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中野・オリエントスパゲティ

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2006年08月09日
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こんばんは。
今日は、鱧(ハモ)今が旬の魚を使って、パスタにしてみました。
関東ではあまり馴染みのない魚?イメージとしては京料理に使われる魚という感じ。
特に和食ですよね!!
お店で仕入れている魚屋さんで安くしてもらったので(買う人がいないらしく・・・)チャレンジしてみました。
まず、鱧を湯引きして、塩コショーして出汁をとって、ニンニク&ダシ&アンチョビを少しだけ入れてEXバージンオイル!!
最後には三つ葉をさっと絡めて、和風テイストのパスタにしました。
鱧はとても淡白な味の魚なので、多少コショーを効かせて、かすかにアンチョビの風味がはまりました。
白ワインや日本酒にあう感じ。
イタリアのビール「モレッティ」を飲みました。
飲みやすく、軽いビールです。
でもやっぱし、日本酒が飲みたくなっちゃいました。





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最終更新日  2006年08月10日 21時56分16秒
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