水が多いと、保存がきかなくなるといけないので、ちょっとすくい取って別の容器にうつして、魚やお肉をつけています。今回は鮭。一日つけていると、余分な水分がでて、鮭の表面が透明感がでてとってもきれい。味が濃い味噌床の場合は数時間でも十分かと思います。この味噌床、にんにくをしっかりきかせているので、パンチのきいた味噌漬けができます。結構いい感じで万能床になっています。味噌床からある程度取った後は、また味噌をたしたり、みりんやお酒を入れて保存がきくようにします。時間がたつほどなめらかな味になりますよ～ぬか床のように、味噌床も育てるのもたのしいですね。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪家庭料理家、手作り味噌研究家の　まゆみそ　です。手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど少人数での家庭料理教室を行っております。今時のおもてなしや華やかなメニューではなく時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年06月19日

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  たまごの三五八漬け

  三五八漬けの素を育てたら、いい感じでマイルドな味に出来上がっています。今回はおつまみ用に卵をつけました。程よく塩がきいて、麹の甘さも卵に入っていいおつまみです。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪家庭料理家、手作り味噌研究家の　まゆみそ　です。手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど少人数での家庭料理教室を行っております。今時のおもてなしや華やかなメニューではなく時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年06月13日

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  麦麹だけで甘麹

  米麹で甘酒（甘糀）はよくあるけれど、麦麹はどうなんだろう、、、ということで、作ってみました。お米は入れないで、麦麹だけでの甘麹普段、私は糀麹だけで55度で発酵させて甘酒を作ります。これを「はやつくり」という人もいます。ご飯に頼らないので、糀そのものの味がしっかりでる。さらっとしています。そして、今回の麦麹オンリー甘麹もし、飲み物で使うなら、麦に関してはご飯などを入れたほうがよいかもしれません。甘みがかなり強いですが、飲むというより、お料理の甘みに良いです。そして、かなりパワーが強そうな味！表現が難しいのですが、癖のある黒糖のような、、、コク出しには最高です。米麦合わせに今度は挑戦してみます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌研究家の　まゆみそ　です。手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど少人数での家庭料理教室を行っております。発酵食品、醸造調味料を大切にもっと使って、おいしく(#^.^#)体に優しく。今時のおもてなしや華やかなメニューではなく時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが皆様と楽しく作りたいと思っています。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年05月06日

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  TANIKAタニカのヨーグルティア

  味噌やお料理用に買った糀の甘みを見るために、糀だけで甘酒（甘糀）を作っていますが、今まで、魔法瓶を使っていました。今回、とうとう買いました～ヨーグルトメーカーいろいろ探して、リサーチしたら、とりあえず手始めにはとてもいい商品です。温度管理をしなくていいから、糀生活にはとても楽になりました■無料ラッピング■免疫力/アレルギー/アトピー/便秘/下痢/美肌/インフルエンザ/花粉症/ナチュラルキラー活性NK細胞/ヨーグルトファクトリー/プレゼント■送料無料■ヨーグルトメーカー ハローキティ　タニカ YM-800-KT TANICA レシピ付き！ インフルエンザ対策 ヨーグルトが1/5のコストで出来る！/花粉症対策/ヨーグルティア/自家製ヨーグルトいろんなショップで値段やセット内容が違うので見比べてみてくださいね・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌研究家の　まゆみそ　です。手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど少人数での家庭料理教室を行っております。発酵食品、醸造調味料を大切にもっと使って、おいしく(#^.^#)体に優しく。今時のおもてなしや華やかなメニューではなく時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが皆様と楽しく作りたいと思っています。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。大人気「手作り味噌教室」は９月～翌年５月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年05月05日

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  今日の一麹は茄子の味噌漬け、お味噌汁、甘酢和え

  私は食事スタイルは一汁三菜一麹をおすすめしております一麹とは、発酵食・醸造食・麹食品なんでもいいからひとつは入れること。もちろんお味噌汁でもOK赤い大根は煮物を全部赤くします。野菜の赤って色素が鮮やか！今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年01月19日

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  ひしお味噌（しょうゆの実）の仕込み

  我が家の2年物のしょうゆの実（ひしお味噌）がなくなったので仕込みました麦麹、豆麹など糀に醤油を入れて熟成させたもの。お好みで昆布、唐辛子、にんにく、しょうが砂糖、酢、味醂などを入れます。今回は私は味醂とお酢を入れました。実は、我が家は　ひしお　や、しょうゆ麹は使う頻度はそんなに多くないです。ドレッシングにしたり、漬物床に利用したり、和え物、煮物にしたり漬け込み調味料にしたりいろいろ使えるのは確かなのですが、、、やっぱり、味噌や醤油を使ってしまうんですよね。原型がひしおならばやっぱり味噌や醤油は完成形！こんなに出来上がった調味料を作った日本人はすごい！！それがあるなら今の家庭にはわざわざひしおを使わなくてもいいんじゃないか？って思ってしまう時もあるのですが料理・調理・素材の幅を広げるにはもちろん原点、大事です。ということで、ひしおやしょうゆ麹は一度作ると何年物になってしまう我が家です。でも、その何年物っていうのは貴重ですね。また醸します～今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2016年01月07日

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  お節を作るということ、、、

  お煮しめ飾り切りをして、火を入れて冷ましてをくりかえること4回。最後は調味料をたして、仰いで一気に冷ます。そんなちょっとひと手間作業で、冷めてもおいしいお煮しめができます。今回のおせちは28種類用意しました。おせちを一通り作って思うこと、、、お節を作る人が少なくなっている食べない人も増えているたまに、そういう言葉を聞きますでも、時代の流れのなかでそうなってきているんだろうなってわかる気もします。例えば、今回のように作ろうと思うと、何を作るか買い出しリストを書き出し、買い出しをし、事前に下ごしらえを要するものもあり、作るのも数日かけて作ることもあるまずは時間的な問題。仕事をしている人は、買い出しすらできないのでは。。。次に、量の問題。たとえば家族が少ない場合、もともと保存食・常備菜的なお節。ある程度の量を仕込むから作りやすかったりおいしかったりする。少人数分を作るには難しい。そして人手の問題。飾り切りやひと手間を加えたり丁寧な日本食の作り方だったりそうすると、一人で作るには限界がある。コストも考えると、、、買ってきたほうが安かったり、こだわって作っている商品を選べばおいしかったりする。自分の代わりにお店が作ってくれると思えばそのほうが楽だったりするからみんな買うんだろうね。でもでも、、、お店まかせはせっかくの地域性や伝統がなくなったり、家庭の味ではなかったり、、、味や素材の統一化になってしまう。作る作業でお節の意味も理解ができ、作る時間で楽しさや思いを共有できたり。おせちは、お重の中の料理のことではなくて、こういう一連の作業こそが、お節なんでしょうね。そう、みんなわかっているけど現実できないからしかたない～そこを何とかしてできるようにしたい！！！！もしかしたら、今はそこをできるようになる世の中にしないといけないかもしれない。例えば地域で集まって、シェアしたり、、、そんなコミュニティーができるといいのかな次のお節は年末、みんなでシェアしてみんなで作るお節の会を開こうと思います。お節は、料理やレシピを伝えるんじゃないんですね。ここを伝えて和食を継承していきたいと思います今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)　　　ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。　　　↓↓

  2015年12月31日

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  11月24日は和食の日

  今日は何の日？11月24日は和食の日！今夜は 一汁三菜の和の食卓にしませんか？ 食卓の想いで、並んだ料理とおいしさの記憶、 四季折々の行事食、食の歳時記、あとで思い返して、気持ちがほっこりする食が和食であってほしい。だしの香りでいやされて、ご飯の甘みを感じて疲れた時に食べたいもの、それが和食であってほしい。テーブルに並ぶ数々の多国籍料理、 毎日が洋風のおもてなし料理、 海外の輸入の食材、調味料が オシャレだとしても、家での毎日の食卓は和の素食が食生活のベースであってほしい。乾物の取り扱いが面倒くさくて、 常備菜や保存食は買ったほうが簡単で安いとしても昔からの知恵が和食にあるということを忘れないでほしい。おふくろの味、家庭料理、 受け継がれる料理は食文化、 命をつなぐものそれが和食であってほしい。だって、日本人だから。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪手作り味噌、発酵・醸造食、家庭料理、食育講座など自宅料理教室、出張講座などお気軽にお問い合わせください。手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。

  2015年11月24日

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  野菜作り

  料理教室では収穫時期が重なると、来てくださったお客様にお野菜をお分けしています。畑でのお野菜は、勝手に師匠と呼んでいる畑の先生に教わっていろいろ作っています。虫食い野菜は無農薬の証拠です。虫は一番おいしい野菜を知っている。私も負けないように、食べてますよヽ(^。^)ノ今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪手作り味噌、発酵・醸造食、家庭料理、食育講座など自宅料理教室、出張講座などお気軽にお問い合わせください。手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。

  2015年11月11日

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  お弁当～おむすびの組み合わせ

  お結びっていうかお握りっていうかどちらの言い方も私は好きです。お結びは、作った人と食べる人を結ぶお握りは、作った人と、食べる人の手を握る、胃袋を握るいろんな解釈ができますね。１）旨みにぎり～枝豆こんぶ２）ガリさんま３）韓国のりで～紅そぼろ４）骨コツおにぎり～ほうれん草チーズしらすお握りの組み合わせもみんなでワイワイ作りながら考えるのも楽しそう。御結び倶楽部、やりたいと思っています。新生姜の時期に作った手作りのガリもいい具合に漬けこまれて、御結びに入れるとおいしいです今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪手作り味噌、発酵・醸造食、家庭料理、食育講座など自宅料理教室、出張講座などお気軽にお問い合わせください。手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。

  2015年10月30日

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  昔ながらの煮洗い

  台所の布きんなどは昔ながらの煮洗いしています。鍋に粉の石鹸を入れて、汚れがひどい時は酸性漂白剤も入れて、火にかけて煮ます。くれぐれも純石鹸に、酸性の漂白剤です。間違えないように～ソフトな仕上がり！自然な白さ粉せっけんと混ぜ、浴室の黒カビにも！！地の塩 酸素系漂白剤 500g　過炭酸ナトリウム100％の酸素系漂白剤です。衣類の漂白やしみ抜き、キッチン用品の除菌・消臭などに。無添加・無香料の洗濯用粉せっけん詰替せっけん粉が舞い上がりにくい新形状洗濯用粉せっけん詰替　無添加・純せっけん　無香料　新ミニスティックタイプ　うるおいシリーズ　エスケー石鹸3135 【RCP】沸騰したら火を切って、30分ほど漬け置きします。そうすると汚れが浮いてきて、、、ジャブジャブ洗って、水がきれいになったら、最後に再沸騰させたら、できあがり。食べ物を扱うものなので、きつい塩素系や、合成洗剤は使わないようにしています。ナチュラルで、布きんはいつも清潔にしたいですね。今日もありがとうございます！ランキングに参加しています。ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪手作り味噌、発酵・醸造食、家庭料理、食育講座など自宅料理教室、出張講座などお気軽にお問い合わせください。クックパッド認定料理教室では一汁三菜　家族ごはん　の教室を行っています。

  2015年08月30日

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  まげわっぱ弁当

  わっぱ弁当ふたを開けた時に気持ちがほっこり(#^.^#)坊ちゃんのお弁当です今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年11月17日

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  和の雑貨

  和素材のお弁当箱や雑貨は、とても癒されます。棚に飾るのもおしゃれですよね眺めているだけで、幸せ気分(#^.^#)今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年11月16日

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  ぬか床

  うちの糠床。これからお手入れ。ヌカはたまプラーザのおむすび屋さんから、こだわりのお米のものを頂いています。 畑の肥料にしてもいいと伺ったので、残ったものは蒔いて。 米に康と書いてヌカ「糠」 好きな漢字＆食材のひとつ♡今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年11月15日

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  STAUBで炊飯

  SUTAUBで炊飯すると ふっくら美味しく成功の印「カニ穴」♡ができて ニンマリします☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆今日の玄米も美味しく幸せ。 一日頑張ったね、お疲れ様でした！今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年11月14日

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  バーガーランチ

  今日の息子のお弁当、ハンバーガーランチです。 『肉入ってる？』と疑われ、 『でっかいの入ってるよ！』といったものの、慌ててフライパンから取り出してコッソリ入れこみました。あぶないあぶない。合羽橋で買ったこのグラシン紙は重宝しています今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年11月10日

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  ナチュラルキッチン

  久しぶりのナチュラルキッチン雑貨を買いましたかわいいキッチングッツを手に入れるとお料理が楽しくなりますね。キッチンやお料理を楽しくするちょっとしたエッセンス(#^.^#)今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年09月10日

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  和のお弁当グッツ

  うちの中学生のお弁当グッツ和の素材はとってもオシャレそして、和の素材のグッツのいいところは香りも感じること食材からの香りだけでなく、竹の香り、木の香り、、、、自然と調和された、優しい香り今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年09月06日

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  にんにく酢漬け

  にんにくをお酢につけてみましたこのまま食べるにはちょっと難しいのでお料理にどのように使っていくかただ今考え中(#^.^#)お酢の料理教室も行っております市民館、PTA企画などいかがでしょうか今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年09月02日

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  大豆ミートのとんかつ

  大豆ミートでとんかつ風今日の夕食です。今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年08月15日

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  甘麹（甘酒）メニュー　甘麹酢の野菜和え

  甘酒メニューが続きます。とてもすっきりした穏やかな甘みですが、甘さが濃いです。ですので、砂糖代わりにもばっちり使えます。甘酢和えのレシピをお砂糖のかわりに甘酒を使用するとこれがまた、お上品な味になります。柑橘系とも合うので、これからの季節、さっぱりした甘酢和えが口当たりが良いので野菜不足を解消してくれます。また、お酢も同じく発酵調味料。相性がいい！火を通さず、そのまま菌を体に取り込めるのもうれしいですね。今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年03月16日

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  茄子の味噌炒め煮

  茄子と味噌はとっても相性がいいです。マーボ茄子、なすごんげ、茄子の味噌田楽、、、、いろいろありますが、今回は炒め煮にしました。調味料は、ほんと目分量。。。味噌とみりんで味がほとんど決まってしまうので、何かものたりなければ、醤油や練りごま、しょうが、にんにくなどお好みで一緒にいれてみて。ナスのほとんどが水分ですので、ビタミンやミネラルはないのですが、ナスニンという、ポリフェノールは抗酸化作用があります。体も冷やす作用があるので、これからの季節、体がほてった時などに食べるとよいですね。野菜はそれぞれにいろんな作用があるので、たくさんの種類をバランスよく食べるのが大切です。今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年03月10日

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  お麩の手作りふりかけ

  ふりかけって、買うよりも、手作りしたほうがおいしいんです。しかも簡単なの～野菜をレンジでチン！！！して乾燥したり、乾物を炒めたり使っただしを再利用したり～そして味付けは塩のみ。塩の種類によって味も変わるし～今回は仙台のあぶら麩を砕いてフライパンで炒って、ゴマと青のりを入れました。市販のふりかけは添加物が気になったり味が濃かったりするから、小さなお子様がいるおうちは、ぜひぜひ手作りふりかけやってみてね！今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年03月09日

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  ゆがき大根でさっぱり柑橘和え

  我が家の定番乾物切り干し大根よりも食感が好きな「ゆがき大根」短冊切りにした大根をよく湯がき、寒風にさらして干しあげて作られる　そうです(#^.^#)「ゆで干し大根」ともいいますが、やわらかな歯ごたえがとてもやさしいです。かんきつ類がおいしい季節なので、今回は青シソと柑橘のしぼり汁をあえてみましたとってもさっぱりしていておいしいの～ごま油とも相性がよいので、ついついパクパク進んじゃいます。食物繊維とカルシウムがたっぷり！！ゆがき大根、ぜひお試しくださいね～今日もありがとうございます！ぜひポチッとお願いします(#^.^#)レシピブログに参加中♪PTA企画や団体様向け講座も随時受け付けております。お問い合わせ、お申し込みはクスパにてお願いいたします。

  2014年03月05日

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  一人用土鍋で野菜の蒸し煮　

  小さな一人用の鍋って、意外と使い勝手がいいんですよそれだけで、見栄えもよいし、おもてなしにもいい！我が家は季節の野菜をたっぷりいれて、お肉もちょこっと入れて、大さじ１～２の水、またはお酒、みりん、味付けにお醤油やにんにく、しょうが、ゆずこしょうなども入れてふたをして弱火で10分蒸し煮にするだけ。土鍋って、保温性、遠赤外線効果で食材の旨みがギュッと閉じ込められておいしいです。で、土鍋の効果をもっと語りたいなあって思ったら、マスタークックのページでいい説明がありました↓火で加熱すると、土鍋からは遠赤外線が放射され、食材を内部からじっくり温めます。 圧力鍋のように高温･高圧などの無理な力で食材の組織や栄養を壊すこともなく、極めて自然なままに熱を浸透させていきます。その結果、食材本来が持つ滋養や味わいがそのまま引き出され、料理は天然の旨みに満たされます。また土鍋で調理した食材は消化の良い柔らかさとなり、胃に負担をかけません。消化吸収された栄養は血液循環、酸素供給力を高め、身体の活力を高めます。 １万2000年前から使われてきた土器･土鍋の歴史は、そのまま日本人の食文化の歴史でもあり、またその安全性をも物語っています。 縄文時代より、人類が初めて用いた最も古い調理道具ですが、その健康効果と旨み効果が現代科学によってようやく解明された、最も古くて、最も新しい調理道具でもあったのです。ということで、土鍋は季節を問わず、調理に使ってくださいね(#^.^#)レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。

  2014年02月03日

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  ぬか床二代目

  １２月の引っ越しのドタバタで、、、訳あって、ぬか床がダメになってしまいました。（あ、腐らせてしまったわけではありません。とほほ）かろうじて少し使える状態のものが少しあったので、それに新しいぬかを足して、二代目を作ることにしました。先代はヱビスで育てた酵母でしたが、今回はプレミアムモルツ。ビール酵母を入れるととってもおいしいのです。ぬかに含まれているビタミンＢ１。ぬか漬けにすると７倍に増えるのだとか。Ｂ１は、ごはんなど主食の糖質をエネルギーにかえる役目もあります。ですから、ごはんと一緒に食べるのは昔の人の知恵なんですね。また、イライラを防いだり、脳の活性化にもなるんだとか。朝から元気はつらつになるために！ご飯とぬか漬け生活いかがですか？さあて、納得いく味になるまで頑張って育てるぞ～レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku

  2014年01月24日

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  おひつのごはん

  ご飯を炊くのは、土鍋、圧力鍋、ストウブなどその時の気分によって炊き方を変えています。教室は胚芽米または玄米などですが、ご飯もそんな感じで、その日によって炊き方を変えています。先日のおひつは教室でも使ってみようかなって思っています。木曽さわらのよい香り。味噌教室では数種類のお味噌をご飯につけていただきますが、この香りが移ったご飯を召し上がっていただくのもとっても素敵ですね(#^.^#)レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku

  2014年01月12日

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  青森ひば職人さんの木べらやおひつ

  「青森ひば職人」http://www.aomorihiba.net/さんがたまプラーザテラスに出店していました店頭にあったおひつが、とっても素敵で！！お店の方といろいろお話をして、、、お嫁入りしてくれました～ずっと探していたおひつなんですが、これっていうものがなかったのです。手に取って、触って、香りと木のぬくもりでこれだって思いましたよ。永ーく使っていきたいですまず、購入後はあく抜きをしますおひついっぱいに熱湯と米酢をカップ一杯入れます。そして、冷めるまで置いておきます。お手入れはそれだけでOKさっそくやりました。もううれしくて～食卓に置くと、子供たちも大喜び。あと、練り味噌などに使える木べらや、しゃもじもゲット！！いい香りです。道具は料理の腕をアップさせます。いい道具に食生活や料理の腕を合わせようと、気持ちもなんとなくワンランクあがった感じになりますよね。もちろん、気持ちだけでもOK(#^.^#)レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku

  2014年01月10日

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  中秋の名月

  今年は9月１９日が十五夜（中秋の名月）。お月見にむけてお供えをしました。 芋名月と呼ばれ、里芋、枝豆、栗を備えるのが一般的だけど、栗がないからカボスにしちゃった（ああ、なんて適当）お神酒は芋焼酎〜( ^ω^ )お団子はこの暑さでカビちゃうので、前日に飾ります。ちなみに十五夜は必ず？仏滅で、満月は少ないらしいです。でも、今年は見えるかもらしいですよ。

  2013年09月22日

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  梅仕事

  今年の梅干し作りの模様。いい具合に梅酢が上がってきました( ^ω^ )この梅酢で作る混ぜ御飯が美味しいんだよ〜和え物もおいしいし、殺菌効果もあるからおにぎりを作る時には必需品だし。 梅酢も梅を干す時に一緒にお日様で殺菌します。

  2013年09月11日

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  体にいいということ

  ○○は体によいって、有名タレントがダイエットに成功したとか、情報番組で放送されたとか一夜にして人気者になってしまう食品たち。マスコミの力ってすごいな～って毎回感心してしまいます。でも、「全然成功しなかったよ～」ってママの間で話題になることも。たとえばバナナダイエット。奥さん同士で始めてみてお互い体重がどれ位減っただウンヌンの会話を聞いていたら意外と効果がなかったり。でも、だからといって情報がウソということではないんです。生活環境はそれぞれ違うわけだから人によって効果は違うのは当然、実際やってみないとわからない。○○という栄養素というものは目に見えるものではないから情報に踊らされやすいんですね。だから、、、結局は自分の体の感覚を信じるのが一番。おいしかった～アレが食べたいという感覚は体がほしがっている栄養だったりするし、太った、やせた、むくんだ、だるくなったという感覚も体が答えを出してくれているもの。人の情報によって固執しすぎては本質から外れてしまうのでご用心～口に運んで体に入れるのは結局は自分だからね♪私のもう一つのブログhttp://nukadokolife.blog85.fc2.com/ぬか床ライフでは日々のあれこれを書いています♪そして、お勧めの商品を紹介したブログ↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeも、ぜひ遊びに来てね♪template-まりもん

  2009年09月28日

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  オムライス

  Welcome!娘の幼稚園のお友達にお誘いをいただき、大喜びで遊びに行かせてもらっちゃいました。ご自宅が生田緑地のすぐ近く。トトロの世界のような空と近い感じのおうちで、とっても素敵♪お花見もかねて広々とあそび、、、と思ったら「きゃー！！虫がいる～」と大騒ぎ。息子なら大興奮なはずなのに女の子はやっぱり苦手なんだね。でも、青空のした、とっても楽しかったね。本当なら土日に家族とお花見に行きたかったけど息子が野球を始めてから休日に家族で動くことがなくなっちゃいました。画像は、退屈した娘にパパが作ったオムライス。いつも、クリックで応援ありがとう！！とってもうれしいです。クリックはこちら ブロンズブロガーに認定～ありがとう！！私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪template by オークション ガーデン　material by fractal laceworks

  2009年04月09日

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  ローラのお料理ノート

  何十年前に流行ったドラマ「大草原の小さな家」。私は観たことがないのですが、中学の友達が大好きでストーリーはチラッと聞いていました。その友達とそろそろ温泉にでも行く計画を立てたいな～なんて思っていたら図書館で見つけた「ローラのお料理ノート」。思わず借りてしまいました～およそ100年前のアメリカ開拓時代の話と食事について満載の本で今では残念ながら絶版で手に入れるのは難しいかな。日本より厳しい気候・土地の状況で便利な電化製品なんて無い時代。主婦は朝から晩まで一日がかり、1週間がかりで家の仕事をします。家族が生きていくために働く本来の「忙しい家事＆子育ての主婦業」でかなりの重労働。豚は塩漬けにして冬を越し、木の実は天日でジャムにして、バターやチーズ、かえで糖を作ったり。そして、重労働である農作業などに耐えられる体力をつけるパワーフード。気候と環境や歴史が織り交ざって生まれた食生活です。現代の手づくりのイメージは楽しくてお洒落で優雅なイメージだけれど、この時代はまさに生きていくための家事。現代の主婦である私達とは比べ物にもならず家事に子育てに忙しいといっているのが恥ずかしくなります。また、メニューも身近な食材を使った調理も素朴なもの。日本の食とは環境が違うからスタイルの違いも当たり前ですが、色々工夫をして食材を丸ごと頂き、無駄にしないという気持ちは世界共通なんですね。食事の工夫は生きるための工夫。家庭での食が歴史を作ってきたのも一理。そしてその知恵をこどもに伝えていく。物語でもローラが幼いのに細かく家事について書いているというのはそれだけ生きる視点で教わりやっていたということ。これが基本的な「食育」なんだなと改めて思います。食育を進めよう！と、特別なことをわざわざ企画して行うのではなく、家庭でのお手伝いが基本なんですね。この本の著者のあとがきに書いてあります。「外食は一時しのぎにすぎず、最高のおもてなしは家庭でなされてきた。」「シリーズに出てくる料理は家庭以外では作ることは考えられない作り方。身の回りにあるごくありふれた食材を使っても、愛するもののために自分の時間と熱意を惜しみなく費やすなら、それはまれにみる美味に変わる」レシピ本やネットでおいしそうなレシピをみつけて食材をたくさんそろえて、肉中心の華やかな料理を作り、それがごちそうだと思っていることも多いのでは？自分の生活スタイル、体にあった調理、食事をいまいちど考えるきっかけになる本かもしれません。いつも、クリックで応援ありがとう！！とってもうれしいです。クリックはこちら レシピブログの、ブロンズブロガーに認定されました～ありがとう！！私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年04月01日

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  こどもの城での収穫体験（！？）

  春休みにこどもの城に行こうよ～と、幼なじみのKYOちゃんママからうれしいお誘い♪親子2組で行ってきました～息子とKYOちゃんはさっさと自分たちの遊びに、、、妹は工作がしたいというので私と一緒に野菜づくり。好きな野菜を作ってみようというもの。娘は「だいこん！！！」と、即答。うーん、なんで大根かなあ？新聞紙や色紙をもらったら早速、大根づくり。どんな形だったっけ～？と思い出しながら。出来上がったものを畑に持っていって植えました～よいしょって、収穫体験。土の中ではこんな感じになっているんだよ～と、写真も撮れるコーナー。丸い顔が、モグラにピッタリ。母がわくわくするようなこの企画。結構、大掛かりなものなので、とっても面白いです。こんな感じで学校とかでも食育授業できたらいいけどね。作るのが大変かあ、、、ぜひ、この大道具を貸してほしいな～。いつも、クリックで応援ありがとう！！とってもうれしいです。クリックはこちら レシピブログの、ブロンズブロガーに認定されました～ありがとう！！私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年03月30日

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  しわをよせた黒豆

  黒豆はしわがよらせずツルンと柔らかいものがよく売られていますが、我が家はしわを寄せて、ちょっと固めのものです。そう、昔ながらのおばんざいって感じ。お正月の「おせち」でも、黒豆は本来はしわを寄せたほうが縁起がいいといわれますし特に関東ではしわを寄せて炊くことが多く、関西では柔らかめでつるっとしたものが多い。我が家は甘いのは好きではないので砂糖は使いません。だしと醤油（時にはちょっぴりハチミツ）で炊きます。炊き上がった味は、エダマメに近い感じ。たっぷりお鍋にどーんと作って数日かけていただきます。そして無くなったら、今度は豆の種類を変えてまた、どーんと炊きます。今回は黒豆だったので、次回は金時か紫豆の予定です～♪豆のある生活。結構、お洒落な食卓になりますよいつも、クリックで応援ありがとう！！とってもうれしいです。クリックはこちら レシピブログの、ブロンズブロガーに認定されました～ありがとう！！私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年03月22日

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  川崎のお弁当オリンピック

  区の食育の活動でお世話になっているNさんが、お弁当オリンピックの最終選考に選ばれました～街頭投票があるというので、応援に行ってきました♪すごい人～さっそく、投票しようかなーと思ったら、なんと、票が売り切れ！？え～～もっと準備しておくべきでしょう～川崎に住んでいる私ですが、ゆかりのある食材など全然しりません。。。Nさんは、郷土料理も教えている先生ですので、今度、栄養士のみんなで勉強会をすることになりました。そういえば川崎には「かわさきそだち」っていう安心、安全、新鮮な農産物ブランドがあります。かわさきそだちについて身土不二ぜひ、自分の住んでいる土地の農産物を知りたいものですね。いつも、クリックで応援ありがとう！！とってもうれしいです。クリックはこちら レシピブログの、ブロンズブロガーに認定されました～ありがとう！！私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年02月26日

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  食の情報に惑わされないように

  ある人の言葉で印象に残ることがありました。「1冊も本を読まないでテレビを見ている人は１つの食品情報に一喜一憂し本を読まない人は何でも食べることをバランスと思い、10冊読む人は極端なものに目がとまり30冊読む人は食品ノイローゼになり100冊読んだ人は何も食べられなくなる」ものごとは道の真ん中を歩くことが一番。極論に走らず幅広い視野をもつこと。バランスって大事です。《　今日のお料理　》画像は黒豆で味噌を作ってみました～どんな味に仕上がるかは約10ヶ月後かな。長いなあ～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月30日

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  情報をキャッチ

  最近では「かっこいい女性の生き方」ということで、社会的地位があるワーキングマザーが日経などでも紹介されたりします。そんな彼女たちの生き方を読むとたしかに、すごい！かっこいい！頭よさそー！金持ち！？なんて言葉が頭に浮かんじゃったりして。それに比べて自分は、、、なんて置き換えると一気にトーンダウン。うらやましい気持ちを持つ自分がなさけなかったりして。でも、今の生活に不満を持っているわけではない。いや、もとい、不満はいっぱいなんだけどそれなりに幸せだっていうほうが正しい。じゃあ、今の生活をベースにして、スーパーウーマンになる一歩ってなんだろう、って考えたら、、、まずは情報をキャッチすることになれることかなっておもう。古典的ではあるけれど、まずは新聞や本を読んで、活字から頭に入れること。新聞なんて、全部読んでたらきりがないから、好きな分野や、目に入ったキャッチコピーだけでもいいかも。それから第2段階として、気になったワードをネットなどで調べる。そうすると、頭の隅っこに置いた情報は確実に自分のものになり知識になるというわけ。そうやって、少しずつ知識を増やしていけば、、、なんだか知的な女性になった気分です。でも、これって、意外と時間がないとできない。子育て主婦にはなかなか難しいけれど誰もが平等に与えられる24時間という時間を自分なりにどう使うか考えたら、10分でもいいから、この「アンテナタイム」にしたらいいかもね！！《今日の料理》鶏のひき肉をいっぱい買ってしまって、、、ひき肉料理第一弾です。土鍋に白菜、にんじん、もやしをいれてだし汁、醤油、お酒、みりんなど（味はおでんのつゆ）。鶏肉にしょうがやねぎなど入れてつくねを作って鍋に入れました～超！節約料理なのに、豪華かも～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月25日

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  フードファディズム

  食品の流行の後にしばしば新聞などで取り上げられるテーマがある。それは「フードファディズム」ファドは「のめりこむ」という意味で食べものや栄養が健康や病気に与える影響を過大に信じたり評価すること。最近ではバナナダイエットがいい例でスーパーのバナナが欠品する現象は異常なものを感じました。まあ、何事もほどほどにね～しかし、マスコミの効果というものはすごいですね。良くも悪くも私達を翻弄させる力がある、こわい～さて、フードファディズムについて知りたいならこんなサイトがおススメ。明治製菓　医食同源ダイジェストフードファディズムがどんなものなのかをわかりやすく説明してあります。ほねぶとねっと　食の専門家からご存知、第一人者である高橋久仁子先生の記事です。国栄研　健康食品の安全性有効性情報本当に有効なものなのか？って思うときはぜひ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月24日

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  食の箱舟

  以前、在来作物の話を書いたと思いますが、、、将来に伝えたい食材選定のリストを作っているサイトがあります。スローフード協会が選定している味の箱舟。スローフードジャパンページ認定された品目としてはまだまだ少ないよね～認定された後もその食品にはスローフード協会のロゴなどは使ってはいけないらしい。でも、せっかく認定されたんだからもっと宣伝してもいいような気もするけれどね～そういう問題ではないんだろうな、、、 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月23日

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  フェアトレード

  フェアトレード（公正貿易）の運動がだいぶ増えてきましたがまだまだ浸透していないような気がします。私がフェアトレードに興味を持ったのは紅茶の勉強をし始めてから。紅茶は輸入品がほとんどで、産地では女性が手作業で摘み取ります。そして、他の農産物もそうですが、やけに安い商品はその先で働いている方々への労働報酬も少ないことになります。景気が悪い今の日本だからこそ、その痛みがわかるのでは。働きにみあう報酬を得てこそ、安心安全な商品ができる♪働きに見合う報酬かあ～私の講師料もアップしてほしいものです（！？）前回の日記とかぶりますが、2007年のフェアトレード･デーでは子どもとフェアトレードについて。どうしてこどもにフェアトレードが必要なの？そして、2009年の世界フェアトレードデーは5月9日だそう。世界フェアトレードデイ世界の食べ物を輸入している日本。言葉ぐらいは知っていても損はないよ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月22日

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  豚がいた教室　など

  子どもと一緒に観にいこうと思っていた映画がうっかりしていて上映期間が過ぎてしまった。。。豚がいた教室我が家の近くならつきみ野サティならまだやっているので、いけるといいなあ。教室で飼っている豚ちゃんを食べるかどうするか。命の長さを誰が決めるか。ぜひ小学生の子どもたちにみせたいのに上映期間が短すぎないかなあ。もうひとつ、昨年観るのを忘れた（というか、ためらった、、、）映画があります。闇の子供たちタイで実際におこっているという闇の世界。タイの問題ではなく、日本を含め先進国の問題でもあるということ。子ども達の命の値札、大人の事情、、、とにかくいろんな問題を盛り込みすぎで頭の中でいっぱいいっぱいになりそうですが、それだけ今の世の中の問題が複雑化しているということ。子どもＶＳ大人、闇ＶＳ光、ではなくどれも＝イコールでもあったりする。どんな嫌な大人も子ども時代があったことだし、だれもが闇の部分と光の部分ももちあわせているし、被害者もに加害者にもなりうるし。解決策が平和を願って、愛をもって、欲をすてて、などなど言葉で簡単に表現するだけではいけないような気がして。大切なのは一人ひとりが持ち合わせている負の部分を、どのように消化して、強さ優しさなどプラスのエネルギーにかえていくのか。弱いものへ依存や攻撃するのは簡単なことかもしれない。でも、その気持ちがたくさん集まると社会的な問題に発展することも。って、だんだんまとまらないことを書いていますがとにかく、イライラしないでもっと大きな優しい心で笑顔でいこうよ♪罪悪感を感じなくなるのだけはないように、、、来週は久しぶりにラオスの子ども達の現状の報告会に行きます。この映画と同じような現況をもつ国で、今の実情を聞いてきます。食育について関わっていくようになると子どもをとりまく環境のことも考えさせられます。これからの子ども達には広い視野を持ってほしい。現状を理解でき改革していける力をもってほしい。食べ物一色の私がなぜラオス？って思うかもですがラオスやタイの子ども達のような過酷な労働は食にも関わることももちろんあります。私達の口に入れている食材の中にはそういう子ども達が作っているものを輸入しているのもありますから。私が食育の活動をするきっかけが、自給率の問題についてだと以前書きましたがこういう問題も背景にあったりして知る必要があるかなと思ったのです。って、輸入に頼っている日本人が知らないことが多すぎるんだろうな～（私も知らないことがいっぱい、、、） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月22日

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  食料自給率計算ソフト

  食料自給率についてはニュースでもよく取り上げられている。自分が食べるものを他国に頼る日本。国土、流通・経済の問題などいろいろ抱えているだろうけれど自分が体の中に入れるものがどこで作られるのかは知っておく必要があるだろう。農林水産省のＨＰにクッキング自給率「自給率計算ソフト」があるので、ぜひ計算してみては？クッキング自給率フードアクションＮＩＰＰＯＮも立ち上げられ、自給率向上の運動も増えてきましたね。ＦＯＯＤ　ＡＣＴＩＯＮ　ＮＩＰＰＯＮ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月20日

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  在来作物

  先日、おせちの講座をやらせていただいたときにいろんな資料をまとめていてふと思ったことが、、、おせちの内容が怖いぐらい全国的共通になってしまっているなあということ。まあ、三肴の｢黒豆、田つくり、数の子｣の一部が地域によって｢たたきごぼう｣になっていたりとか魚がサケかブリかの違いはあるけれど野菜の種類が地域によって違うというのがきっとなくなっているのでは。日本が小さい土地とはいえ、地域によって同じ野菜でも形状が違うのはあたりまえだった。たとえば大根は今では青首大根しかスーパーには並ばず、時々｢聖護院大根｣が季節限定であるくらい。昔はそれこそ、土地によって大根の形状が違ったのにね。今では伝統野菜というと｢京野菜｣｢加賀野菜｣が有名だけれどもっと、地域によって大切にしていったらいいのにな～って思う。いわゆる｢在来作物｣はスーパーで流通する品種より扱いが難しい（ちょっと違う？）から合理化している現代では淘汰されちゃってきたのかな。収穫量や耐病性、独特の風味により避けられら理由こそ、その土地に住む人にとって必要な要素だったりしたんだろうね。京都や加賀以外で言えば山形では在来作物の研究や保存運動が盛んだけれど神奈川ってどんな野菜が在来作物であるのかな。｢三浦大根｣とか、、、伝統野菜ネットっていうサイトもあるよ。50年前、100年前のお正月のお重の中身をタイムスリップして見たら知らない野菜がいっぱい入っていそう。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*

  2009年01月05日

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  エコ

  新聞広告でミスドの実践しているエコについての記事がありました。陶器やガラスを使って紙を削減、使った油は１００％お店の洗剤やゴムにリサイクルしているそうです。ファーストフードと言うと、「ごみ」が多いというイメージでしたので、この記事をみたときは「おっ、がんばってるじゃん！」って思いました。先日某大手ハンバーガーショップに行ったときに、店内で食べるのに何でこんなにゴミを作る仕組みになっているんだろう、現代的でない！って憤慨していたので。。。私がエコライフ・クッキングについて興味を持ったのは食育の活動がきっかけです。食育についてすすめていくと、生活全般、地球そのものにぶちあたります。食べものについては大地にはじまり大地に終わる、結局は地球の環境循環そのものだということがわかってきます。その地球を汚染するもきれいにするも人間次第。人間の行動すべてが環境や自然を通じて、すべて人間に返ってきます。ですから、わたしは講座などでは常に企業や政府に任せないで、家庭からということを訴えています。まずは食べものの無駄をなくすことそして、感謝の心を持つからはじめて欲しいです。でも、エコライフをお勧めするにも矛盾が生じてきます。たとえば「合成洗剤」か「せっけん」かについての問題。どちらが肌にいいとか、環境にいいとか議論はいろいろありますが私はどちらともいいとは思いません。せっけんが優勢と思われますが、やしの木を原料としているものも多いのでそれも環境破壊といえるでしょう。ですので、せっけんにせよ、合成洗剤にせよ、なるべく使う量を少なくすることでもエコなのではないでしょうか。人間が生きること自体が常に「消費」することですから、生きている私たちがすることは、とりあえず「自分自身が納得して無理をしないでできることから」と思っています。最近、ようやくメディアを揚げてエコの番組が頻繁に放送されるようになりました。私がエコライフの講座をやった６年前、温暖化により水没の危機にある「ツバル」という国を紹介したときは講座参加者の方は半信半疑といった感じでした。そんなことがあるはずないそういう気持ちをまず捨てて興味を持つことが大切ですね。《今日のお料理》セロリと旬の野菜のサラダ。セロリがいっぱいあって、消化しきれない～味噌汁に入れて飲んでます。。。（意外といけるんです！） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪

  2009年01月04日

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  大人も食育、、、

  食器棚を整理したから、今度は本棚を整理しなくちゃと、膨大な書類の分類と廃棄作業に追われている毎日、、、いつか、講座に必要な内容かもと思って取っておいても整理しないと活用できない、と、わかっていながらも後回しにしていたツケが回ってきたというわけ。2003年の資料がごっそり出てきた～いやー昔の新聞記事など情報の推移を読むとおもしろい。目に付いたのが、アサヒビールが行った食と健康に関する意識調査。調査結果で、現代人の健康意識＆行動パターンは7タイプに分類されるというもの。このキャッチコピーも、なるほど！と、感心した覚えが。。。■悩みなきボンヤリヤング（構成比率：１２．６％）特徴：若年男性が多い。今のところは、健康・容姿・心を含めた生活全般が充実していると思っており、現在の気になるトラブルや将来不安がない。■カラダコンシャスお姉さん（構成比率：１１．２％）特徴：若年女性が多く、関心事は健康より容姿。容姿への願望を強く持っているものの、ライフスタイルを変えるほどの行動には至らず、健康食品などでお手軽に対処している。■不摂生パラサイトくん（構成比率：１４．１％）特徴：若年男性がやや多く、肥満以外の自覚トラブルがないため、健康に対する意識が希薄。食事の支度は他人まかせで自分は何もしない。■体力勝負のストレスパパ（構成比率：１６．５％）特徴：男性の２０～４０代が中心。体力に自信はあるが、現在の生活は不規則で、肉体的・精神的にストレスを感じている。■健康ナルシス実践おばさん（構成比率：１５．４％）特徴：高年の女性が多く、比較的裕福な層。容姿・健康・食事・運動・情報享受など、健康に関するあらゆる行動について非常に積極的。■こつこつ健康おじさん（構成比率：１５．１％）特徴：高年の男女が中心。容姿よりも健康への関心が高く、健康的な食生活を心がけている。■理想と現実ジレンマさん（構成比率：１５．１％）特徴：若年男女がやや多い。健康、体力、心の充実など全般的に自信がなく、そのことに問題を感じつつも対処するための行動に移れないでいる。これって、6年前の調査だよね？今でも充分、現代人として的確に表現しているよね～さて、何個当てはまりましたか？詳細はアサヒビールニュースリリースのページへ。PDFでもっと詳しくデーターが載っています。って、03年の情報をいまさらすみませーーん。ハピ研も情報としておもしろいです。こちらでも上記の研究結果が載っているし、その後の04年、05年テーマの研究結果も載っています。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*

  2009年01月03日

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  お餅いろいろ

  娘は市販の｢もっちりのびーる｣お餅が苦手家でついたツブツブお餅は大好き。 もち米を前日の夜に炊飯器にセット。水加減は普通のごはんの量にするとやわらかめ。ツブツブがのこるから柔らかくていいんだもん～マッシャーやすりこ木などなんでもいいからつぶして、、、いろんなものをつけていただきまーす♪簡単だから子ども達におまかせ。こちらは実家のお雑煮。関東らしく角餅を焼いて入れる。本来はお餅は丸。焼けば角が丸くなるからという忙しい江戸っ子ならではの合理的さ。お年玉も、昔はお餅だったらしいよ。お餅の丸はご神体の象徴でそれをもらって歳をいただくんだって。これは主人の弟のお嫁さんのご実家でついたお餅。すっごーーーーーくおいしい！！！桜海老、あんこ、青海苔、黒豆、、、ほんのり甘くてもち米もおいしいから醤油いらず。これはぜひ、家で作ってみたい！餅つき機、買うかな～（単純だね） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy　Kitchen　Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*

  2009年01月03日

• 食育に関するフリーペーパーなど

  最近目に付く、食育に関する情報誌などをご紹介します～●はむはぐはむはぐホームページ主に食育をテーマにしたフリーマガジン。内容的には、、、これから楽しみって感じかなあ。ファミリーモデル募集中みたい。●おむすび新聞神奈川の人と食をむすぶ食育マガジン。フリー新聞ですが、ホームページはないようです。2008年冬が創刊プレ号ですので、、、、これから定期的に発行されるのかな。食のスペシャリストが記事に掲載されていたり｢神奈川食育をすすめる会｣が大きく広告掲載されていたり。と、思ったら、食育をすすめる会が発行協力しているんですね～中村丁次先生が会長を務められ、コープ神奈川、相鉄ローゼン、富士シティオが主要関連事業者だとか。検索するとコープ神奈川にひっかかります。私は他の生協を利用しているのですが、スーパーと連携しての活動は聞いたことがないので、これからどういう活動になっていくか興味あります。中村丁次先生の食育の講演会があるならば聞いてみたいです～私の学生時代では、栄養学科の学生なら知らない人はいないですからね♪

  2008年12月20日

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