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2019年01月08日
テーマ：暮らしを楽しむ(384367)
カテゴリ：料理 お菓子作り
白菜を一玉買ったので、白菜の漬物を作ることにしました。 いつもの簡単・少量漬物です。 用意するものは、大き目のボール２個とキッチン用のビニール袋大２枚。 １・作れそうな分量の白菜を洗います。 ２・葉と軸に分け、食べやすい大きさに切り、別々にボールに入れます。 ３．軸をまな板に戻し、何度かに分けて塩を混ぜながら、元のボールに入れていきます。 葉も同じようにします。 ☆少しずつすると、白菜から水が出るので、嵩が減って混ぜやすくなります。 ☆塩の量は、白菜を食べてみて、少し辛いと感じるくらいの量で。 ☆葉は辛くなりやすいのでかなり少な目にします。 ４．全体がしんなりしたら、別々にビニール袋に入れて、 中の空気を押し出してしっかり口を結びます。 ☆空気がたくさん入ってると重石がかかりにくいからです。   ５・袋のまま卓上漬物器に入れます。 ☆漬物器が無ければ、写真のように平らなボールや鍋などに入れ、表面を平らに整えて、重石になるものを載せます。ボールや鍋に水を張って載せるだけでも充分です。 所要時間１０分弱 次の仕事は、翌日です。  にほんブログ村 別窓で開きます 若い頃、姑の言いつけを記憶に留めておくことがしんどくて、すぐに実行していました。 それはそれで大変で、心の余裕までなくなりました。 主人が事務所を開いてからは、三度の食事が定時という状況になりました。 事務所の仕事を手伝っていても、家の掃除をしていても、途中で食事の支度への切り替えになります。 最初は、中途半端さにイライラもしたのですが、あらゆる仕事を二分にすることにしました。 もちろん、三分でもいいのですが・・ その結果、料理にも多くのうれしい影響が出るように・・ ✿鶏をビニール袋に入れて下味をつけて冷蔵庫に入れ、翌日にから揚げにすればしっかり味がつく。 ✿たくさんの玉ねぎをむいて半分に切ってからレジ袋に入れて冷蔵庫で保存、翌日にみじん切りにしてカレーを作れば、目の痛さも半減。 ✿面倒くさいと思っていた若ごぼうも、葉っぱをはさみで切り落としてから、葉っぱのみをゆでて、残りは冷蔵庫で保存。翌日、根の部分をピーラーで皮を剥き、根と茎を切り離して茎だけ使い、根を保存。翌々日に根だけをきんぴらにすれば、簡単に食べられる。 ・・・・etc. 手間のかかることも、二分、三分で時短にもつながって、 楽しさは倍増するようです。
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