国民宿舎小豆島 ～島からの贈り物～

春の旬魚・旬野菜を沢山使い小豆島産にこだわった会席料理です。綺麗な星空と共にお召し上がり下さい。



グリーンアスパラのムース 渡り蟹とコンソメジュレのせ：小豆島産のグリーンアスパラをムースにして渡り蟹のほぐし身とコンソメのジュレをのせてます

旬魚盛り合わせ：沢山の種類を一切ずつ楽しめる旬魚盛り合わせにしました。その日仕入れた鮮度抜群のお刺身です。

海苔あんかけ茶碗蒸し：春前にとれる新海苔を出汁でのばし蒸したての茶碗蒸しにたっぷりとかけてます。

旬魚の塩釜焼き さくら風味：旬魚を桜の葉っぱで巻き塩釜でふっくらと焼いています。ほんのり桜の香りがついてます。

オリーブ牛・オリーブ豚のロースト 春野菜と共に：柔らかくローストされてオリーブ牛とオリーブ豚。オリーブ牛は山葵ソースでさっぱりと。オリーブ豚は醤油ベースで。

筍の木の芽天ぷら：掘りたての筍を味をつけた炊き、その筍を天ぷらにしています。アクセントに木の芽をのせてます。

白身魚の筍しんじょう：小豆島の白身魚をすり身にしてその中に筍をいれて食感のあるしんじょうにしています。

あさり釜飯：春が旬のあさりをふんだんに入れた釜飯です。

季節のケーキ：ケーキと旬の果物でお口直し。