美味しいつれづれ日記

ワタシの場合、ハードパンを仕込む時、いつもは捏ねません。
捏ねないパン生地をパンチで繋ぎ、長時間発酵させています。

今回は、韓国ドラマを見ていたので、視聴時間を作りたくてニーダーで捏ねました（そこか!?)
ざっと粉と水分を合わせて30分のオートリーズ、塩と極微量イーストを入れて5～６分捏ねました。その時点で、捏ね過ぎたような気が。粉の配合にもよると思いますが、薄膜が出来る位綺麗な生地になっていました。パンチを一回して、一晩冷蔵発酵。




写真はインスタで見た、海外ベーカーさんのクープ入れ。
憧れてマネするも、パン生地が柔らかくて撃沈。




焼き上がりもトホホの出来💦




カットすると、捏ね過ぎたかと思った割にいつもと同じような気泡があり、美味しそうだ(〃艸〃)ﾑﾌｯ　
ニーダーで捏ねても、捏ねなくても同じかな？？




端のこの部分、中心をカットしてバター＆粒あん、それともクリームチーズ＆甘夏マーマレードを挟んで食べようかと葛藤する。ブヒ🐽

ちなみに、韓国ドラマ20話をやっと見終わりました。長かった。。。
今は台湾映画を見ています。
もう6月も半ばになってしまいましたね。
ソーイングをしたり、本を読んだり、ご飯の準備をして一日が終わりますが、これでいいのかしらと思いながら、夕食後に瞑想ウオーキングしています。