WAIRUDO SAIDO WO ARUKE ワイン酵母仕込・純米吟醸(栃木県さくら市・せんきん)
仙禽酒造は「株式会社せんきん」になっていましたね。たしかに読みにくかった。でも出すお酒はやりたい放題!先日は「ノンストップ・エロティック・キャバレー」でしたが、今回のお酒も「ワイルドサイドをアルク」ですって!「ひとごこち」を50%まで精米した純米吟醸無濾過生原酒ですが、最大の特徴はワイン酵母「X5」を使用していることでしょう。だから「日本酒のワイルドサイドを歩く」ということか。冷やした一杯を飲んでみたら、これはもう白ワインですね!考えてみれば、米のデンプンを糖化して、その糖分をワイン酵母で醸せばワインっぽくなるわけなのですね。「せんきん」らしい華やかな、場合によってはちょっと鼻を突くような香りはなく、むしろ落ち着いた印象です。その代わりフルーツ感あふれる。クリスマスパーティかなにかの時に、これで乾杯したら皆おどろくでしょう。