ボランティアのつぶやき

野菜ソムリエ＊若林　富士女さんの1回目講座は保存食とチリコンカン。
チリコンカンとはアメリカの家庭料理で、ニンニク・ひき肉を炒めトマト（ホール缶）を入れて煮る、茹で大豆を入れてちょいと火を通して出来上がり。とても簡単でおいしい1品。
トマトが沢山出来る時期は完熟トマトで作ると良い。
保存野菜はビックリ、なんでもかんでも乾燥野菜になる。
ズッキーニ、白菜、ナス、すべてただ天日干しにするだけ、栄養価が上がり味もとてもよくなるそう。
切干大根などは自分で干したほうがず～～～とおいしいというので、早速自分でも挑戦してみたけど、なかなか薄く長く切れない。ピーラーで引いてみたけど爪までそげてキャー　なにかテクニックがあるに違いない、次回先生に聞いてみよう。

若林先生は、元々生産者（農家）の皆さん向けに料理を教えていらした。
4年前に電子レンジクッキングの講師をお願いし、野菜ソムリエの資格を取られてから地元野菜を学ぶ講座の講師もお願いした。
最近では自分の会社を立ち上げ、今年は手作りジャムのお店も開かれてとてもお忙しいなか、
今回の講座依頼も快くお引き受けくださった。

それまで生産者とともに料理に関わっていたが、地元野菜を広めるために消費者に知ってもら
わねばと考えていた時に私達が講師をお願いした、それをきっかけに活動の幅がどんどん広がったのですとおしゃってくださり、私達もお役に立てたようでうれしい。

若林先生はとても気さくで謙虚な方
皆で試食をしながら歓談している間、参加者の質問や経験を気長に聞いてくださり、アドバイスをしてくださったり、「私はこうしてる、アーしてる」というお話には「参考になります」と真摯にお聞きになる。

あと2回の講座も楽しみ～～
まだまだ余裕がありますので、近隣の皆様どうぞご参加くださいね

　　さとう　ともこ