イ草はスーパーフードです！
模様替えランキングこんにちは。イ草を美味しくいただいた静岡の畳屋の姉さんです。 私は毎月一度、西島邸のランチ会に参加しています。初めて参加したのは昨年の11月でしたから、今月で7回目になります。 西島さんの手料理は、自家製の無農薬野菜と発酵食品が多く使われていて、品数も多く、やさしい味付けです。いただいてみると、これはもう絶対に体にいいと思えるお料理です。 そこで2回目からは、最近新海畳店でパートで働いている姪っ子同伴で、3回目からはそれをききつけた姉も一緒に参加するようになりました。 姉は西島さんの糠漬けに感動し、それ以来、月一のランチ会がささやかな楽しみになりました。今月のランチ↓ さて、特筆すべきは、今月のランチにイ草が使われていたことです。そう、あの畳表の材料であるイ草ですよ！天ぷらに添えられたお塩とお茶に粉末のイ草が入っていました。イ草入りのお茶を味噌玉にかけてお味噌汁にしていただきました。↓ イ草はビタミンやミネラル、アミノ酸など38種類もの栄養素を含む緑黄色野菜です。抗酸化作用が強く、食物繊維が豊富です。 食材100ｇあたりの食物繊維は、ゴボウ6.1ｇ、乾燥ひじき43.3ｇ、そしてイ草は77.6ｇです！ 2006年に発表された「健康・栄養食品研究」という学術誌によると、イ草を毎食後1.5ｇずつ14日間摂取した被検者が平均4.6ｃｍウエストが細くなったとそうです。（ 畳の製作過程で出た半端なイ草の畳表をムシャムシャ食べたい心境です。） また、イ草は日本最古の医書である「医心方」（984年丹波康頼）に薬草としての記述があります。 更に江戸時代に編纂された百科事典である「和漢三才図会」や薬草が記載されている「本草網目啓蒙」では、煎じて飲むと感染による炎症を抑え、水腫改善に効果がある、灰を飲用することで喉の疾患を和らげると書いてあるそうです。 イ草って、敷いても食べてもいい万能な植物なんですね！畳表には使えないような短いイ草をもっと食用に加工して販売すればいいのにな～と思いました。
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