しらすと野沢菜の焼き飯

2008.10.30

最近、“ひとりご飯”でハマっているメニューがあります。
しらす干し、野沢菜、白ごま、この３つの材料をごま油で炒めただけの、
とてもシンプルで飽きのこない焼き飯です。
今回はかどや製油株式会社の 純正黒ごま油、純白ごま油、
黒ごま辣油 、すり鉢仕立て風すりごま（白） を使用して
「しらすと野沢菜の焼き飯」「しらすと野沢菜のラー油焼き飯」
それから「しらすと野沢菜の混ぜご飯」の３種類を作りました。

【材料】

純正黒ごま油
純白ごま油
黒ごま辣油
すり鉢仕立て風すりごま（白）
しらす（50g）
野沢菜漬け（適量）
ご飯（３膳分）

そして大事な下準備。
しらす50gのうち３分の２の量を、純正黒ごま油（小さじ1.5～2位の量）で炒める。
次に残りの３分の１の量を純白ごま油を小さじ1～1.5、
ラー油を小さじ0.5位の量で炒める。野沢菜漬けは細かく刻む。

「しらすと野沢菜の焼き飯」

純正黒ごま油で炒めたしらす２分の１、野沢菜（適量）、ご飯（１膳ほど）を
フライパン（できれば樹脂加工の物）に入れて炒めて出来上がり。
火を止める直前に黒胡椒（できればミルで挽いたもの）をほんの少し、
隠し味程度に入れるとおいしさアップ。
しらすと野沢菜の味にごま油の風味が活きてます。

「しらすと野沢菜のラー油焼き飯」

ラー油で炒めたしらす、野沢菜（適量）、ご飯（１膳ほど）を
フライパン（できれば樹脂加工の物）に入れて炒めて出来上がり。
ひと口食べた後にピリッと辛さが広がります。
これもなかなかオツな味、やっぱり大人の味。

「しらすと野沢菜の混ぜご飯」

これは純正黒ごま油で炒めたしらす２分の１、野沢菜（適量）、
すりごま（適量）を混ぜ合わせるだけ（これ料理とは言わないなぁ。苦笑）。
いりごまでもOKだけど、その場合には
すりごまと混ぜたほうが美味しいかもしれない。
ごまは結構多めが美味しいと思う。

今回使用した調味料は下記の製品たち。
純正黒ごま油はコクがあって風味も豊、しかもお手頃価格なのが良い（笑）。
純白ごま油は普通の炒め物はもちろん、天ぷらなどの揚げものも得意。
ラー油が餃子だけにあるものだと思っている方・・・
けっしてそうではありませんぞ（笑）。
色々な物に混ぜてみてください、クセのないラー油です。