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December 14, 2011
カテゴリ：Ａｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙ イベント
 クリスマス１Dayカフェの２日目の記録です。 １２月１１日（日）の開催でした。 この日もたくさんの方にお越しいただきました＾＾ アミューズ：ポークリエット ガーリックトースト添え  豚バラを、ブーケガルニなどでじっくり煮込んで作りました。 以前、近所のビストロでいただいた時に あまりにもおいしくて、また食べたいなぁと思っていたのです。 もちろん、作ってみたら全然味は違いましたが（当たり前） これもそれなりに美味しくできました。 ガーリックトーストにもよく合います。 前菜：マグロと長芋の冷製パッケリ ゆず胡椒ソース  この回に参加下さった方から、以前いただいたパスタ「パッケリ」を せっかくなので、使わせていただきました。 パスタなので普通にソースと絡めていただくこともできますが 今回は、せっかく筒状になってるので、中に詰め物をしていただくことにしました。 中身は、マグロと長芋で、ごま油やしょうゆなどちょっと和風なような 味付けにしました。 スープ：サツマイモとショウガのポタージュ アールグレイ風味  これも、今回参加下さった方からのリクエストで 以前フレンチをいただいた時に、出てきたスープだそうで サツマイモとショウガの組み合わせに、さらにアールグレイの香りの泡が乗っていた との事だったので、話を聞いただけで想像で作ったので その方が食べたものと比べようがないのですが これはこれで、おいしいと、他のお客さまからも好評で よかったです＾＾ サツマイモは紅あずま。 しょうがをどういうふうに使おうか？ちょっと悩みましたが おいしくできたと思います。 サツマイモとショウガ、本当によく合います。 アールグレイの泡は、ミルクティーを作って泡にしました。 泡の状態でどこまで香りを感じていただけたかわかりませんが 後で、少し余ったスープに、ミルクティーをダイレクトに加えて 飲んでみると、アールグレイの香りのサツマイモのスープになって これはこれでおいしかったです。 ポタージュを伸ばすときに、牛乳ではなく、ミルクティーでのばすと さらにおいしかったかもしれません。 こうやって、リクエストいただいたり、 また、自分でも時々外に食べに行ったりすると 自分１人で作ってるだけだったら、思いもかけないような 新しい味に出会えて、本当に楽しいです♪ メイン（魚）：サーモンのトマト蒸し バジルソース  この日は、サーモンです。 サーモンをさっと焼いて、トマトをたっぷり加えて蒸し焼きにしています。 飾りに、例のカラフルなパスタを添えました。 バジルソースは、ちょっと酸味のきいたソースです。 お口直し：レモンと白ワインのソルベ  後で、余ったものを味見してみてビックリ！ 想像以上に酸っぱくて、お口直しになったのかなぁ・・・と申し訳なく。。。 これは、結構私の中では定番のレシピで 何回も作っているので、まさかこんなに酸っぱいと思わず。 どこかで何かの分量を間違ったのか？ 本当に申し訳ありませんでした。 思いっきりレモン！で、おいしいことはおいしかったですが お出しした量を食べるには、ちょっと酸っぱすぎたと思います・・・・＾＾； メイン（肉）：牛肉とオレンジのトマト煮 きのこのリゾット添え  この日、お客様で来てくれたｓｉｓｔｅｒ．ｎちゃんからのリクエストです。 煮込み料理が食べたい！と言ってたので・・・ 牛肉とオレンジ果汁、トマト缶、赤ワインをたっぷり入れて じっくり煮込んで、さらに１晩寝かせた、時間も手間もかかった１品です。 きのこのリゾットも大好き。 こちらも、好評をいただいて、頑張った甲斐ありました。 デザート：世界のクリスマススイーツとオリジナルケーキ  前回に引き続き、世界のクリスマススイーツは、ビッシュ・ド・ノエルの味を変えましたが 他の焼き菓子は同じにしました。 シュトーレン（ドイツ） キッフェルン（オーストリア） ヨウルトルットゥ（フィンランド） ベリーのビッシュ・ド・ノエル（フランス） 栗のタルト グレープフルーツのミントマリネ   焼き菓子と、生菓子に合うであろう紅茶を ２種類お出しして、ゆっくりと味わっていたきました。 今回、２回にわたってクリスマス１Ｄａｙカフェを開催させていただき クリスマスということで、スペシャルなＡｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙ風の フルコースをお出しさせていただきました。 来て下さった方からも、楽しみにしていますと たくさんメールをいただいていましたし 私自身も、１品１品本当に心から楽しんで作り お出しすることができて、本当に楽しかったです♪ タイミング良く、全てのお料理をお出しすることができるように 念入りに下準備をして、４日にはｓｉｓｔｅｒ．ｎちゃん、１１日はＲちゃんの ヘルプをお願いして、今までにない位スムーズに 終えることができて、よかったです。 今までは、終わった後、やっぱり少し疲れも出ましたが 今回は、全然疲れたという感じがなくて 最後まで元気いっぱいに、楽しめて、本当に最高でした。 毎回、私の作ったものを わざわざ時間を作って食べに来てくださる皆様にも 心より感謝いたします。 今回も本当にありがとうございました！！ 残り１回は、お土産スィーツのお話など、ちょこっとさせていただきたいと思います。 お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
December 14, 2011 10:53:27 AM
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