中野・オリエントスパゲティ

こんばんは。
今日は、鱧(ハモ)今が旬の魚を使って、パスタにしてみました。
関東ではあまり馴染みのない魚？イメージとしては京料理に使われる魚という感じ。
特に和食ですよね！！
お店で仕入れている魚屋さんで安くしてもらったので(買う人がいないらしく･･･)チャレンジしてみました。
まず、鱧を湯引きして、塩コショーして出汁をとって、ニンニク＆ダシ＆アンチョビを少しだけ入れてＥＸバージンオイル！！
最後には三つ葉をさっと絡めて、和風テイストのパスタにしました。
鱧はとても淡白な味の魚なので、多少コショーを効かせて、かすかにアンチョビの風味がはまりました。
白ワインや日本酒にあう感じ。
イタリアのビール｢モレッティ」を飲みました。
飲みやすく、軽いビールです。
でもやっぱし、日本酒が飲みたくなっちゃいました。