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飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう!

飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう!

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2005.10.26
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おはようございます。今日も良い天気ですね。
さて、今日は食事メニューとストーリー性?を考えてみましょう。

8種類のメニューで、4800円のコースで、男性でも十分
お腹がいっぱいになるかな?と思いつつ、この店は店構えも
オシャレですし、出てくるお料理も手が込んでいそうで、
量はどんなかな?と男性の視点では考えてしまいますね。

女性は、量は余り関係なく、見た目や料理の出てくる
タイミング、食事の相手との会話やそのときの気分にも
美味しさが変わってくるのかな?と思いつつ、料理が来る
のを待っていました。

でも、その期待を裏切ってくれました。料理が来ると
ボリュームもあって、満足しました。

最後の栗ご飯が出てくる頃には、小生もお腹が結構
膨れ食べきれるかな?と思わせる感じでした。

焼酎や日本酒、ビール等美味しいお酒も用意されていて、
食事とお酒の器もセンスがいい!ついついお酒が進む。

会計の時に「フッ」と思ったのですがこの4800円のコース、
実は、酒をついつい飲ませてしまうようにメニューや接客で
仕向けられたのかな?と思ってしまいました。

結局、8500円ぐらい行きましたので(笑)

それは、冗談ですけれども、昨日の日記で掲載させて
いただきましたが投資と回収、
そして、差別化(顧客のリピ-ト化)を図るために
相当深く考えられているのかな?とも思いました。

明日は、接客を考えつつそのストーリー性を
観て行きたいと思います。






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Last updated  2005.10.26 10:50:19
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