ゆりくまキッチン

モンブランのタルトです。






今回モンブランで使ったマロンペーストと

モンブラン用の口金。

マロン・・栗をそのまま潰してペースト状にしてあって

甘みがなくて、マロンの味そのものです。

ここに生クリームと砂糖を加えて、モンブランクリームを

作りました。

マロンペーストは、ペーストの中に栗のかたまりが

入っていることがあるので、よ～くまぜてクリーミィな状態に

することが大切です！

でないと、口金に入れて絞り出すときに目詰まりして

途中から出なくなっちゃいます！！

今回も何度か途中で出なくなってしまって、

そのたびにクリームを絞り袋から出して

口金を洗い直してやり直すこと３回。。。。

口金の穴は全部で８個あるんだけど

全部の穴から出てくるときれいなモンブランができるけど

これが出来ないとラーメン状モンブラン？？になります。。。

前日のモンブランパフェがそれです


タルトにモンブランクリームを絞ってから、

「なかない粉糖」を振りかけます。

この「なかない粉糖」というのは水分に強い粉砂糖のこと。

クリームの上に砂糖を振りかけたら、クリームの水分で

砂糖が溶け出してしまうけど、この「なかない粉糖」なら、

溶けずに残るので、トッピングとして活躍することが

多いです。


タルトは市販品を使いましたが、

絞ってから時間が経つと、クリームの水分が出てきて

タルトがしんなりしてきます。

モンブランクリームは、時間が経つと味が馴染んで

美味しくなってきますが、クリームを絞りだすのは

食べる直前がよさそうです







モンブランタルト


作者：ゆりくまさん2554

■材料（３人分）
生クリーム / １１０グラム
砂糖 / ７０グラム
マロンペースト / ２００グラム
栗 / ５個
粉砂糖 / 少々
市販のプチタルト / ９個

■レシピを考えた人のコメント
秋の味覚♪モンブランのタルトです。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…