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自家製梅干...その後

　　　　　　(ASAHI PENTAX ME /SMC TAKUMAR 55mm F1.8)　　　初夏に漬けた自家製梅干。　　　途中、カビが生えたり、発酵しそうになったりと、　　　いろいろと危うい時期もありましたが、　　　なんとか土用干しまでこぎつけ完成♪　　　出来上がった「はちみつ梅」は、甘さが足りなかったので、　　　土用干しの後、再度はちみつ液に漬け込んでみると、　　　市販品のように甘～い梅干に♪　　　けれど、漬け込むときに糖分（はちみつ）を入れたせいか、　　　漬けてる途中で発酵してしまったせいか、　　　皮が硬く（厚く）梅の風味も物足りない梅干になってしまいました(涙)　　　　　　一方、長期保存用に作った「白梅」は、　　　塩分が梅にじっくりなじんだほうが美味しいので現在熟成中。　　　土用干しから半年後の１２月になったら食べ始めようと思っていたのですが、　　　先日、我慢しきれずにつまみ食いしちゃいました（笑）　　　　　　瓶の底には、じんわりと出てきた梅の蜜が。　　　　琥珀色でとってもキレイ♪　　　こちらは、はちみつ梅とは違って皮も薄く、　　　実もとろけるように柔らかくって「しょっぱうま～い♪」(^^)　　　去年漬けた物より断然美味しくて、作った本人もビックリ！　　　これって、使った「梅」の違い？それとも私の腕が上がった？（←ウソ・笑）　　　　　　　　梅干作りは奥が深いです...　　　（なぜ去年のものより美味しいのか、いまだにナゾ）　　　　我が家は２つ持ってます♪　　　　　お米用と梅干用。　　　　　　　　【本日ポイント10倍！】アンカーホッキングストレートジャー3.8リットル　　　　　　　　　　　　　　　*--------------------------------------*　　　　ランキングに参加しています♪　　　　　もしも、TOPの写真を気に入っていただけたら...　　　　　（結局、梅干は３つもつまみ食いしてしまった...(^^;))　　　　　ポチっとしていただけると、とても励みになります(*^^*)→　　　　

November 18, 2008

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梅干にカビっ！

　　　　　　　(PENTAX *ist /SIGMA 28-80mm F3.5-5.6 MACRO ASPHERICAL)　　　今日で6月も終わり...。　　　今月はじめから取り掛かっていた自家製梅干作りも、　　　ようやく一段落となりました。　　　結局、今年我が家で漬けた梅干は15kg！　　　「目標10kg！」と思っていたら、　　　あれよあれよいう間に当初の予定の1.5倍の量になってました。あららん？(^^;)　　　内訳は　　　・小梅　はちみつ梅　2kg（お弁当用）　　　・大玉　はちみつ梅　5kg　　　・大玉　白梅（塩分16%）　8kg　　　土用干しの後すぐに食べられるように「はちみつ梅」を、　　　長期保存用にちょっぴり塩分高めの「白梅」を漬けてみました。　　　（ちなみに、我が家の梅干には紫蘇は入りませ～ん♪）　　　はちみつ梅は今年が初挑戦！　　　ネットでいろいろと調べて、なんとか早めに梅酢を上げ、　　　蜂蜜を少しづつ投入するところまでは良かったのですが、　　　保存すること数日...　　　小さな泡が出てきて、なんか梅が膨らんでる？？？　　　...発酵してました（泣）　　　梅が発酵してしまうと皮がぱんっ！と張って、中身がブクブクになって発酵臭が...。　　　そのままにしていると、発酵臭のするマっズイ梅干になるため、早急な処置が必要。　　　梅を梅酢からいったん取り出し、一粒ずつホワイトリカーで消毒し、　　　梅酢は灰汁を取りながらお鍋で沸騰させて、もう一度漬け直し。　　　減塩の梅干は気を抜けない...というけれど、　　　なるほど、こういうことだったのね(-_-;)　　　　我が家のカワイイ梅干たち♪　　　　この他にも、ホーロー缶2つ分漬かってます(^^;)　　　　　　ところが...　　　塩分高めと安心していた白梅のほうも、　　　梅酢が上がって数日たつと、梅酢の表面に白い膜が...（カビ・泣）　　　そぉ～っとお玉で取り除いてみると、　　　下の方の梅酢はまだ濁っていなかったので（早期発見できた証拠♪）　　　はちみつ梅と同じ処理をして、再度漬け直しとなりました（涙）　　　その後の梅干たちは、何のトラブルもなく順調に漬かってくれてます♪　　　どーかこのまま、土用干しまで無事でいてくれますよ～にっ！！　　　　　　　　　　　　　我が家では、夏の梅干・冬の白菜漬用に21cmを、　　　　自家製味噌用に24cmを愛用中。　　　　重ねて置けるのが、狭い我が家にぴったり♪　　　　　　野田琺瑯ラウンドストッカー21cm　　　　　　　　　↑もしも、TOPの写真を気に入っていただけたら...（私も梅干漬けてますっ！って方も☆）　　　　　ポチっとしていただけると、とても励みになります♪→　　　

June 30, 2008

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結局...らっきょうを漬ける。

　　　　　　　(PENTAX *ist /SIGMA 28-80mm F3.5-5.6 MACRO ASPHERICAL)　　　「保存食づくり」が大好きです。　　　ほとんど...中毒(^^;)　　　今年は作らない！と思っていた「らっきょう漬け」。　　　先日、友達と糸島ドライブに行った時、　　　「志摩の四季」という産直所に寄ったのですが、　　　そこで見つけてしまった1袋250円の朝採れ(?)らっきょう！　　　「今年は作らない」「今年は作らない」とブツブツ言いながら、　　　見てみぬフリをしていたのですが（←タダの変な人）　　　残り1袋となっているのを見てしまったら、　　　無意識のうちに買い物カゴの中に入れてました...あららん？　　　　　　ということで、結局今年も...（笑）　　　　　　　ここまで来るともう中毒ですな。(-_-;)　　　私の中毒症状を知りたい方はこちら(^^;)　　　お酢、買っといて良かった(^^)　　　　　　千鳥酢米酢京都・三条 900ml 【京都】村山造酢(株)【京都料亭御用達】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑もしも、TOPの写真を気に入っていただけたら...（私も○○中毒！って方もぜひ♪）　　　　　ポチっとしていただけると、とても励みになります♪→　　　

June 12, 2008

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梅干作り　始動！　

　　　　　　　(PENTAX *ist /SIGMA 28-80mm F3.5-5.6 MACRO ASPHERICAL)　　　ここ福岡は昨日～今日と雨模様。　　　この時期特有の「じとじと～」っとした日々は大嫌いだけれど、　　　梅の出回る季節がやっと来た～♪いやっほ～い！　　　去年、初めて自家製梅干に挑戦しました。　　　結果は大成功～！　　　失敗したらイヤだな～って思って、控えめに2kg漬けた梅干は、　　　半年熟成の後にあっという間に無くなって、　　　「もっとたくさん漬けとくんだった～！」と後悔することしきり。　　　なので、今年は気合を入れて梅干作りに励みますっ！　　　（今年も楽しみにしていた自家製らっきょう＆梅酒は、　　　　まだまだ残りがあるので今年はお休み(^^;)　　　まずは、娘のお弁当用に小梅を2kg漬け込みました。　　　　　　今年の夏は間に合わないけれど、暑い季節のお弁当に入れると　　　腐敗防止＆塩分・クエン酸補給（疲労回復）が出来るので一石二鳥♪　　　　　　現在は瓶のフタをあけて重石中。梅酢が順調に上がってきてます♪　　　　　　子供達は塩っ辛い梅干が苦手なので、小梅ははちみつ梅にする予定。　　　そして、大玉の梅がお安くなってきたら白梅＆はちみつ梅に。　　　今年の目標は、梅干10kg！（土用干しが大変だ～）　　　我が家は朝食に毎日梅干を食べるので、　　　（↑写真の豆皿に大きめ1粒が定番♪）　　　一年分で10kg...　　　あれ？足りるかな？？　　　　　　　「梅はその日の難逃れ」　　　　このことわざ...映画を観て初めて知りました(^^;)　　　　　　めがね　　　　　　↑もしも、TOPの写真を気に入っていただけたら...（梅干大好き！という方も☆）　　　　　ポチっとしていただけると、とても励みになります♪→　　　

June 3, 2008

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文旦のマーマレード

　　　　　　　（K100Dsuper /SIGMA18-50mm F2.8 EX DG MACRO）　　　私の文旦好き（笑）を知っているお友達から、　　　文旦のお土産を頂きました～♪　　　以前、四国旅行で文旦の美味しさを知って以来、　　　またいつか食べたいな～と思っていましたが、　　　福岡だと、お取り寄せしないと手に入らないんですよね(^^;)　　　たくさん頂いたので、少し取り分けて、　　　堀井和子さんのレシピで、マーマレードを作りました。　　　　　　　　　うちで焼く丸パン　　　　　　　文旦で作ったマーマレードは、オレンジで作るものよりあっさり味。　　　ちょっとほろ苦くってあっさりと甘く、　　　シンプルなお菓子やパンにとっても合いそう♪　　　久しぶりに掘井さんちの丸パン、焼いてみようかな(^^)　　　↑もしも、TOPの写真を気に入っていただけたら...　　　　　ポチっとしていただけると、とても励みになります♪

April 23, 2008

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自家製ツナでツナサンド

　　　　　　　　　　　　美味しいものを何でも手作りされちゃうtikariさん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのtikariさんとこで見て、　　　　　　　　　　　　「これは絶対作ってみたい！」と思っていたのが、　　　　　　　　　　　　お家で出来る「自家製ツナ」！　　　　　　　　　　　　あのシーチキン（笑）がお家で出来るなんて、　　　　　　　　　　　　超ビックリ（！）じゃありません？（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで...　　　　　　　　　　　　早速近所の魚屋さんで、マグロのアラを入手。（1パック100円！）　　　　　　　　　　　　半分に分けて、一つは「クレイジーソルト＆ローリエ」バージョン、　　　　　　　　　　　　一つは「ローズマリー」バージョンで作ってみました。　　　　　　　　　　　　（レシピはこちらを参考に）　　　　　　　　　　　　ちょっと冷めたところで、一口味見をしてみたら、　　　　　　　　　　　　むっちゃくちゃ美味しくてビックリ（笑）　　　　　　　　　　　　こんなに簡単に出来て、　　　　　　　　　　　　しかも缶詰より断然安くて美味しいなんて！　　　　　　　　　　　　これ、我が家の常備食に決定♪　　　　　　　　　　　　でも、どのくらいの期間保存できるのかがわからないので、　　　　　　　　　　　　とりあえず、煮沸消毒したWECKの瓶に入れ、　　　　　　　　　　　　身が空気に触れないよう上からオリーブオイルでフタをして、　　　　　　　　　　　　密閉してから冷蔵庫へ入れてみました。　　　　　　　　　　　　これである程度の長期保存ができるなら、　　　　　　　　　　　　ツナ缶を買う必要が無くなるかも～♪　　　　　　　　　　　　早速、自家製ツナを使ってツナサンドを作ってみました。　　　　　　　　　　　　パンは門間みかさんの「基本のリーン生地の丸パン」で。　　　　　　　　　　　　う～ん...これはちょっとヤミツキになりそう！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分で作ると、お値段気にせず（笑）　　　　　　　　　　　　ジャカジャカ使えるのがいいな～♪　　　　　　　　　　　　ちなみにカツオでも作れるようなので、　　　　　　　　　　　　季節によって作り分けてみるのもいいかも？？トマトサルチャは我が家の常備調味料。こちらもtikariさんに教えていただきました♪ちなみに↑で使ったオリーブオイルはこれ↓（笑）新生活応援！初めて限定【お試しセット】【送料無料】リコピンぎゅっと6.5倍、濃くておいしいトマトサルチャ(トマトペースト)830gとエキストラバージンオリーブオイル1000mlいつも足を止めてくれて　ありがとう♪　もしも気に入っていただけたら...ポチっとよろしくお願いします。

March 28, 2008

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イチゴジャム作り（2008年)

　　　　　　　　　　　　スーパーのおつとめ品（1パック150円）のイチゴを使って、　　　　　　　　　　　　今年初の自家製イチゴジャムを作りました。　　　　　　　　　　　　毎年作っているので、去年の記事を探してみたら、　　　　　　　　　　　　去年のイチゴのほうが安かった！！(-_-;)　　　　　　　　　　　　今回のジャムはてんさい糖＆きび砂糖で。　　　　　　　　　　　　去年のジャムは少しサラッとした感じだったので、　　　　　　　　　　　　今回は煮詰めて、ちょっと固めに仕上げてみました。　　　　　　　　　　　　イチゴ3パックでWECKの瓶3個分。　　　　　　　　　　　　この量だと、あっという間になくなってしまうので、　　　　　　　　　　　　これから4～5月くらいまでは安いイチゴを見つける度に、　　　　　　　　　　　　せっせとジャム作りに励みます（笑）　　　　　　　　　　　　今年は頑張って一年分作るぞ～！！　　　　　　　　　　　　　コロンとした形がかわいい～♪超得0310【WECK】Deco Shape 200ml-S

March 18, 2008

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餅つきに挑戦！

　　　　　　　ニーダーを買って以来の念願だった「自宅で餅つき」　　　　　　　生協で注文していたもち米が届いたので、早速娘と二人、餅つきに挑戦しました　　　　　　　もち米は前日から水に浸し、当日蒸すのですが、　　　　　　　我が家には大きな蒸し器がないので、圧力鍋で蒸しました。　　　　　　　蒸しあがったもち米はそのまま食べても美味しい～♪　　　　　　　つまみ食いのあと（笑）ニーダーでコネコネ。　　　　　　　　　　　　　　我が家のニーダーは、一度に1kgのお餅しかつけないので、もち米を蒸すのも1kgづつ。　　　　　　　ついている間にもち米を蒸して、蒸しあがったらついて...を繰り返します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つきあがったら、その場で食べる分は熱いうちにぬれた手でちぎり、　　　　　　　きなこやお醤油をつけて、口の中へ...（笑）　　　　　　　残りは餅取り粉をつけてちぎり、お正月用の丸餅にしました。　　　　　　　今日は2kg分のお餅をつきましたが、　　　　　　　つきあがったそばから、醤油だ～きなこだ～大根おろしだ～と、　　　　　　　次から次へと家族3人のお腹の中に入っていったので、　　　　　　　出来上がった丸餅はたったこれだけ(^^;)　　　　　　　明日また、今度は鏡餅用のお餅をつく予定なので、　　　　　　　つまみ食いを控えて、お正月までとっておかなくては...（笑）　　　　　　　でもね...　　　　　　　つきたてのお餅は本当に美味しくて、その誘惑には...勝てそうもありませ～ん！うちのも4.5L。もう10年以上、毎日のようにフル活用です♪WMFパーフェクトプラス圧力鍋4．5L　　【WMF圧力鍋】018WF2137

December 27, 2007

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白菜のお漬物

　　　　　　　ここ数日、雨模様の福岡です　　　　　　　おかげで寒さが和らぎ、過ごしやすくていいのですが（灯油も節約♪）　　　　　　　我が家では１つ困った問題が。それは...　　　　　　　白菜が干せないっ　　　　　　　寒さが増し、白菜があま～く美味しく・お安く（笑）なってくると、　　　　　　　我が家ではキムチとともに、白菜のお漬物を漬け始めます。　　　　　　　陽に当てたほうが甘くなるので、漬ける前に半日天日で干すのですが、　　　　　　　最近お天気が悪くて白菜が干せず、　　　　　　　今漬けてるお漬物も残り少なくなってピ～ンチ！　　　　　　　　　　　　　　今のところ、キムチや梅干・らっきょうなどでしのいでますが（笑）　　　　　　　やはりこの時期、ご飯のお供には白菜のお漬物が食べたい！　　　　　　　ああ、太陽が恋しい...　　　　　　（↑写真のルクは、このときのマグネット・笑）重ねて使えるので本当に便利♪我が家でも２つ重ねて使ってます。ちなみに上が白菜のお漬物、下には手作り自家製味噌（←ちゃんと復活しました・笑）野田琺瑯　ラウンドストッカー　10L

December 13, 2007

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今年もキムチ、作ってます。

　　　　　　　寒さが本格的になって来ると、冬野菜が美味しくなってきますね♪　　　　　　　この時期から、我が家の冷蔵庫にかかさずあるものといえば、手作りキムチ！　　　　　　　白菜が美味しく・お安くなってきたので（笑）、さっそく今年も第一弾作りました♪　　　　　　　我が家のキムチは、ジョン・キョンファさんの著書「ひとり暮らしの息子へ」のレシピで。　　　　　　　本場韓国の、しっかりと辛～いキムチですが、　　　　　　　市販のキムチが物足りなくなるくらい旨みもたっぷりで美味しい～♪　　　　　　　なのに作り方はとっても簡単なので、　　　　　　　我が家では、白菜の季節が終わるまで何度となく作ります。　　　　　　　体の芯まで冷たくなるような寒～い夜は、　　　　　　　熟成が進んでちょっと酸っぱくなってきた手作りキムチと、　　　　　　　た～っぷりの野菜を使ったキムチ鍋は最高のごちそう　　　　　　　体もあたたまって、ビールも美味しくって、　　　　　　　お酒好きにはたまらない、冬の食卓の出来上がりひとり暮らしをする息子さんの食生活を気遣い、息子さんの好きな料理を、作りやすいよう簡単なレシピにまとめたもの。お料理上手で素敵なお母さまをお持ちで...息子さんが羨ましい(^^)ひとり暮らしの息子へ

November 22, 2007

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夏を閉じ込める「冷凍トマト」

"夏"は苦手な私ですが、夏が旬のお野菜は大好き♪毎年、夏の終わり頃になると、美味しい旬を、美味しいままなんとか閉じ込めようと保存食を作りますそんな中、毎年かかさず作るのが「冷凍トマト」例年は、2004年10月号の天然生活に載っていた枝元なほみさんの「凍みトマト」を作っていたですが（トマトを湯剥きして種を取り、スライスしてジッパーバッグに並べて冷凍）今年はもっと手を抜いて(^^;) 冷凍完熟トマトのレシピを参考に、そのまんま「冷凍トマト」にしてみましたこれ、作っておくととっても便利水につけるだけで皮がつるんとむけて、凍ったままでもザクザク切れるので、スープやラタトゥイユ、カレーやピラフなど何にでも使えます。ちなみに我が家は、キレイな"定価"(?)のトマトは生食に、完熟した"おつとめ品"トマトは冷凍トマトにして煮込み料理などに使っています。いまや、一年中スーパーに並んでいるのが当たり前のトマト。トマトに限らず、どんな野菜も一年中手に入るのが当たり前になってしまいました旬ではない時期に野菜を作るには、たくさんのエネルギーが使われるそう。"旬に旬のものを食べる"そんな当たり前の生活も、地球温暖化を防ぐための「私に出来ること」...かな？＜追記＞この冷凍トマト、結構...冷凍庫の場所を取ります(^^;)冷凍庫に余裕のある方は...ぜひ【今日のオススメ♪】西日本新聞社の「食卓の向こう側」最新刊が出来ました私も大好きなシリーズです。食卓の向こう側（10）

September 15, 2007

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茄子のオイル漬け

本屋さんで見つけて、ふと手にとった本いつも、ふたりでご夫婦一緒に暮らす暦43年、京都市郊外の山中に別荘のような居を構えて30年のご夫婦が送る半自給自足の理想的な田舎暮らしの様子と、人間ドックで諸々のチェックに引っかかった旦那さまのために作る「減塩・ローカロリー」なのに「美味しい！」レシピ満載の本人気ブログから出来た本ということだったので、早速そのブログを見に行ってきました「ばーさんがじーさんに作る食卓」本の内容もそうでしたが、これがまた素敵なブログなのです今はもう70代となられたご夫婦。けれど、日々の食卓の写真や文章から伝わってくるお二人の姿は、70代とは思えないほど若く、日々をとても丁寧に過ごされていてとっても素敵読後はいつも、心が"ほっこり"としてしまう...そんなブログですその中で紹介されていた「茄子のオイル漬け」「ワインのお好きな方でしたら、おつまみに、あっという間になくなるでしょうけど」というブログの一文に惹かれて（笑）早速作ってみました（詳しいレシピはこちら）茄子は、私の大好きな"おつとめ品コーナー"で（笑）ヘタを落とされて売られていたもの。なんと1kg80円本当はイタリアンパセリを使うようですが、バジルが、我が家のベランダでワサワサと繁りまくっていたので（沈）こちらのブログに習い、我が家でもバジルの葉を使って漬けてみましたおかげで、ベランダのバジルがすっきりした（笑）茄子を一日塩漬けし、軽く搾ってワインビネガーで茹で、それをまた一日干して水分を飛ばします。量が多かったので2回に分けて干しました。そうして出来上がったのは、ジャム瓶3個分。あんなにあった茄子が、出来上がったらこんなに少なくなっちゃうのね(^^;)一ヶ月くらい置くといいらしいのですが「その日から食べてもおいしいです」ということで、早速その日のうちに味見...う...うんま～～いオイル漬けになっているので、ちょっと"こってり"したものを想像していましたが、茄子が吸ったワインビネガーの酸味と、にんにく・バジルの香りが相まって絶妙な美味しさ♪味見といいつつ、危うく瓶の半分を食べてしまうところでした...(^^;)う～ん、確かにこれはワインのおつまみにぴったりきっと、この量ではあっという間になくなりそうなので、茄子が美味しい季節のうちに、大量に作り置き...決定です【今日のオススメ♪】ワインビネガーと言えばマイユ♪我が家のフィッシュ＆チップスには欠かせませんマイユ社白ワインビネガー 500ml

September 7, 2007

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ゴーヤの甘酢漬け

ゴーヤの季節もそろそろ終わりかもしれませんが...(^^;)ある時、友達から「ゴーヤって酢漬けにすると美味しいらしいよ」と聞いて、宮崎育ちの私はカルチャーショック友達いわく「酢と氷砂糖に漬けるだけらしい」とのことだったので、早速ネットでレシピを検索先日、美味しそうなゴーヤが大量に安売りされていたので、これはチャ～ンス！と作ってみましたネットでレシピを検索すると、薄口醤油を使うレシピや酢の物のように即席で作るものなど、いろんなレシピがあるよう初めて作るので、とりあえずシンプルに、薄切りにしたゴーヤをお酢と氷砂糖だけで漬けてみました。（お昼に作って冷蔵庫に入れておくと、その日の夕食には食べられるようになりました）砂糖とお酢の甘酸っぱさがゴーヤの苦味をやわらげてくれて、生のゴーヤとは思えないほど食べやす～いお酒のアテにもいい感じコレ以来、「ゴーヤの甘酢漬け」は、夏の我が家の常備菜となりました我が家はこのお酢で作ってます♪千鳥酢米酢 900ml楽天に売ってたゴーヤー甘酢漬

August 31, 2007

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土用干し

今年、初挑戦した梅干作り梅雨も明け、福岡の週間予報は最高気温30度越えの「ピーカン晴れ」続き！「このお天気を利用しない手はないっ！」ということで、早速「土用干し」を開始しました梅酢も一緒に天日干し初めての梅干作りなので、途中カビたらどうしよう...とか、梅酢がなかなか上がって来なかったりと、何かと心配しましたが、なんとか無事「梅干」になってくれそうです（笑）シソ漬けの梅干がちょっと苦手なので、シソ漬けせず「白梅」で。土用干し後、すぐにでも食べられるようですが、瓶詰めにして半年くらい熟成させたほうが断然美味しいとのこと。自家製梅干を楽しめるのは、まだまだ先になりそうです楽天内で、私が一番好きな梅干♪無添加で梅そのものが美味しい！

July 27, 2007

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自家製マンゴージャム

マンゴスチンと一緒にマンゴーも頂いてましたもらった直後はまだ食べごろでは無かったので、熟れるまで5日ほど放置。んで、早速頂きましたすでに食べた後（笑）興奮しすぎて、マンゴーの写真...撮るの忘れて食べちゃいました。あはは...(^^;)お皿に乗っているのは、実はマンゴーの種。このマンゴーむちゃくちゃ大きくて、測ってみたらなんと30cmありました！なので種も大きい～（種は24cmあった）種の周辺は繊維が多く、食べてもそんなに美味しくないので、美味しい部分の果肉はそのまま食べて、種に残っていた果肉は、繊維が入らないようにスプーンで果肉を削いで、マンゴージャムを作ってみました。てんさい糖を使用したので、ちょっと色が濃い目(^^;)上白糖ならもっとキレイなマンゴー色になると思います。マンゴーって産地の数だけ種類があると言われるそう。ちなみに、有名な宮崎産マンゴーは「アップルマンゴー」と呼ばれるもの他に「ピーチマンゴー」や「ペリカンマンゴー」などなど、いろんな種類があるらしい。大きさといい、皮が熟れても赤くならないところといい、あたしが食べたのは、何マンゴーだったのかしら？？(^^;)でも、美味しかったからなんでもよし！宮崎出身の私も食べたこと無い...宮崎産マンゴー1玉激安の宮崎産完熟マンゴー宮崎から新鮮直送！芸能人もご用達の宮崎産マンゴーでこの夏マンゴ...甘さ控えめ全国3位のマンゴージャム♪全国3位になりました謹製ジャム濃厚なマンゴージャム

July 18, 2007

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完熟梅でジャム作り

今年の梅仕事のラストは、完熟梅でのジャム作り♪近所のスーパーで"おつとめ品"となっていた超大玉の南高梅を発見なんと1kg 300円っしかも、ほとんど傷も無くとっても綺麗だったので、思わず衝動買い(^^;)我が家のビン、総動員の図(^^;)グラニュー糖が足りなかったので、いつも使っているきび砂糖とてんさい糖をブレンドして使ったら、ちょっと色が濃いめになりました。（上白糖やグラニュー糖で作れば、もっとキレイな山吹色になります）ヨーグルトにジャムを入れて食べたかったので、ちょっとゆるめに仕上げてみました豆乳プリンにも使えるかも？今年の梅仕事は、これでようやく終了ですうちではこれに梅干が入ってます♪【WECK】キャニスター　TULIP SHAPE 220ml梅ジャム作らない方は...売ってます（笑）梅の宝箱（120g大）【梅＆蜂蜜＆レモンコンフィスライス】

June 26, 2007

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梅酒の梅でジャム作り

今年の梅仕事のついでにやっていたのがこちら。例年作っていた梅酒をお休みした変わりに、去年大量に漬けていた梅酒の梅を取り出し、自家製ジャムを作ってみましたすごい色してますけど...(^^;)梅の種を取り出し、クイジナートでガーっとペースト状にした後、水と砂糖・レモン汁を加えて少し煮詰めただけ瓶詰めの時にちょっと一口舐めてみたら、う～ん甘酸っぱくて美味しい！そういえば、梅酒の梅っていつ取り出してます？調べてみてもいろいろと説があるんですよね～。今までは、梅酒を飲むときに一緒に梅を食べていたので、1年以内には無くなってました（笑）今度からは、たくさん作ってジャムにするのもいいかも♪青梅まだまだ間に合います♪紀州産（和歌山産）　厳選青梅品種＝南高　【梅酒・梅干用】／3kg入【クール冷蔵便発送】完熟の梅は梅干に南高青梅産直（産地直送）販売【完熟】紀州産（和歌山産）　厳選青梅品種＝南高　【梅酒・梅...

June 20, 2007

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今年の梅仕事

6月はじめあたりからぼちぼちと、今年の梅仕事、始めてます例年、梅酒を作っていたのですが、今年は去年の梅酒がまだたくさん残っているので、今年はいったんお休み。とりあえず、今年は南高梅を3kg買い込んで、1週間程度で作れる「カリカリ梅」と、数ヶ月かかる「梅干」作りに挑戦してみましたこちらは青梅青梅1kgは、種を取り出し赤シソと一緒に砂糖漬けに。砂糖を3回に分けてじっくりと漬け込むと、甘酸っぱ～いカリカリ梅の出来上がり♪レシピはこちらからいただきました。→ 甘～い☆カリカリ梅 by ☆ＹＵＫＡＲＩ☆出来上がったカリカリ梅は、蒸し暑いこの季節のお茶請けにピッタリ～カリカリとした食感がまた楽しくて、ついついつまみ食いしてしまいます(^^;)我が家は毎日1粒、梅干を食べるようにしているのですが、これなら、おやつとして食べれるのでいいかも～♪青梅が安くなってるときに、もう一度作っておこうかなこちらは完熟♪残り2kgは追熟させて、梅干作りに初挑戦！漬け込むビンが無かったので、お手軽なジップロックで。「ジップロックで梅干」のレシピはミルクパン工房さんからいただきました♪ジップロックで塩漬け中また、我が家の自家製保存食のレシピが増えました赤い蓋のはイヤなので（笑）シファシル密閉保存ビン-3L梅干にはこのお塩を使いました♪自然海塩海の精 500g

June 19, 2007

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ぬか漬けは楽し・むずかし

自宅で「ぬか漬け」作ってますうちのぬか床、実は2代目(^^;)初代のぬか床は、あっという間にダメにしちゃいましたちゃんとお世話してあげないと、すぐダメになっちゃうんですよね～最初からぬか床を作るのは大変そうだったので、スーパーに売っている出来上がったぬか床から始めました容器は野田琺瑯の「ぬか漬け美人」（凄い名前(^^;)これなら、野菜を漬けていない時には冷蔵庫に入れられるし、一度にたくさん漬けなくてもいいから、3人家族の我が家にぴったりあまり神経質にならず、お手軽・お気楽にぬか漬け作ってます。でも、ぬか漬けって美味しく漬けるの、本当に難しい～私の中でのぬか漬けNO.1は、以前、久留米で食べたウナギ屋さんのぬか漬け。野菜の旨みがしっかりと出ていて、ぬか臭くなく、ほんのりした甘みを感じるぬか漬けだったのです。それまで、ぬか漬けがあまり好きではなかったのですが、「ぬか漬けってこんなに美味しいんだ～」と感動それ以来、ぬか漬けが大好きになりました♪ぬか床のことをいろいろと調べていたら、「ku:nel」と「うかたま」でぬか漬けの特集がいつか、玄米を自宅で精米して、そのときに出たぬかを使ってぬか漬けを作るのが夢ぬかも新鮮なものを使ったほうが、美味しいぬか床になるらしい。これからの季節、ぬか漬けにすると美味しい野菜が豊富なので、楽しいぬか漬けライフになりそうです水抜きがついててとっても便利冷蔵庫にも入ります。【P-UP0611-10】今だけ全商品ポイント10倍！！□野田琺瑯　ぬか漬け美人我が家でも自家製味噌に使用中野田琺瑯　ラウンドストッカー　24cm

June 14, 2007

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今年のらっきょう仕事

今年もやりました。らっきょう仕事生協で注文していた鳥取産のらっきょうが届いたので、早速その日のうちにとりかかりました。（芽が伸びちゃうからね(^^;)去年初めて、土つきらっきょうからのらっきょう漬け作りに挑戦したのですが、それがまわりの人から「美味しい！」と好評だったので、今年も張り切って作ろうと思ったら、去年のレシピを無くしてました（←どうせあたしゃそんなヤツさ）仕方が無いので、去年の記憶を脳みその奥からほじくりかえしつつ（苦笑）ネットでもいろいろとレシピを調べて、なんとか去年に近い味に漬け込むことが出来た...ような気がします(^^;)去年は、スクリューキャップ式の空き瓶に漬け込んだら、らっきょう酢の糖分が蓋について、何度も蓋が開かなくなってしまった教訓から今年は密閉瓶に漬け込むことにしました。これでらっきょう１kg分土つきから作ると、手間はかかるけれど断然美味しい今年も美味しくな～れ初心者でも簡単に漬けられるセット【期間限定】らっきょう漬に挑戦してみませんか？初めての方にも簡単、確実に漬けられます！【...我が家のお酢はこれ渡辺有子さんもご愛用♪千鳥酢　純米酢　1.8L

June 7, 2007

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自家製味噌...失敗？？

定期的に自家製味噌を作っています。11月に仕込んだ自家製味噌。寒い時期に仕込んだので、なかなか熟成が進まないな～と思っていたら、そのうち味噌から強烈なアルコール臭が今までも「ちょっとアルコールっぽいニオイがするな～」と思ったことはあったものの、その時とは比べ物にならないくらい強いアルコール臭（沈）ええ～もしかして腐らせちゃった？？見た目はちゃんとお味噌になってますが...ネットでぐるぐると調べたり、麹を買ったお店に問い合わせをしてみたところ、アルコール発酵自体は全く問題ないもののようで、味噌が熟成していく過程での、酵母発酵のひとつなのだとか。（市販の味噌にアルコール臭がしないのは、加熱殺菌されるときにアルコール分が飛ぶからだそう）どうやら我が家の味噌はアルコール発酵が普段より進んでしまったらしいのです加熱調理に使えば、調理中にアルコール分は飛んでしまうので普通の味噌の味に戻るそうなのですが、うちの味噌の場合、お味噌汁にしてみてもアルコール臭が残ってました（撃沈）...（もっとグツグツすればよかったのかな？？でもお味噌汁ってあまりグツグツさせませんよね？）うーん...どうしよう必死で調べていくと「良い味噌を少量混ぜ込んで、正しい発酵にもどす」という方法を発見早速、買ってきた無添加味噌をまぜ、天地返しをして、しばらく様子を見てみることにしました。どうにか「食べられる味噌」に復活してくれないかなぁ...まぜるだけで自家製麦味噌が作れます。麹多めの九州の味★自分で簡単にお味噌が作れます！無添加・国産原料の手作り味噌（みそ）セット｢はつゆき屋」...「これぞ九州味噌」というお味♪6466個完売！日田醤油「こだわり味噌」1kg天皇献上の栄誉賜る老舗の味。楽天味噌ランキング1位...

June 6, 2007

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きのこで自家製保存食

毎週お願いしている無農薬野菜のミレーさん季節・セットの内容によってはキノコ類がたくさん入って来るのでとっても嬉しい♪いつもはいろんな料理に入れて使っているのですが、この間、久しぶりに読み返していた伊藤まさこさんのこの本の中に、伊藤まさこのポッケのなかから「きのこのマリネ」のレシピが載っていたので作ってみました。ポイントはこの４つなのだとか。・乾燥きのこを入れること・何種類もきのこを入れること・美味しい塩を使うこと・仕上げに隠し味のしょうゆを少し入れること今回は、家にあったエリンギ・しめじ・まいたけ・しいたけと買ってきたマッシュルーム・乾燥ボルチーニを入れて作ってみましたこちらの本↓では、伊藤まさこさんのお母さまが、クリスマスのお料理として、鶏のおなかにこのマリネを詰め、鶏を食べ終わった後の残ったキノコでスパゲッティを作っていました母のレシピノートから味見ついでに、これを使ってパスタを作ってみましたが、香り豊かでとっても美味常備しておくと、いろんなお料理にも使えそうですそして...近くの八百屋さんで、えのきの安売り（1袋15円）をしていたので思わず大量ゲット♪お味噌汁に入れたり、料理に使ったりして美味しくいただきましたが、それでも食べきれない分は、どうにか保存できないかとクックパッドで検索...簡単に出来そうな「自家製なめたけ」を作ってみましたご飯のお供にはもちろん、和え物に使ったり、和風パスタや炊き込みご飯、おつまみなどなど、こちらもいろいろと応用が利きそう我が家の保存食レシピが、また２つ増えましたリゾットやパスタソースに入れるだけでプロの味わいにフンギセッキ・ポルチーニ　20gいつもお世話になってます♪感動の美味しさ！お試し野菜セット♪[産地直送]　限定！こだわり野菜おためしセット

May 23, 2007

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今年のイチゴジャム

昨日、近くのスーパーでイチゴの「おつとめ品」を発見1kg300円なり早速、イチゴジャムを作りました。ルクのココットロンド20cmにイチゴがてんこ盛り（笑）もう1サイズ大きな鍋にしたほうが良かったかな？(^^;)参考にしたレシピはこちら伊藤まさこのポッケのなかから大好きな伊藤まさこさんのレシピ今回は蜂蜜が少し残っていたので、レシピの砂糖の量を少し減らし、蜂蜜を加えて作ってみました。WECKの瓶と迷いましたが、今年はボンヌママンでイチゴ1kg分で、これだけのジャムができましたこれからの季節はフルーツや梅・らっきょうなどなど保存食作りの最盛期！楽しい季節の始まりです我が家でも大活躍のWECK♪今年は少し買い足しました。WECK　Tulip　Shape普段使いにはプラスチックカバーが便利♪WECK　プラスティックカバー

May 17, 2007

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自家製オイキムチ

久しぶりの更新です(^^;)実は...我が家のノートパソコンのHDDが壊れました。でもなんとか復旧して、ネットライフの再開です。HDDが壊れてから復旧までの詳しいことはまた後日♪冬の間、白菜で作ってきた自家製キムチ。先日「無農薬野菜のミレー」さんから、とっても新鮮なきゅうりが届いたので、今回はオイキムチをつけてみましたレシピはもちろんこちらの本ひとり暮らしの息子へオイキムチは作った当日から食べられるのでとっても便利♪当日はサラダ感覚で、熟成して酸味が出てきたら和え物などにも使えるしで、これから夏に向けての、我が家の常備菜になってくれそうです。私が使っているのはこちらの韓国産唐辛子。香りがよく甘みがあります。キムチ用唐辛子と粉唐辛子のセット[韓国の調味料][07324野球10/07328野球10]蓋も琺瑯なので色や臭いが移りません♪大好きな野田琺瑯製！ホワイトシリーズ　琺瑯蓋付きレクタングル　深型L

March 30, 2007

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干し野菜に夢中♪

先日購入したスズ竹のざるを使って、最近いろんなものを干してます一番頻繁に干しているのはこちら。無農薬野菜のミレーさんから届く大根には、いつもとっても立派な大根葉が付いているので、さっと茹でて食べやすい大きさに切り、ザルに乗せて干し野菜を作りました。野菜を干すと、そのままで食べるときより甘みがぐっと増して美味しくなり、また保存も利くので、我が家では、料理をするときに出た大根やニンジンの皮を小さく切って干したり、（干すのを前提に皮をむくので、少し厚めにむいたりしてます）使い切れなくて冷蔵庫の中でしなびてしまった野菜などを、一度茹でてたり、そのまま切って干し野菜にしていますライバルは鳥や虫たち（笑）友達が使わなくなったからと譲ってくれたアウトドア用の干し網。雨が降ってきてもそのまま取り込めるので、干し野菜を作るのには本当に便利♪ついでに、蒸篭やまな板の陰干しに使ったりと何かと活躍してくれています。干した野菜はお味噌汁の具になったり、もう一度水で戻して切干大根のような含め煮のようにしたり。「あと1品欲しいな」というようなおかずに役立ってます。しかもゴミも減らせて一石二鳥暖かくなる前に、今度は魚の干物やドライフルーツにも挑戦したいな梅の季節になる前に大きめのザルが欲し～♪スズ竹そばざる（特々大）今なら無添加マヨネーズがオマケで付いてきます！【送料無料★2980円】特選・旬の野菜セット！【贅沢オマケ付き】

March 16, 2007

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自家製アンチョビ

夕飯のメニューに困ったときによく利用するサイト「COOKPAD」先日、こちらのサイトをブラブラしているときに、「自家製アンチョビ」のレシピを発見。「え～！アンチョビって自分で作れるの！！」とかなりビックリでしたが、たまたま行ったスーパーでカタクチイワシが激安になっていたので、早速作ってみました。作り方は簡単。カタクチイワシを手で開いて塩漬けにし、約1ヶ月ほど熟成させてからオリーブオイルに漬けるだけ。（詳しいレシピはこちらを見てね）アンチョビって買うと結構高いんですよね～自分で作れば安上がり♪ちなみに、今回の材料費は100円ちょっと。ウシシ今回はこの岩塩を使いました。アルペンザルツアルプスの岩塩　250g楽天で人気のオリーブオイル。気になる～当店初めてのお客様、初回限りのチャンスをお見逃しなく！【初めて限定！送料無料】おためしセ...

February 9, 2007

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自家製キムチを作る

去年は失敗してしまった自家製キムチ作り。（辛すぎて少量しか食べられず、残りはカビが生えました(^^;）数ヶ月かけて「美味しく簡単に」出来るキムチのレシピを探し求め、ようやくようやく納得できるレシピにたどり着きました！ひとり暮らしの息子へ著者のジョン・キョンファさんが、一人暮らしをする息子にちゃんとした食事をして欲しいと願って作ったレシピ集。この「息子」ってところが、不器用な私にはドキュン（笑）簡単なのに栄養もボリュームも満点のレシピが盛りだくさんなのです。これに掲載されているキムチのレシピは「食べきりサイズ」なので、毎日キムチを食べるわけでも、大量に食べるわけでもない我が家にはぴったり。自分で作れば安上がりだし添加物が入る余地もなし！ということで、この冬2度目のキムチ作りです。　これで白菜2kg分の塩漬　　　　　　　　　重石はルクで代用(^^;　ヤンニョムと混ぜれば...　　　　　　　　出来上がり♪このまま冷蔵庫で3日ほど寝かせれば完成！生協で届いた白菜が特大サイズ（5kg！）だったので、残りの3kg分は白菜の塩漬けにしました。我が家の場合は、こちらの方が消費量が多いのです。作るのも簡単でほとんど失敗することもないので、白菜の塩漬け...得意ですこれから重石をするところ冷蔵庫ではぬか漬けも漬けているので、ここ数年は漬物を買ったことがありません。でも...ぬか漬けを美味しくつけるのは本当に難し～手作りしないなら完全無添加のキムチをどうぞ♪【株漬1kg】完全無添加の白菜キムチキムチ作りに便利なセットですキムチ漬けの素材セット

February 1, 2007

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自家製らっきょう漬け完成！

6月に作った「自家製らっきょう漬け」が完成しました。...というか、完成してました。（笑）今年は、初めて土付きらっきょうに挑戦したので、味の仕上がりが心配だったのですが、もんのすご～く私好みの味に出来上がってました♪自分で言うのもなんですが、お～いすぃ～～～～～！！！Ｏ(≧▽≦)Ｏお裾分けした友達にも「売ってるやつみたい！美味しい！」と一応、お誉めの言葉をいただきました。（ほんとに誉めてたんだろうか？）土付きのらっきょうを使ったこと、調味料にこだわったことが、今年の勝因ではないかと思ってます。やはり、素材の良さって作り手の腕を超えるのね～(^^;らっきょうを漬けるのに使ったお酢はこちら。千鳥酢米酢 900ml　620yen(税込)調味料って奥が深いなぁ...　←こんなものに参加してみました。ポチ(。・・)σっと応援よろしくお願いします♪

August 28, 2006

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自家製味噌完成！

6月に仕込んでおいた自家製味噌が完成！夏の仕込みなので、約2ヵ月程で食べられる状態になっていました。　琺瑯の容器に入れ冷蔵庫へ　米麹のつぶが見えます出来上がった味噌は、使う分だけを容器に移し替えて冷蔵庫へ。琺瑯の容器は匂いが残ったりしないので、ずっと味噌容器として愛用中。野田琺瑯のホワイトシリーズを使っています。野田琺瑯　ホワイトシリーズ琺瑯フタ付き　レクタングル深型L　2,940yen(税込)今日、少し味見をしてみたのですが、いつもより塩辛い出来上がり。作り方は今までと変わらないはずなので、やはり夏の仕込みだったからかな？味噌作りはまだまだ奥が深そうです。（笑）我が家は3人家族で、大体1日1回はお味噌汁を食べるようにしています。いつも5.0kgづつ仕込んで、2～3ヵ月で食べ切ります。作る量の参考になれば...(*^-^)20倍麹の甘い九州味噌が5.0kg作れます　2,835yen(税込)一般的なお味噌（10～11.5倍麹）のが5.3kg作れます　3,380yen(税込)　←こんなものに参加してみました。ポチ(。・・)σっと応援よろしくお願いします♪

August 20, 2006

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愛しの塩豚♪

塩豚って知ってます？豚のかたまり肉に塩を揉み込んで熟成させたものです。最近は随分有名に(？)なりましたよね。私はこれらの本の中で塩豚作りに目覚めました。　　　　　　　　　　　うちの玄米ごはん 1,680yen(税込)　　置く・休ませる 1,500yen(税込)どちらもページがドロドロになるくらい活用してます。（笑）ちなみに「うちの玄米ごはん」で、作りすぎてページがはずれてしまってるメニューが「和風豆腐ハンバーグ」。挽き肉が少なくて済むし、ボリュームもありバター醤油味でご飯にぴったりの味付けなので、ご飯が進むススム...(^^;それに、なんといっても材料費が安い。（笑）そしてこの2冊ともに活用しているのが「塩豚」。一年中、我が家の冷蔵庫には「塩豚」と「鶏ハム」が常備されています。（「鶏ハム」は後日）ということで、2日前に作ったのがこちら。 500gのお肉に対して、大さじ1の塩を揉み込んで、脱水シートとラップに包み冷蔵庫で放置。ありえないくらい簡単です。（笑）真夏以外は、もう少し塩の量を増やして3週間くらい冷蔵庫で熟成させつつ、少しづつ使う...という方法を取るのですが、今の時期は、3日程冷蔵庫で熟成させたあと使いやすい大きさに切って冷凍しています。そのまま焼いて食べたり、ゆで豚にしたり、塊のままポトフ風に煮込んだりと、幅広く活用できるのですが、この時期なんといってもお薦めなのは「ゴーヤチャンプル」！この塩豚と隠し味にナンプラーを使って作る「ゴーヤチャンプル」は格別です。（...と、ここで写真でも載せたい所ですが...(￣(∞)￣) ノ　ブヒ♪）ちなみに私は、閉店間際のスーパーで値引きシールが貼られたお肉でいつも作ってます。だって...かたまりのお肉って高いんですもの～(^^;塩豚があるおかげで夕食のレパートリーが増えました。お弁当にも便利♪かたまりのお肉が値引きされてたら、迷わずゲットして塩豚を作りましょう。（笑）脱水シートが無い場合はキッチンペーパーでも出来ますが、かなりの量の水分が出るため、キッチンペーパーを何度も変える事になります。吸い取れなかった水分をそのままにしていると、すぐにお肉が腐ってしまうので、この時期は特に脱水シートのほうが安全でオススメです。　ピチットロール　1,764yen(税込)岩塩で作るとお肉の色が綺麗なまま、色鮮やかな塩豚になります。我が家はこれを愛用中♪　PINK ROCK SALT POWDER(ピンクロックソルトパウダー)　1,365yen(税込)自然海塩で作ると、表面の色は悪くなりますが、ミネラル豊富な味わい深い塩豚になります。　天草の塩 250g　320yen(税込)塩はどんなものでも出来ますが、やはり美味しい塩で作ったほうが塩豚も断然美味しい！お好みの塩で、家庭の味を作ってみて下さいね(*^-^)自分で作れば無添加さっ！　←こんなものに参加してみました。ポチ(。・・)σっと応援よろしくお願いします♪

August 4, 2006

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自家製味噌

この中には何が入ってるでしょう？実はこれ。自家製みそ。(*^-^)私、出身が宮崎県なので、20倍麹の麦と米の合わせ味噌で育ちました。なので、家で作っているのも合わせ味噌。20倍麹とは大豆:麹が1:2という割合のもの。一般的な1:1のお味噌より発酵が早く、麹量が多いため甘めのお味噌に仕上がります。発酵期間は約3ヶ月程。（季節によってことなりますが）自家製みそを作り始めて、まだ1年未満の新米なのですが、すっかり手作り味噌の魅力に取り付かれてしまいました。でも...味噌樽ってなんか可愛いのが全然無いんですよね...(^^;（手作りセットとかに付いてるやつは、麹やさんの名前が入ったプラスチック製の渋いヤツだったりとか・笑）なので、以前は乾物入れに使っていたホーロー缶を味噌樽に使う事にしました。これなら、そのまま出しておいても全然違和感ないしね。(*^-^) 普段はこんな風に置いてます。ね？まさか味噌が入ってるなんて思えないでしょ？（笑）楽天にも麹やさんがありました。20倍麹の甘い九州味噌が5.0kg作れます　2,835yen(税込)一般的なお味噌（10～11.5倍麹）のが5.3kg作れます　3,380yen(税込)味噌の仕込み時期は、一般的には冬のため、夏の仕込みの詳しい事は、麹を購入する時に、お店の方にお問い合わせください。どちらのお店も、本当に丁寧に指導していただけますよ。(*^-^)ちなみに我が家は6月に仕込んだ味噌を現在熟成中です。冬よりは発酵が早いとは思いますが、今の所、冬仕込みの味噌と特に変わった所はありません。自家製みそを作るようになって、子供達がお味噌汁をよく食べてくれるようになりました。よかった。(*^-^) ←　参加してみました。もしよかったら...゛(*・・)σ【】ぽちっとな♪

July 3, 2006

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梅酒を作りました

いよいよ梅の季節到来！ということで、毎年恒例の梅酒を作りました。今年仕込んだのは、青梅2kg分。例年は1kg分しか作らないのですが、去年の梅酒を作った時、氷砂糖が微妙に足りなかったので、足りない分を黒砂糖に変えて作ったら、思いがけなくまろやかでコクのある美味しい梅酒に！！これが病み付きになり、去年の梅酒は残りわずか…今年は1kgをホワイトラムで、残り1kgをホワイトリカー＆氷砂糖:黒砂糖を1:1で作ってみました。お味見第一弾は半年後…乞うご期待！（笑）写真右側の小さい瓶は、去年の＋黒砂糖の梅酒。左側は今年仕込んだホワイトラム版梅酒です。

June 12, 2006

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自家製らっきょう漬け

今日の福岡はと～っても気持ちのいいお天気♪本当に5月下旬～の福岡は、さわやかなお天気が続いています。梅雨の雨はいったいどこに降っているのでしょう？じとじととした梅雨の雨は嫌いだけれど、こうも雨が降らないと夏の水不足を心配してしまいます。今日は、この時期恒例の「らっきょう漬け」を仕込みました。去年は塩漬けされているものを買ってきて甘酢に付けただけだったのですが、今年は土付きに挑戦！写真は1kg分です。今年はこれを2袋分作ります。甘酢を作るのに使ったお酢はこちら。千鳥酢米酢 900mlこのお酢は、のどを刺激するようなとがった酸味が無く、優しい味わいになります。大好きな料理家、渡辺有子さんも愛用されていて、著書「渡辺有子のしあわせな食卓」でも紹介されています。らっきょうを大きめのボウルに開け、１つづつ泥を洗い落として、薄皮をはいで、根っこと先端を切り落として…はあ…なんて地道な作業…。手早くしなくてはいけないらしいけど…あたしには無理。_|￣|○でも、ようやくなんとか甘酢に漬けることができました。づがれだ～（泣）（←疲れたと言いたい）1ヶ月後くらいから食べられるそう。美味しく出来てるといいな。

June 7, 2006

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