水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

皆様、ご訪問ありがとうございます
お菓子教室“OSUSOWAKE”です

先日、姫がついに卒業式を迎えました
姫は2人兄妹の末っ子ですので、私にとっても中学校に関わるのはこの卒業式が最後
そう思うと、若の時よりも感慨深い卒業式だった気がします

卒業証書授与の後は来賓祝辞やらを挟んで、在校生代表の送辞
続いて暗幕＆ライトダウンをして1年時からのスライド上映が始まり…
3年間でのお友達の変わり様に子供たちの間からは笑い声が

その後は3年生全員が舞台に上がっての「証」の合唱、そして代表生徒の答辞
1・2年生がGreeeenの「遥か」を歌う中での卒業生退場…
感動的な、とても良い卒業式でした

お友達に恵まれた中学校生活、
学校が変わってもこの友情が続いていくといいな…と思わずにはいられません

みんな、姫と仲良くしてくれてありがとう
そしてこれからもよろしくね


さてさて

「終わった～」という安堵で、ブログのUPがすっかり遅くなってしまいました
今月最後のレッスンの様子をご報告させていただきます

お越し下さったのはTさんです
UP遅れてごめんなさいお越しいただきありがとうございます

レッスンメニューはいちごのスフレロールです
…が、レシピをじ～～～っと見つめたTさん
「…私、このレッスン以前にやったかも…」

確認してみると…確かに4月に受講されていました～
でも何度作っても美味しいですから、復習のつもりでご一緒に作りましょう～
（ちなみに復習の場合でも、申し訳ありませんがレッスン料の割引はありません）

最初に作業していただいたのはホワイトチョコのガナッシュ作り
白いクリームはホワイトチョコを配合したミルキーなクリームです
生クリームと合わせる時までに冷たくなっていて欲しいので
ガナッシュは最初に作って冷ましておきま～す

続いてはしっとり、もっちりな食感のスフレ生地作り
前半は生地温を下げないよう、手早く作業して下さいね～



シュー生地のように全卵を混ぜ込んでいきます
ダマを作らないように細心のご注意を～

生地の混ぜ方（メレンゲ合わせ）がとってもお上手でしたね
目標の混ぜ回数で仕込めたので、生地はベストな状態です



少々しぼむのが通常の焼き上がり



仕込んだ状態が良かったので、もちろんとても良い生地が焼き上がりました

クリームは片平口金を使って絞ります



生地に乗せてパレットで広げていただいても構いませんが
絞りを使うことで均一にクリームが広げられますね
それに…上面のデコの練習にもなりますし



いちごを綺麗に並べたら一気に巻き上げて
冷やした後に上面をデコったら完成で～す





側面に高さがある箱に入れてからのデコでしたので、ちょっとやりにくかったですね
でもとっても美味しそうに完成しました～
「絞りがとっても難しいです～～～」
と少々落ち込んでおられましたが、ご自分のクセも分かられたことですし
次回ご自宅で作る際には、その点を注意しながら作業していただければ
どんどん上達することと思います

それに大事なのは「きれいに作る」ことより「楽しく、美味しく作る」こと
絞りをストレスだと思わずに、楽しんでいただけたら幸いです

Tさん、この度は2度目となるメニューのレッスンにお越しいただき
ありがとうございました

4月のメニューもご興味を持っていただけたようで嬉しいです
ご参加をお待ちしていますね

＜本日のおやつ＞


・いちごのスフレロール
・桜ろうる
・カフェ
・ココアのビスコッティ（オレンジ＆アーモンド）
・桜ぼうろ　でした




最後になりましたが…この度姫が無事桜を咲かせることができました
ご心配いただきました生徒の皆様、励まして下さった方々に
この場をお借りして感謝とご報告をさせていただきます

ありがとうございました