☆鼎泰豊（カレッタ汐留）の小籠包教室☆:・゜*・:★

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starlight☆cafe

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☆鼎泰豊（カレッタ汐留）の小籠包教室☆:・゜*・:★

テーマ：食べ物あれこれ(50354)

カテゴリ：セミナー☆☆イベント☆お料理教室

小籠包で有名な鼎泰豊にて小籠包教室が開かれた
あの美味しさの秘密に迫れるかも！？と思ったに違いない定員の1.5倍は集まった受講者を前に、近藤直樹総料理長によりレクチャーが始まる
朝日新聞の取材も入り、現場は一気にヒートアップ♪
初めは厨房での作業を見学する（マネージャーさんより撮影許可を得る）

鼎泰豊＠職人さん2

小籠包は皮をのす
餡をつめる
包む
という一連の流れが
分担して行われる

鼎泰豊＠職人さん1

さすがに
レシピや材料は門外不出
（やっぱり！）
でも内緒（？）で比率は教わった

強力粉と水の割合は1：1
使用している素材は豚肉で
3つの部位から選んでいるそうな
家庭で作るときは
脂身の多いところがお勧めで
あんにはゼラチンを入れる
このゼラチンは最高機密
豚の皮からとるとよいらしい

小籠包の皮は
こんな丸い状態

小籠包皮1

これを直径
約6.5ｃｍくらいにのす

小籠包皮2

鼎泰豊＠厨房

さぁ～、皆で包んでみよう♪

小籠包は18回折込み
ヒダを作る

むきゃっ
難しい～
これが精一杯！

各自6個を包み
それをいただくこととなる。
（starlight作↓数多し）

小籠包＠ポウ1

小籠包＠ポウ2
小籠包＠完成1

いざ実食！

と思ったら前菜に炒飯
海老麺と出てくる出てくる♪

海老そば

その上
デザート食べ放題♪

杏仁豆腐

レシピは謎のまま

それでも
あつあつの小籠包を
いただいたら
自然と笑顔が浮かんできた

謝謝

■鼎泰豊カレッタ汐留店

東京都港区東新橋1-8-2
カレッタ汐留B2F
03-5537-2081
11:00-22:00

総料理長デザイン
小籠包ストラップ付きおみや