札幌の賃貸【逍遙館】の軌跡

【逍遙館】のシンボルツリーであるジューンベリー。
木を植えて7年が経ちました。
今年初めて、その実を摘んでジャムを作ることにしたのです。

一人で必死に実を摘んでいると、山菜採りやきのこ採りに行って収穫に夢中になり遭難する人がいるのがよくわかりました。
摘んで実がたまってくると、「もっともっと」という気持ちになっていくのです。
さすがに手が届かなくなり途中で断念しましたが、はじめてのベリー摘み、かなり面白かったです。





たくさん採れたと思いましたが、計ってみると325グラムでした。
きれいに洗って鍋に入れたあとは、3割に値する約90グラム強のお砂糖を入れて煮立たせます。




煮詰めたらザルに入れてつぶしながらこしてみます。


こした煮汁にレモン汁を入れて、再度煮詰めます。


ちょっととろみが足りないかなぁ。


同時に煮沸していた熱々の瓶に熱いままのジャムを入れます。




瓶を逆さにして冷ましたら完成！

※瓶を逆さにするのは、熱いジャムによって膨張した瓶の中の空気が冷めるに従って収縮し、蓋をきつく吸引、効率よく空気抜きができると同時に、カビが生えることを防ぐからなんですって！


｜逍遙館俱楽部代表｜

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