ぷらんのボンビーライフ

     今日、三方梅（福井梅）で毎年恒例の梅シロップと梅干しの塩漬けを行いました

　　　まず２キロの生梅のヘタをとり、アク抜きのために水に一晩つけておいた梅を、乾い

　た布で水気を拭きとり、容器に氷砂糖２キロをよく梅と混ざるように交互に入れ、最後に

　リカー（３５度）を振りかけます（殺菌作用）

 　　　梅がシワシワとなるまで３週間ほどで出来上がります

　シワシワとなった梅は２ヶ月で渋みが出てくるので、それまでに取り出した方がいいと

　思います

　。。。って、なんであたしがレシピしてんねん　　まっ、いいか。。

　でも、これはあくまでもぷらん家のやり方で、正式なレシピではございませんので。。

　　まあ、飲み方としては、４倍程度の冷水や炭酸で割るのが美味しいです

　また、ウィスキーや焼酎などに入れてカクテルとしてもいけますよ

 　夏のお風呂上がりに清涼感のある爽やかな梅の香り、いいぜぇ。。

　　　　また、今日はついでに梅干しの塩漬けにも着手

　昨年は２０キロも漬けたので今年は漬けないでおこうと思ったのですが、いろんな方に

　あげたのでねぇ。。あえて今年は４キロだけ漬けることにしました

　梅干しの塩分は昔は２０％と決まっていて、保存させるため（カビ防止）に辛くしてたの

　ですが、年々減塩するようになり、昨年からはさらに１８％→１５％に減塩、今年は＜赤

　穂の塩＞１５％でいきます

 　　あとは、上蓋に梅と同じくらいの重さの重石をします

　２，３日して水（梅酢）が上がったら、しそ（うちでは市販されたもみしそを使用）を洗濯

　ネットに入れて、梅の上部に乗せます（この時もカビ防止にリカー３５％を振りかける）

　　そして、重石を軽くして土用を待ちます

　土用の暑い日に干しざるに並べて３日３晩天日干しします（実際は雨に当たるといけな

　いので夜は屋内に移動させますが。。）

　毎日、梅をひっくり返して日に当たるようにします

　よく干した梅は真っ赤な色に染まりますよ

　干した梅をビンの容器に詰めて、再び、しそを乗せると、１ヶ月もすれば、真っ赤な梅

　干しが出来上がります

　これはあくまでも、ぷらん流の梅干し作りなので、真似したい人は真似してください

　　ほんじゃ～、またね～

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