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インドのお米　バスマティライス

チャパティを作り続け、だいぶ上手に焼けるようになってきたので、今日は気分を変えて、インドのお米「バスマティライス」を炊いて（茹でて？）みました。普通のスーパーやお米やさんでは手に入らないので通販でお取り寄せです！今回、私は大津屋さんで1kg900円で購入しました。バスマティライスは長細い形が特徴的な「香り米」です。このインディカ米は日本のお米のように「分量の水で炊く」のではなく、「茹でてお湯を全部捨てて蒸らす」という調理法をとります。日本のお米と同じように炊いてしまうと、ベチャベチャになり臭みも出て最悪の味になります。昔、日本でコメ不足になった時に緊急輸入したインディカ米（タイ米）は「まずい！」と日本全国で大量に廃棄しましたね。それは、調理法が間違っていたからなんです。知らなかったからあんなに捨てちゃったんですよね。本当に勿体無い。現地の人と同じようにきちんと調理すれば、最高に美味しくなるんです。茹でたバスマティライスはパラパラしていて、水分が多めの南インドカレーとの相性抜群！そこで、皆さんにも紹介するべく、レシピを書いてみます。茹で時間や蒸らし時間は本当に個人の好みで変わってくると思いますので、あくまでこれは基本的な手順です。＜インディカ米の炊き方　湯取り法　1〜2人分＞バスマティライス　200ccのカップ1杯水　1L（ライスの5倍の量）塩　小さじ1/4（ひとつまみ）詳しい手順はとても簡単。1）長いライスが折れないように優しく水ですすぎます。決して日本のコメのようにガシガシと研いではいけません。2）すすいだらバスマティライスと浸るくらいの水（分量外）をボウルに入れて15分間吸水させ、コメをザルにあけて水を捨てます。3）深めの鍋でお湯を沸かします。4）沸騰したら塩とバスマティライスを入れて優しくかき混ぜて蓋をします。8〜12分程茹でるのですが、時々蓋を開けてかき混ぜて、コメ同士がくっつかないように泳がせながら茹でてください。＜コツ＞・途中で蒸発してお湯がなくなりそうなら熱湯を継ぎ足してください・火が強すぎると鍋から泡が立って溢れてくるので、沸騰しているけれど泡が鍋の中で落ち着く程度の火加減に調節してください。5）8分の時点で一度味見をします。うっすらと芯が残っている状態であれば茹で上がりのサイン。鍋の中身をザルにあけて全てのお湯を捨てバスマティライスを茹でた鍋に戻し、蓋をして5〜10分蒸らします。6）蒸らし終わったら優しくかき混ぜて完成です。この時、長いお米がパラパラの状態になっていれば成功です。もし、コメの多くが半分にちぎれたりベチャベチャしていたら、それは茹で過ぎです。バスマティライスはメーカーや産地により太さや大きさが違うため、適正な茹で時間もそれぞれです。なので、最初の1回目に茹でた時間を記録しておいて、仕上がりを見て次回調節するのが良いと思います。3回茹でれば好みの硬さに仕上げることができるでしょう。茹でることをイメージして、調理すると成功しやすいと思います！すすぐ→ほっとく→茹でる→お湯捨てる→鍋に戻してほっとく火加減の調節いらずで美味しくできるので、日本のお米を土鍋で炊くよりも簡単ですね。＊インディカ米は水から茹でる方法と、お湯から茹でる方法があるのですが　私はお湯からスタートする方が好きです。トマトベースのダルカレーをお米にかけて食べるとウッマー！！！です。以前ご紹介したレモンのアチャール（ピクルス）と一緒に食べたら最高でした。私はコメアレルギーがあるのですが、薬を飲んででも食べたいと思う程、美味しい！ちゃんと炊いたバスマティライスの美味しさを皆さんにも知ってほしいです。合わせるカレーはとろみの少ないものがオススメです。ちなみに、私は1カップ分を1食で食べきれなかったので、残りは明日チャーハンでも作ろうかと思います。パラパラのお米はチャーハンやピラフによく合いますよ(^_^)今日も最高に美味しいゴハンでした。ごちそうさまでした。一番左のパックは使い切りサイズなのでお試し用には良いかと。補足リンク（当ブログ内記事へのリンクです）材料・計量についてオートミールってなに？ミューズリーってなに？スープジャーってなに？スープの素　各種商品レビューまとめブログランキング参加中ですお弁当ランキングにほんブログ村

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インドのお米 バスマティライス

材料 計量について

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