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ズッキーニCourgette（クルジェット）が採れ始めました。

採れたてのズッキーニは苦味がなく、加熱しても生でも美味しく頂けます

ラタトゥイユにしたり、
オリーブオイルで軽くソテーして塩・胡椒・プロヴァンス・ハーブで味付けたりが定番ですが、
同じソテーでも輪切りや半月切りだけではなく
皮むき器で長く削ってみると食感の違いを楽しめます。

先日子供たちにお好み焼きを作った際、
キャベツがなかったのでズッキーニのみじん切りで代用したら
仕上がりはフワフワ、大正解でした

その他、南仏料理を代表するズッキーニのフライBeignet de courgette(ベニエ・ド・クルジェット）やスープにも。

生の場合は薄切りにしてフルール・ド・セルをまぶし、
オリーブオイルをかけるだけで超簡単な前菜になります。

和風はどうかな、と思っていましたが、ある夏滞在されたＵ夫妻の奥様が浅漬けを作ってくれ、これが絶品でした。

和風もいけるんだなぁと目からうろこ。
味噌炒めにしてみたらこれまた正解でした。

ズッキーニは応用が利く野菜ですね。

でもズッキーニのお楽しみはもう一つ、
お花Fleur de courgette(フルール・ド・クルジェット）です。



朝摘みのお花の天ぷらBeignet de Fleur de Courgette(ベニエ・ド・フルール・ド・クルジェット）。

中にフェタFetaなどのヤギ系チーズを入れて、
天ぷらにして頂くのがお気に入りです。

勿論何も入れないで天つゆで頂いても美味しいですよ