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ぬーどる・その２

凄いですよね、もつ君主演の「おくりびと」ですか？アカデミっちゃいましたけど。まぁ、遠からず私も「おくりびと」なんですけどね(^_^;)　なんか賞くれませんかね（￣ェ￣；）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　どうも、桂・メン棒・水割ですｍ（＿＿；）ｍ　前回コッチのヲヤヂより、いきなりご質問を頂戴しました。おかげで更新しやすくなりましたです(^_^;)【そっちは釜揚げありましたっけ？】との、ことですが・・・。　はい、ございますｍ（＿＿；）ｍ　では、その釜揚げとはなんぞや？　茹であがった麺を直接釜から取ったモノなんです。普通は冷水で締めるのですが、釜揚げはそのまま茹であがりを食べます。締めていないので独特の歯ごたえと食感がありますね。　基本的には「つけ麺」で食べますが、そこはルール無用の当地、タマゴを絡めた「かまタマ」も人気です。まぁ、カルボナーラみたいなもんですかね(^_^;)↓生麺がおすすめ↓　　この釜揚げ、類似品で湯だめなるものがあります。どちらも湯を張ったどんぶりにうどんを入れた「つけ麺仕様」なのですが、これが似て非なるモノ。仕上がった麺を普通のお湯の中に入れるのが湯だめ。お湯も麺も釜からダイレクトなのが釜揚げです。　っちゅうことは・・・釜揚げのお湯は白濁しているわけで、まぁ、そば湯みたいなもんです(￣￣)　(＿＿)ｳﾝｳﾝ　　お湯だけ釜から取って「エセ釜揚げ」を出す店もあるとかないとか・・・あるとか( ´ﾉД`)ｺｯｿﾘ　　ちなみに、水で締めてざるに盛ればざるうどんになります(^_^;)↓うどん屋ごっこですよ(^_^;)↓　　　旨い生麺も入手が簡単になった昨今。ご自宅で釜揚げを堪能されては如何でしょうか？

ぬーどる・その１「プロローグ」

なんだか妙な天気です。昨日、一昨日と暖かかったのですが、今朝は強烈な風。温度もガタっと下がってます。自転車は進まないわ、風邪ひきそうだわです(^_^;)＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　さて、まだ若干ながら県外ナンバーを見かける当地のうどん屋。ガイドブック片手にご賞味の様子は、さながらテーマパーク(^_^;)　うどんがり（うどんが苦手なヤツの呼称）なクセに、うどんネタをたまに書きますと、皆様方から少なからずの質問を頂戴します。　・・・で、おいでませ讃岐の意味を込めまして・・・【水割のさぬきぬーどるコンチェルト】　なんぞを「随時」お送りしたいと思います( ´ﾉД`)ｺｯｿﾘ　全文、生まれ育った強みの独断でございますが、一つお付き合いいただければｍ（＿＿；）ｍ　　まず、初回はお店の種類から。　うどん屋は大別して二種類。【セルフ店】【上げ膳据え膳店】　当地で最も多いのは、セルフの店（たぶん）です。ちなみに「讃岐にうどん屋は電柱の数ほどある！！」とか「讃岐にうどん屋は３０００軒ぐらいある！！」と、都市伝説じみたモノがあります。　国内で４８番目に大きな県ですよ、当地。いくらなんでもそれはないでしょ(^_^;)　およそ７００軒が正しいラインだそうです。　セルフ店はその名の通り全て自分で行います。店のおばちゃんにサイズ（※１）を伝えるとドンブリに入れてくれます。その短い時間で、揚げ物や飯物のサイドメニューを選択して、支払い。　その後、うどんの入ったドンブリとオプションを手に移動、うどんを温め出汁を注ぎます。↓こんなやつを使って温めます↓　　出汁を注いだら、お好きな薬味（葱、生姜、七味、天かす（※２））を入れて、召し上がれｍ（＿＿；）ｍ　これが基本的な流れです(^_^)b　セルフもその度合いがありまして、出汁まで入れてくれるお店もあります。私の好みではありませんが。　強烈なのは【製麺所型】のうどん屋。本来は製麺所だけだったのですが、旨いとの評判から食べられるスペースを設けたパターンです。　何が強烈か？・・・お店であってお店でありません(^_^;)　製麺所に机と椅子が置いてあるだけ。死ぬほど殺風景(o_ _)ノ彡☆ワハハ!! バンバン↓麺を切ってる横で普通に食べてますからね↓　　讃岐うどんに関するご意見ご質問お待ちしております。　知り得る狭い範囲でしかお応えできませんけど( ´ﾉД`)ｺｯｿﾘ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝（※１）一玉はお椀に一杯分。店毎に呼び方がちがえど、一玉＝小、二玉＝大、三玉＝特大が通常。（※２）味を引き立たせる各種エレメントの基本は葱、生姜、七味の三役。天かすや大根おろしは置いていない店も存在する。

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ぬーどる・その１「プロローグ」