えんきょのお菓子時間

うちの庭にもブルーベリーの苗がいますが
収穫までは、もう少し時間がかかるようで･･･
小さな実がポコポコ成ってて可愛いです
収穫が楽しみ～
そんな中、お友達の知り合いがブルーベリー農園を営んでいるとのことで
ブルーベリーのおすそわけをいただきました
おすそわけといえども、立派な粒揃えです。
それも、たくさん･･･
なので、めったに作れないブルーベリー盛りだくさんの
タルトを作ってみました

<ブルーベリーのタルト>　　１５ｃｍタルト型１台分
　材料　　　(シュクレ生地)
　　　　　　バター　　　　　　６０ｇ
　　　　　　粉糖　　　　　　　４０ｇ
　　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　卵　　　　　　　　１５ｇ
　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　　少々
　　　　　　小麦粉　　　　　　８０ｇ
　　　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　３０ｇ

　　　　　(カスタードクリーム)
　　　　　　牛乳　　　　　　２００ｃｃ
　　　　　　卵黄　　　　　　　２個
　　　　　　砂糖　　　　　　４０ｇ
　　　　　　小麦粉　　　　　１５ｇ
　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　少々
　　　　　　キルシュ　　　　１０ｃｃ

　　　　　　ブルーベリー　　２００ｇ
　　　　　　ナパージュ　　　　８０ｇ

　作り方　（シュクレ生地)
　　　　　1.室温に戻したバターをボールに入れてクリーム状にする
　　　　　2.粉糖と塩を入れて混ぜる
　　　　　3.卵を入れて混ぜ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れる
　　　　　4.小麦粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるいながら入れて混ぜる
　　　　　5.生地を丸く整えてラップに包み冷蔵庫で休ませる

　　　　　(カスタードクリーム)
　　　　　1.牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温める
　　　　　2.ボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる
　　　　　3.小麦粉をふるいながら入れて混ぜる
　　　　　4.牛乳をボールに少しづつ入れて混ぜる
　　　　　5.濾しながら鍋に戻す
　　　　　6.中火にかけて炊く
　　　　　7.皿に広げてラップを密着させてのばし保冷剤をのせて急冷させる
　　　　　8.ボールにあけて、コシをきりキルシュとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて混ぜる

　　　　　(敷き込み～焼き)
　　　　　1.作業台を消毒して、打ち粉（強力粉）をする
　　　　　2.生地を型のひとまわり大きい大きさに伸ばす
　　　　　3.打ち粉をはらう
　　　　　4.型に生地を敷き込む
　　　　　5.フォークで空気穴を開ける
　　　　　6.クッキングシートを敷き、重石をのせて予熱の入った
　　　　　　オーブンで焼く（１７０℃→１０分）
　　　　　7.重石をはずし、再びオーブンで焼く（１７０℃→１０分)
　　　　　8.溶き卵を薄く塗り再び３分焼く
　　　　　9.型からはずして冷ます

　　　　　(仕上げ)
　　　　　1.シュクレ生地の中にカスタードクリームを入れる
　　　　　2.カスタードクリームの上にブルーベリーをのせる
　　　　　3.ナパージュを塗る


　　　　　こんな豪華なブルーベリータルトはめったに作れません。
　　　　　なにせ、ブルーベリーって原価がけっこうするので･･･
　　　　　お友達に感謝です。ありがとう

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