きよちゃんち

たたたったったったた♪（←疲れたので、この辺で～。（～～）すいやせん。）

えと、さっきの、続きでやんす♪

成型が終わったので、次は２時発酵です。

オーブンに機能が歩けど、使ったことがないな～。（～～；）

いつもやってるかんじで。。。

発酵器はないけど、がんばりたい。オーブンの発酵機能を電気代がかさむので、使いたくないあなた！（←私です。（＾＾；））

ちょっと、ゴミ袋を使って、やってみましょう。

せっかく、オーブンがあるので、使いましょうね。

まず、オーブンにゴミ袋をがさっと入れる。

一番上の段にゴミ袋が下がってこないように、網を入れて、押さえます。

こんな～。（＾＾；）

んでもって、真ん中にパン生地を入れる。

その下に鉄板にお湯を入れたものを、置く。

わかるかな～。

生地がサンドイッチになる感じ。

気温が２１度。。 低いなぁ～。

でも、湿度が８２％あるので、いい感じ。（だいたい、８５％くらいがいいらしい。）

袋をたたんで、ドアを閉めます。

ぶれてるぁ～。（＝＝）

この、ゴミ袋がないと、湿度、６５％くらいしか、上がんなかったので、ゴミ袋が必要です。

湿度が低かったら、表面が乾燥して、硬いパンになるんだよ～。

逆に、汗かきすぎない程度に、やっぱり、湿度、８５％くらい。。

また、ボウルもいいけど、鍋でも、代用ができます。

鍋にお湯。６０度くらい。指を入れて、１秒で、あちちとなるくらい。（～～；）

湯気がけっこうなので、少し、おさまってから、入れてください。

あそうそう、鍋の下になべしきをひいてね。（ゴミ袋、破けちゃうので。）

うちは、鍋しきより、ミトンおいてたりして。。（＾＾；）

そして、上を輪ゴムで縛ります。

きゅっと。

二次発酵終了です。

温度は３８度だったけど、湿度が～。多いな。（～～）

表面がぬれてしまった。（＊＊）

もうちょっと、湯気が落ち着いてから、入れればよかったかな。

んでもって、焼きます。

焼けた～。（（＾＾））

焼けた時に、型を上からば～んと、落とします。（５０センチくらい上じゃえあかなぁ～。）

この、ショックで、 横折れが防げます。

焼きはどうかなぁ～。

いい色に焼けています。

裏が焼けてたら、だいたい焼けているけど、裏を叩くと、軽い音がしたら、オッケー。

って、音、いまいち、わかんなかったりして。。（＝＝）（←じゃあ、書くなって。）

中はほんわかでした。（＊＾＾＊）

明日の朝、食べよう。。。

んなかんじです。

家の秘密兵器、温度、湿度計があるけど、みんなの家にはないので、だいたい、目あすにしてください。

温度があんまし高すぎないように。

やや低めでも、時間を多くすれば、失敗は少ないかな。

後ね、パンの表面を乾かさないようにしてください。

もし、乾いたりしたら、霧吹きで、直接かけないで、霧吹きを上に向けてかけるんだよ。

落ちてきた水分で潤うように。。。（わかったかな？？）

でもね、私も修行だからなぁ～。

私はこのやり方だけど、自分のやりやすいやり方を開発してくんろ。

でわでわ。（（＾＾））（←やっぱり、踊る～♪）

これは、なんだ？？（＾＾；）