はやしぱん

[自家製酵母パン] カテゴリの記事

全1130件 (1130件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 23 >

• 

  酵母土曜日レッスン

  ずいぶん遡りの更新です・・・ブログアップがないとみなさんに心配されますが、私はとっても元気です。レッスンに来られる方、パン屋さんにご来店の方はよ～くおわかりだと思いますが（笑）ピンピンしてます！月１回の土曜日レッスン。みなさんお一人参加ですが、メンバーが固定化されてきた感もあって、お話も弾みますね～。本日もたくさん焼き上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日ベーグル６種３０個焼き上がり。プレーン・ブルーベリー・ダブルチョコ・抹茶大納言・オレンジピール＆クリームチーズ・ペッパー＆チーズ。モラセスを切らしていて（ごめんなさい）ケトリングの糖分ははちみつで補いました。モラセス、はちみつ、上白糖の糖度の違い。ケトリング時の分量もお話させて頂きました。どれもよい焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　タイム酵母フーガス　２枚　　タイム酵母グリッシーニ　１２本　　タイム酵母フォカッチャ　２枚　　ヨーグルト酵母イングリッシュマフィン　８個　　ヨーグルト酵母牛乳角食　２斤　　マンゴー酵母ミルクフランス　４本　　ヨーグルト酵母クリームパン　６個　　酵母ベーグル　３０個インマフィとクリームの小型パンを除いて、オーブンの焼成時間がどれも長いので、オーブンはずっと回りっぱなし！！ベーグル３０個も１８分焼成を３回転です～焼きつつランチ作り、焼きつつランチ（汗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏メニューです！ランチパンも盛りだくさんですよ～。フィリング作りから始まり、最後はミルククリームの搾り出しまで、細かい作業もいくつかありましたが、みなさんお疲れ様でした～。やっぱりベーグル３０個の焼き上がりは壮観ですね。みなさん仲良く（笑）６種をシェアされりてました。土曜日レッスンほぼ同じメンバーでまた後再会出来そうですね！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.13

  コメント(0)

• 

  ベンジャミンバロック

  今日はお客様がいらっしゃいます。たくさん人が集まるので、パンをたっぷり焼いておきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夫の会社のみなさんから、お店のお祝いに観葉植物を頂きました。葉っぱのくるくる巻いているベンジャミンバロック。とても可愛らしくて店舗の雰囲気にぴったり！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日いらっしゃるのが、このベンジャミンバロックを贈って下さったみなさんです。さて～お料理の準備もしなくっちゃ！！　　「はやしぱん」ホームページのショップを更新しました！　→　☆　　お店周辺の詳細地図アップしてあります！　　４月１６日（火）１１時オープンです♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.30

  コメント(0)

• 

  粉サンプル～日清製粉～

  日清製粉さんから粉のサンプルが届きました。モバックの会場で気になった粉がいくつかあったので、３種類のサンプルを送って頂く事になっていました。まず今日は「テロワールピュール」。「テロワール」がリニューアルされ新発売となったフランス産小麦１００パーセントの黄色かかった目の細かい粉です。早速、いつもの粉にブレンドしてバゲット焼いてみました。　　　　　　　吸水性がよく扱いやすく、焼き上がりは粉の旨みがよい感じに引き出される仕上がりです。いい粉！！あとの２種類の粉はまた後日。今日はもう１種類、いちご酵母の山食を５斤焼き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は午前と午後にアポイントが２件。お店で扱っていく製パン材料やワインについてとてもいいお話が出来ました。うちのお店から、徒歩５分ほどのところにあるBIOワインのお店「Peshico」、営業のJoelさんとのお話はとても興味深いものとなりました。ワイン生産者さんのお話、酵母菌のお話、パンとワインとチーズのお話・・・そして、夕方には生徒さんお二人が訪問して下さいました！お一人は来週、北海道にお引越しされます（泣）まっすぐで前向きな彼女のこと、北海道でもスタスタと我が道を進んでいくことでしょう。コーヒーを飲みながらしばし、ゆったりと会話を楽しみました。人との出会い、巡り合い、時々不思議な縁を感じたりもします。　　「はやしぱん」ホームページのショップを更新しました！　→　☆　　お店周辺の詳細地図アップしてあります！　　４月１６日（火）１１時オープンです♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.27

  コメント(0)

• 

  酒粕酵母でさくらあんぱん♪

  桜の蕾がふくらみ、少しずつ花も咲きはじめましたね。いよいよ、春ですね～。春限定のこのパンを！冷蔵庫で寝かせてあった酒粕酵母液を取り出し、元種作り。酒粕酵母で作るあんぱん大好きです。特にこの季節に頂くさくらあんぱんが一番好き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　押し焼きして少しハードに仕上げたあんぱんです。桜の香り～。他にもいろいろ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０年来仲良しだったママ友が今日お引越ししました。お互い３人目を産む前に出会い、ここでともに３人の子育てをした大事なお友達でした。いつもにこやかな笑顔をたやすことのない柔らかな空気感に包まれた彼女にどれほど助けてもらったことでしょう。夕方、地下鉄の駅で見送ったものの離れてしまう実感がないのです。また、明日会えるような気がして・・・東京で頑張れ。私も頑張る。　　「はやしぱん」ホームページのショップを更新しました！　→　☆　　お店周辺の詳細地図アップしてあります！　　４月１６日（火）１１時オープンです♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.26

  コメント(0)

• 

  しぜん卵を使ってロールパン♪

  これからお世話になる玉子屋さんから「しぜん卵」のサンプルを頂きました。まず割ってみると、黄身がモリッとしていて白身も分厚く中身の量が少なく感じるくらい広がることがありませんでした。普通のとしぜん卵とで目玉焼きを焼いて、何も言わずに子供たちに「どっちが美味しい？」と聞くと３人とも揃ってしぜん卵の目玉焼きを指しながら「こっち～！！」と。さて、この卵でパンを焼くとこのおいしさは活かされるのか？もちろん、試しました！卵のおいしさが決めてになりそうなロールパンにて。他あわせて粉３キロで焼き上がり～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもよりふわっとした食感。黄身に含まれるレシチンには水分と油分を融合させる働きがあります。パン生地内の水と油がなじむと生地が柔らかく伸びやかになり、ふっくらと窯延びするパンとなります。窯伸びしてボリュームの出たパンは食感が軽くなります。やっぱり卵はリッチなパンにとってとても重要な副材料であることを改めて感じました。これからは櫛田養鶏さんのしぜん卵を使ってパン焼いていこうと思ってます！「はやしぱん」ホームページのショップを更新しました！　→　☆　　お店周辺の詳細地図アップしてあります！　　４月１６日（火）１１時オープンです♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.23

  コメント(0)

• 

  日々、準備。

  深夜、大量の生地仕込み。朝、子供たちを送り出すと、１次発酵がちょうど済んだ生地を次から次へと分割、ベンチ、成形。いかに効率よく仕事を進めて、短い時間で店頭にたくさんのパンを並べられるか。これが今のところの課題です。satukiさんとAYAさんと一緒に特訓中（笑）本日は粉量６キロで１５種類。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４時間で８割を焼き上げ、遅ればせ３種類を並べました。後で並べたヨーグルト酵母クロワッサン、きんかん酵母モンキーブレッド、いちご酵母山食の画像を取り忘れました・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上げ終了すると、しばしの休憩。コーヒーが美味しい。作業場の片付けに取り掛かります。大量の洗物と天板、番重、作業台の消毒・・・そして、最後には次の仕込みに備えて酵母のリフレッシュ作業。６種類の酵母の瓶を取り出し、ひとつひとつのお世話。楽し～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.15

  コメント(3)

• 

  持ち寄りランチ＆内覧会♪

  いつしか「戌の会」としてはじまったこの集まり。今回で５度目？６度目？パン教室を主宰されている３人、kayoさん、baniraさん、俊ちゃん我が家に来てくれました。持ち寄りでランチとともに店舗と自宅を大公開。せっかくなので業務用オーブンで焼成するところを見てもらおうと生地も仕込んでおきました。毎回、この方たちが持ち寄ってくれるデリ＆スイーツが半端ないのです！とにかくすごい！もうプロ顔負けですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩が良いお野菜満載のプレートがテーブルいっぱいに並べられます。焼き上げて程よく冷めたマンゴー酵母のバゲットもカット～。　　　　　　　毎回これまた、しゃべるは食べるはの大忙し（笑）そして気持ちもおなかも大満足。途中、１階の工房に降りてパンを焼成、また２階の自宅ダイニングに上がって食べるしゃべる。何だか慌ただしかったりもしましたが、楽しい時間でした。焼き上がったパンいくつか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランチのバゲット。お三方にお持ち帰り頂こうと思ってレーズン酵母のプチオレンジカンパーニュ。長男から調理実習で使うドッグパンの依頼を受けて、ヨーグルト酵母仕込みで。最近人気急上昇中の姫りんご酵母のよもぎ山食。みんな日々それぞれに頑張っていて、パンに熱い思いも持っていて、こうして集まっては、刺激しあいまたさらに頑張れる。いいね～。ずっとこの会続けていきたい。みんなありがと～次回私は少し先の参加になるかもしれないけど、楽しみにしてる～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.12

  コメント(2)

• 

  看板がつきました！

  あれから２年、今こうして普通の生活を送ることの出来る幸せを今一度かみしめたい。この気持ちを持って日々の生活を・・・今日は二人のお友達とお家でランチ。５月からはじまる託児付きレッスンの保母さんの友達と、本出版の際、撮影時のアシスタントを務めてくれた友達の二人がお家に来てくれました。　　　　　　　温、生両方の野菜をふんだんに使って、ガーリックと一緒にカリカリに焼いたバゲットとでブレッドサラダ。モバックのお土産のライブレッドにクリームチーズと生ハムの組み合わせ。今日の午後に看板がつきました！白い壁に、焦げ茶色の文字。看板屋さんが丁寧に取り付けて下さいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店舗入り口の扉の横と道路脇に置くＡ看板のふたつ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　看板が取り付けられると途端に、足を止めて店舗を眺めて行かれる方、ガラス越し覗きに来られる方、ドアをノックして「いつオープンですか？」と聞いて下さる方が何人も・・・嬉しいような、何だか少々緊張してしまうような。カウントダウンが始まってますね（笑）「お店の名前は？」と聞かれて「ひらがなで『はやしぱん』だよ。」って言うと、よく「もっとカッコイイ名前にすればよかったのに～」と言われますが・・・誰でも読める！これが大事なのです。ひらがななので、１年生になる前の子供でも読めるんじゃないかな（笑）あと、私、書類を書くとき「林」の漢字にふりがなをふるのが結構好きで。「はやし」ってひらがなで書くと丸っこい形になるから。また「あくびん」のフォントで書くとより可愛らしさが増すように思います。この看板掲げて頑張って参ります！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.11

  コメント(6)

• 

  いちご酵母山食／きんかん酵母ショコラバゲット♪

  本日は一人で黙々自主トレ。粉量２．４キロで５種類。春限定の甘～い香り漂ういちご酵母。モリモリと３リットル瓶いっぱいに元種が育ったので、早速山食４斤仕込み。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にもリュス、クッペ、バゲット。特に今日はきんかん酵母のショコラバゲットの焼き上がりがとってもよかった。店舗の営業許可書を頂いて参りました。パン屋さんの許可の「菓子製造業」イートインとパン屋さんでカレーパンやサンドウィッチなどを販売するための「飲食店営業」の２種類の許可書です。店舗の設計前、設計途中と何度となく通った保健所。最後には窓口の担当の方に「パン屋さんのはやしさんですよね。」とすっかり顔馴染みとなっていました（笑） 「立ち入りの審査をした者からきれいで設備もしっかりされてたと聞いてますよ、お疲れ様でした。」のお言葉とともに許可書を手渡されました。歩みだす中で一番大切なものの準備が出来ました。気持ちが引き締まります。さて、週末はモバックに行って参ります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　

  2013.03.07

  コメント(2)

• 

  OPEN準備♪

  今日はsatukiさんとAYAさんと一緒にパンを焼く！！オープニングスタッフとしてお手伝いしてくれる彼女たちは私の力強い味方です。まだまだ当日をイメージしてとまではいきませんが・・・初回の今日、粉５キロ分を３時間半で焼き上げ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　陳列台７割ほどを埋めるパンに萌えます（笑）次回は種類も粉量も増やし、３時間で焼き上げる目標。今日は二人との久しぶりの再会もあって作業はするもののしゃべりすぎたかも（汗）そして、持ち込み生地とともに美味しいご馳走を持ってきてくれた二人に感謝。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも、ささっと手を差し伸べてくれる仲間。ありがたい。集中していこ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.05

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母よもぎ山食／ロールパン♪

  今日は助っ人二人が来てくれて一緒にパンを焼く！！トータル粉量２．２キロ・・・まだまだこれでは足りません。本番にはこの陳列台に所狭しとパンを並べます・・・並べる予定です（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像は焼き上げたすべてではありませんが・・・　　ドライイーストロールパン　３６個　　きんかん酵母クロワッサン　２０個　　マンゴー酵母バゲット　２本　　レーズン酵母いちじくくるみ　３個　　ヨーグルト酵母よもぎ山食　１斤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よもぎ山食は試作でしたが、なかなかよい色と香り、そして程よいよもぎの味が出ました。あとは微調整。ロールパンもコロンとつややかに焼き上がり♪毎回、山盛り並べたいものです。今日まで一人黙々の作業でしたが、助っ人が来てくれると作業効率も上がるしとにかく楽しい♪お疲れ様～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.04

  コメント(2)

• 

  ヨーグルト酵母でオリーブとアンチョビのクッペ♪

  先日のリュスに続き、ブラックオリーブ使いのパン。ヨーグルト酵母仕込みでクッペを焼き上げました。フィリングにオリーブ、アンンチョビ、バジルと少々のオリーブオイル。焼成前には、クープにエダムチーズをトッピング。冷えた白ワインとともに頂きたいパン！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地、フィリングともに一緒ですが成形を変えて２種。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来週はこんなパンを持って近所のBIOワインを扱っているお店に行ってこようと思っています。春の酵母がすくすく育っています。去年の今頃も書いたように思いますが・・・木々や草花は長い冬の間寒さに耐え忍び、ほのかな暖かさを感じる冬の終わりに芽吹きはじめます。まさに生きる力を感じる春のはじまり。酵母も春に向かい力強く育っていきます。　　　　　　　　　　　　今までは1.5リットル瓶で元種を作っていましたが、倍の３リットル瓶を使いました。甘い香り漂ういちご酵母です。お店のオープンにはいちご酵母で仕込んだ山食をたくさん並べたいと思っています♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.02

  コメント(2)

• 

  レーズン酵母オリーブのリュスティック＆マンゴー酵母黒ごまクッペ♪

  レーズン酵母のリュスは加水８０パーセント。もう生地デロンッデロンッ。ブラックオリーブの他にもドライトマトやらバジルやらアンチョビやら入ってます。ワインのお伴になりそうなパンの試作です！そして、業務用オーブンの１段を有効活用ってことで、マンゴー酵母の黒ごまクッペも一緒に焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リュスのカット。加水の多さを物語る内層になっているでしょ～みずみずしいです！！そして、今日はレッスンランチとイートインスペースで使うお皿やグラス、カトラリーなどを選びに行って参りました。私のお気に入りstudio M'の製造元、マルミツ製陶さんにお邪魔してきました。今までもMの食器を使ってレッスンランチをお出ししていたので、使っていたものは数を買い足し、イートインスペースで使う食器を新たにセレクト～営業の方と一緒に、実際使う風にレイアウトしてイメージ、これが最高に楽しい作業。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大量のお皿が並ぶ保管庫を一通り見せて頂き大興奮（笑）無事、ほぼ予定通りの一式を決めてくることが出来ました。１５時、粉屋さんの配達。粉受け取りつつ、粉やパンにまつわる話をいくつか。そして、夕方にはコーヒー豆屋さんへ。カップを決めたので今度は中身ね。イートインスペースでお出しするコーヒーはここのって決めてましたから！！レッスンのおやつには毎回ここのコーヒーでしたから、生徒さんはよくご存じですね～コーヒー屋のおじさんと～これから～の「夢のある」話をして帰ってきました！ゆっくりとですが、回りはじめています。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.03.01

  コメント(2)

• 

  パン屋さんめぐりvol.2／きんかん酵母チョコベーグル♪

  先日の近辺パン屋さんリサーチの第二弾！！残りの４件めぐってきました。今回の８件は家から車でだいたい２０分圏内のところばかり。今日のパン屋さんの中に、まだオープン１ケ月で天然酵母パン中心のお店がありました。素敵なお店でパンも美味しい♪いろんな意味でとても勉強になるお店でした。今回も前回同行してもらったママ友と一緒に！ランチを食べちゃうと研究心がそこでなえてしまうので、今回はとにかくめぐって、車の中で味見しつつ、帰って来て一気に食べ比べ。　　　　　「あ～これは、もうワインがないと！」ってパンもあって。夕方になってきたし！？冷えた白ワインを開けて総まとめ大会（笑）勉強しつつ、そして何より楽しかった♪今回８件回ったのですが、そのうちベーグルがおいてあったのは３件。最近、ベーグル人気も落ちてきてしまったのでしょうか・・・私はベーグル大好きなので、お店にももちろん置きたいと思ってます！ひとつのお店のチョコベーグル、もう一つのお店のブルーベリーベーグルを購入。ベーグルと言っても大きさも食感もさまざま。ベーグル焼きたくなりました。で、早速。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんかん酵母のチョコベーグル。１５個中、１０個にはチョコチップ、５個にはチョコチップとオレンジピールを巻き込み。業務用オーブンで一気に１５個焼きできるのはいいのですが、ケトリングをもう少々スマートにしたいものです。それぞれのパンに行程で見直しポイントがあります。これも日々ですね・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.28

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母でカンパーニュ♪

  先日の申請から１週間、管轄の保健所の担当の方がいらっしゃって、店舗の立ち入り検査が行われました。手洗い場、手拭きタオル、キッチンシンク、道具や材料、食器の収納場所、お手洗い・・・お一人の担当者の方が、いくつかの注意事項とともにそれぞれを確認。２０分ほどの時間でしたが、何だかとても緊張しました。無事終了。来週以降に営業許可書を受け取れることになりました。ちょっと一安心です。あとはオープンに向けて日々イメージトレーニングと練習あるのみ（笑）本日はマンゴー酵母のカンパーニュを４台。　　　　　　　ちょうどお昼に焼き上がったので、早速カットして味見しつつランチに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズを塗って、ルッコラを散らし、生ハムを乗せてブラックペッパーをガリガリ。タルティーヌのランチ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店舗でどんなランチを作ろうかと妄想しつつ（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.26

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母ミルクハース＆マンゴー酵母バゲット♪

  クラストはがっしり、中はしっとり、そしてミルクの香り満載。大好きなパンのひとつ、ヨーグルト酵母のミルクハースです。今朝はスクランブルエッグとハムを挟んでサンドウィッチで朝食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　業務用オーブンはもちろん家庭用オーブンに比べ庫内は広いのですが、一度に欲張ってたくさんの生地を入れて焼くと、クラストがバリッと焼けなかったり焼き色が薄かったり・・・庫内を有効に使える、一緒に焼く組み合わせも考えないといけないようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のバゲット。今日はクラストの焼き加減も内層もよい感じ。長男の中学の制服を頼んできました。今や私の身長を抜かそうとしているのはわかっていましたが、改めて靴や制服のサイズを知って驚き。靴は２５．５センチ。制服は１７０。これから、数年に何センチ身長が伸びちゃうのでしょう。あと、１ケ月を切った小学校生活楽しんでちょうだい。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.25

  コメント(0)

• 

  パン屋さんめぐり／マンゴー酵母でベーコンエピ♪

  夜に生地を仕込み、オーバーナイトの１次発酵。１次発酵はだいたい８～１２時間。酵母の元気良さ、室温、湿度によって変わってきます。午前中に焼き上げ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、お昼からママ友にお付き合いしてもらって、この近辺のパン屋さんめぐり！？リサーチ！？８件回ろうって意気込んで出発したものの、時間的にも満腹具合も４件で本日終了（笑）　　　　　パンの並べかた、値段、イートイン、トングやトレイの置き方、厨房の様子・・・気になるところはいっぱい。車の中で早速試食、ランチのできるパン屋さんでお昼も食べ、我が家に戻って味見といいつつまだ食べる（笑）それぞれのパン屋さんにそれぞれのカラーがあって。こうして見て回ることで、この中で自分の目指すところを再認識する作業の気がしました。これから、これらのパン屋さんに少しでも近づけるよう、そして仲間に入れてもらえるよう頑張らねば。そして、春の酵母仕込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊お知らせ＊先日、ホームページにて６月のスケジュールを発表いたしました。早速たくさんのお申込みを頂きありがとうございます。当初、６月１７日月曜日は託児付きレッスンにて発表いたしましたが、この日のレッスンにお申込みがない状態で通常のレッスンがすべて満席になってしまったため、この１７日を託児付きではなく、通常のレッスンに変更いたしました。お子さんを連れて申込みしようと思っていた方がいらしゃったと思います・・・申し訳ございません。７月は設定を予定しています。よろしくお願いいたします。　　「はやしぱん」ホームページ　→　☆　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.22

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  ３階建ての我が家、２階はそれほどではないのですが、１階は非常～に寒いのです。 タイル貼りもあって、工房内ステンレスの寒々とした作りなので・・・ でもひとつすっごく良いことが！ 折り込み作業に最適（笑） 今までなら小休憩をはさみつつ冷蔵庫で冷やしながらの作業でしたが、ノンストップでサクサ折り込めます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　　　 　　　　　 引っ越しから１ケ月。 家具、家電もほとんど揃い、ようやく物が収まるところに配置され、生活動線が出来上がってきました。 まだ一部手直し工事も入りますが・・・ 本日も、夕方４時半から業者さんが入って終了が６時過ぎ。 ちょうど、クロワッサン焼き上がったのでお持ち帰り頂きました。 　　　　↓ここをクリック！ 　　　　 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。 本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.20

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  業務用ガスオーブンでの試焼き。角食４斤。山食もそうでしたが、この業務用で焼くとしっとりでもちっふわっとした食感が生まれます。オーブンの違いで焼き上がりが変わるのです、奥深い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかなかよい焼き上がり♪管轄の保健所に営業許可の申請書類を提出に行ってきました。建築業者さんが添付の必要書類を細かく揃えて同行して下さったのと、既に食品衛生責任者の更新の講習を済ませてあったのとで一回で一気に申請までたどり着きました。後は細かい注意事項を準備して、来週保健所の担当の方の立ち合いの審査。少しずつですが準備進んでいます。　　　　　昨日は冷たい雨、今日は重苦しい曇り・・・早くポカポカな春が来て欲しい。ヨーグルト酵母の牛乳角食の朝ご飯。曇っていると写真もどんよりです（涙）　　ホームページ「はやしぱん」　→　☆ ６月のスケジュール発表しました。　　レッスンの項目２、スケジュールからレッスン日程、詳細を見ることが出来ます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.19

  コメント(2)

• 

  ヨーグルト酵母でハムチーズコーン♪

  先日からおこしはじめた酵母４種類。酒粕、ヨーグルト、レーズン、マンゴー。一番はじめに元種が出来上がったのがヨーグルト酵母！！早速、パンを焼きました。明日次男がお友達といちご狩りに出かけるので、持っていけれるように惣菜パンを大量に仕込み。　　　　　　　ハムとチーズを巻き込んで～マヨネーズとコーンをトッピング。焼き上がりにはパセリを散らして。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供たちが遊ぶ傍らでおしゃべりするママさんたちにはバゲット。マンゴー酵母のバゲットと姫りんご酵母の大納言バゲット。ヨーグルトに続き、マンゴーも元種がむくむくと発酵してます！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かけつぎ３回目。よい感じに育ってきています。　　　　　　　工房の中央にある作業台の上には吊り下げ棚が付いています。これ、リフレッシュ中の酵母瓶の置き場。大きさ、床下からの高さ、細かなところにまでこだわってつけて頂いたものです！日々、酵母のリフレッシュをして常温発酵中にはここに瓶が並びます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.15

  コメント(4)

• 

  クロワッサンで朝食♪

  昨晩焼き上げたクロワッサンは今朝の食卓に！子供たちクロワッサンとなるといつもに増して食べっぷりがいい（笑）たっぷり食べて登校してくれるのは嬉しい限りです。作り甲斐もあるし～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きなかごに盛ったクロワッサンはあっと言う間に平らげられました。夫は今朝早く出張に・・・クロワッサンを持って出かけました。午後から、子供会の定例会後の打ち合わせを我が家にて。役員さんの集まりにお出ししたのもクロワッサン。　　　　　　　２０個、完売です（笑）　　業務連絡です！２月８日に酵母初回レッスンについてホームペ－ジのコンタクトからお問い合わせ頂きましたＫさん。auの携帯メアドを頂いていますがこちらにメールを送っても届きません。違うアドレスをお送りいただけると助かります。よろしくお願いいたします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.13

  コメント(2)

• 

  マンゴー酵母バゲット＆きんかん酵母ショコラカンパーニュ＆姫りんご酵母山食♪

  バゲット掴みました！焼成温度、時間はもちろん、ここでの発酵時間、ホイロ。ここで一番に最初に究められたのはバゲットとなりました、もう何度焼いても同じ仕上がりに出来そうです。今まで一番焼いてきたパンだけにやっぱり嬉しい♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にもいろいろ。姫りんご酵母の山食ときんかん酵母のショコラカンパーニュ。今日焼き上げたパンはホームページのフォントでお世話になっているあくび印さんにお送りさせて頂きました。平仮名が可愛らしい、あくびんのフォントを使うことを快く承諾して下さったあくび印さんのお口にあうとよいのですが・・・そして、まだまだ仕込んであります。ヨーグルト酵母のクロワッサンをホイロ中！！初めて、ガスオーブンの下に設置したホイロを使用中。　　　　　　　日々、工房と店舗を整えつつ試焼きの毎日です。　　業務連絡です！２月８日に酵母初回レッスンについてホームペ－ジのコンタクトからお問い合わせ頂きましたＫさん。auの携帯メアドを頂いていますがこちらにメールを送っても届きません。違うアドレスをお送りいただけると助かります。よろしくお願いいたします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.12

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母クロワッサン＆マンゴー酵母バゲット＆姫りんご酵母いちじくくるみ♪

  連休真ん中、お友達家族が夕ご飯を食べに来るのでたくさん焼き上げました♪前のマンションよりかなり室温が低いようで、発酵に時間がかかる、かかる。まっ、酵母生地のゆったり発酵をのんびりと待つだけなのですが・・・１次発酵にだいたい１２時間以上、ヨーグルト酵母のクロワッサンのホイロも９時間ほどかかってしまいました。工房の業務用オーブンでまずはクロワッサン１６個の焼き上がり！！　　　　　　　熱々のところにメイプルシロップを刷毛塗りします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続いて、すぐにバゲット２本といちじくくるみ３個を焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４度目にしてバゲットのジャスト焼成温度と時間を見つけました。こうしてひとつひとつのパンのジャストを見つけていかねば・・・　　　　　　　酵母パンに生ハム、スモークサーモン、チーズとワイン。お友達のママさんはスペアリブを煮込んできてくれました。子供たちに「クロワッサンとバゲットが美味しい～♪」と言ってもらって嬉しいぞ！！　　業務連絡です！２月８日に酵母初回レッスンについてホームペ－ジのコンタクトからお問い合わせ頂きましたＫさん。auの携帯メアドを頂いていますがこちらにメールを送っても届きません。違うアドレスをお送りいただけると助かります。よろしくお願いいたします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.10

  コメント(2)

• 

  姫りんご酵母で大納言バゲット♪

  業務用オーブンで初バゲット焼き！姫りんご酵母仕込み、ほんのり甘い香りのバゲットには大納言を巻き込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レッスンでは家庭用オーブンに手動で（笑）蒸気を入れますが、業務用オーブンもちろんボタンひとつで扉を開けることなく蒸気注入！！ハード系に期待が膨らみます♪なかなかよい焼き上がり。　　　　　　　名古屋人的には、小豆にはバターで頂きます（笑）うまい！←自画自賛ですみません・・・クラストはバリッと、クラムはみずみずしく。やっぱりガスオーブンいい！それでも、バゲットもしばらく修行あるのみです。そして、私のお仕事にはこれがかかせません！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大量に仕込みました！レーズン、マンゴー、酒粕、ヨーグルト。酵母菌いっぱいにな～れ（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.07

  コメント(6)

• 

  マンゴー酵母で山食♪

  今日もがっつり焼いてますよ！すべての作業を工房でしたいところなのですが、まだそれほど生地量が多い訳でもなく、夜間作業のために工房に暖房を入れるのももったいないので（苦笑）、深夜の生地捏ね作業は２階の自宅キッチンにて。朝もリビングで発酵中。子供たちが出かけた後、分割してベンチタイム。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンションは気密性が高いので暖かく、戸建ては寒いとよく言われますが、ホントそうでした。我が家２階のリビングはまだ暖かいほうなのですが、１階のタイル貼りの工房は寒～い。焼き上がりは夕方に・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンの焼成温度、まだまだ調整中です。中央の側面の焼き色が薄いのね・・・そして、夕方嬉しいお届けものが！！　　　　　　　素敵な菜の花の花束。引っ越しのお祝いにと持ってきて下さいました。Thank you so much,　Sammy!頑張るぞっ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.05

  コメント(2)

• 

  ヨーグルト酵母ミルクハース＆マンゴー酵母ベーコンエピ♪

  １０日ほど前に設置された業務用ガスオーブン。使いたくて使いたくて仕方なかったのだけれど、工房の工事が終わらず、やっと今日お初の試し焼き♪　　　　　　　ワールド精機のミックベーカー。いくつかの業務用オーブンを見ましたが、やっぱり一番心動かされたこのガスオーブンに決めました。今日はマンゴー酵母仕込みのベーコンエピを６本！！ガタイが大きいだけに予熱に時間がかかります（汗）　　　　　庫内窓から焼き具合をみながら温度調整。久々、焼きはじめから焼き終わりまでオーブンを覗き込み焼き上がりを待ちました。このわくわく感、たまりませんね～♪もう１種、ヨーグルト酵母仕込みのミルクハース。こちらは工房家庭用ガスオーブンで。なかなかよい焼き上がり♪お店陳列台に並べて撮影。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり、焼き加減、クラストの硬さ、クラムの様子などを確かめるために早速一人お味見をし始めたのですが・・・寂しくなっちゃったのでママ友に電話。駆けつけてくれたお友達と寒～い店内で試食会しました。そしてやっとお家の中が片付いたので、子供たちに今日からお友達をお家に呼ぶことを解禁しました。たくさん焼き上がったベーコンエピは長男のお友達５人と我が家の子供たちであっと言う間に完食。ガスオーブンの試し焼き、どんだけしても焼き上がったパンを食べてくれる心強い消費隊がいることを確信しました（笑）　　　 　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.04

  コメント(4)

• 

  マンゴー酵母でカンパーニュ♪

  過去日記とタイムリーな日記が交錯してますが・・・お許し下さい。過去日記は日付を遡って記事にしています。今日は外構工事の植栽が終わりました。緑が加わると建物が際立って、可愛らしい雰囲気がアップしました！（←自己満足かな！？）木は実のなるものを選んだので、収穫の楽しみもあります（笑）　　　　　　　画像には入っていませんが、建物の両サイドにもベリーとハーブをたくさん植えて頂きました。看板がまだついていませんが、やっと整ってきた感じがします。店内の工事も今日がほぼ最終だったので、後は物の整理です。自宅のダンボールはすべて片付けたのですが、今日から今度は店舗の荷物の入ったダンボールを開けはじめました・・・とほほ。自宅のオーブンではすでに何種類か焼いたので、今日は工房の家庭用ガスオーブンで試焼き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前のマンションのオーブンより若干火力が弱い感じ・・・しばらく焼いてみないと。パンを置いたのは、工房で焼き上がったパンを並べる陳列台です。ステンレスでスノコ状に立ち上げを作って頂きました。日々焼き上げるパンの数を増やしていきますよ！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.02.01

  コメント(2)

• 

  きんかん酵母でレーズンシュガーバンズ♪

  やっと、やっと！ネットがつながりました。引っ越しして１０日、ぼちぼちパンも焼き、写真も撮ったにもかかわらず、ネットがつながっていなかったので、長らくのブログ放置。その間もご訪問頂き、応援して下さってありがとうございました。本日からまた日々、アップして参ります。引っ越しのことなども過去日記に遡って記事を書こうと思ってます。きんかん酵母を使ってレーズンシュガーバンズ。生地を捏ねた後、１次発酵とともに元種もリフレッシュ。　　　　　　　光の入り方が前のマンションとは違って、写真の趣も少々変わりましたね。焼き上がりは夕方、子供たちがそれぞれ習い事に出かける前に食べて行きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さあ、本格始動ですよ！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.31

  コメント(2)

• 

  姫りんご酵母で山食、初焼き♪

  新しいお家にはオーブンが３台。家庭のキッチンに１台。工房に業務用ガスオーブン１台と家庭用ガスオーブンが１台。まずは自分のお家のオーブンにて初焼き。引っ越しして４日目。朝食用に姫りんご酵母で山食を。　　　　　　　　　　　酵母が元気でよかった♪酵母は環境の変化が苦手です。場所が変わったり、長時間の移動に耐えられず死滅してしまうこともあります。気温（室温）や湿度の急激な変化も注意が必要です。私は冷蔵庫の温度にとっても気をつかっています。前のマンションには浮遊酵母がいっぱい存在していました。もちろん目に見えないのですが、酵母をたくんさん育てているうちに感じることが出来るようになりました（←怪しい！？笑）こちらのお家もまたたくさんの酵母がふわふわと飛び回る空間にしたいものです。とりあえず引っ越しが完了して荷物だけは移動させましたが、引っ越しが終わった次の日から３日間は前のマンションのお掃除に専念しました。１２年分の汚れ・・・結構でした。でも、お掃除しなれた空間、思い入れもあって苦ではなかったですよ。　　　　　　　　　　ホント眺めがよかった。こんなガランとしたこの空間を見ると寂しくなっちゃう生徒さんもいらっしゃるかもしれないですね・・・たくさんの人が集まる素敵な場所でした。ちょっぴり切ないですが、新しい場所で頑張りますよ！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.24

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母でベーコンオリーブのカンパーニュ♪

  いよいよ、土曜日が引き渡し、日曜日がお引っ越しです。それでもまだ焼いてるかって・・・はい！焼いてます（笑）　　　　　　　マンゴー酵母のベーコンオリーブのカンパーニュ２台、奥はプルーン酵母の山食２斤。チーズをトッピングしたカンパーニュは、マンションでお世話になったワイン好きのおば様にお届け。チーズなしのほうは、我が家の子供たちのおやつに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家、固定電話、ネット、テレビが１週間ほどない生活になる予定・・・え～ん。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.18

  コメント(2)

• 

  きんかん酵母プレーン＆チョコカンパーニュ♪

  細々とパン焼いてます。朝食用だけは・・・と言うか、日々の作業からの現実逃避。パン生地を捏ねる、成形する、酵母をリフレッシュする、こんな時間の間だけ癒されます（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんかん酵母のカンパーニュ。ひとつはそのままプレーン、もうひとつはチョコチップを巻きこんで。今日は月１の子ども会定例会、残すところ行事もひとつ。後任も決まっているので、ぼちぼちの引き継ぎです。始まった頃は、後から後から続く行事に終わりが見えない気がしましたが、過ぎてみると会員の子供たちの笑顔が印象的で楽しかったな～って思えます。まだ終わってませんが・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.16

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母プレーンベーグル＆きんかん酵母チョコベーグル♪

  深夜にベーグルのケトリング（笑）夕方４時過ぎに捏ねたベーグル生地、すぐに分割してベンチタイム。成形して７時間のホイロ。寝る前に焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のプレーンベーグルときんかん酵母のチョコベーグル。明日の朝食用！！山食生地も仕込んであるので、成形して型に入れたら寝よう！オーバーナイトホイロです。連日、ひたすら引っ越し準備してます。１２年住んで、５人家族。引っ越しは３トントラック１台、１往復。大型家電の買い替えもありますが、我が家は比較的荷物が少ないほうらしいです。ワタクシ、結構物を潔く捨てることのできる人なので、もともと家の中に物が少ないはずなのですが・・・引っ越しの片付けをしていて、ものすごいゴミの量に愕然とします・・・お休みなさい。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.01.13

  コメント(2)

• 

  マンゴー酵母でベーコンエピ♪

  昨日に引き続き、マンションお世話になった方にご挨拶にお伺い。夕方、焼きあがったパンを持ってお礼に。みなさん「３人のお子さんの成長をずっと見守ってきた感じだから寂しくなるわ。」とおっしゃって下さいす。遠く離れてしまう訳ではありませんが・・・あ～涙が出そうになります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母仕込みのベーコンエピときんかん酵母仕込みのレーズンシュガーバンズ。まだ、ほかほかと温かいところをお届けさせて頂きました。我が家用には、引っ越しした後２～３日分の朝ご飯用のパンを準備。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母仕込みの牛乳角食は、冷めたところをスライス、１カットずつラップに包み保存パックに入れて冷凍しておきました。今日は保健所に行ってきました。食品営業許可の申請をするための書類、食品衛生責任者の資格更新についてなどを確認するために。この許可、いろいろと細かいことを守らなければなりません・・・パン屋さんオープンするために必要な保健所の許可についていろいろここに書いてみたいのですが、今はちょいと忙しいのでいつか落ち着いて記事にしてみようと思います。では、引っ越しの準備に戻りま～す！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.11

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  １２年暮らしたこのマンション。１２年前に一緒に入った方は、幼稚園児だった男の子が今は高校生、小学生だった男の子が今は大学生、高校生だった女の子が今では１児のママさん・・・そう言う我が家も長男がお腹の中にいる時に引っ越してきて、ここで３人の子供が育ちました。お世話になった方もたくさん。集合住宅には集合住宅の良さがありました。すぐそばに人がいる安心感もありました。お引っ越しのお知らせとお礼をかねてご挨拶に少しずつ伺っています。焼き立てパンを持って・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母の牛乳角食プルーン酵母のアールグレイブレッド今日も現場にて打ち合わせがあったりで、焼き上がりはすっかり遅くなってしまいました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.10

  コメント(0)

• 

  レーズン酵母で山食♪

  建築中のお家の引き渡日と引っ越しの日程が確定しました。何だかとっても気ぜわしい・・・あと１週間ちょっとでお引っ越しです。クロワッサン生地を仕込んで冷蔵庫に置いてあるのにバターの折り込み作業にまったくたどり着けません（泣）朝食用のパンに山食だけは何とか仕込んでます。　　　　　レーズン酵母で山食２斤の焼き上がり！酵母のリフレッシュは怠らずしています・・・でも酵母が瓶からあふれるかも～！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼かなきゃ～！レッスンではいつも「焼かなきゃ～って追われないようにして下さいね。」って言ってるのに（汗）新しく購入したいくつかの家電の搬入の下見がそれぞれにあって、納入日時の依頼をしたり。カーテンの採寸に来てもらって、見積り依頼したり。銀行に行ってお金を振り込んだり。学校に引っ越しの日程を伝えて、分団の変更をしてもらったり。電話、ネット、テレビの契約を変更したり、工事を依頼したり。粗大ごみの回収申し込みをしたり。照明の取り付け位置の確認をしに行ったり。細々としたことがいっぱいですが、何だかわくわくして楽しいぞ♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.09

  コメント(4)

• 

  姫りんご酵母山食＆ヨーグルト酵母モンキーブレッド♪

  明日の朝パンと今日のおやつ。最近、モンキーブレッドはよく焼いてましたが、すべてお嫁に行ってしまっていたので・・・長男から「家のためにモンキーブレッドを焼いて～食べたい！」とのお願いがあったので早速。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　姫りんご酵母で山食とヨーグルト酵母でモンキーブレッド。パン焼き道具と材料、型は引っ越しのダンボールに最後に入れて、むこうで一番に出すのかな（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.01.07

  コメント(2)

• 

  レーズン酵母でレーズンシュガーバンズ♪

  今年の初ジム。エアロビクス６０分、気持ちのいい汗かいてきました。同じマンションのママ友と一緒に～年末年始に食べすぎて飲み過ぎたので（汗）頑張って動こう！！エアロしている間にパン生地は発酵中。夕方帰ってきてすぐに焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母仕込みのレーズンシュガーバンズ。年明けて本格的に引っ越しの準備を始めました。持っていくもの、捨てるもの、あげるもの・・・仕分け作業は果てしなく続きます（泣）家の中はダンボールとごみ袋の山・・・あ～引っ越しって大変。　　　　「はやしぱん」ホームページ更新しました！チェックしてみて下さいね。　→　☆　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.01.05

  コメント(0)

• 

  きんかん酵母カンパーニュ＆姫りんご酵母山食♪

  実家の両親、妹家族、いとこ家族と我が家で新年会。焼き立てパンを持って行って来ました。焼き上がったところすぐに大きなバスケットに入れて地下鉄に乗ったら、膝に抱えたバスケットはほかほかと温かく焼き立てのパンの香りが・・・まだお正月休みのためか地下鉄はそれほど混み合ってはいませんでしたが、夕方のお腹の空く時間帯に車内に焼き立てパンの香りをふりまいてしまいました（汗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんかん酵母のカンパーニュ、中にチョコチップとオレンジピールを巻き込みました。姫りんご酵母の山食。ヨーグルト酵母のチョコレートロール。みんなでわいわいと頂くお料理とお酒は美味しかった。今年も１年頑張ろう♪　　「はやしぱん」ホームページ更新しました！チェックしてみて下さいね。　→　☆　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　

  2013.01.04

  コメント(0)

• 

  焼きはじめ

  除夜の鐘が鳴る頃、年越しそばを作り終え、食べ終わったところで、初捏ね（笑）毎年、元旦に夫の実家におせちと一緒にパンもお届けします。新年早々のパン生地仕込み。元旦朝一からお雑煮作りつつ分割、ベンチ、成形。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母のモンキーブレッドと姫りんご酵母の山食、焼き立てをバスケットに詰め込んで。あとは年末に焼いたお年賀シュトーレンも一緒に持って、夫の実家へ出発。２日は子供たちのおやつにきんかん酵母のチョコレートロール。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３日は夕ご飯を作る頃、プルーン酵母のアップルデニッシュが焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅玉と姫りんごをあわせて作ったりんごのプリザーブを乗せてシナモンパウダーを振りかけて・・・今年もたくさん酵母パン焼きますよ～！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　

  2013.01.03

  コメント(6)

• 

  ヨーグルト酵母クロワッサン＆きんかん酵母デニッシュ食パン♪

  ちょっと現実逃避（苦笑）やらなきゃいけないこと満載なのに、バター折り込み作業をせっせと２セット！！ヨーグルト酵母のクロワッサンときんかん酵母のデニッシュ食パンの焼き上がり～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サックサクのクロワッサンとザクザクのデニ食は朝食に。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おせち作業も並行して。キッチンにこもりっぱなし。でもそんな時間が大好きだったりします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和の食材・・・お出汁の香り、ゆずの香り、ごまの香り。野菜の彩りの美しさ。五感で楽しみながらの作業、楽しい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　

  2012.12.30

  コメント(2)

• 

  姫りんご酵母プレーンベーグル＆マンゴー酵母チョコベーグル♪

  夫が大学時代の友達と近所の居酒屋で飲み会。パンが焼けたので、お届け。子供が産まれる前や子供たちが小さい頃はよく家族で集まっていたけれど、子供たちが大きくなってからは集まる機会もなくって・・・久しぶりの方は４年ぶりかな。まだ温かいベーグルを持って、ちょこっと顔を出させてもらいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝食の山食も一緒に焼き上がり。年末、まずは朝ご飯をたっぷり食べて、家族でおせちの準備、年賀状（まだ出来てない～汗）、引っ越しの準備しながら掃除・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やらないといけないこと山盛り、頑張ろう。お節の準備も子供たちと一緒に着々と！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.29

  コメント(0)

• 

  姫りんご酵母でクランベリー＆オレンジカンパーニュ♪

  年末、あと５日。気が焦ります・・・お掃除しなくっちゃ！お節の作りの買い出し行かなくっちゃ！引っ越しの用意もしなくっちゃ！そんな中、カーテンのショールームに行ってロールスクリーンやブラインドを選んだり、現場に行って店舗入り口扉の塗装の色確認したり、夜は近所のお友達家族と忘年会だったり。忙しい！！！でも、パン焼いてます（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　姫りんご酵母仕込みで、ドライクランベリー、オレンジピール、くるみを巻き込んだカンパーニュ。今さら～なシュトーレンですが・・・一緒に発送。今年の「はやしぱん便」すっかりクリスマスには間に合わず、年越しシュトーレンにして下さい（汗）　　　　　　　折り込み作業も家事の合間にせっせと。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母のクロワッサン。朝パンに食卓に並べると、子供たちが大喜び♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて～いろいろこなして参ります！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.27

  コメント(0)

• 

  きんかん酵母カンーパニュショコラ＆ヨーグルト酵母モンキーブレッド♪

  ご依頼頂いたパンを焼き上げ！朝一、生地を仕込み、午前中は長男のサッカー部最後の試合があったので応援に！お昼に戻り分割からスタート。モンキーブレッド３台。１台４０分割なので・・・１２０分割～喜んで！（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコ生地のカンパーニュにチョコチップを巻き込んでいます。ショコラとの相性のよい柑橘系きんかん酵母にて仕込み。フィリングがたっぷり絡むモンキーブレッドはヨーグルト酵母で。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっかり夕暮れ・・・無事お渡しすることが出来ました。午前中は長男の小学校のサッカー部の大会会場にパンの差し入れ。酵母生地を仕込んだ後、ドライイーストでリッチ生地も仕込んで準備。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニハムチーズロール２４個をバスケットに詰め込んでサッカーの試合の応援に！６年生最後の試合でした。５年生の時に長男のポジションはトップでした、６年生になって身体の大きさをかわれて！得点力のなさから？ディフェンダーに交替。はじめは気の進まない様子でしたが、徐々にその仕事に専念するように・・・今日の試合、後半最後の最後、勝ち越していたこともあって、自陣からドリブルで進み「俺が行ってやる！」の気迫を感じさるシュートを決めました！周りにたくさん助けられながらでしたが、キャプテンとしても頑張ったと思います。残念ながら学区の中学校にはサッカー部がありません。これから長男はどんな選択をするのでしょうか・・・見守っていこうと思います。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.26

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母クロワッサン＆姫りんご酵母栗あんぱん♪

  東京のお友達家族が遊びに来てくれました！高校の同級生の彼女とは、お互い結婚してからも家族が増えてからも、ずっと定期的に会ってます。でも子供たちが大きくなってきて、家族の予定がなかなか合わず、静岡の海での合流もここ２年出来ず・・・今回、久々の帰省で我が家に立ち寄ってくれました。昨日は娘のバレエの公演、夜は高校時代の部活仲間の飲み会。おもてなし準備が全く出来ていないまま・・・何とかリクエストもらっていた、チーズパンとボルシチをランチに。これまたリクエストもらっていたクロワッサンもお別れ時間ぎりぎり、焼き上がり（汗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新しいお家の照明をお願いしたのが、彼女の旦那様。今日、現場に一緒に行ってきました。ここのマンションで会うのも最後だねって。次はいつ会えるだろ・・・次は新しいお家でね、また早いうちに会いたい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.24

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母でクッペ／ガトーショコラ♪

  娘のバレエ団のクリスマス公演「くるり割り人形」の連日リハーサル、本番と続きバタバタの３連休でした。忙しさの傍らあれこれ・・・マンゴー酵母のクッペ、プレーンとチョコ入りと。プレーンは朝パン、チョコ入りはリハーサルの娘のおやつ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イーストのロールパンで玉子サンドもリハーサルの娘のおやつ。ヨーグルト酵母液はしゅわしゅわのピーク、蓋のところまで泡が上がってきてあふれる寸前！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに集まった高校時代の陸上部のメンバー。後輩のお誕生日だったので、細切れの時間でガトーショコラを焼き上げ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのベリーでデコレーション・・・時間がなくって丁寧さに欠ける、とほっ。　　　　　　　まだまだ、焼いてます！プルーン酵母のシュトーレン。クリスマスぎりぎり（汗）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.22

  コメント(0)

• 

  姫りんご＆ミント酵母で山食♪

  元気な酵母育ってます！甘いりんごの香りの中にふわっとスゥとするミントの香り。朝パンの山食を焼くのがお気に入りです♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．５リットル瓶の蓋そばまで、むくむくと膨らんだ酵母の元種。こんな瓶を眺めるのが日課です。明日の朝用、山食焼き上がり！　　　　　日々忙しいですが、元気です！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.19

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母でカンパーニュ２種♪

  明日のレッスンランチパンを朝一で仕込みました♪マンゴー酵母でカンパーニュ。ひとつはプレーン、もうひとつはクランベリー＆オレンジ、くるみ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母の発酵力の強さを感じます。寒さも何のその！１次発酵５時間。１４時からの打ち合わせを済ませてから焼き上げる予定が、打ち合わせ前に焼き上がり！！　　　　　このくらいの細かいイレギュラーホールが散らばるのが好みです♪レッスンランチのお肉に合わせ、フルーツ＆ナッツのカンパーニュ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.13

  コメント(0)

• 

  レーズン酵母でシュトーレン♪

  クリスマスまであと２週間。この季節のお楽しみ、ドイツ発祥のパンと言うよりは発酵菓子に近いシュトーレン。洋酒の香り豊かでドライフルーツがぎゅうぎゅうにたっぷり、バターもリッチに使います！毎日６本ずつ焼いてます！酵母はプルーンかレーズンを使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上げたシュトーレンに溶かし澄ましバターを刷毛塗りしてしっかりと冷ました後に、どっさりと粉砂糖をふりかけて、雪が積もったように真っ白に仕上げます。粉砂糖を振った後には、シーラーで密封してラッピング。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくりと熟成され、時間とともに美味しさを増す酵母シュトーレン。今年もあちらこちらに旅立っていきます♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2012.12.12

  コメント(0)

• 

  マンゴー酵母でバゲット／洋酒漬けドライフルーツ♪

  レッスンのランチパンにマンゴー酵母のバゲットを焼き上げ。マンゴー酵母は発酵力が強く、トロピカルな甘い香りを漂わせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　程よくイレギュラーホールも入りました。１次発酵８時間のオーバーナイト。オーバーナイトで生地を仕込む季節となりましたね。寝寝る前に捏ねた生地が寝ている間にゆっくりと発酵して、朝起きてくるとちょうどふっくら♪なんて効率よくパン焼きが出来るのでしょう！！そして、もうすでに来年のことを考えて・・・来年のクリスマスを！！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドライフルーツを洋酒にどっぷりと浸します。これは2013クリスマスのシュトーレン用なのです♪ 瓶に入れて寝かせて・・・置いておくだけで美味しくなります。みなさんもぜひ来年のシュトーレン作りの準備、今から始めて下さいね！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　

  2012.12.05

  コメント(0)

• 

  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  昨日は寒かったですね～最高気温９度（泣）冬が来たかと思いました。でも、まさにクロワッサン日和。お部屋の中がしんしんと冷える中、バターの折り込み作業。美しく折り込みできました！　　　　　　　冷え冷えの部屋でホイロ６時間。ジャスト！好みの感じの内層。この内層はホイロの時間で決まります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フワッと感はなく、サクッサクッ過ぎず、酵母クロワッサン特有のザクザク感のある食感。まさにジャストでした。引っ越しの見積もりをしました。引っ越しまでもう１ヶ月半ほどです・・・何かいろいろ焦ります。　ホームページのお知らせを更新しました。読んでみて下さい！→「はやしぱん」ホームページ　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.12.03

  コメント(0)

全1130件 (1130件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 23 >