私に出来ること

　　　
　　　(ASAHI PENTAX ME /SMC TAKUMAR 55mm F1.8)





　　　初夏に漬けた自家製梅干。
　　　途中、カビが生えたり、発酵しそうになったりと、
　　　いろいろと危うい時期もありましたが、
　　　なんとか土用干しまでこぎつけ完成♪


　　　出来上がった「はちみつ梅」は、甘さが足りなかったので、
　　　土用干しの後、再度はちみつ液に漬け込んでみると、
　　　市販品のように甘～い梅干に♪
　　　けれど、漬け込むときに糖分（はちみつ）を入れたせいか、
　　　漬けてる途中で発酵してしまったせいか、
　　　皮が硬く（厚く）梅の風味も物足りない梅干になってしまいました(涙)

　　　

　　　一方、長期保存用に作った「白梅」は、
　　　塩分が梅にじっくりなじんだほうが美味しいので現在熟成中。
　　　土用干しから半年後の１２月になったら食べ始めようと思っていたのですが、
　　　先日、我慢しきれずにつまみ食いしちゃいました（笑）



　　　
　　　瓶の底には、じんわりと出てきた梅の蜜が。
　　　　琥珀色でとってもキレイ♪



　　　こちらは、はちみつ梅とは違って皮も薄く、
　　　実もとろけるように柔らかくって「しょっぱうま～い♪」(^^)
　　　去年漬けた物より断然美味しくて、作った本人もビックリ！
　　　これって、使った「梅」の違い？それとも私の腕が上がった？（←ウソ・笑）
　　
　　　
　　　梅干作りは奥が深いです...
　　　（なぜ去年のものより美味しいのか、いまだにナゾ）




　　　　我が家は２つ持ってます♪
　　　　　お米用と梅干用。
　　　　
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