食べたいものの覚え書きページ
『アナログなお取り寄せ』
も、よろしければ…
パリのお友達にあれこれリクエストしてる時、「これどう？」と聞かれて
「お願い!!!絶対買って～～～」と言った物。。。
八角入り白ワインのジュレです
右の、茶色いのが八角
ワインはヴァンドペイドック、他には砂糖とペクチンと八角
蓋を開けた瞬間、「スターアニスが入ってる!!!」と分かる、結構強めの香り
砂糖がかなり入っていて甘いのですが、どうしてもお料理に使ってみたくて
海老のマリネにしてみました
・・・美味しい!!!
ソースよりも海老を食べると八角がよく香ってます
海老の蛋白質の味??ちょっとコクのある味と甘みと八角がぴったり!!
あーーーーうまく表現出来ないのがもどかしい…
ソースだけ味を見ても、ジュレだけのときほど八角を感じないのだけれど、
海老に丁度いい感じに香りがついていました
海老と八角ってこんなに合うのか!!
甘めのマリネも意外と美味しいなぁ。。。
実はその前にシーフードマリネにしたけれど、ビネグレットでちょっと失敗
その時は、海老･タコ･イカ
でも、香りがついたのが海老だけだったので、今回は海老だけで挑戦
物によって香りのつき方が違うんだなぁ、、、
と、改めて知りました。日々是勉強
で、他に何に使おうか。。。
お願いしまーす
