美味しいつれづれ日記

[今日のお菓子] カテゴリの記事

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  バナナケーキ

  ワタシは食べないのだけど、母が毎朝バナナを食べるので、常備しています。高齢で食が細くなり、以前は１本食べていたのが、最近では半分だけ食べているみたい。皮が黒くなったバナナがあるので、バナナケーキにしてみました。泡立てた卵の中に材料を入れていくだけの簡単な焼き菓子です。粉に少しのタピオカスターチを入れたり、ココナッツファインを入れたり、ちょっとだけシナモンを入れたりと、好き放題＾＾これがなかなか美味しくて、もっちり、しっとり食感がかなりお気に入りです。昨夜のNHKのプロフェショナルに、以前ワタシがマネさせてもらった笹餅作りのミサオおばあちゃんが出ておられました。その時の記事はコレ93歳でお元気に笹餅を作っておられる姿を見て、頭が下がる思いです。笹餅作りだけでなく、息子さんご夫婦の身体の具合が悪いので、93歳のミサオおばあちゃんが介護をされているとの事！もう驚きです。"10本の指は、黄金の山”こう言われていたミサオおばあちゃんのお顔はとても穏やかで、可愛くて、それでいてとてもしっかりされている。もし長生き出来るのなら、こうありたいと思うお手本のような方でした。笹餅、きっとものすごく美味しいのでしょうね。

  2020.06.03

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  甘夏のマーマレード

  甘夏4個入りを買ってきて、今回は作る気満々で、すぐに取り掛かる。皮と実に分け、皮は千切り、実は絞って果汁と種に分ける。皮を水の中でよく揉んでから、柔らかくなるまで湯がきます。水にさらしてからよく絞り、果汁に浸けて一晩。グラニュー糖と種（だしパックに入れておく）を入れて炊きます。瓶3個分出来上がりました♪アベノマスクがようやく届きました。（別に待ってなかったですよ）小さいとは聞いていましたが、ホントに小さい！上のマスクはワタシが縫ったもの。比べると・・・うん、これは昭和の給食マスクだ（笑）

  2020.06.02

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  フルーツケーキ

  昨日焼いたフルーツケーキはラップでくるんで一日放置。今朝、切ってみました。ナイフを入れると、具材の多さを感じます。生地は綺麗に火が通って、焼きはいい感じ♪具材は、レーズン、アンズ、プルーン、レモンピール、イチジクのラム酒漬けとクルミ。マトファーの型は深さがあるので、一切れが結構大きいです。半分で止めておこうと思っていたのに、美味しくて全部食べちゃいました💦また歩いて消費しないと・・・久しぶりのパウンドケーキでしたが、以前ほどしっとり感を求めてない事に気づかされました。これだけ具材が入っているので、パサつき感はゼロですが、ほどほどのしっとり感でじゅうぶん美味しいです。それより、口溶けとか、口の中でさらりとほどける感じが大切かな。余っていたサワークリーム、アーモンドプードルも入っているので、コクがあって美味しい。また作ろう～パンは最近はいい感じに焼けるようになったと喜んでいたら、大きな穴が開いていた～（笑）

  2020.05.25

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  マトファーのパウンド型

  チーズテリーヌを焼いた時、高さがあるマトファーのパウンド型を使いました。久しぶりに出してきたこの型ですが、型の美しいフォルムにしばし見とれてしまいました。。。あれ？こんな綺麗な形していたんだ～と。買ったのは随分前で、今ではフランス製が終売になり、日本で作られているようです。ワタシの持っている大きさと近いのがコレワタシのは高さがあと5ｍｍ高くて、18cm×8cm 高さ8cmです。材質はスズメッキで、熱伝導がよくて綺麗に焼き上がるのが特徴です。安価なパウンド型に比べると高いなぁが第一印象ですけどね💦今朝はこの型を使ってフルーツケーキを焼きました。フルーツケーキを焼くのは何年ぶりでしょうか。。。パウンドケーキを食べたいと思わなくなり、ずーと焼いていなかったのに、型を見てから焼きたくなったのです。18cmですが、高さがあるので随分大きく立派です。残念な事にブランデーがなくて、焼き上がりにアマレットを塗る事に。なんだか合わないようにも思いますが、仕方なく・・・明日カットするのが楽しみです♪パンも焼きましたよ～最近はレーズン酵母で絶好調( *´艸｀)カットするとプルンプルン~~これは我慢出来ずに一切れ食べてしましました（(〃艸〃)ﾑﾌｯクラストがパリン、サクッとして、クラムは瑞々しくてと、自画自賛明日も焼こう♬

  2020.05.24

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  チーズテリーヌ

  暇な時間、ゴロリとお行儀悪くインスタを見ているワタシ。ワンニャンの面白動画を見て笑ったり、海外ベーカーさんが作ったセンス溢れるパンに感心したり、美味しそうなスイーツとか、見ていたら時間があっという間に過ぎる。その中で、チーズテリーヌに目が止まりました。で、この本のチーズテリーヌが絶品とかで、とても気になる！やっと、外出自粛も解かれた事だし、車で西宮ガーデンズにGO!本屋さんに行って中身を見ると、表紙の写真で想像するより、中身は美味しそうで作りたいものが満載の本だったので、何年かぶりにお菓子の本を買いました。で、やはり一番に作ったのは、チーズテリーヌです。レシピを見ると、ちょっと怯むような中身で、絶対美味しいけど食べたらアカンやつ・・・でも、作りたいが勝ちます。昨夜作って、お昼から型から出しました。蒸し焼きなので割れないか心配でしたが、大丈夫でした（ホッ）クリームチーズ、サワークリームがたっぷり入っているので、ずっしり重みがあります。食べるのが楽しみ♬ナイフを入れると、美味しいを確信。一切れ食べて我慢。あと一切れは許されません。。。美味し過ぎて悶絶(〃艸〃)ﾑﾌｯ​焼き菓子 [ 坂田阿希子 ]​​楽天ブックス​

  2020.05.23

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  台湾風カステラ

  台湾を愛し、足繁く通っていた頃、キメの細かいふわふわなカステラをよく買っていました。ホテルのラウンジで食べ、ワタシと同じく凝り性な友人と、「何でこんなにキメが細かいの？このしっとり加減は半端ない！」「何か添加物が入っているのやろか？」と、よく話をしていたものです。その頃は、今ほど台湾ブームじゃなかったので、検索してもヒットせず、YouTubeでそれらしきものを見てマネしていました。その時の記事です・・・★最近では、台湾カステラと検索すると沢山レシピが出てきます。その中で、このレシピをお借りして作ってみました。レシピに忠実に作ったのですが、残念ながらあと20分というところで割れてしまいました！失敗の原因で考えられるのは、湯煎の水の量が多かった？かな？？扉を開けたらすごい湯気だったから・・・オーブンのせいにする？（笑）取り出して、しばらくすると割れ目が閉じてきました。切るとふわふわで、台湾で食べたカステラと同じです。すごい上等な甘い卵焼きみたいです！なんだかとても懐かしい味です。またサンワンレジデンスのラウンジでまったりお茶して、台湾カステラを頬張りたい。今年は無理でも、来年は行けるといいなぁと、呑気な事を考えてしまいます。ワタシの住んでいる兵庫県は緊急事態宣言が解除になりましたが、引き続き外出時はマスクして、帰ったらうがいと手洗いをして気を緩める事のないようにしないと。。。

  2020.05.20

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  またマームールを焼くが・・・

  前回まで使っていた粉を使い切ったので、今回はディ・チェコのセモリナ粉とドルチェをブレンドしてみました。う～ん、違うなぁ💦やはり、粉が違うと作る時から違和感あり！焼き上がりにも違和感あり！！甘味の少ない生地なので、今回は粉糖を少し多めにふってみた。食べる時に粉糖をこぼさないように、マームールは一つづつ包んでいます。保存もしやすいので。食べると、やっぱり違うなぁと。今回の中身はデーツ。刻んだナッツとカルダモン、ナツメグ、シナモンを入れたので、エキゾチックな味でとても美味しい。またお高い粉を買おうかと悩んで、よく見たら売り切れだった。。。今夜から始まるNHKのドラマ "路～台湾エキスプレス～” がすごく楽しみです。吉田修一さんの本を一番最初に読んだのは"悪人”でした。あまりのやりきれなさに、なんて本を書く人だろうと、読んでいて辛くなる本でした。その後読んだのは "怒り”です。ぐいぐい引き込まれる内容でしたが、怖くて切なくて・・・後味のいいものではなかったです。もう吉田修一さんは読むのをやめようと思っていたところ、台湾にはまっていた時に舞台が台湾だって事で"路"を読みました。これは良かった！台湾贔屓というのを差し引いても、泣けるほどで、台湾の情景が目に浮かび、人々の優しさが蘇るようでした。台湾新幹線に乗った時、日本の新幹線ととても似ていて驚いたものです。新幹線開通に日本が携わったのだから当たり前でしたね。おばちゃんになっていても、小説を読んで胸がキュンとなる事もあります（笑）それがこの本でした。ドラマが楽しみです！ちなみに、ワタシは井浦新さんが好きなんです～♥　友人のYちゃんはアーロンが好きらしい( *´艸｀)吉田修一さんの本ですが、国宝もすごく良かったです。読み始めたら止まりませんでした。オススメです！

  2020.05.16

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  自粛の日々

  我が家は普段から静かな住宅地にあり、周りの高齢化という事情もありますが、コロナの外出自粛でひっそりと静まり返る日々。ワタシも外出は控えていますが、息抜きに友人とコストコヘ。（尼崎倉庫）思う事は皆同じなのか、コストコは混んでいました。GWの最中だったので早めに行きましたが、外には間隔を開けた行列が出来ていました。友人と一緒だったので、おしゃべりしながら待つとあっという間の時間で中に入れましたけどね。（おしゃべりするのも気を使うご時世ですが）この石鹸は初めて買いました。オーストラリアのボタニカルソープで、レモングラス＆レモンマートルの香りです。箱に4段入っているのかと思いましたが、まさかの2段で、手に余るほどの大きさですが、いい香りに癒されます。これで1.600円位なのでお安いです。これも初めて買いました。ブイヤベースですが、パエリアも出来ると書いてあったので、スペインで買ったお米をそろそろ使わないとヤバいので、これでパエリアにしてみました。これはイマイチでした💦味はいいのですが、具材の食感が×あとは、いつものミックスナッツやフルーツやチーズ類を仕入れます。失敗もありますが、コストコの買い物は楽しいです( *´艸｀)パンを焼いたり、またヘンテコなパンが焼けたり、気温が上がってきたので、スムージーが美味しく、血圧やコレステロールを気にしながらもとりあえずは食べる！パンに塗りたくっているのはキリのクリームチーズとイチジクジャム。スムージーは小松菜とパイナップルと甘酒。これにナッツとプルーンをトッピングしたヨーグルト。食べ過ぎか？！食べ過ぎだろ！！オヤツ作りも楽しんでいる。台湾をこよなく愛するYちゃん情報で、電鍋でプリンがとても滑らかに出来るよ♪と！早速作ってみた。今回はコストコで買ったティラミスが入っていたガラスのコップで作ってみました。確かにすが入らず、とても滑らか。暑い季節にはいいかも。電鍋の事を忘れていた！これからもっと使おう。。。またオヤツ（笑）最近、ドーナッツがものすごく食べたくて、とうとう作ってしまいました🍩サクサク食感のオールドファッション風のドーナッツです。レモンのアイシングが美味しい♪スーパーでホットケーキの素がないそうですが、それならこんな簡単なドーナッツなら薄力粉で出来るから作ればいいのにと思っていたら、どうも薄力粉や強力粉も売り切れているそうです。いつも行く西宮阪急の富澤商店が休みなので、ネットで注文しようと思いましたが、注文殺到でかなり発送に時間が掛かるようで、今回は北海道のめぐみで買いました。いつもすぐに送ってもらえるのですが、少し待ちました。送ってもらえるだけでも有り難く、配達の方にも感謝です。パンを焼く人が増えたと、嬉しいニュースを見ました。パンは粉によって随分と風味や食感が変わります。スーパーの粉が売り切れでしたら、一度ネットで注文してみられてはどうでしょう？きっとスーパーで買うより格段に美味しい粉にであえますよ♪

  2020.05.08

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  スフレチーズケーキ

  暇だからね、また太るものを作ってしまった。。。さして食べたいわけでもないけど、さりとて他に作りたいものがなく、なんとなく。と、気合いが入らないまま作ってみたよ。15cmのレシピを18cmで焼いたので、少しばかり高さが出なかった。一晩冷蔵庫に置いていたので、とても切りやすい。ナイフがスーと入る。もっとフワフワかと思っていたけど、以外にしっかりした食感。型の大きさを変えたのが影響したかな？適当に切ったら11等分甘さ控えめだけど、クリームチーズが200g入っているのでヤバイ。今日は歩こう。。。昨日仕込んでいたのを焼いてみたら、またヘンテコなパンが！食べるとすごく美味しい。切ればブサイクって事が分からない（笑）お腹の中に入れば一緒。

  2020.04.24

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  相も変わらずですが、

  またマームールを焼いてしまいました(〃艸〃)ﾑﾌｯ夜中に焼き上がったので、モノトーンで？！中には、コーヒーエキスを入れたマジパン、甘夏ピールのラム酒漬け、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ。今回も安定の美味しさ。でも、この粉がもうなくなってしまいました。高いし、他の粉で代用しようかなと、こんな事で悩んでしまう。（貧乏性だったかな？？）夕方近くになり、こんなオヤツを食べる。アカンけど、どうしても食べたくなったし。。。で、力付いたからパスタを打つ。いや、力要らんけどね。卵黄の色がいやに黄色くて、パスタも鮮やか。パスタを打つワタシの手も鮮やかで、巾を変えて2種類を千変万化にお手の物。いやいや、パスタマシーンの刃を取り替えただけやないか～い！（笑）今夜は珍しくミートソース。少しばかりこだわったソースです♪

  2020.03.26

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  マジパン入りのマームール

  ドバイの空港で売っていたマームールピスタチオのマームールこの中身はマジパンでした。マームールの中身はデーツだけと思っていたのでビックリしました。マジパンは好きだけど、生地の周りの粉砂糖が厚過ぎて激甘だった。。。何故か中東のお菓子に惹かれるワタシ(〃艸〃)ﾑﾌｯ日本人だけど、前世は台湾人かと信じていた。でも、もしかしてアラブの女？　なぁ～んて（笑）惹かれるのは味とか食感とかが謎だから。ドバイでようやく食べる事が出来たマームールは、食感は柔らかいクッキーで、味は美味しいのだけど甘過ぎてびっくり。マジパン入りにも驚いた！これは再現しなくっちゃと思いながら、時間が過ぎていきましたが、コロナで暇ですからマジパンを買いに箕面のプロフーズへ。兵庫県から大阪への移動自粛中でしたが、車だからいいでしょう。マジパンありました。ドイツ産だけど、アーモンドは地中海産だって。このマジパンに、ラム酒に漬けた甘夏ピールのみじん切り、クルミ、マカダミアナッツ、シナモン、カルダモンを入れました。餡12g、生地28gで、楽々包餡。マームールの型で抜きます。焼成後に粉砂糖を振りかけます。今回は粉砂糖を馴染ませるようにスリスリしてみました。見た目はドバイで買ったマームールと同じ。周りの砂糖が薄付きですが。包餡したり、形抜きのお菓子を作るのが好きなので、作るのが楽しいです。濃い目の珈琲を入れていただきます♪マジパンの中身はこんな感じ。デーツも好きですが、こちらの方がより好きかも( *´艸｀)まだマジパンがたっぷりあるので、中身を変えてまた作ろう。

  2020.03.23

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  プルーン

  毎朝、自家製のヨーグルトを食べています。一時、グラノーラにはまり、よく作っていましたが、今はプルーンとミックスナッツと蜂蜜を入れたものがお気に入りです。プルーンは柔らかく炊いています。プルーンは種なしと種ありがありますが、最近よく買うのは種あり。左のはカルディで、右のはイカリスーパーで買いました。カルディのプルーンはフランス産で、柔らかいです。イカリのプルーンはアメリカ産で、カルディのプルーンほど柔らかくはないです。どちらも大きく、特にイカリスーパーのプルーンの方が大きいかな。元の姿はどれ位大きいプルーンだろう。。。不思議なのは、カルディで買ったプルーンは炊いても煮汁が濁らない事。たいてい、プルーンを炊くとバーガンディー色の煮汁になるのだけど。味と食感ですが、カルディのプルーンは果肉は柔らかいけど、薄皮一枚口の中で残る感じ。味は美味しいのだけど、イカリで買ったプルーンには負けています。イカリのプルーンは梅の様なフルーティーな味わいでとても美味しい。粒も大きいので食べ応えがあります。12粒で600円位なので、少しお高めだけど、納得の美味しさです。生クリームが残っていたので、プリンを作ってみました。いつもは牛乳だけで全卵なんだけど、牛乳＋生クリーム＋卵黄一つ多めに入れた、リッチなお金持ちプリンです( *´艸｀)リッチな配合で、3回も濾すので口当たりまったり、もっちりの極上プリンになりました🍮上に乗せているのはカルディで買った方のプルーン。プリンでものすごく幸せを感じる。安上がりだなぁ～ワタシって・・・

  2020.03.22

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  甘夏のマーマレード

  産直のお店で、大きな甘夏が3つで150円！申し訳ないようなお値段です。最近は美味しくて甘い柑橘類が増え、昔ながらの甘夏は人気がないのかな。そのまま食べるのは酸っぱいですが、マーマレードやピールに加工するととても美味しい。ワタシの作り方は、千切りにした皮を茹で、流水で揉むようにする事2回。果肉はサラシで絞り、種はペクチンを取る為にダシ用パックに入れておきます。しっかり絞った皮と果汁を一緒にして、グラニュー糖はその4割。しばらく果汁に浸してから、グラニュー糖と種の袋を入れて煮詰めます。皮の風味と食感が楽しめるマーマレードです。パンと楽しむならクリームチーズが合います♪パンと一諸におすそ分け。再利用の瓶ですが、シール一つで甦りますネ(´艸｀*)

  2020.03.18

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  サブレディアマン ココ

  お天気が不安定。心も不安定。。。日本中、世界中の人達が不安な日々を過ごし、色々と不便を感じていますよね。ワタシは暇さえあれば本を読んでいるので、テレビはほとんど見ません。それでも、PCを見るとコロナの事は目に入るので、まだいいニュースが聞かれないのが残念。アフリカ大陸に蔓延すると大変な事になりそうで、それが怖いです。仕事が休みの日、軽い引きこもり状態のワタシ。用事のない限り、あまり出かけません。運動不足になるので、近所を歩くようにしていますが。本を読んでいる間、細切れの時間にクッキーを作りました。前回焼き過ぎて焦がしてしまい、その時にワタシの好きな食感じゃないと感じて、大幅にレシピを変更しました。コッタさんで買った、安食シェフのプレミアムレッスンで視聴したサブレディアマン ココです♪ココナッツファインをフープロで流動性が出るまで回します。そこまで回したのは初めてでした。ドロリとなったココナッツと、レシピにはありませんが、残ったココナッツファインも入れ、卵は卵黄から卵白に変え、と安食シェフのサブレディアマン ココとは全く別物です。せっかく買ったレシピなんですけどね～（笑）こんな日々ですが、飽きずに色々作っています。さて、明日は何作ろうかなぁ(〃艸〃)ﾑﾌｯ

  2020.03.15

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  のんびり休日

  3連休の2日目は雨。家でゆっくりしている時の雨は大好き☂朝からクッキーを焼いたけど、まさかの焼き過ぎで焦げ臭い。勿体ないけど、全て処分。何してんだか・・・昨日より大切に仕込んでいた、オーガニックのピザの粉とフランスのブレンドの生地。これもピタパンみたいに焼けてしまい、全て処分。もう泣きそう😢こんな日もあるのかと落ち込むが、ランチに作ったパスタは絶品で泣けた( *´艸｀)数日前に打ったパスタの残り。冷蔵していたものです。パミストラと菜の花、ポルチーニのオイル漬け、フライドガーリックのオイル漬けと生クリーム。確実に太りそうだけど、永遠に食べ続けたいと思える味。残りもののパスタは少な目で命拾いしました（笑）不細工なチーズケーキ。お菓子を作るのがヘタになった。。。これも高カロリー一切れでもヤバイかもね。もっと上手に焼きたいので焼き直しを考えたけど、しばらくは止めておこう。スーパーで、クリームチーズに伸びた手を引っ込めた（よし、それでいい！）でも、またVenchiのダーク・ヘーゼルナッツ・バーを買ってしまった(〃艸〃)ﾑﾌｯ

  2020.03.04

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  イタリアのお菓子　スフォリアテッラ

  イタリアでこのお菓子を食べた時から、これは帰ってから作りたいなぁと思っていました。パリパリの好きな食感で、中のクリームが甘くて美味しかったです♪検索してみると、信用できる（笑）辻調おいしいネットにレシピがありました。キッチンカウンターの巾が260cmあるので、それを目いっぱい利用して、パスタマシーンで薄く伸ばしていきます。最終的にはこれよりもう一段階薄くなりました。バクラヴァの生地もこれで出来る！5mにも伸びた生地にラードを刷毛で塗り、クルクル巻いて冷蔵庫で一晩寝かせます。中身は牛乳で煮込んだセモリナ粉、グラニュー糖、リコッタチーズ、レモンピール、バニラ焼けました！見た目、イタリアで食べたのより几帳面と言うか、真面目っぽい印象（笑）イタリアのはもっといい加減と言うか、さばけた印象(〃艸〃)ﾑﾌｯ食感はザクザク、ハラハラとして、中のクリームは甘さ控えめです。今回はイタリアの粉で仕込んで、クリームのセモリナ粉、リコッタリーズもイタリア産。しかし、作ったワタシは真面目な日本人。もっといい加減に作ると、イタリアで食べたような軽いスフォリアテッラが出来るのかなぁ。なぁ～んて（笑）

  2020.02.27

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  イタリアと台湾

  今愛しているイタリアン本日のランチにジャガイモのニョッキを作る。ストウブで皮ごと茹でたジャガイモと、イタリアの0粉、卵、塩、パルミジャーノ、ナツメグをコネコネ。冷蔵庫にあるもので作ったので簡単に。しか～し、フィレンツェの市場で買ったトリュフ入りのソースが美味し過ぎて、こんなしょーもないニョッキに使って勿体なかった💦今夜は勤務先の新年会なので、お昼はこれだけにするつもりが、このソースを残すのが勿体なくて、パンに吸わせて綺麗に完食。そして、お腹を空かせないといけないのに、昔愛していた豆花も食べる事に。台湾に未練たっぷり？？と言うか、まだお口が治っていないので、チュルリンとしたものを欲しております（笑）おぉ～豆花ってこんなに美味しかった(〃艸〃)ﾑﾌｯ現在進行形の愛や過去の愛。全てひっくるめて、美味しくて愛おしい♥

  2020.02.25

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  台湾の紅玉紅茶入りマドレーヌ

  昔愛していた台湾。。。どこに行っても、台湾の物を探し、台湾の食べ物を作り、台湾が舞台の本を読み、台湾情報の本を探し・・・と、何でも台湾。家のインテリア、食器、鍋は電鍋・・・と、やっぱり何でも台湾。いつの間にか、今はイタリア（笑）カルディへ行っても、ついイタリアのモノに目が行くようになって、今日もこんなのを買う。この間は成城石井でイタリアのコーヒーを買う。最近は濃い目にして飲むのがマイブーム。とはいえ、台湾の事も未練があり、たまに凍頂烏龍茶を淹れて飲むと美味しく、ほっこり和む自分がいる。自分の悪い癖で、はまるとそればかりに目が行き、同じものばかり作り、食べ、そして次第に飽きてくる。今回はパスタを打つ事に飽きないように、自分を戒めている。昔愛した台湾の紅玉紅茶とても香り良く美味しいお菓子作りに凝っていた頃は複雑なケーキを作るのが楽しく、食べても美味しく感じていたけど、最近ではこうも嗜好が変わるのかと驚く。台湾紅玉紅茶の茶葉を入れたマドレーヌ、美味しいです(〃艸〃)ﾑﾌｯ

  2020.02.22

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  フロマジュ キュイ

  親知らずを抜いて一週間目の今日、抜糸。完全に治るまではもう少し掛かりそう。だいぶん大きく口を開けられるようになりましたが、パリパリとした硬いもの（好きなんだけど～）や、弾力があるもの（餅系）とか、まだ少し食べにくいです。で、この際ダイエットしたらいいのに、栄養をつけようとチーズケーキを焼いてしまった( *´艸｀)脂肪はたっぷり付いているのに、何でよりによってチーズケーキなんだか。季節がらイチゴをトッピングイメージはこんな感じですけど、やはりイチゴの可愛さには勝てないね。12cmのセルクルで焼いたので、一切れは少ない量です。高カロリーなので気を付けよう～(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

  2020.02.21

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  親知らず抜歯

  飲んでいる薬の影響で、下の両方の親知らずを抜く手術をしました。歯茎の下に隠れている歯なので、そんなに簡単な抜歯じゃないですよ、と聞かされてはいたのですが、それが想像以上の過酷な手術で、死ぬかと思った ← 大袈裟まず、いつもの歯医者さんのように着ている服の上からケープをするのかと思っていたら大間違いで、パンツ以外はスッポンポンになり、手術着に着替えます。ホンマモンの手術部屋に入り、この時点でドキドキ。手術のベットは狭いけど、ほんわか温めてあり気持ちいい。無影灯がまぶしいから目隠しされて、帽子とかテープで固定されます。心電図、血圧計、あと指に付ける心拍を計る装置？を付けて、スタッフ数名でワタシの親知らずを抜く戦闘準備に入ります。骨とかなり癒着していたようで、先生は必死。ワタシはグガーと声にならない声を出して、手術スタッフに励まされる事2時間！ようやく終わり、抜いた歯を見せてもらうと、苦戦した右の歯は細かく粉砕されていました。あ～終わった怖かった～その夜はお粥だけ食べれました。昨日も柔らかいオカズとお粥だけ。あんまりお腹が空くから、ローソンでバスチーのプリンを買ってしまった。両頬が見事に腫れ上がり、将棋の駒のような顔です（泣）今日午前中に退院して、早速作ったのがプリン🍮入院中からずーと食べたかった♬上に乗せているのはプルーンです。これも食べたくて発狂しそうだった(〃艸〃)ﾑﾌｯで、麺も打ちたくて！打てば気持ちが落ち着いた～今夜はパスタで退院のお祝いです🍝

  2020.02.16

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  新年は中東のお菓子"マームール"から

  I hope you have a good year2020.1.1

  2020.01.01

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  イラン産 フレッシュデーツ

  またデーツを買いました。好き嫌いはあると思いますが、このデーツはワタシ的には大ヒット。で、デーツの事を少し調べて、なるほど～と勉強。　箱の紙の質が悪くて笑える。でも、こんな美味しいデーツが手軽に手に入るのは嬉しい事。デーツの種を取り、フープロでペースト状にして、レンジで少し水分を飛ばしてクルミを加えました。スパイスはシナモンとカルダモン。これがクッキーの中身。生地は、今回はセモリナ粉とペサン粉、薄力粉のブレンド。月餅みたいに楽しい作業です。焼き上がり、少し表面が割れました。ペサン粉はフライパンで煎ったものを使ったのだけど、この作業は必要だったのかは不明。誰かに教えて欲しいです。とりあえずは、この美味しいデーツを使って、アラブのお菓子が作れる事が嬉しい( *´艸｀)そして、また次回は生地を見直そうかな。

  2019.12.25

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  かぼちゃプリン

  子供が小さい頃は楽しかったクリスマスというイベントですが、おばあ様とシニア夫婦だけの家では、今やクリスマスと言っても普段と同じように過ごしています。かぼちゃプリンはクリスマス用に作ったわけでもなく、試作品 ( *´艸｀)でも、クリスマスだからね、ピックを刺してみました♪出来上がったアパレイユを3回濾したのでなめらか～に出来上がりました。さて、晩御飯にしましょうか。今日は仕事お休みだったので、少し凝ったものを作ったの（これも試作品なんだけど）では、ステキなイブの夜をお過ごしください♬

  2019.12.24

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  キルギスの郷土菓子　ムラヴィニク

  ワタシの愛読書 "世界の郷土菓子” をたまに出してきて見ています。メジャーな観光地より、どちらかと言えば行きにくい国のお菓子を紹介してあるので、余計に興味が湧きます。キルギス共和国の伝統菓子の、ムラヴィニク。まず、キルギスってどこ？　ですよね😅　そんな時は必ず調べます。と言っても、ウィキペディアを読むだけですけどね。フムフムなるほど～と、少しの知識を仕入れる。生涯、絶対に行く事がないと断言出来るキルギス共和国のお菓子は、アリの巣をモチーフにしたお菓子。サワークリーム入りのホロホロに焼いたクッキーの粒とレーズンを練乳で固めて作ったもの。本のレシピ通りに作ると、練乳の量が足りなくて、クッキー全体に絡まない。仕方なく、練乳の量を増やすと本のようにカラリと乾いた表面にならなかった。おかしいなぁ？？缶の練乳を缶ごと90分湯煎の状態で加熱したものを使います。スーパーに2軒行ったけど、チューブのしか売っていなくて、結局業務スーパーにあったものを購入。ベトナム産でした。原材料見ると、色々入っている。我が家のある雪印の練乳（チューブ）の原材料は、生乳としょ糖だけ。う～んで、このムラヴィニクは勝手に増量した練乳のせいで、激甘お菓子になりました。本来なら、郷土菓子と言う位なので、もっと素朴で美味しいお菓子だと思います。何となく味は想像出来たけど、これは本を見て楽しんでいるだけで良かったかなぁ。例えば、埼玉県の銘菓 "五家宝”を家で作るようなものだったのかも（笑）​埼玉 熊谷市 紅葉屋本店 五家宝 24本入​​世界の郷土菓子 [ 郷土菓子研究社・林周作 ]​​楽天ブックス​

  2019.12.14

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  アラブのお菓子　マームール

  長年生きているけど、知らない食べ物がまだまだある。写真を見て、どんな味なんだろう、食感はどんな感じ？と、想像するだけでも楽しいけど、作れるものなら作ってみたい。その土地に行って実際に食べれたらいいのだけど、行けない事の方が多いし。でも、この時代、色々な物が手に入る。レシピ、材料、型など、ひと昔前なら難しかったものが簡単に手に入るのだから、後は作るだけ。これはシリアで買った人から購入した、マームールと言うお菓子の型。中華圏なら月餅型のようなもの。レシピが書いてあるのかしら？このサイトを参考にして作りました。中の餡はデーツとクルミ。シナモンとカルダモンで風味付けをしてみた。粉はパスタに使うセモリナ粉なので、生地は黄色っぽいです。イーストが入るのですが、何故入れるのか分かりません。焼き上がりです。本当にイーストを入れる理由が分からない。保存性かしら？？我が家にはアラブっぽい雰囲気のものがないので、トルコっぽいお皿に並べる(〃艸〃)ﾑﾌｯアラブの家庭でも、こうして家で焼いてオヤツの時間に食べているのだろうかと想像しながら食べてみる。セモリナ粉なので、カサッとした食感。中の餡はデーツの甘味だけ。やはり中華圏なら月餅、中東ならマームール。月餅の方が味が複雑で、マームールは分りやすい味。月餅と同じく、中の餡を変える楽しみがある。セモリナ粉にペサン粉を混ぜても面白いかも。

  2019.12.11

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  りんごの焼き菓子

  りんごが美味しい季節ですね🍎型に入れた生地にシナモンをふり、りんご、クルミ、クランブルをのせて焼いてみました。型は15cmのスクエア。皮、芯、グラニュー糖を入れて炊いたジュレを塗りました。紅玉でもっと沢山の量で作ると深紅のジュレが出来ますよ。今回のりんごはサンフジです。美味しくなりますように♪15cm角ですが、結構なボリュームです。生地量が多過ぎたかも。どこを切ってもリンゴがあるように並べる。気を付けるのはそれ位です。混ぜるだけの簡単な焼き菓子ですから。溶かしバターと太白ごま油を入れました。バターは風味、太白ごま油はふんわり感を出す為。こんなお菓子は家で作るのが一番美味しいと思っています(´艸｀*)同じものを15cmの丸い型で焼きました。気に入ったら何回も焼いてしまいます。ゴパンも気に入って何回も焼いているし（笑）最近はこればっかり(´艸｀*)

  2019.12.08

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  和風焼き菓子

  和風の焼き菓子は思ったほど悪くなく、美味しかったです。緑豆を入れた特徴が出なかったのが残念。今度は白餡を炊いて入れてみようかな♪

  2019.11.23

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  新しい型を買いました

  洋菓子、焼き菓子は以前のように作らなくなり、まだ使うかなぁと思う型だけ残し、全て処分しました（人に押し付けたり、売れるものは売ったり）でも、あの型どこ？って探したり（笑）結局、また買ったりして（お馬鹿です）今回は四角以前小さな型が欲しくなり、富澤商店さんに買いに行きました。15cm角の型です。これ位なら材料も少な目、食べる量も少な目で済みそう⁇今回はホクホク、ホロホロっとした食感を意識して、生地に緑豆の餡を入れてみました。トッピングは、ミックスかのこ豆とクランブル。緑豆の餡がイマイチ上手に炊けなくて、これは失敗作かも。嫌な予感って当たりますからね😅餡が納得いかない時点で加えるのを止めたらよかったのですが、折角炊いたからと思い、入れてしまいました。明日カットしてみます。表面がバリバリとしたイギリスパンを目指したら、バキバキとしたものが焼けました！これはこれで嬉しい焼き上がりです😆

  2019.11.19

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  菅又シェフレシピ　フロマージュ キュイ

  退院した頃に比べ、体重が3キロ増でかなりヤバイです。カレンダーの今日の日より、大きく赤マジックで"ダイエット”と書いてみたものの、チーズケーキを作ってしまいました・・・だって、作りたかったから。通販でお世話になってるcottaさんのサイトで、"​cottaプレミアムレッスン​”というサービスがあります。最近のワタシの中では、cottaさんで戴いた小嶋ルミさんのレシピカードでバスク風チーズケーキが一番のお気に入りなんですが、菅又シェフのフロマージュ キュイもすごく気になっていました。今や、お料理、お菓子、パン作りと、レシピはWeb上に溢れています。もうレシピ本を買う事はないかも。でも、気になると、どうしても中身が知りたくなる。← わがまま少しのお金で、知りたがりのワタシの要求が満たされるので購入してみました。動画を買うわけです。レシピと作り方の大切なコツ、どうしてこの材料を使うのかなど、とても分かりやすかったです。とても簡単に作れ、そして美味しいです！今のワタシ、簡単で美味しいが一番だと思っています(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬバスク風チーズケーキも簡単に出来て美味しく、甲乙付け難いのですが、一切れの満足感から言えば、このフロマジュ キュイかも。食感はまるっきり違うのですが。今年のクリスマスケーキはこれにしようかなぁ♪

  2019.11.10

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  かぼちゃのチーズケーキ

  何食べても美味しい季節ですね～♪🎶あれもこれも作りたいけど、誘惑の多いものはあれもこれもハイカロリー😢一切れのチーズケーキが食べたい。家族3人分を買うより材料費の方が安いし、そもそも暇だから作りたいのよね。今の季節ならかぼちゃでしょう！これ、蒸したかぼちゃをマッシュしないでそのままバイタミックスのポットに入れて、砂糖、卵、生クリーム、サワークリーム、コーンスターチ、シナモンを入れてガーと混ぜただけ。細かい網で裏ごしたけど、網に引っ掛かるものはほとんどなく、綺麗に混ざっていました。焼きっぱなしで愛想ありませんが、上に生クリームを絞る事は許されません！（カロリーが~）20cmの型で8等分ですからね。濃厚だから半分だけ食べようと思ったのですが、あまりに美味しくてペロッと一切れお腹に収まりました（笑）あぁ～ 素朴なお菓子が一番と言いながら、チーズケーキを食べるワタシ。冷蔵庫にはお菓子の在庫がだぶつき気味です。困った。。。​【大特価】【送料無料】バイタミックス TNC 5200 | ミキサー 氷も砕ける 洗いやすい 正規輸入代理店 Vitamix レッド 7年保証 お買い得品 数量限定 箱交換済 新品 製品問題なし 送料無料 ミキサー ジューサー スムージー 氷 ジュース みじん切り 電動 肉 チョッパー​entre square アントレスクエアバイタミックスは色んなグレードがあるけど、これは安くていいかも。コストコにも売っていますよ♪

  2019.10.25

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  タイ風バナナケーキ

  小嶋ルミさんのレシピで作りました。タイ風ってどんなの？タイのスイーツには必ず塩が入り、甘じょっぱいのが特徴だとか。年中暑いタイなので、身体が塩分を欲するのでしょうか。卵、お砂糖、粉、油脂、完熟バナナを潰したものをどんどん入れて、ハンドミキサーで混ぜていくだけ。超簡単！焼いている時、バナナの濃厚な香りが部屋に広がります。一晩置いてカット。18ｃｍの型で焼いたので、10等分バナナの香りが口いっぱいに広がり、モチッとして、しっとり美味しいです。油脂の量が気になる配合だけど、これ位入れないとこのしっとり感は出ないかも。カロリーを考えたら2回目はないかなぁ💦

  2019.10.24

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  かぼちゃの焼き菓子

  甘いものは控えようと思ってはいるのだけど、暇でつい焼き菓子に手を出してしまいました（笑）今の季節ならかぼちゃですよね～♪マッシュしたかぼちゃにシナモンとカルダモンパウダーを入れ、泡立てた卵にどんどん入れて混ぜただけ。スープ用に買ってある生クリームも入れたりと、アバウトに作る。焼き始めて5分後にトッピングのかぼちゃを乗せ、焼き上がってからクルミとかぼちゃの種、クコをメイプルシロップと蜂蜜を絡めてトッピング。本当は家族の3切れ分だけ欲しいのだけど、8切れ分出来るのが難点。ま、食べましょうかね。。。久しぶりの焼き菓子は、シンプルでごまかしのない優しい味でした。ちょうどいい甘さで美味しかった～　ごちそうさまでした♫

  2019.10.22

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  日常

  鶏むね肉でコンフィを作る。お肉がホロッとほどける感じ。でも、やっぱり鶏なら手羽元が美味しいかな。ちなみに、これはストウブで作りました。極弱火で60分、そのまま20分放置です。近所にカルディがあるのは嬉しい。はるゆたかブレンドやドルチェまで置いているので、時間のない時は助かります。最近のお気に入りは、おやじ秘伝 ガーリック味ソルト（笑）マカダミナッツペーストの原産国はタイ、ココナッツバターはスリランカ、イチジクのジャムはトルコ産です。日本って何でも売っているなぁと実感。海外で買ってきたものがこちらに売っていて、がっかりする事が増えました。それに、海外旅行で貰ったお土産をメルカリに出している人が多いのもびっくり。時間とお金を掛けて選んでいるのに、メルカリに出されていたらあまり気分はよくないかも。栗の甘露煮、小豆かのこ、うぐいすかのこ、クコをたっぷりトッピングしたけど、あれれ～？？沈んでしまったようです。いつもはマーラーカオには有塩バターを入れていますが、今回はココナッツバターを入れてみました。卵とココナッツのいい香りで癒されます。暑いのか涼しいのか分からない。朝はひんやりしていましたが、日中は動くとまだまだ暑くて夏と同じ格好をしています。なので、アイスコーヒーが美味しい♪お豆のようなパンが焼きあがりました。写真では分かりにくいですが、ほら結構ボリュームがあるでしょう。粉量200gです。軽～く焼きあがって、今日はテンション⤴⤴　← 単純

  2019.10.05

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  栗を食べ尽くす

  ワタシは昔から栗が大好きです。小さな時は茹でて半分に切って、スプーンで食べるだけでした。母は料理上手な人じゃないので、作っても栗ご飯でお終い。ワタシは母に似ず、作る事が大好きなので、いつの頃からか栗の季節には沢山の量を渋皮煮と甘露煮にして保存するようになりました。洋菓子を作っていた頃はパウンドケーキ、モンブラン、タルトなどに使っていましたが、今では和菓子や月餅に入れています。パウンドケーキは、もう作る事はないかなぁと思っていたのですが、冷蔵庫にアーモンドプードルが残っていたのを使ってしまいたかったのと、これでもか！と言うほど食べたら、食べ飽きて「栗はもういらない」って事になるかなぁと考えて、渋皮煮をボコボコ入れて焼きました。栗の繋ぎに生地があるって感じです。生地の配合は、アーモンドプードルと卵黄多めの少しリッチな配合にしました。久しぶりにバターを食べてるって感じ。超美味しい♥しっとり、ホロッとほどけて、栗の風味とバターって本当に美味しい♪一切れ500円位？（笑）こんな贅沢な栗パウンドは手作りならではですね。今回3キロ買いました。買ったのは、猪名川の道の駅（ローカル情報）こちら地方では、丹波栗と能勢の栗、北摂栗が有名です。この時期は朝一で並んで買わないといいのが買えません。買った後、お墓参りに行って戻ると、沢山あった栗も残り少なくなっていました。勿論、渋皮煮はそのまま食べても美味しい🌰（ローカル情報）猪名川の道の駅では十割蕎麦が有名です。お墓参りに行く時は、道の駅でお花を買ってお墓に行き、帰りに蕎麦を食べるのがいつものコース。いつかは蕎麦打ちも習いたいなぁと。前日に湯種を作り、朝捏ねてからパンチを一回してから冷蔵庫へ。お墓参りから帰ったらタッパーから生地が溢れていて焦りました。何とか焼けてよかった～セントルのレシピの湯種食パンは美味しいです！​CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ 耳までおいしい！3つの製法で作る食パン専門店のこだ （家庭で焼けるシェフの味） [ 牛尾則明 ]​​楽天ブックス​

  2019.09.23

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  中秋の名月に月餅

  2019年の中秋の名月は13日でしたが、あいにくの空でお月様は見えませんでした。昨夜、車を運転していると、見事な美しいまん丸のお月様が見え、やっぱり今年も月餅を作ろうと決心。家に帰ってから、生地を仕込みました。昨夜から浸けていた蓮の実を炊いて、インスタントコーヒーを少しとマカダミアナッツを入れてみました。艶々している方が生地です。台北の洪春梅さんで買った大きな月餅の木型手持ちの蓮の実がもう残り少ないので、大きな型+少し残る位しか仕込まなかったので、残り生地と餡で薔薇型2個だけ取れました。一番好きな型です🌹為替の関係で多少は変わってきますが、ワタシが台湾によく行っていた頃は全くひどい時代で、TWDが4円を超えた事もあります、今なら少しはマシですね。その頃ですから、この木型も高かったと記憶しています。いつも悩みながら買っていました。凝り性ですから、月餅も作り過ぎて、その後ぱったり作らなくなってしまいました。飽き性とも言います（笑）でも、作るのはやっぱり楽しいです。焼き上がった当日は皮が硬い感じですが、明日にはしっとり戻って餡と馴染みます。今回は卵を塗らずに、焼き上がりに味醂を塗りました。明日が楽しみです♪

  2019.09.15

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  バナナケーキ

  久しぶりに焼き菓子を作りました。完熟バナナが3本残っていたので、何か作ろうかと思案して、結局食べるのを控えているバターを入れた焼き菓子を作る事に。ココナッツオイルがあればよかったのだけど、ココナッツオイルブームはとっくに去り、常備していません。とりあえず、バターは常備していますけどね。粉とアーモンドプードル、卵、きび砂糖、タピオカスターチも少々入れてみました。焼きっぱなしでもいいのですが、ホワイトチョコレートがあったので、テンパリングしてクルクルと絞ってみました。こっくりと焼き色の付いたケーキにナイフを入れると弾力が伝わってくるよう。タピオカスターチを入れたからでしょうか。完熟バナナはバーミックスで滑らかにして入れました。少し入れたバターは有塩です。型にも有塩バターを塗ったので、遠くに塩味を感じます。バナナを3本も入れたのですが、滑らかなピュレー状にしているので、生地と一体化しています。バナナの香りともっちり感が美味しくて、先日のシフォンケーキより好きだわ♪でもね、そう食べたいわけでもないので、あまり食べませんよ（笑）

  2019.09.05

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  新しい iPhoneXs Max

  iphone 7 plusの電池の持ちが悪くなり、買い替えました。写真が綺麗ですよ~とのセールスで、iPhoneXs Maxを購入。そう食べたいわけでもないけど、写真を撮りたいから、ドライフルーツをトッピングしてマーラーカオを作りました。2種類のレーズン、クランベリー、クルミ、カボチャの種、クコをトッピング。室内撮りだからこんなもん？真上から手前のカットしたものに焦点を合わせたり、色々と写して試してみる。蒸し物のついでに、富澤商店さんで買ったにがりでお豆腐を作りました。豆乳とにがりだけ。10分蒸せば出来上がりです。これは簡単！滑らかなお豆腐が出来上がります。豆花にして食べたり、だし醤油で食べたりと楽しめます♪

  2019.07.19

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  具だくさんのマーラカオ

  ところてんのオヤツの隙間に粉もののオヤツも欲しい。と、何とも意志の弱いワタシ💦なるたけ粉量を少なくして、科学の力で膨らませるマーラーカオがいいのでは？と考えた！ベーキングパウダーと重曹入りです。マーラーカオも沢山のレシピがありますが、​この本​のレシピが個人的には一番のお気に入りです。いつでも作れるように、カスタードパウダーや練乳は常備しているほどです。栗、うぐいすかのこ、クルミ、クコをトッピング。優しい味のスポンジはほっこり和みます♪

  2019.06.29

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  ところてんを手作りする

  今、ワタシがはまっているのが、ところてん！ところてんはスーパーでお安く売っていますが、手作り派ですから作ります♪ところてんは寒天ですから、原料は海藻の天草。栄養価はほとんど期待出来ませんが、食物繊維が豊富です。そして150gで約3キロカロリーなんです！これを日々のオヤツにしよう♬ ← 痩せるか、ワタシ？よく洗った天草10gとお水は550ml。これを電鍋に入れて、あとはお任せ。さらしで濾して出来上がりです。かんてんぱぱのこのセットを買いました～一番気に入ったのが、プラスチックのながし舟。ところてん突きにちょうどいい大きさに、3等分に切り分けられる目印がついています。ゼラチンと違ってすぐに固まります。これをところてん突きに入れ、棒で突くのが楽しい（笑）3人家族なので、3本分出来るのが嬉しい。毎朝作っています。と、これをヘルシーに食べると問題ないのですが、ワタシの場合は問題です。。。黒蜜を作り、大納言小豆を炊き、これらを絡めてチュルチュル～と関東では三杯酢で食べるのが主流みたいですけど、ワタシの住んでいる地域ではお酢派と黒蜜派に分かれています。ワタシは絶対黒蜜派です。昔はところてんなんて食べたいとも思わなかったけど、今食べるとすごく美味しい♪色んなものを食べてきたけど、こんなシンプルなところてんに今はまっている。歳かな～💦食べ方を間違えているのでダイエットにはなりませんが、少しはヘルシーでしょうか？！また飽きるまで作り続けます（笑）

  2019.06.28

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  蓮根餅

  れんこん餅と言えば、京都の紫野和久傳さんの西湖が超有名ですが、そのレシピ本を見た時、あまりの砂糖の量にビックリ。あの柔らく滑らかな食感は大量の砂糖によるもの？？作りたかったけど、作ったらアカンものでした。最近買った​本​にも載っていたので、和菓子教室をした時、皆で興味で作ってみました。（この本は砂糖控え目でしたから）材料は、蓮粉と上白糖と和三盆糖とお水。国産の蓮粉がイカリスーパーにありました。きめ細かいパウダー状です。本のとおりに作ってみました。材料をお鍋に入れて火に掛けて良く練るのですが、本に書いてあるように透明感や艶が全く出ません！その後、10分蒸すと、蒸す事によって透明感と弾力が増すって書いてありました。蒸したら透明になるのかと期待しましたが、イカリスーパーの国産蓮粉はダメでした。（謎です！）何で～と大騒ぎ！そこで、台湾の玉ちゃんに貰っていた蓮粉があることに気が付き、台湾産の蓮粉でも作ろうかと。台湾の蓮粉は日本産のより粒子が粗く、指で粒子を潰す感じで濾します。国産の蓮粉で作るのと同じように作ると、なんと！透明感と艶が出る出る！！その後、10分蒸して冷やしました。写真では餅の中に粒があるように見えますが、これは細かい気泡です。（Yちゃん撮影部長のカメラの性能と腕が良過ぎ）すごい弾力でモチモチ感が美味しいです。蓮根の粉と言われなかったら、わらび餅と間違えそうです。ちょうど、笹の葉が冷凍庫に残っていて、これを流水に浸けると元通りの色と香りの笹に戻りました。笹の葉があるだけで、このお菓子は何倍にも価値が上がるように思います。それにしても、国産の蓮根パウダーで出来ないものが、どうして台湾のそれで出来るのか、今なお不思議です。​やさしく作れる本格和菓子 [ 清真知子 ]​​楽天ブックス​この本を見て作りました。蓮根餅を作られた方、どうでした？？

  2019.06.24

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  白木耳のデザート

  乾燥白木耳を戻し、圧力鍋でトロトロになるまで炊き、豆花の具材を合わせただけですが、これも身体に良さげな優しいお味のデザートです。甘味はほんのりと薄甘です。白木耳は戻すと当然嵩が増し、そこに大納言小豆、緑豆、ピーナッツ、蓮の実、クコを入れるので結構な量になりました。小腹が空いた時用に食べるワタシのオヤツです。白木耳は良い効能があるので、食べると期待できるかしら（笑）・・・​★​中国料理のバイブルをじっくり読むと、その奥深さに驚き、感嘆してしまいます。本格的なのは、とてもじゃないですけどワタシ如きの主婦では手に負えませんが、本の一部を参考にしたり、省略したりして（笑）活用しています。習いに行けるなら、辻調に行きたい ← 今更か？？​よくわかる中国料理基礎の基礎 [ 吉岡勝美 ]​​楽天ブックス​

  2019.06.23

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  中華菓子

  明日のお茶菓子です。太陽餅と菊花形のパイ一時、太陽餅を作っては食べを繰り返し、その時の血液検査の結果は・・・💦💦💦ラードを使うので、これは食べたらアカンお菓子です。でも、明日だけ解禁

  2019.06.16

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  モーモーチャーチャー

  点心の甘い汁もの（甜湯）を台湾で頂いた時、それまでも口にしたことはあったと思うのですが、その優しい味にほっこり和みました。いわいる台湾贔屓ですから、何を食べても美味しい状態でしたけど、年齢的に豆類やドライフルーツやナッツ類など、身体に優しいものは素直に受け入れる態勢になっています。モーモーチャーチャーは、本には "マレーシア風お汁粉で、マレーシアから香港へ入ってきたココナッツの香り豊かなデザート” と書いてあります。モーモーチャーチャーと検索すると、成城石井のモーモーチャーチャーばかりがヒットします。ワタシが成城石井のを食べたのはもっと以前ですが、よく売れているみたいですね。今、何故かタピオカブームだし、台湾のデザートのお店がよく流行っていますね。お店のは美味しいでしょうけど、実は自宅で作るともっと美味しい（笑）入れている具材は、さつまいも、大納言小豆、栗、蓮の実、緑豆、白いんげん豆、タピオカ。ベースはココナッツミルクです。勿論、甘さ控えめ。身体の中から綺麗になりそうでしょう。それぞれの具材を柔らかく蒸したり炊いたりして、ココナッツミルクと合わせていきます。この甘いスープ、中毒性があるみたいで、ものすごく身体が欲します。これはこれで問題ですけどね（笑）

  2019.06.04

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  ずんだあんで大福餅

  先日、富澤に行った時にお安くなっていたので、興味があって買いました。原材料を見ると、台湾産の枝豆と北海道のいんげん豆なんですね♪台湾の枝豆は茶豆で味が濃くて美味しいです。日本の普通の枝豆より好きです。この餡で何を作ろうかなぁと思案するも、結局はいつもよく作る大福餅に。豆の粒々感が感じられるずんだ餡は、滑らかな餅生地によく合います。今の季節にはピッタリ♬と、いつも朝からこんなお茶タイムを楽しんでいます

  2019.06.03

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  韓国の具沢山なお餅

  来月はホーチミンへ行く予定で早くから予約していたのですが、諸事情ありキャンセルしました。今までは旅行前に何事もなく行けていたのが不思議な事のように思われます。秋までおとなしく過ごすつもりです。でも、どこかに行きたいなぁ～と。。。行けない替わりに、ソウルで食べたお餅を再現してみました。餅粉と上新粉を合わせて、砂糖とお水を入れるだけの生地ですが、あいにく上新粉を切らせていました。買いに行くのも面倒だし、こんなときのバイタミックス！一瞬でお米が上新粉になりました♪​【ポイント10倍！5月11日(土)00：00〜5月21日(火)1:59まで】バイタミックス S30-W ミキサー ホワイト​​ヤマダ電機　楽天市場店​甘納豆をさっと洗い、あとは、クルミと棗（なつめ）あと残り5分のところで、栗とクコの実とかぼちゃの種をトッピング。合計30分蒸しました。栗の甘露煮のシロップを煮詰めたものを塗って艶出しをしました。と、ここまでは本当に簡単。一番厄介なのはカットです💦ちょっと具を盛り過ぎたかもです（笑）具材がバラバラにならないように、包丁を濡らしながらカットしていきます。お米の香りがふんわりして、食べ応えのあるお餅です。お餅自体にはそんなに砂糖を入れていないので、老化が早いかも。

  2019.05.20

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  再び、太陽餅

  また食べたくなって作ってしまいました💦太陽餅作りは、作るのが楽しくて、食べると美味しくてという危険極まりない台湾菓子です。気になるカロリーですが、計算すると一つ280kcalでした。チーズケーキ位です💦せっかく上手く焼けるようになったのに封印するのは寂しい。けど、食べ過ぎたら太るという、ジレンマが苦しい。（ウエストも苦しい）パイ生地にはラードが入るので、軽くサクサクに焼きあがりますが、このラードが怖い。。。食べた後はこんなことになります（笑）

  2019.05.18

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  プリン太り

  最近、プリンが美味し過ぎて、作っては食べを繰り返し、太ったかも💦ワタシの作るプリンには生クリームは入れていないけど、砂糖の量を考えると怖い。ちなみに、卵3個、きび砂糖90g、牛乳400ml の配合です。以前は450mlの牛乳でしたが、今は400mlに変更しました。卵黄を多くしない配合ですが、美味しいですよ。カラメルソースは上白糖を使っています。美味しく、滑らかに作るコツは、3度濾す事でしょうか。段々と目の細かい濾し器、3度目は細かい目の茶漉しを2っ重ねて濾しています。ほんの少しの手間ですが、本当に美味しく出来ます。器から出して食べる方が美味しいです。スプーンの背でぐるりと周りを押さえて、写真は片手ですが、両手で器とお皿をしっかり持って振ります。ブルッと器からプリンが外れます！器には何も塗っていませんが、綺麗に外れますよ。電気オーブン（ビストロ）で蒸し焼きにしているので、まったり、トロリンとした食感。これが美味し過ぎて、食べてしまったら次のを作るを何回繰り返したか・・・ヨード卵光とか、濃厚牛乳とか、砂糖を変えてみたり。でもね、太るんですわ💦美味しいからと言って食べ過ぎたら・・・また封印

  2019.05.15

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  抹茶のミルクプリン

  ​栗原はるみさんのレシピ​で作りました。が、勘違いして大量の抹茶を入れてしまいました抹茶大さじ2杯、グラニュー糖50g なのに、抹茶50g、グラニュー糖大さじ2杯と勘違いしてしまい、かなり大量の抹茶に戸惑いながら・・・途中でこれはおかしいと思い、間違いに気が付いたのですが、時すでに遅しで、濃茶の抹茶ミルクプリンが出来上がりました。砂糖の量と牛乳の量を増やしたのですが、ものすごく濃いです（笑）本来なら抹茶とレモンシロップで爽やかな味と思いますが、何しろ抹茶が濃すぎて味のバランスが変でした。これは小豆の方が美味しい♪何本か枯れてしまい、年々寂しくなっていく我が家の薔薇ですが、頑張って咲いてくれました。

  2019.05.14

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  菊花形のパイ　菊花酥

  ワタシの住む関西は今日も暑くなりそう。まだ蒸し暑さはないのでマシですが、朝の涼しいうちに菊花形の中華パイを作りました。このお菓子、中華菓子店で見かけませんか？売っている時点でパイが湿気っているようだと美味しくなさそうで手が伸びませんが、家で焼くとサクサクして、とても美味しいお菓子です。パイ生地の作り方は太陽餅と同じです。餡（中華餡）を包み、ハサミで切り目を入れます。餡が見えるように倒します。太陽餅は中身の餡が吹き出ないように気を使いますが、小豆餡ならその心配は無用です。ただ、これが綺麗に出来ているのか分からない（笑）オーブンでカラリと焼き上げると出来上がり。華やかさはないけど、地味に可愛いです。中華菓子が好きだから贔屓目ですけどね。使った餡は、神戸の南京町の廣記商行さんで買ったものです。ワタシの作る漉し餡ではこのお菓子に合わないような気がして、中華の餡を使いました。密度が高そうな、どっしりとした中華餡には油脂が入っていると思いますが、このようなお菓子にはよく合います。サクサクした中華パイの生地には甘味がないので、味のバランスも良かったです。

  2019.05.12

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  小倉茶巾

  大納言小豆の炊き方を変えてから、より一層美味しくなったような気がします。粘らず、ほっくりと美味しいのです。その粒餡の美味しさをダイレクトに感じられる、小倉茶巾を作りました。このお菓子を作のに、どうしても必要なのが "ふくさしぼりカップ” です。今回は​コッタ​で買いました。開けるとこんな感じです。粒餡を寒天で固めています。どちらかと言えば、冬場より今からの季節の方が美味しく感じられます。中にはトロリとした柔らかい求肥入りです。求肥には軽く擦った黒胡麻を入れてみました。

  2019.05.09

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