[食]の記事一覧 | 海への誘い（うみへのいざない）

福岡にて...【写真】

福岡に来たら博多ラーメンが食べたくなる。炙りトロ肉チャーシューメン！とろっとろで香ばしい。スープも一滴残さず平らげた。

May 25, 2024

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ヒハツ【写真】

ヒハツというスパイスにハマっている。ロングペッパーとも呼ばれるインド原産の胡椒である。そう言えば沖縄にピパーチという島胡椒があった。これはヒハツモドキというまた別の種類らしい。薬師堂本舗のスパイスカレーに「ヒハツキーマ」というカレーがあった。独特の香りではあるがヒハツ好きにはタマラナイ！クセになる…。

May 10, 2024

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なぜか！？【写真】

お寿司屋さんでもないのに寿司が旨い。海辺でもないのに魚が旨い。なぜか！？海のない山の温泉なのに。なぜか！？音の花温泉の不思議...。

Apr 29, 2024

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ほぼ...【写真】

ほぼネギ焼き！この季節は新玉ねぎだけではない。ネギも美味しい。ほぼネギ焼きと言うより全部ネギ焼き(笑)具はネギしかない(笑)しかし、これがまた素朴で美味しい！ほぼ自分しか食べないが...(笑)

Apr 22, 2024

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丸ごと【写真】

新玉ねぎが美味しい。この季節になると食べたくなる。新玉ねぎを丸ごとスープにしてみた。美味しくできたかな！？

Apr 21, 2024

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見た目【写真】

ガッツリ肉が食べたい訳でもなく、かと言って、あっさり済ませたい訳でもない。揚げ物でもなく魚系でもない。肉が食べたいけどあっさりがいい。そんな時にローストビーフを作る。だいぶ上手く作れるようになったが、上手くキレイに盛り付けられない。美味しいのはもちろんだが見た目も大事である。こんな風に盛り付けられたらいいな。この写真はレストランの...。

Apr 9, 2024

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豊かな時間を…【写真】

滋賀県大津市の瀬田に新しくベーグル屋さんができた。「between bagel」ヴィトウィンベーグル！新興住宅街の中の住宅が店になっていた。近江牛のきんぴらベーグル、ブルーベリーチーズクリーム、大葉めんたいこ、黒ゴマ、クルミ、あんこきなこ…などなど。種類がとっても豊富である。美味しそうでおもしろそうなベーグルが盛りだくさん。材料にもこだわりがあるらしい。豊かな時間を…！豊かな食を…！ベーグルで幸せを！（お店の宣伝みたいやな…笑）

Apr 5, 2024

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たま...【社会】

たまに肉をガッツリ食べたくなることがある。石窯焼きのハンバーグが美味しい！とってもジューシーなハンバーグは肉汁があふれる。ステーキ付きハンバーグセットをガッツリ食べる！

Mar 25, 2024

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禁断の愛…！？【写真】

職場の近くに美味しいハンバーグ屋さんがある。期間限定メニューのネーミングが秀逸である。「禁断の愛」愛されるよりも…愛したい。ハンバーグとチョコレートの意外すぎる出会い…。(笑)(笑)(笑)バレンタインデーに合わせて考案されたメニューなのだろう。チョコレートソースとハンバーグが抜群に合う！ダブルで一つはチョコレートソース、もう一つはエッグを乗せてみた。これは美味い！ご飯にもよく合う！クセになる。

Mar 18, 2024

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久しぶりに...【写真】

久しぶりに定バーガーを作った！ハンバーガーとエビカツバーガー！うん、美味い！

Mar 12, 2024

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鯨春【写真】

鯨肉を見つけたので買ってみた。お造りにして食べた。なかなかイケる。子どもの頃は鯨肉が嫌いで食べられなかった。給食に出た鯨肉の竜田揚げである。鯨を食べることを日本人は卑下する必要はない。日本人ほど鯨を大切に食べてきた民族はないのではないか。鯨油だけでなく骨も歯もヒゲも余すところなくいただいてきた。供養塔や神社もある。お祭りや神事もある。油だけ絞って捕りまくったどこぞの民族とは大違い。とやかく言われる筋合いなどない。日本人は自国の歴史に弱い。もっとしっかり学んで誇りを持つべきだ。

Mar 10, 2024

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シビれる！【写真】

たまに辛い物が食べたくなる。以前は超辛い物好きだった。シニガンというフィリピン料理には青唐辛子が入っていて、食べると体が熱くなり、全身から汗が噴き出した。これを食べて発汗したら風邪が治る！そう言って風邪気味の時によく食べていたな(笑)スープや刺身にはタバスコをかけていた。白ご飯にタバスコ＋醤油という朝ご飯も…！写真はカレー麻婆豆腐というメニューである。オリジナルのカレースパイスを調合した麻婆豆腐！初めて食べた。これがなかなかクセになる！美味しかった！

Mar 8, 2024

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海辺に...【写真】

海辺に行くとお寿司が食べたくなる。刺身も食べたいし海鮮も食べたいが、やっぱりお寿司は格別な気がする。美味いなぁ…！お寿司を考案した先人に感謝したくなる。お寿司もおむすびも日本が世界に誇れる食文化やな！ありがたいありがたい！

Feb 19, 2024

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モリスパ！【写真】

喫茶モリの名物メニュー「モリスパ」！伊勢のソウルフードと言われている。いっつも階段下まで行列ができていて、なかなか食べられなかった。やっと念願のモリスパを食べることができた！迷わずモリスパとミックスジュースを注文する。熱々鉄板の上に特製ソースを絡めたもりもりのスパゲティと半熟の玉子が...。大盛りを注文したが一気に食べてしまった。すぐもう一皿食べたくなる(笑)サンドイッチも美味しそうだったが、やっぱり先ずは特製モリスパやな！あ～美味しかった！

Feb 17, 2024

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美味しくなぁれ！【写真】

今年もゆずポンズ醤油を仕込んだ。今年は柚子も邪祓もよく実った。約60個の柚子と30個の邪祓を絞った。ここに隠し味を少々...。2.5Lの果汁が絞れたので、単純に考えると5Lのポンズができる。多いな...(笑)暫く寝かしたら美味しい柚子ポンズ醤油の出来上がり！美味しくなぁれ！

Jan 8, 2024

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ここは...【写真】

今年は久しぶりに出張が多かった。北海道、福岡、東京...。それぞれご当地の名物ラーメンも食べた。どこのラーメンも並んで食べた。ここはもう一度食べたいなぁ。独特なスパイスラーメン！香辛料やハーブは好みがある。それぞれ好き嫌いがあるけど。ここのスパイスはクセになる。

Dec 26, 2023

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むしょうに...【写真】

たまに食べたくなる。無性に食べたくなる時がある。そんな時はルーを使わずトマトジュースから作る。特製ハヤシライスを！隠し味は...いや、隠れていないか(笑)

Dec 24, 2023

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伝説の...【写真】

迷ったらこれ！オムライスにオムスパゲティ、サラダ、トンカツ、二種類のソースがかかっている。ボリュームたっぷり！伝説のミツヤライス！

Dec 7, 2023

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お米...【写真】

道行竈の新米をいただいた。水が良いので美味しいお米ができる。ここでは神の穂を育てお酒も作りはじめている。ビーチクリーンの活動時には、おむすびの竈方弁当を作ってくださった。海辺で食べる新米のおむすびは最高に美味しかった。奇しくも１１月２３日は新嘗祭である。ありがたく美味しい新米をいただいた。

Nov 26, 2023

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うどん！【写真】

うどん県に来たらやっぱりうどん！大根を自分で卸してたっぷりぶっかける。好きなだけ大根おろしをぶっかける。生醤油をかけてすすりこむ。にゅるにゅるしているのにコシがある。ツルツルツルツル喉ごしがいい。噛めば噛んだで味がある。ソウイウヒトニワタシハナリタイ...。

Oct 16, 2023

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備えて【写真】

大量のローストビーフを作って貪り食った。明日からのサバイバルキャンプに備えて...(笑)ダイエットのような日々が始まる。まぁ、２泊３日だけですが...。

Sep 23, 2023

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エビでタイを...【写真】

鯛のすり身で海老餃子を作ってみた。お味はいかに...？これはイケる！ぷりっぷりの歯応えで美味しい。エビでタイを釣る。...ではなく、タイでエビを包む。運気が上がりそうな餃子である(笑)。

Sep 18, 2023

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食べてみた！【写真】

オオサンショウウオを食べてみた！受注生産なので注文してから約一ヶ月くらいかかった。大変な人気で、販売するとすぐに売り切れると言う。地元の高校生が地域活性化のために、プロジェクトの一環として開発したらしい。醤油出汁でさっぱりと美味しいコンニャクだった。

Sep 10, 2023

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案外…【写真】

札幌でも博多でも…美味しいと言われるラーメン屋に並んで食べてみた。確かに美味しかったが、案外近くにあるラーメン屋が美味しかったりする(笑)

Aug 21, 2023

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今度こそ！【写真】

今度こそ近江牛を！前は近江牛だと思っていたらオージービーフだった(笑)美味いなぁ！

Aug 10, 2023

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日本文化！？【写真】

北海道の食と言えば…！？それぞれ思い浮かべるものがあるだろう。それぞれ主張したい物があるだろう。カニ？ウニ？サケ？イクラ？ホタテ？ホッケ？夕張メロン？バター？ジンギスカン？トウモロコシ？ラーメン？スープカレーもそうではないだろうか。北海道と言えばスープカレー！そうなったのは近年のことである。カレーもラーメンも日本の物ではない。しかし、味噌ラーメンやスープカレーは、もはや日本独自の物である。そして、北海道の特産物にまで高めてしまった。何でも受け入れて自分の物にしてしまう。更には元の物よりもより良い物に高めてしまう。これが日本の文化やな。

Aug 8, 2023

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鱧...【写真】

鱧はあまり馴染みがなかった。鰻は子どもの頃からよく食べていた。仕掛けで捕まえて食べていた。鱧も鰻も捌くのが大変だ。技術がいる。鰻は祖父や父が捌いていた。いつも傍でその様子を眺めていた。鱧は骨切りの技術がいる。どちらも自分では調理ができない。鱧は湯引きや天ぷらも美味しいが、鍋もいいな。暑い時期だからこそ、鍋がいい。モリエコロジー夏の定期便！

Jul 24, 2023

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やっぱり…【写真】

夏はやっぱりスイカ！である。夏はやっぱりビール！ではない(笑)喉の渇きがすっきりさっぱり癒される。うまいなぁ…。屋上で美味くないスイカがとれた笑)学生たちが育てたスイカである。切ってみたらまだ実が白い(笑)ほんのりピンク色である。甘味がない。水分だけ…(笑)ほんのりスイカの香りがする。収穫するのが早すぎたね。動物たちにあげてみた。あの子は目を閉じて寝たふりをした(笑)この子は戸惑ったり無視をしてみたり。あの子とこの子は喜んで食べてくれた。

Jul 20, 2023

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定番の...【写真】

カツオ茶漬けと定番の血合いタタキ！一般的なカツオのタタキではない。血合いのタタキである。カツオの血合いとショウガ、味噌、ネギを合わせて包丁で叩く。この季節は青紫蘇の葉も入れると香りが良い。腹身は塩を打っておいてチャーハンにする。ド定番なメニューだが、これが一番美味しい。

Jul 5, 2023

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これしかない！【写真】

カツオと言えば、もうこれしかない！これをしないという選択肢はない。どんな料理よりも先ず優先される。何杯でも食べてしまう。たまには刺身もいいかなぁと思いつつ、結局は刺身もお茶漬けに投入してしまう。暑い夏を迎えるための体をつくる。じめじめと蒸し暑い梅雨を乗り切る。ザクザクサラサラワシワシ…！いくらでも食べられてしまう。まさに超美味しいパワーフードである。新鮮なカツオを食べて力をつけよう！

Jul 2, 2023

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海の恵み【写真】

海の恵みが届いた！海の幸が届いた！旬の味をいただいて力を付けよう！久しぶりである。さて、どうやって食べようか！？もう既に決まっているけれど...(笑)

Jun 30, 2023

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豆【写真】

豆がたくさん。エンドウマメ、スナップエンドウ、キヌサヤ...。どう料理をして食べるか。豆は料理法が限られているような気がする。しかし、豆は何にでも化けるような気もする。４月５月は豆の季節...(笑)

May 2, 2023

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ヒージャー【写真】

ヒージャーの刺身が美味しい。そう、山羊の刺身である。ヒージャー汁になると獣臭いが、刺身は臭みもなくて美味しい。サイパン島の隣、テニアン島の沖合にヤギ島があった。海況は常に荒れており、年に数回しか行けない島だった。しかも、島の周囲はぐるりと断崖絶壁である。現地ではアギガン島という名前で呼ばれていた。Goat Island(ゴートアイランド）ヤギの島である。この島で繁殖しているヤギは日本人が持ち込んだらしい。ここには戦時中まで日本人が住んでいたが、戦後は無人島になってしまった。そして、現在はヤギの島になっている。ヤギを見ると、この島のことを思い出す。

Apr 24, 2023

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力を…！

新入生の受け入れがはじまり、毎年のことながら怒涛の日々がはじまる。超多忙だがありがたいことである。力をつけて乗り切ろう！美味しい近江牛だと思って食べていたらオージービーフだった(笑)世の中には知らない方がいいこともある。ちょっとした一言が人の感情を左右する。人は考える生き物でもあり、感情の生き物でもあるから...。ちょっとした一言が、やる気にもさせるし不安にもさせる。そう思うと、自分が発する言葉の重みを考えてしまう。

Apr 3, 2023

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ももこまち【写真】

某有名テレビ番組の影響で、全国から注文が殺到したらしい。ずっと品薄だったとか...。一時の流行りではなく、継続してファンになって欲しいものだ。ももこまち...ぷりぷりのかわいい牡蠣である。どうしても生で食べたくなってしまう。

Mar 19, 2023

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おつまみ…【写真】

「本日のおつまみ」きんびらごぼうチキン照り焼きたい焼き屋さんでお総菜でも売っているのか！？そう思っていた。いやいや、なんと一口たい焼きの中に入っているのだ。一口サイズのおつまみたい焼き！これはイケる❗これはアリやな❗本家のたい焼きは餡がいっぱい。しっぽまでしっかり詰まっている。あんこ好きにはたまらない。南伊勢の美味しいたい焼き屋さんたいやきマルショウ

Feb 5, 2023

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どっち派？【写真】

雑煮一つ、餡一つで意見が分かれる。雑煮一つで話題がふくらむ。汁は？具材は？丸餅？切り餅？餡もどっち派か意見が分かれる。ぜんざいか？おしるこか？粒餡派か？こし餡派か？子どもの頃は、お汁粉好きだったし、こし餡派だったが、大人になったらなぜか粒餡好きになった。なんでやろ...！？

Jan 31, 2023

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久々に！【写真】

久しぶりに定バーガーを作った。暫く作っていなかったからなぁ。う、うまい…！たらふく食べて、満足！満足！

Jan 9, 2023

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うどん県【写真】

うどん県に来たら、やっぱりこれを食べないとね。しょうゆのぶっかけうどん。大根おろし！大根と卸し金が一人一人に付く。ガシガシ大根を卸してザクザクズルズルすする。たまらんね～！讃岐うどんと伊勢うどんは対極にある。

Nov 1, 2022

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最高のスパイス！？

世の中に万能スパイスがある。そのスパイスがあれば何でも美味しくなる。最高のスパイス！？究極のスパイス！？その日は水中写真の撮影で朝から動き回っていた。納得のいく写真が撮りたくて水中で動き回った。これだけ水中で動き回ったのは久しぶりだった。海から上がったのはお昼を過ぎていた。長時間水の中にいたので体は冷え切っていた。その時に食べた塩ラーメンの味が忘れられない。何よりも美味しかった。海から上がる前に炭を熾して作ってくれていた。空腹とロケーションが最高のスパイスではないか！後は愛情…！？(笑)この三つがあれば何でも美味しくなる。究極のスパイスだと思う。

Oct 21, 2022

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殿様⁉️【写真】

真鯛を丸ごと天ぷらにしてみた。まるで殿様みたい(笑)あまりにも豪快すぎて写真映えしない(笑)今度はもっと見栄えをよく揚げてみよう！いや、次はもうないか！？

Oct 20, 2022

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秋の定期便【写真】

おさかなの森から秋の定期便が届いた。ツバス、マダイに、タカノハダイ…。タカノハダイ！？タカノハダイが入っている！昔からタカノハダイは美味しくないと聞いている。色も模様もキレイだが味は…？子どもの頃、釣っても籠に入っていても逃がしていた。ある図鑑には、食用になるが不味いと書かれていた。食べた人の話を聞いても美味しくないと言う。タカノハダイを刺身にして食べてみた。これがなかなか美味しかった。歯ごたえはもっちりしている。臭みもなく味はあっさりしている。イケるではないか！？時季的なものなのかもしれない。アイゴもメジナも普段は磯臭い。しかし、ある時季は驚くほど美味しくなる。やはり旬があるのだろう。三種とも刺身にして食べたが、マダイ2匹は小ぶりだったので、豪快に丸ごと天ぷらにしてみた。

Oct 16, 2022

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本物！？【写真】

これは本物！？鶏のから揚げにしか見えない。別に蝋細工ではない。大豆ミートでから揚げを作ってみた。大豆には思えないが鶏肉ともちょっと違う。やはり本物の方が美味しい！これは料理の腕次第か…（笑）

Sep 8, 2022

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本物！？【写真】

何も言われずに食べたらどうなんだろう！？素直に「美味しい！」と感じるのだろうか。それとも「何か違うな…」と感じるのだろうか。ビーガンという考え方がある。そっちの世界に入る気はないが共感はできる。なるほどなぁ…と理解することはできる。これからの時代、もっともっと増えてくるだろう。もっともっと注目されるだろうと思う。そもそも本物の肉が食べられなくなる時代が来るかもしれない。大豆ミートを使った肉料理のあれこれ。知らなければ「肉かな！？」と思ってしまう。本物っぽいかな。大豆という感じはしない。そして、確かに美味しい。でも何か違う。でも美味しい。本物に勝るモノはない！…か？

Sep 2, 2022

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食べるん！？【写真】

奈良の針テラスで見つけた。食用ほおずきである。試しに買って食べてみた。ほおずきなんて食べる物と認識していなかった。食用とは言え何となく抵抗がある。しかし、マンゴーみたいな味と香りで美味しかった。食感はプチトマトみたいな感じ。ビタミンと鉄分が豊富らしい。これはいいね！

Sep 1, 2022

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とうもろこし！？【写真】

鳥羽風土「TOBA FOOD」のとうもろこしかき氷！これがなかなか絶品だった。味は微妙！？ではなく絶妙だった。塩をかけるとコーンポタージュ風になると言う。生しらす、牡蠣、カツオなどの海鮮も美味しいが、この「とうもろこしかき氷」もぜひ試して欲しい。ひと夏の思ひで…。

Aug 21, 2022

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欲求…【写真】

好きな食べ物は？好きな洋食は…？「ハンバーグ！」「エビフライ！」「オムライス！」「トンカツ！」「パスタ！」「カラアゲ！」そんな欲求を全て充たしてくれるランチ！好きな洋食を全て盛り込んだようなランチ！心斎橋ミツヤさんとのコラボレーション企画！“大人様ランチ”のメニュー名は「なんでやねん！大人だってＺＯＯっとお子様ランチ！」“お子様ランチ”のメニュー名は「またかいな！ＺＯＯっとすきやでお子様ランチ！」「ガオー！天王寺動物園・よろしく」7月31日までの期間限定メニューなので、ぜひぜひ！

Jul 21, 2022

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カニカニカニ…【写真】

ガザミを蒸した。茹でるか？蒸すか？焼くか？いつも迷ってしまう。旨味が流れ出てしまいそうでもったいない。蒸して出てきた旨味は後でしっかり使おう。身をほじくり出した。そのままでも充分に美味しいが、マユネーズと七味で和えてみた。カニチャーハンも作ってみた。甲羅と殻で作る味噌汁が美味しい。これだけあると５回は味噌汁を作れるな（笑）

Jul 19, 2022

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