蕗（フキ）をいただきました

2007.05.23

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カテゴリ：ブログ

ご近所さんからフキをいただきました。
昨夜、天然塩で板ずりし、大きなお鍋に入る大きさに切って、軽く茹で、すぐに氷水に浸し皮を取りました。さらに一晩、浄水に浸しあくを取りました。
（デジカメ撮影ちょっと失敗♪）
蕗のおかず

左側が、フキと高野豆腐と乾燥しいたけを昆布だしとお醤油・きび砂糖・本みりん・日本酒少々で、煮ました。煮汁を少し別の小さなお鍋に唐辛子でバリエーションもつけました。
右側は、薩摩揚げとフキをごま油で軽く炒め、だし汁と甘醤油で薄味に煮ました。
薩摩揚げの上には、細かく刻んだフキを、ごま油で炒め、大さじ１・２程度の同量のお味噌・きび砂糖・味醂・天然塩少々で軽く炒めました。（あったかご飯にも合います）
バリエーションは、まだまだ楽しめそうな、経済的なレシピでした(*^^)v

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Last updated 2007.05.23 18:30:23
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